Frumoasa sărbătoare creștină de Paște vine în curând și deja am început să ne pregătim pentru el cu putere. Alegeți și căutați cele mai interesante moduri de a colora ouăle de Paște folosind vopsele sau alte produse. Mai este mult de lucru. Dar astăzi vreau să propun să ne concentrăm pe un singur subiect. De exemplu, am ales deja cum voi coace tortul de Paște, dar încă nu m-am hotărât cum să gătesc glazura pentru tortul de Paște. După cum sa dovedit, există o mulțime de astfel de rețete de gătit și vă puteți pierde cu ușurință în ele, deoarece chiar și glazura poate fi diferită și câte probleme pot apărea cu ea. De exemplu, glazura clasică de zahăr se poate sfărâma și cădea de pe tort înainte de timp, ceea ce îi va strica aspectul festiv. Și dacă vrei glazură colorată sau ciocolată. Cum să alegi și ce să gătești până la urmă? Să ne dăm seama împreună.

Cum să faci glazură pentru prăjitura de Paște - cea mai ușoară rețetă fără ouă

Cea mai simplă și populară glazură pentru prăjitura de Paște este zahărul alb, făcut din zahăr pudră. În contrast cu o prăjitură roșie de Paște, arată foarte frumos și are un gust grozav îl completează. Personal, încă din copilărie, mi-au plăcut bucățile de tort de Paște cu glazură, dacă s-a desprins, nu mai voiam să mănânc un astfel de tort. Glazura este un element esential al tortului de Paste, fara ea cu greu imi pot imagina aceasta patiserie.

Pentru zahăr pudră veți avea nevoie de:

• zahăr pudră - 100 de grame,
• lapte fierbinte - câteva linguri.

Gatit:

Aceasta este cea mai simplă rețetă de glazură cu zahăr. Folosește un minim de ingrediente și este potrivit pentru cei care se îndoiesc de abilitățile lor și nu au pregătit niciodată glazură pentru prăjitura de Paște.

Baza acestei glazură este zahărul pudră. Mai mult, vă sugerez să o măcinați singur într-o râșniță de cafea pentru a vă asigura personal că nu vor fi cocoloașe și glazura va deveni netedă și uniformă.

Se toarnă zahăr pudră într-un castron adânc. Se încălzește o jumătate de cană de lapte și se toarnă o lingură de lapte în praf și se amestecă până nu dispar cocoloașe.

Se amestecă pas cu pas. Au turnat o lingură, s-au amestecat, și-au dat seama că pulberea nu era toată înmuiată, au adăugat încă o lingură. Deci nu turnați lapte și nu trebuie să adăugați praf. Se poate dovedi că nu mai rămâne pulbere gata preparată. De ce să-ți asume riscul de a strica glazura.

Glazura cu consistența dorită se va întinde bine și se va potrivi într-o farfurie cu un șarpe, apoi se va răspândi încet. În aparență, arată ca lapte condensat de înaltă calitate, poate puțin mai gros.

Pentru a aplica glazură pe o prăjitură mică, puteți pur și simplu să înmuiați partea superioară a acesteia într-o farfurie cu glazură.

Prăjiturile mari de Paște pot fi întinse cu o spatulă sau o lingură. Asigurați-vă că lăsați glazura să picure frumos pe părțile laterale ale tortului în picături.

Acum puteți așeza fructe uscate, fructe confiate și nuci pe glazură. Puteți stropi cu topping de cofetarie multicolor. Lasati glazura sa se intareasca si frumoasele decoratiuni de tort de Paste sunt gata.

Glazura cu proteine ​​pentru prajitura de Paste

Glazura pentru prajitura de Paste facuta din proteine ​​si zahar pudra este, de asemenea, foarte rapid si usor de preparat. Ca și în rețeta anterioară, baza glazurii va fi zahăr pudră măcinat foarte fin. Cu cât este mai mic, cu atât mai bine. Și o vom frământa pe albuș, ceea ce va face glazura mai rezistentă, dar în același timp aerisită. Iubești bezeaua, se prepară într-un mod similar.

Pentru glazura albă veți avea nevoie de:

• zahăr pudră - 200 de grame,
• albuș de ou - 1 buc,
• suc de lamaie - 1 lingurita.

Gatit:

1. Spălați bine un ou crud cu bicarbonat de sodiu. Apoi spargeți și separați proteina de gălbenuș. Puneți proteina într-un bol unde va fi convenabil să bateți glazura.

2. Măcinați zahărul în pudră, de exemplu folosind o râșniță de cafea. Apoi cerneți pulberea printr-o sită, astfel încât să nu rămână particule mari și bulgări. Din ele, glazura nu va deveni atât de omogenă și netedă, iar particulele mari de zahăr nu îi vor permite să se îngroașe. Adăugați o parte din pulbere, o treime sau un sfert, în bolul cu proteine.

3. Bateți pudra cu proteina cu un mixer până când glazura se îngroașă și devine alb opac.

4. Adăugați o linguriță de suc de lămâie la glazură. Dacă nu există lămâie proaspătă, atunci puteți face o soluție de acid citric. Bateți în continuare până la vârfuri puternice.

5. Glazura proteica pentru prajitura de Paste trebuie sa iasa groasa si neteda, intindendu-se destul de mult cand udati sau intindeti prajitura cu ea.

Glazura cu proteine ​​este gata, o puteți întinde pe tortul de Paște și stropiți cu fructe uscate și nuci. Atâta timp cât glazura nu este înghețată, acestea se vor lipi bine și nu se vor sfărâma.

Glazură pentru prăjiturile de Paște pe gelatină - cum să vă asigurați că nu se sfărâmă

Glazura albă lucioasă și elegantă de zahăr poate fi făcută nu numai din pulbere pură sau ouă, ci și cu gelatină. Datorită acestui ingredient, glazura devine mai puțin casantă și, la terminare, nu se sfărâmă pe tort în momentul în care prăjitura este tăiată cu un cuțit. Îngheață foarte frumos, are un gust minunat și dulce și se ține bine pe prăjiturile de Paște. Ce ai nevoie în sfânta sărbătoare a Paștelui.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• zahăr - 1 pahar,
• gelatină - 1 linguriță,
• apă - 6 linguri.

Gatit:

1. Într-o cană mică, amestecați o linguriță de gelatină și două linguri de apă. Se amesteca bine si se lasa cateva minute sa se umfle gelatina.

2. Turnați zahăr într-o cratiță mică și turnați 4 linguri de apă. Se amestecă și se pune la foc mic. Se încălzește pentru a dizolva zahărul.

3. Imediat ce siropul dă în clocot, se ia de pe foc, se lasă să se răcească puțin și se pune gelatina umflată în el. Se amestecă până când cocoloașele de gelatină sunt complet dizolvate. În sirop cald, trebuie să se dizolve fără urmă.

4. Turnați siropul de gelatină într-un recipient potrivit și bateți cu un mixer până când glazura devine albă și groasă.

Glazura groasă și elastică pentru prăjiturile de Paște poate fi deja întinsă. Cu cât stă mai mult și se răcește, cu atât va deveni mai gros. Glazura finita nu se va intari ca glazura de albus de ou, va ramane usor moale si prin urmare nu se va rupe sau nu se va sfarama.

Simțiți-vă liber să decorați prăjiturile de Paște cu o astfel de glazură, apoi tăiați în bucăți egale, glazura de pe gelatină își va păstra forma și aspectul perfect. Fără crăpături sau bucăți rupte. Frumusețe perfectă.

Glazura de ciocolata pe gelatina care nu se sfarama

Glazura de ciocolata, preparata dupa aceasta reteta, isi pastreaza forma la fel de bine ca si zaharul pe gelatina. Este perfectă atât pentru prăjitură, cât și pentru prăjitura de Paște, deoarece nu se va întinde prea mult și nu se va sfărâma la tăiere. Gelatina o face suficient de elastica pentru a o mentine frumoasa si chiar in orice conditii. Este preparat din pudră de cacao și smântână, așa că are un gust excelent, precum ciocolata cu lapte iubită de mulți.

Vei avea nevoie:

• cacao pudră - 65 gr,
• smântână 30% - 100 ml,
• apă - 175 ml,
• zahăr - 150 gr,
• gelatină - 10 gr.

Gatit:

1. În primul rând, înmuiați 10 grame de pudră de gelatină cu două linguri de apă. Amesteca gelatina cu apa intr-un castron mic si lasa putin sa se umfle.

2. Într-o cratiță mică separată, combina zahărul, apa și smântâna. Și pune-o pe foc.

3. În timp ce amestecați, aduceți acest amestec la fierbere. Dar nu fierbeți prea mult, trebuie doar să înceapă să fiarbă. Zahărul trebuie să fie complet dizolvat.

4. Imediat ce clocotește, puneți într-o cratiță pudră de cacao. Trebuie cernut printr-o sită pentru ca să nu apară cocoloașe. Cocoloașele nu se vor dizolva bine și pot rămâne în glazura finită.

5. Se amestecă bine pudra de cacao în această soluție și după ce masa devine omogenă, se scoate de pe aragaz și se pune în gelatina umflată încă fierbinte.

6. Amestecați bine gelatina în ciocolata fierbinte. Toate bulgări ar trebui să se împrăștie. Dacă nu este posibil să le amestecați complet, atunci puteți strecura glazura printr-o sită.

7. Pentru ca glazura sa se ingroase pana la consistenta dorita si sa poata fi aplicata pe prajitura trebuie sa se raceasca la aproximativ 35 de grade. Apoi se va răspândi încet și va lăsa dungi frumoase pe părțile laterale ale tortului.

Glazura de ciocolata pentru tort este gata. Va arata foarte frumos daca prajitura de Paste turnata cu o astfel de glazura este presarata cu fulgi de cocos.

Sărbători fericite!

Glazură roz pe suc de sfeclă roșie

Vreau să recomand această rețetă celor care vor să facă glazură pentru prăjitura de Paște, dar să o lase în culoarea albă obișnuită, și să adauge varietate și culori. În acest caz, nu se folosește colorant alimentar sub formă de pudră, ci natural, ceea ce înseamnă că este mai util și mai potrivit chiar și pentru copiii mici. Cine nu și-ar dori să gătească un tort de Paște atât de strălucitor și sănătos de Paște?

Vei avea nevoie:

• zahăr pudră - 200 de grame,
• albuș de ou - 1 buc,
• sfeclă - 1 buc. mic,
• suc de lamaie - 1 lingura.

Gatit:

1. Într-un castron mare, separați proteina de gălbenuș. Încercați să rupeți, astfel încât să nu intre o picătură de gălbenuș. Bateți-l cu telul până face spumă și devine puțin alb.

2. Acum adăugați treptat zahăr pudră. Cerneți-l printr-o sită și frecați cocoloașele care apar cu o lingură.

3. Adăugați mai întâi o treime de pud și amestecați-l cu proteine ​​până când cocoloașele dispar. Apoi puneți următoarea parte și amestecați treptat întregul.

4. Când proteina cu pudră se transformă într-o pastă groasă, se adaugă suc de lămâie. Se amestecă în continuare până se dizolvă tot sucul în glazură.

5. Curăță și rade sfecla mică pe răzătoare fină.

6. Puneți sfecla rasă într-o pungă cu mai multe straturi de pânză și stoarceți sucul dintr-o ceașcă mică.

7. Acum adăugați sucul de sfeclă roșie rezultat la glazură cu o linguriță și amestecați. În funcție de cât de intensă vrei culoarea, pune cât mai multe linguri. Dar nu recomand sa puneti prea mult, poate sa apara aroma de sfecla prea pronuntata.

8. Glazura roz finita pentru tortul de Paste va fi groasa si lucioasa. Când se acoperă coacerea, se va întări și rămâne întinsă într-un capac frumos.

În același mod, puteți pregăti glazură pentru prăjitura de Paște și alte culori. Sucul de morcovi va da o culoare portocalie, sucul de spanac va da verde, iar albastrul va veni de la varza rosie. Încearcă-l și îți vei putea decora tortul de Paște.

Glazura de caramel pentru prajitura de Paste acasa

Iar la desert, dacă pot să spun așa în acest articol, adevărată glazură de caramel. Pot să pun pariu că nu mulți oameni pregătesc o astfel de glazură pentru prăjiturile de Paște și, în opinia mea, este foarte degeaba. Gustul ei este pur și simplu o bomboană delicioasă, care este pur și simplu imposibil de desprins. Este deosebit de bun dacă gătiți prăjituri de Paște nu prea dulci, atunci va crea echilibrul necesar al gusturilor.

Pentru a prepara o astfel de glazură se folosește zahăr, lapte condensat, ciocolată și gelatină, ceea ce o face moale și fragedă. O astfel de glazură nu se sfărâmă și nu se sfărâmă de pe tort, își păstrează perfect forma și nu se usucă. Adevărat, destul de lipicios. Dar asta, după cum știți, pentru ca expresia „linge-ți degetele” să devină literală.

Cu aceasta, probabil că voi încheia scurta noastră digresiune în varietatea de rețete de glazură până când vă va învârti capul.

Ne vedem curând și nu uitați să vă împărtășiți rețetele!

Glazura pentru turta dulce completeaza minunat gustul lor incredibil de placut. Deliciul este foarte gustos, dar gătitul acasă are propriile sale caracteristici specifice.

Nu este greu să le observi, dar, ca urmare, vei obține pe masă o porție de prăjituri de turtă dulce glazurate, delicioase, delicioase, care pot fi servite eficient și cu ceai.

Reteta de coacere o veti gasi in celelalte articole ale mele de pe site, pentru ca de data aceasta am decis sa fiu atent la pregatirea glazurei.

Principii generale de gătit

Consistența glazurei pentru turtă dulce nu trebuie să fie nici groasă, nici lichidă. Numai în acest caz, masa este bine fixată pe turtă dulce. Aluatul va fi acoperit cu o tratată delicioasă și nu se va scurge de pe suprafața tratatului.

Un amestec gros de glazură va trebui să fie diluat cu câteva picături de lichid cald. Pentru a dilua amestecul aromatic lichid pentru decorarea produselor de patiserie, aveți nevoie de zahăr. pudra.

Componenta este preparată din zahăr obișnuit sau zahăr. nisip. Pentru a obține sah. pulberea ar trebui să folosească o râșniță de cafea.

În acest scop, se folosește sucul de lămâie. Această componentă este capabilă să înlocuiască apa.

Are un mare efect asupra gustului glazurei. Fursecurile dulci din turtă dulce au nevoie de suc de lămâie. Kur. ouăle ajută ca masa de glazură să devină densă ca compoziție, dar și moale.

Kur. gălbenușurile trebuie adăugate la amestec, astfel încât să devină galben la culoare. Coacerea ar trebui să fie uscată folosind cuptorul.

În acest caz, temperatura ar trebui să fie de aproximativ 100 gr. Această metodă este, de asemenea, capabilă să protejeze organismul de salmonela dăunătoare.

Chiar și un copil poate face glazură. Pentru a înlocui glazura colorată cu o nuanță strălucitoare, mai există un secret: trebuie să introduci alimente. coloranți.

În acest caz, produsul va avea un aspect colorat. st.l. Dulceața de zmeură va contribui la o notă de culoare roșie din glazură, precum și la o aromă plăcută.

O nuanță portocalie este capabilă să dea masa de pulbere de turmeric.

Glazura se aplică pe suprafața aluatului cu o cantitate mare, iar cu ajutorul ei se va putea aplica un model frumos. Puteți desena turtă dulce cu o seringă simplă de la o farmacie, dar sfatul meu este să scoateți acul.

Ei bine, este timpul să învățați cum să pregătiți glazura pentru delicii de casă.

Glazura cu smântână de ciocolată

Glazura delicioasă cu zahăr se prepară dintr-un set minim de componente, rețeta pentru cum se gătește este prezentată puțin mai jos.

Componente:

80 gr. zahăr; 130 gr. ciocolată neagră (răzătoare); 245 ml smantana.

Algoritm de gătit:

1. Eu macin smantana cu zahar. Am pus masa pe foc mic. Este necesar să vă asigurați că cristalele de zahăr se dizolvă complet.
2. Glazura continuă să se amestece. Adaug ciocolata rasa in masa. Il tin la foc mic pentru ca masa sa devina omogena. Se ia de pe foc si se asteapta ca amestecul sa se ingroase.
3. Cufund tratarea în glazură și o pun pe farfurie. Servim la masă, dar este important să aștept ca glazura de zahăr să se usuce complet. Încercați și alte tipuri de glazură.

Glazură albă de zahăr

Glazura cu zahăr pudră este foarte apreciată de gospodine.

Componente:

1 BUC. găini. veveriţă; 225 gr. zahăr pudră; 4 ml suc de lamaie.

Algoritm de gătit:

1. Se toarnă sucul în bol, apoi se adaugă proteinele.
2. Am batut masa, adaug zaharul pudra, care mai intai trebuie cernut.
3. Intervin astfel încât masa de zahăr a proteinelor să se îngroașe. Nu trebuie să picure de pe tel.
4. Turnați glazura într-un recipient ermetic.
5. Adaug 2 picaturi de suc de lamaie inainte de a aplica pe turta dulce.
6. Ar trebui aplicat cu o pungă de plastic.
7. Trebuie să îl puneți într-o pungă, să faceți o gaură de aproximativ 1 cm și să acoperiți delicatesa.

După ce așteptați ca glazura de zahăr să se usuce, puteți servi un răsfăț pentru un ceai delicios. Dacă doriți să aplicați desene, puteți lua scobitori și puteți desena linii de aceeași grosime.

Porniți-vă imaginația și creați adevărate capodopere culinare cu un decor deosebit.

Glazura de zahar de ciocolata

Componente:

195 gr. ciocolata alba; 70 gr. fulgi de cocos; 40 ml lapte racit; 160 gr. zahăr pudra.

Algoritm de gătit:

1. Toc ciocolata în bucăți mici. Il pun intr-un vas si il incalzesc cu o baie de apa.
2. Turnam zaharul pudra intr-un bol, turnam jumatate din cantitatea indicata de lapte si amestecam bine.
3. Adaug ciocolata dizolvata in compozitia lichida, amestecam glazura astfel incat sa devina omogena in compozitie.
4. Adaug laptele care a ramas dupa prima framantare.
5. Am batut masa de glazura cu ajutorul unui mixer.Decorez prajiturile din turta dulce cu un amestec de zahar, care include si zahar. pudră, cantitatea indicată de ciocolată albă, se presară cu nucă de cocos peste decor.

Glazură de zahăr de casă pe proteine ​​de pui

Glazura cu proteine ​​este ușor de preparat. Rețeta prescrie utilizarea a doar trei componente, toată lumea poate face față pregătirii sale.

Chiar și copiii mici sunt capabili să ducă afacerea culinară până la capăt cu succes.

Își vor ajuta mama și se vor simți ca niște adulți, încărcându-se cu energie pozitivă.

Componente:

3 buc. găini. proteine; 1 lingura suc de lămâie; 350 gr. zahăr pudra.

Glazura cu proteine ​​va fi gata în 10 minute.

Algoritm de gătit:

1. iau pui. albușuri care trebuie refrigerate. Se amestecă cu sucul de lămâie cu o furculiță.
2. Eu introduc zahar pudra intr-un amestec de proteine. Dacă nu există zahăr acasă. pudră, luați doar zahăr și măcinați-l într-o râșniță de cafea.
3. Pornesc blenderul pentru a bate masa până se îngroașă. Nu ar trebui să curgă pe tel. Sax. pulberea va ajuta la asigurarea că masa devine omogenă.
4. Am pus glazura intr-un recipient cu capac ermetic si o trimit la loc rece. Înainte de a folosi amestecul, merită să-l diluați cu suc de lămâie. Glazura trebuie aplicata pe tort.

Glazură de fudge alb cu zahăr

Această rețetă de glazură este perfectă pentru decorarea fursecurilor din turtă dulce.

Se obișnuiește să le gătești de Crăciun, trebuie spus că buclele albe din glazură completează perfect aluatul de turtă dulce.

Componente:

2 buc. găini. ouă; 15 gr. coaja de mandarine; 300 gr. zahăr.

Va dura 20 de minute din timpul dumneavoastră pentru a face glazura.

Algoritm de gătit:

1. Kur. ouăle trebuie să fie proaspete. Le impart in albusuri si galbenusuri. Fac asta cu cât mai atent posibil ca să nu se amestece. În caz contrar, totul va trebui refăcut, deoarece masa nu va biciui.
2. Adaug zahăr în râșnița de cafea, ar trebui să iasă zahăr. pudra. Asigurați-vă că cerneți cu ajutorul bucătăriei. site. Dacă nu există un astfel de instrument acasă, puteți lua tifon subțire. Această procedură este foarte importantă, deoarece glazura trebuie să fie omogenă ca compoziție.
3. Eu omor pui. proteine ​​și zahăr pudră împreună pentru a obține un lot stabil de spumă omogenă. Adaug coaja de mandarine si amestec bine.
4. Aplic glazura pe suprafata fursecurilor de turta dulce, este necesar ca fudge-ul sa aiba timp sa se raceasca. Dupa 5-6 ore mai aplic un strat de glazura. Fudge alb se potrivește bine cu gustul de turtă dulce.

Glazura colorata pentru vopsit la copt

Fondantul poate fi nu numai alb, ci și colorat. Se va deosebi de o simplă masă albă doar prin culoare, iar gustul, componentele, consistența ei vor fi aceleași dacă decideți să faceți oricare alta.

Componente:

1 BUC. găini. ouă (este nevoie doar de proteine); 250 gr. zahăr pudră; coloranți.

Alegerea coloranților va depinde numai de dvs. personal. Nu va dura mai mult de 10 minute pentru a găti.

Algoritm de gătit:

1. Sax. Am amestecat pudra și proteinele împreună folosind o simplă furculiță sau o lingură. Masa trebuie să fie groasă în compoziție. Nu este dificil să verifici acest lucru, merită să ții un st.l. peste suprafata amestecului. Dacă linia dispare după 10 secunde, atunci totul a fost făcut corect. Într-un alt caz, merită să adăugați puțin mai mult zahăr pudră și să diluați masa cu câteva picături de apă fiartă, dar răcită în prealabil.
2. Am întins masa pe farfurii mici. adaug mancare. vopsește în fiecare dintre ele și amestecă.
3. Umplu o pungă de celofan cu glazură, tai un colț și fac un tablou. Dacă nu există special la îndemână. Coloranți, merită să luați calea ușoară. De exemplu, puteți folosi dulceață de zmeură sau turmeric pentru roșu sau portocaliu.

Glazură

Glazură foarte gustoasă, completează în mod ideal prăjiturile groase de turtă dulce.

Ea va face frumos dungi în jurul marginilor, făcând tratarea și mai apetisantă.

Componente:

1 st. zahăr; etaj st. apă.

Algoritm de gătit:

1. Turnați apă într-o cratiță și adăugați zahăr. Am amestecat astfel încât boabele să fie complet dizolvate.
2. Gatiti glazura, amestecati pana cand apar bule mari.
3. Il iau de pe foc si il las sa se raceasca. Abia atunci introduc migdale, vanilie sau orice alt aroma. Nu există instrucțiuni clare aici.
4. Ungeți tratarea cu o perie de silicon. Puneți pe un grătar pentru a permite excesul de glazură să se scurgă. Este mai bine să puneți pergament sub fund.

glazura de lamaie

O glazura cremoasa foarte interesanta, care are o usoara acra, si nu un gust de zahar-dulce. Acest glazur pare a fi fără zahăr.

Componente:

80 gr. sl. uleiuri; 2 linguri. zahăr pudră; 2 linguri suc de lămâie.

Pregătiți glazură cremoasă de lămâie timp de 1,5 ore.

Algoritm de gătit:

1. Sl. Scot uleiul (conținut scăzut de grăsimi) cu 1 oră înainte de gătit, astfel încât să devină moale. Am amestecat cu pudra și sucul folosind un blender. Masa trebuie agitată mai întâi la viteză mică, apoi accelerați viteza.
2. Glazura cremoasa trebuie adusa la consistenta dorita, dupa care am pus-o la rece 1 ora.
3. Am pus-o pe turtă dulce.

Glazura de ciocolata cu unt

Glazura cremoasa de ciocolata poate fi folosita pentru turta dulce, prajituri sau ca fondant pentru placinte. Chiar și un bucătar începător poate face față cu ușurință pregătirii sale, rețeta este destul de simplă. Convinge-te singur.

Componente:

40 gr. pudră de cacao; 70 ml apă plată; 10 gr. sl. uleiuri; 150 gr. Sahara.

Glazura va fi gata în 20 de minute.

Algoritm de gătit:

1. Am amestecat zahărul cu pudra de cacao folosind o râșniță de cafea.
2. O trimit la fiert pe foc. Sl. Topesc untul la cuptorul cu microunde.
3. Turnam componentele compozitiei uscate cu apa clocotita si framant bine.
4. import sl. unt.
5. Lăsați amestecul să stea timp de 40 de minute. O voi lua la mese. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu strica aspectul bunătăților pentru ceai.

Acest articol a ajuns la final. Sper că vei alege pentru tine rețetele perfecte pentru glazură delicioasă și vei încânta pe cei dragi cu prăjituri magnifice de turtă dulce, cu un decor frumos.

Vă doresc succes în bucătărie!

Rețeta mea video

Glazura proteică pentru turtă dulce și fursecuri este făcută în mod natural în multe moduri diferite. Cel pe care îl folosesc de obicei este făcut cu albușuri bătute tare spumă și zahăr pudră. Cum se compară această opțiune cu zahărul pudră fără proteine ​​sau cu zahărul pudră cu proteine ​​nebătute? Glazura de albus batuta este cea mai opaca dintre toate. Ce înseamnă „ascuns”? Acesta este un termen atât de tehnic pe care artiștii îl folosesc atunci când vor să spună că vopseaua nu este transparentă. Acuarela, de exemplu, este complet neopac. Vopselele în ulei, pe de altă parte, sunt foarte opace. La fel este și cu glazurile. Cel mai puțin opac - zahăr fără proteine, poate fi chiar și translucid. Glazura proteică din orice preparat este mai densă.

Albușurile bătute sunt mai ușor de dozat decât cele nebatuite dacă vrei un glazur mai subțire. Și este într-adevăr posibil să faci glazură proteică pe proteină bătută atât de uscată și densă încât se va întări aproape instantaneu - nici măcar nu vei avea timp să termini de desenat pe prăjitură și o parte din ea va fi deja tare. Uneori este convenabil, alteori nu, așa că este rațional să alegeți diferite glazuri pentru diferite produse.

Glazura mea de albuș de ou este glazura perfectă pentru a face o casă de turtă dulce. Una dintre etapele pregătirii sale oferă un adeziv gros și care se întărește rapid pentru lipirea pereților și a acoperișului casei, iar în cealaltă etapă este convenabil să desenați țurțuri și ornamente tridimensionale.

Cerneți zahărul pudră.

Spălați bine oul rece și dezinfectați, apoi spargeți coaja pentru a nu deteriora gălbenușul și separați gălbenușul de proteină.

Într-un bol rece fără grăsimi și un tel rece fără grăsimi, bateți proteina cu câteva cristale de sare până la o spumă stabilă, crescând treptat viteza de la mic la mare.

Luăm aproximativ jumătate din proteina bătută și o frecăm cu o furculiță de pudra cernută. Cu o furculiță, nu cu un mixer.

Ca rezultat, ar trebui să obțineți ceva ca acest bulgăre foarte gros. Poate aveți nevoie de puțin mai mult de jumătate din proteine, poate, dimpotrivă, puțin mai puțin (se poate adăuga zahăr pudră) - ouăle vin în diferite dimensiuni, zahărul pudră are umiditate diferită. În orice caz, dacă zdrobiți acest bulgăre cu o furculiță până când este complet omogen, adică. astfel încât să nu existe cocoloașe, veți obține un chit incredibil de dens și uscat, ca plastilina. Așa că este convenabil pentru ea să lipească pereții caselor de turtă dulce. Nu curge, prinde rapid și se ține bine.

Și dacă mai adaugi puțină proteină bătută (de fiecare dată cu o furculiță, și dacă ai apucat un surplus - dimpotrivă, introducem zahăr pudră) - obții o substanță atât de groasă. Avantajele sale, în comparație cu o glazură mai lichidă, nu pe veverița bătută, sunt că puteți desena țurțuri pe marginea acoperișului din această duză groasă (se va întinde, dar nu se va picura). Și cu ajutorul lui, puteți crea ornamente tridimensionale, adică. așezați un strat peste altul. Trei sau patru straturi, poate rezista la această consistență. Aceasta înseamnă că cu această glazură proteică puteți desena un ornament, dintre care unele părți vor fi mult mai înalte decât altele.

Coloranții de gel sunt introduși într-o astfel de glazură cât timp este încă suficient de gros. Gel - lichid, dacă se introduc în glazura de consistență optimă, atunci acesta poate deveni prea lichid. Este logic? Dacă consistența rămâne prea groasă chiar și după adăugarea lor, atunci adăugați fie rămășițele de proteine ​​bătute, fie suc de lămâie picătură cu picătură. Iar viteza de întărire a glazurii poate fi mărită lăsând-o să stea înainte de a începe lucrul aproximativ o oră sau două (desigur, sub folie, fără contact cu aerul). Glazura albă îmbătrânită a densității pe care o vedeți în cadrul de sus se întărește uneori pentru mine chiar înainte de a avea timp să termin prăjitura.

Noi înșine, și cu siguranță coacem prăjituri de Paște - de. Și cu siguranță îl decoram - cu o glazură specială proteică pentru prăjitura de Paște. O astfel de glazură albă cu proteine ​​pentru prăjitura de Paște sub forma unei „pălărie” luxuriantă pe prăjiturile de Paște pare foarte festivă și adaugă solemnitate acestui produs de patiserie simbolic.

Rețeta de glazură cu proteine ​​pentru prăjitura de Paște este destul de simplă, dar totuși are propriile sale nuanțe. Dacă le respectați cu strictețe, cu siguranță veți reuși: albușurile se vor biciui corect, glazura va fi destul de tare și frumoasă. Și, desigur, foarte gustos!

Apropo, această glazură proteică pentru prăjitura de Paște, care nu se sfărâmă atunci când este tăiată și nu se fărâmiță, ceea ce este important. Deci, cum să faci glazură proteică pentru prăjitura de Paște - o clasă de master detaliată cu fotografii pas cu pas la dispoziție!

Ingrediente pentru acoperirea a 2-3 prajituri de Paste:

• 1 albus de ou;
• 200 g zahăr pudră;
• 1-2 lingurite suc de lămâie.

Cum să faci glazură proteică pentru prăjitura de Paște:

Pentru a pregăti glazura cu proteine, folosim doar ouă bine răcite. Prin urmare, în prealabil, timp de 5-6 ore, punem ouăle la frigider. Înainte de a pregăti glazura, ouăle se spală bine și se usucă. Cu grijă, cu un cuțit, spargeți ouăle și separați proteina de gălbenuș. Turnați albușurile într-un bol de mixare.

O condiție prealabilă pentru a face o glazură bună cu proteine: vasul și bătăile trebuie să fie complet curate și uscate. Prin urmare, spălați bine vasul și bătăile cu detergent, clătiți bine și ștergeți. Și numai după aceea îl folosim pentru glazură cu proteine. Spălați lămâia, ștergeți. Stoarceți câteva lingurițe de suc de lămâie. Adăugați la proteine.

Proteina se bate cu zeama de lamaie timp de 20-30 de secunde la viteza mica, aceeasi cantitate la viteza medie, iar apoi la viteza maxima pana se formeaza o spuma groasa. Timpul de batere depinde de prospețimea ouălor - ouăle proaspete durează mai mult să bată.

Treptat, continuand sa bateti, adaugati zaharul pudra, cate o lingura, pana se ajunge la grosimea dorita de glazura.

Albușurile bine bătute nu trebuie să picure de pe lingură sau din bătători; albușurile vor forma vârfuri tari. Procesul de biciuire nu este lung - 4-6 minute. Zahărul pudră poate avea nevoie de puțin mai mult (2-3 linguri).

Trebuie să decorați imediat prăjiturile de Paște, deoarece glazura proteică pentru prăjitura de Paște se usucă destul de repede. Prăjiturile de Paște până la această oră ar trebui să fie răcite, altfel glazura va curge.

Dupa ce ai aplicat glazura proteica pentru prajitura de Paste, o decoreaza deasupra cu stropi de cofetarie pana se ingheta. Copiii sunt foarte pasionați de acest proces - nu ezitați să le încredințați o astfel de muncă: este dificil să strici ceva în acest caz, iar copiii vor primi o mare plăcere.

Lăsați prăjiturile de Paște decorate la temperatura camerei până când glazura se întărește.

Anul acesta m-am hotarat sa imi decorez preferata cireașă pe alb. Sincer să fiu, Ilya Nikolayevich și cu mine suntem stânjeniți de folosirea proteinei crude, așa că ne-am hotărât pentru această glazură doar când tata a adus ouă de casă din sat. Dacă și asta te deranjează, atunci avem . Acest glazura pe albusuri bun pentru toată lumea: arată frumos (fără adaos de coloranți se obține o culoare albă ca zăpada), se comportă bine atunci când este aplicat pe turtă dulce și pe fursecuri și se usucă rapid. Și această glazură este frumoasă și fără coloranți, face ca prăjiturile și prăjiturile din turtă dulce să fie foarte festive.

Am luat proporțiile de la o prietenă a cofetarului Elena Tsoi, dar am înjumătățit cantitatea de ingrediente și glazura a fost suficientă pentru 5 foi de copt. prăjituri de turtă dulce.

Ingrediente:

• 1 albus de ou
• 150-200 de grame de zahar pudra (este mai bine sa ai in stoc o suta de grame de pudra)
• 1 lingura suc de lămâie

Cerneți zahărul pudră într-un castron adânc, turnați proteinele și sucul de lămâie. Se amestecă energic cu o lingură, o spatulă sau un tel mic (nu se bate). Glazura va deveni vâscoasă și strălucitoare. Dacă proteina a fost mare și glazura se întinde, atunci trebuie să adăugați mai mult zahăr pudră, iar dacă este prea gros, turnați puțin suc de lămâie.

Puneți glazura într-o pungă sau pungă de patiserie, dacă doriți, puteți folosi o duză cu deschidere îngustă de 1-2 mm pentru o linie frumoasă și fină. Dar dacă nu îl puteți găsi, atunci tăiați doar vârful mic al pungii sau al pungii.

Toată lumea mă întreabă cum desenez cu cireașă pe turtă dulce, așa că v-am făcut un scurt videoclip.

Decorați fursecurile sau fursecurile din turtă dulce cu glazura rezultată, lăsați glazura să se usuce aproximativ 30 de minute.Se poate păstra într-un recipient sau pungă cu glazură pentru câteva săptămâni cu siguranță, pur și simplu nu a durat mai mult, totul a fost mâncat.

Poftă bună!