Instrucțiuni de gătit

2 ore Imprimare

1. Să începem cu testul! Adăugați sucul de lămâie în apă rece. Bate ouăle până la spumă ușoară, adaugă la ele apa de lămâie preparată și sare, amestecă totul și pune deoparte deocamdată. Luam unt congelat si il dam pe razatoarea grosiera, il puteti toca marunt si cu un cutit, dar, dupa parerea mea, se face mai usor si mai rapid pe razatoarea. Se toarnă făina (550 de grame, restul de 100 sunt puse deoparte pentru smântână) pe suprafața de lucru, se întinde deasupra untul și se toacă cu un cuțit, mărunt). Greblam masa rezultată într-un deal mic și facem o adâncitură în ea, turnăm amestecul de ouă în această gaură. Și frământați aluatul pentru a-l face elastic. Împărțim o bucată mare de aluat în bucăți egale, din care coacem apoi prăjiturile. Din această cantitate de ingrediente iau 7–8 prăjituri, le formăm bile, le învelim în folie alimentară și le dăm la frigider pentru 1 oră. Pat de copil Cum se verifică calitatea ouălor

2. Apoi rulam fiecare bila pe hartie de copt sau pe un covor de silicon si taiem un cerc cu diametrul de care ai nevoie, eu iau o farfurie mare plata, are 26 cm in diametru.Apoi acest cerc trebuie intepat cu o furculita. pe tot perimetrul, astfel încât prăjitura să se coacă rapid și uniform și să-l trimitem la cuptor (coacem resturile rămase din cerc cu el), încălzite la 180 de grade timp de 5-6 minute, se pot găti mai repede, așa că ne concentrăm pe roșeața tortului, cum a devenit roșu, înțelegem!

3. Acum hai sa pregatim crema. Aceasta este una dintre rețetele de cremă pe care le folosesc, are o aromă blândă de lapte și nu este prea uleioasă. Așadar, măcinați gălbenușurile cu zahăr și zahărul vanilat, adăugați 100 de grame de făină și amestecați. Turnați laptele într-o cratiță și aduceți-l la fiert, apoi adăugați-l în gălbenușuri, amestecați totul. Punem pe foc lent toata masa rezultata, amestecand, aducem la ingrosare.

4. Pentru un strat de căpșuni, este suficient să măcinați căpșunile într-un blender. Instrument Blender Orice blender se poate ocupa de transformarea supei în piure. Deși Braun, chiar și Bosch, chiar și Kitchen Aid. Încă nu zdrobește gheața. Principalul lucru este ca ulciorul să fie din sticlă sau oțel. Supa fierbinte nu este pentru plastic. Există, desigur, blendere de imersie care pot fi folosite pentru a face piure chiar în oală. Dar redactorii revistei Afisha-Food îi preferă pe cei cu ulcioare. Au rezultate mai bune.

5. Colectăm tortul! Punem prajitura copta in forma, o ungem cu crema deja racita, iar peste crema noastra punem capsunile ras, deasupra punem a doua prajitura si tot asa, pana adunati tot prajitura, nu uitati sa faceti. se unge generos cu smântână pentru ca fiecare bucată de prăjitură să fie bine înmuiată. Blatul tortului poate fi lăsat fără căpșuni.

6. Am ales cel mai clasic decor de tort. Luam aceleasi garnituri din prajitura pe care le-am copt cu prajitura si le macinam in blender pana la starea de pesmet si le presaram peste tot prajitura, inclusiv pe margini.

7. Prajitura trebuie pusa la frigider pentru 8 ore ca sa fie bine inmuiata.

Și iată varianta de vară a tortului Napoleon!

Îți amintești, într-o vară l-am făcut pe Napoleon cu zmeură? Și iarna - Napoleon cu cireșe din aluat gata făcut7 Ei bine, acum, în sezonul căpșunilor, am vrut să gătesc prăjitura noastră preferată Napoleon cu căpșuni!

Puff prajituri, crema delicata si fructe de padure parfumate - o combinatie delicioasa! Chiar și în ciuda faptului că pentru viteză am luat aluat foietaj gata făcut, iar prăjiturile s-au dovedit a fi uscate, prăjitura a fost înmuiată foarte încet și a fost dificil să o tai. Daca doriti si aveti 2-3 ore libere pentru gatit, atunci puteti face capsuni Napoleon din foietaj de casa. Ei bine, dacă vrei ceva gustos cât mai curând - îl facem din aluat gata preparat, fii atent, nu te lăsa dus de cel cumpărat, de casă e mai bine :)

Ingrediente:

• aluat foietaj - 0,5 kg;
• căpșuni proaspete - 0,5 kg;

Cremă - 1 opțiune:

• Un pachet de unt (200g);
• Banca de lapte condensat.

Cremă - Opțiunea 2:

• Cremă groasă, de casă - 2 căni;
• Zahăr pudră - 5-6 linguri.

Cum se face un tort Napoleon cu căpșuni din foietaj gata făcut:

Decongelam foietaj gata facut (nu drojdie de foietaj, ci doar foietaj), sau gatim de casa. Dupa ce intindem putin aluatul finit si punem prajitura pe o tava unsa cu ulei vegetal, il dam la cuptorul bine incalzit si se coace pana se rumeneste la 200-220C.

În timp ce se coace prăjiturile, pregătiți crema: bateți untul cu laptele condensat sau smântâna cu zahăr pudră cu mixerul. Gustos și așa și așa.

Pregatim si capsuni, le spalam si le curatam de cozi.

Ungem prăjiturile răcite cu smântână și schimbăm cu felii de căpșuni, ca în rețeta de prăjitură cu miere de căpșuni.

Stropiți crusta de deasupra cu firimituri.

Lăsăm tortul să se înmoaie - cel puțin câteva ore și invităm gospodăria să bea ceai cu Napoleon de vară cu căpșuni!

Este deja mijlocul verii! Aștepți, aștepți, dar zboară - nu ai timp să-ți dai seama. Încercați să smulgeți mai multă căldură și lumină solară și, bineînțeles, să vă mâncați săturați de fructe și fructe de sezon. Și când doar „spărirea” fructelor de pădure este deja insuportabilă, atunci puteți face ceva cu ele și puteți găti, de exemplu, un fel de prăjitură. Adevăratul rege al deserturilor este Napoleon, și nu simplu, ci căpșunul. Woo-a-la:

Ingrediente:

Căpșuni - 1 kg, făină - 700-750 gr, ou - 10 buc., unt - 540 gr. (3 pachete), sare - un praf, suc de lamaie - 2 linguri. sau 1 lingura. oțet (6%), zahăr vanilat - 2 plicuri, zahăr - 400 g, lapte - 1 litru, apă cu gheață - 150 ml.

Gătitul:

1. Pregătiți aluatul: cerneți făina (600-650g) pe o placă sau un covor de silicon, dați untul răcit pe răzătoarea grosieră, amestecați cu făina. Tăiați totul cu un cuțit în firimituri. Faceți o adâncitură în această masă.

2. Bateți 2 ouă, sare, adăugați suc de lămâie (sau oțet) în apă cu gheață, amestecați, amestecați cu ouă. Turnați acest amestec în făină și frământați aluatul. Frământați scurt, astfel încât aluatul să fie ușor și aerisit.

3. Formați 10-12 kolobok din aluat, puneți pe o farfurie, acoperiți cu folie alimentară și lăsați la frigider pentru 40-60 de minute.

4. Intre timp pregatim crema: separam galbenusurile celor 8 oua ramase de albusuri. Se bat galbenusurile cu zaharul si vanilia. Adaugam 100 gr faina si amestecam totul bine.

5. Se toarnă laptele într-o cratiță, se aduce la fierbere la foc mediu, dar nu se fierbe. Turnați lapte fierbinte în masa de gălbenușuri, amestecând energic, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Apoi turnați din nou smântâna într-o cratiță de sub lapte și, amestecând continuu, fierbeți-o la foc mic. Odată ce crema se îngroașă, se ia de pe foc. Lasă-l să se răcească. Adaugati untul (180 gr.) intr-o crema usor calda, amestecati bine, acoperiti cu folie si dati la frigider.

6. Spălați, uscați și sortați căpșunile - lăsați boabe mari și frumoase pentru decor, pe cele mai mici se bate într-un blender cu zahăr (50 gr.). Scoateți la frigider.

7. Să începem să coacem prăjituri. Scoatem aluatul din frigider, dar nu tot deodată, ci un kolobok. Întindeți subțire pe pergament de copt. Apoi, folosind o farfurie sau o farfurie, decupați un cerc cu diametrul de 24-26 cm, lăsați garniturile în jurul marginilor - vor face o firimitură excelentă pentru stropirea prăjiturii - nu este nevoie să transferați întregul tort.

8. Înțepăm adesea tortul cu o furculiță. Coacem prajitura la cuptor la o temperatura de 180 de grade pana se rumeneste (~ 10-12 minute). Procedăm la fel cu restul prăjiturii. Punem resturile roșii într-un blender și le mărunțim în firimituri - nu am blender, m-am descurcat cu o pungă obișnuită și un sucitor.

9. Colectăm tortul: scoatem crema și căpșunile bătute. Punem prajitura, o ungem cu frisca, apoi adaugam putina capsuni batute, acoperim din nou cu prajitura, continuam la fel pana la ultima (tortul de sus) - punem pe ea restul de crema si imbracam bine prajitura deasupra. si in jurul marginilor. Se presară apoi pe toate părțile cu firimituri.

10. Prajitura trebuie inmuiata - pentru asta il scoatem 5-8 ore, si de preferat toata noaptea, la frigider. Se decorează cu căpșuni proaspete înainte de servire. În loc de căpșuni, poți folosi și zmeură - cred că Raspberry Napoleon nu este cu nimic mai prejos căpșunilor! Incearca-l!

POFTĂ BUNĂ!

Lista de cumparaturi

• Aluat foietaj 1,5 kg
• Unt 500 g
• Zahăr pudră 250 g
• Lapte condensat
• 250 g coniac
• 2 linguri vanilină sau zahăr vanilat după gust
• Capsuni proaspete 500 g

Metoda de gatit

Cel mai dificil lucru în rețeta de tort este să coaceți corect prăjiturile. Iar dacă ai aluat foietaj gata făcut, atunci chiar și asta se poate face foarte ușor.

Se intinde aluatul de foietaj fara drojdie intr-un patrat de aproximativ 30x30 cm pe o suprafata pudrata cu faina. Așezați un covor de silicon pe o tavă de copt. Puneți aluatul întins pe saltea cu ajutorul unui sucitor. Nu atingeți aluatul cu mâinile, altfel straturile se vor deplasa și aluatul va crește neuniform! Pentru ca aluatul să se coacă uniform, trebuie făcute crestături pe el. Ar trebui să existe trei astfel de straturi cu crestături. Preîncălziți cuptorul la 210? si coaceti 15 minute.

Pregătiți o cremă clasică de unt: bateți untul înmuiat până se albă. Zahărul vanilat poate fi adăugat imediat. Zahăr se adaugă o linguriță, vanilină - pe vârful unui cuțit. Puteți adăuga imediat coniac. După ce uleiul și-a schimbat culoarea din galben în alb, introduceți treptat laptele condensat și adăugați zahăr pudră. Scoateți aluatul foietaj din cuptor și lăsați să se răcească. Tăiați cu grijă marginile de patiserie cu un cuțit de pâine. Nu aruncați pesmetul, vă va fi la îndemână pentru stropire. Întindeți crema uniform peste aluat.

Pentru a face o căpșună Napoleon, trebuie să tăiați căpșunile în 4 părți și să le distribuiți pe tot perimetrul prăjiturii. Repetați același lucru cu al doilea și al treilea strat.

Pentru a face pesmet, resturile de aluat trebuie sfărâmate în bucăți mici. Ungeți Napoleon finit cu cremă și stropiți cu firimituri. Stropiți blatul tortului cu zahăr pudră. Se lasa la frigider 2 ore pentru ca aluatul sa fie inmuiat cu crema. Tăiați tortul finit în prăjituri triunghiulare.

Să începem cu testul! Adăugați sucul de lămâie în apă rece. Bate ouăle până la spumă ușoară, adaugă la ele apa de lămâie preparată și sare, amestecă totul și pune deoparte deocamdată. Luam unt congelat si il dam pe razatoarea grosiera, il puteti toca marunt si cu un cutit, dar, dupa parerea mea, se face mai usor si mai rapid pe razatoarea. Se toarnă făina (550 de grame, restul de 100 sunt puse deoparte pentru smântână) pe suprafața de lucru, se întinde deasupra untul și se toacă cu un cuțit, mărunt). Greblam masa rezultată într-un deal mic și facem o adâncitură în ea, turnăm amestecul de ouă în această gaură. Și frământați aluatul pentru a-l face elastic. Împărțim o bucată mare de aluat în bucăți egale, din care coacem apoi prăjiturile. Din această cantitate de ingrediente iau 7–8 prăjituri, le formăm bile, le învelim în folie alimentară și le dăm la frigider pentru 1 oră.

Apoi intindem fiecare bila pe hartie de copt sau pe un covor de silicon si decupam un cerc cu diametrul de care ai nevoie, eu iau o farfurie mare plata, are 26 cm in diametru.Apoi acest cerc trebuie intepat cu o furculita in jur. tot perimetrul astfel încât tortul să se coacă rapid și uniform și să îl trimitem la cuptor (coacem resturile rămase din cerc cu el), încălzit la 180 de grade timp de 5-6 minute, se poate găti mai repede, așa că ne concentrăm pe roșiatică a tortului, pe măsură ce a devenit roșu, îl înțelegem!

Acum să pregătim crema. Aceasta este una dintre rețetele de cremă pe care le folosesc, are o aromă blândă de lapte și nu este prea uleioasă. Așadar, măcinați gălbenușurile cu zahăr și zahărul vanilat, adăugați 100 de grame de făină și amestecați. Turnați laptele într-o cratiță și aduceți-l la fiert, apoi adăugați-l în gălbenușuri, amestecați totul. Punem toata masa la foc lent, amestecand, aducem la ingrosare.

Pentru un strat de căpșuni, este suficient să măcinați căpșunile într-un blender.

Colectarea tortului! Punem prajitura copta in forma, o ungem cu crema deja racita, iar peste crema noastra punem capsunile ras, deasupra punem a doua prajitura si tot asa, pana adunati tot prajitura, nu uitati sa faceti. se unge generos cu smântână pentru ca fiecare bucată de prăjitură să fie bine înmuiată. Blatul tortului poate fi lăsat fără căpșuni.