Tocană de somon cu legume. Tocană de somon cu legume în sos Cum să gătești somon roz înăbușit într-o tigaie

Carnea de somon roz conține multe substanțe utile și, în prezența unei cantități suficiente de proteine esențiale, conține puține grăsimi. Această combinație vă permite să includeți somonul roz în diferite tipuri de nutriție dietetică. Cu toate acestea, multor oameni nu le place acest pește din cauza texturii sale slabe și uscate. Acest dezavantaj poate fi eliminat cu ușurință dacă gătiți tocană de somon cu legume.

Reteta de somon fiert cu legume

Fel de mâncare: fel principal

Timp de gătit: 1 oră

Timp total: 1 ora

Ingrediente

1 BUC. un pește somon roz cu greutatea de 1,3-1,4 kg
100 ml ulei vegetal
2 linguri. l. făină de grâu in sos + 100 g pentru pane
1 BUC. ceapă
1 BUC. morcov
1 BUC. o rosie
sare
condimente

Reteta pas cu pas cu poza

Cum să gătești tocană de somon cu legume

1. Tinand cont de faptul ca somonul roz se vinde cel mai des congelat, acesta trebuie dezghetat in prealabil. Puteți face acest lucru la temperatura camerei.

2. Se scot interiorul din somonul roz. Tăiați capul și coada.

Vor fi necesare pentru prepararea bulionului. În viitor, sosul de legume pentru somon roz va fi preparat pe baza acestuia.

3. După aceea, carcasa de somon roz este tăiată în jumătate și coloana vertebrală este îndepărtată. Tăiați peștele în bucăți.

Dacă este posibil, oasele costale rămase sunt îndepărtate.

4. Bucățile de somon roz sunt sărate și pane în făină.

5. Prăjiți peștele pe ambele părți în ulei încins până se rumenește.

Peștele prăjit se pune într-o tigaie.

6. Pentru a pregăti sosul, trebuie să gătiți bulionul de pește. Se gătește din cap, coadă, os vertebral. Este important să nu uitați să scoateți branhiile din capul somonului roz. Luați 0,6 l de apă, încălziți-o până la fierbere. Bucățile de pește se pun în apă clocotită. Sarat la gust. Aduceți din nou la fiert și gătiți timp de 10 minute. Apoi se filtrează printr-o strecurătoare.

7. Pentru sosul de legume, trebuie să mărunți ceapa, morcovul, roșia.

Prăjiți mai întâi ceapa într-o tigaie, apoi adăugați morcovi. La sfârșit, puneți roșia. Se caleste legumele pana se inmoaie usor.

8. Pune faina in ele si prajeste cu ea 3-4 minute.

9. Turnați bulionul în legume în cantitate de 0,4-0,5 litri. Adăugați condimente, va fi suficientă frunză de dafin și piper după gust.

Se încălzește sosul la fiert și se toarnă peste pește într-o cratiță.

10. Tocăniți somon roz în sos de legume timp de 5 minute. Poți servi somonul roz cu legume atât ca preparat fierbinte, cât și ca aperitiv rece.

Conform acestei rețete, puteți găti orice pește roșu.

Aparate si ustensile de bucatarie: cuțit, masă de bucătărie, foaie de copt, cuptor.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

Prepararea unei garnituri

Punem o tigaie pe aragaz, o umplem cu apa intr-un raport de 2 la 1 la cantitatea de orez.
Turnați orezul într-un castron adânc și clătiți sub jet de apă rece pentru a spăla amidonul.
Cand apa din tigaie clocoteste, adaugam sare si punem orezul, amestecam usor si inchidem capacul. Gatiti 20 de minute la foc mic, iar in timp ce gatiti, gatiti pestele.

gătirea peștelui

Spălați mai întâi peștele și îndepărtați solzii. Apoi, trebuie să separați fileul de pește de oase. Pentru a face acest lucru, este necesar să faceți o incizie de-a lungul crestei și apoi să separați cu grijă fileurile paralele cu alte oase.
Tăiați peștele în porții mici împreună cu pielea.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Se incinge o tigaie cu putin ulei vegetal, se pune ceapa peste ea.
În acest moment, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se adaugă la ceapă, se prăjesc legumele până se rumenesc.
Se adauga pasta de rosii si se prajeste inca 2-3 minute.
Adăugați condimente în legumele pregătite, amestecați bine. Turnați un pahar cu apă caldă în tigaie pentru a face o marinadă.
De îndată ce marinada începe să fiarbă, puneți bucățile de pește pregătite în tigaie, încercând să o scufundați complet în marinadă.
Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic timp de 20 de minute.
După ce a trecut timpul de gătire, opriți orezul și scoateți-l de pe aragaz. Așteptăm să fie gătit peștele. Imediat ce peștele este gata, punem orezul și peștele pe un platou de servire, și putem servi!

Variații de hrănire și servire

Nu este necesar să folosiți orez ca garnitură - puteți lua orice altă garnitură care vă place. Poți decora porția de servire cu o crenguță din orice verdeață, iar pentru a da un gust mai pronunțat, peștele poate fi turnat cu suc de lămâie sau de lime, care îl va face și mai strălucitor și mai atrăgător.

reteta video

Pentru o cunoaștere mai detaliată a metodei de preparare a felului de mâncare, puteți urmări această rețetă video, în care autorul descrie fiecare etapă a gătitului și vă împărtășește sfaturile sale despre servirea felului de mâncare.

Aici ai gătit somon roz înăbușit! Împărtășește-ne cât de des gătești pește înăbușit sau prăjit? De asemenea, scrieți îmbunătățirile rețetei și sfaturi pentru a depăși dificultățile, dacă întâmpinați vreuna. Va fi interesant pentru toată lumea să încerce să gătească acest fel de mâncare într-o variantă diferită pentru a aprecia un gust complet nou, pentru că poate se va dovedi a fi de neuitat!

Pasul 1: pregătiți peștele.

Spalam fileul de somon roz sub jet de apa rece de tot felul de contaminanti, il uscam cu prosoape de bucatarie de hartie si il asezam pe o tabla de taiere cu pulpa in jos. Luăm un cuțit de bucătărie ascuțit, tăiem capătul pielii de pește și, cu o mișcare îndelungată a mâinii departe de noi, îl scoatem din fileul de pește. Apoi tăiem carnea de somon roz în bucăți cu un diametru de până la 2 centimetri și transferăm peștele într-o farfurie adâncă.

Pasul 2: pregătiți restul produselor.

Acum incepem sa pregatim restul ingredientelor, curatam ceapa si o spalam impreuna cu crengute de patrunjel sub jet de apa rece. Uscam legumele cu prosoape de bucatarie din hartie, si scuturam verdeata peste chiuveta, scapandu-se astfel de excesul de lichid. După ce punem ceapa pe o masă de tăiat și o tăiem într-un cub mic cu diametrul de până la 6 - 7 milimetri, tocăm doar mărunt pătrunjelul. Aranjați feliile pe farfurii separate. De asemenea, punem pe masa din bucătărie smântână, sare și condimente, care vor fi necesare pentru pregătirea acestui fel de mâncare.

Pasul 3: gătiți somonul înăbușit în smântână.

Apoi aprindem aragazul la un nivel mediu si punem peste ea o tigaie cu 2 - 3 linguri de ulei vegetal. Când grăsimea se încălzește, aruncăm ceapa tocată în recipient și, amestecând-o cu o spatulă de bucătărie, fierbem legumele până devine transparentă și, de asemenea, până devine maro deschis. Acest proces nu va dura mai mult de 3-4 minute. Apoi adăugați bucăți de pește în ceapă, prăjiți 2 ingrediente împreună timp de 2-3 minute, amestecând energic și turnați smântână în tigaie. Reducem temperatura aragazului la un nivel intre mic si mediu, adaugam in recipient verdeata tocata, sare, piper negru macinat si ienibahar macinat dupa gust. Acoperiți tigaia cu un capac și aduceți peștele la pregătire maximă timp de 15 minute. În acest timp, somonul roz va fi saturat cu aroma de condimente, sare, smântână și va deveni moale și foarte fraged. După ce a trecut timpul necesar, stingeți aragazul, lăsați peștele să se infuzeze în sos de smântână timp de 7-10 minute, folosiți o lingură pentru a întinde preparatul parfumat pe farfurii împreună cu garnitura preferată și serviți.

Pasul 4: serviți somonul înăbușit în smântână.

Somonul fiert în smântână se servește fierbinte la micul dejun, prânz sau cină. Gustul peștelui este picant, cu o ușoară acrișoare. Datorită unui tratament termic destul de scurt, bucățile de somon roz își păstrează forma și nu se sfărâmă, deși textura lor devine foarte delicată. Orice garnitură pentru acest preparat delicios poate fi servită, de exemplu, legume fierte sau fierte la abur, cartofi fierți, piureuri de legume, orez, paste și cereale. Vinurile albe seci sau demiseci sunt un aperitiv ideal pentru un astfel de peste, iar sucuri de citrice pot fi oferite iubitorilor de bauturi racoritoare. Bucurați-vă! Poftă bună!

- - În același mod, puteți găti orice pește roșu, cum ar fi sturionul stelat, beluga, sterletul și multe alte specii.

- - Setul de condimente din această rețetă poate fi completat cu mirodenii precum anason, busuioc, mentă, cimbru, fenicul, cimbru, salvie, tarhon.

- In locul uleiului vegetal se poate folosi ulei de masline.

- - Se poate folosi smantana lichida in loc de smantana.

- - Pe lângă pătrunjel, puteți folosi ierburi precum mărar, coriandru, busuioc verde și ceapă verde.

- - Dacă se dorește, înainte de tocănire, peștele poate fi marinat într-o astfel de marinadă timp de 15 - 20 de minute: pentru 500 de grame de pește: - 2 linguri de ulei vegetal, 1 lingură de suc concentrat de lămâie, 1 lingură de condimente și ierburi pentru pește . Din această marinată, peștele va deveni mai fraged și mai suculent.

Cred că nu mă voi înșela dacă spun că somonul roz este aproape singurul pește din familia somonului care nu este crescut artificial, iar prețul acestuia este de trei ori mai mic decât la somon sau somon. Carnea ei este densă și complet slabă, fiind în același timp foarte bogată în vitamine și microelemente utile organismului uman. Acest pește poate fi gătit în multe feluri și va fi foarte gustos sub orice formă, dar astăzi îl vom tocăni cu legume.

Pentru a pregăti somon roz înăbușit cu legume (cu morcovi și ceapă), luați produsele din listă. Legumele trebuie curățate mai întâi.

Ceapa și morcovii tăiați în jumătate de rondele, se prăjesc în ulei vegetal pentru câteva minute.

Adăugați ciupercile tocate, gătiți cu ceapă și morcovi timp de aproximativ cinci minute.

Tăiați carcasa de somon roz în porții în fripturi mici.

Puneți bucățile de pește la legume, prăjiți ușor pe toate părțile.

Se toarnă sosul de roșii într-un pahar cu apă, se amestecă, se adaugă în tigaia cu pește. Sosul ar trebui să acopere peștele până la jumătate. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.

Adăugați usturoiul și ierburile tocate mărunt. Amestecați sosul, sare, piper, fierbeți încă un minut. Opriți aragazul, acoperiți cu un capac și lăsați peștele să se infuzeze în sos timp de 5-7 minute.

Somon la fiert cu legume este gata, pofta buna!

Cel mai bine se servește cu piure de cartofi.

Aparate si ustensile de bucatarie: cuțit, masă de bucătărie, foaie de copt, cuptor.

Ingrediente