Odată am fost tratat cu un astfel de „gât” și știi... mi-a plăcut porcăria asta! Moderat picant, moderat iute, moderat picant. Ce mai numesc un astfel de aperitiv în Mother Rus' - sos aromat?

Adjika, hrean, hrean, gorloder, sos de foc, cobra - asta am gasit in primele minute de cautare pe Internet. Dacă îl folosești în mod regulat, poți evita să mergi la clinică. Datorită prezenței elementelor ascuțite, hreanul nu lasă nicio șansă microbilor - îi arde!

Khrenovina proaspătă cu roșii și usturoi pentru iarnă - o rețetă clasică de la o bunica siberiană

„O invenție este vicleană” - există un proverb. Vreau să spun că nu experimentați cu prostii - gătiți-o așa cum ar trebui să fie reteta clasica. fără adăugiri inutile.

Și un astfel de aperitiv picant va dura mult timp fără aluat. Și pentru a preveni rătăcirea, este necesar să efectuați o serie de acțiuni corecte:

• o anumită cantitate de sare și usturoi,
• adauga putin zahar
• nu tratați termic (nu gătiți),
• luați numai roșii tari și proaspete,
• sterilizați borcanele.

Pentru a spori efectul și pentru a fi în siguranță, puteți turna câteva linguri de ulei vegetal deasupra hreanului sau ungeți capacul cu muștar. Astfel, aceste produse vor preveni dezvoltarea mucegaiului.

Compoziția de hrean pentru iarnă este una clasică

• Roșii din soiul „Cremă” - 1 kg.,
• Usturoi - 5-6 catei,
• Rădăcină de hrean - 100-200 de grame,
• Sare - 2 lingurițe. linguri,
• Zahăr - 1 linguriță. linguriţă.

Dacă vă place mai picant, adăugați un praf de ardei roșu.

Ar trebui să urmăriți și asta:

Rețetă de gătit - Cum să gătești hrean

Mai întâi, luați roșiile și spălați-le. Dacă sunt prea dense, atunci îndepărtați pielea (cum să îndepărtați - doar turnați apă clocotită peste ele).

Trecem roșiile printr-o mașină de tocat carne - se dovedește a fi un fel de terci. Scurgeți excesul de lichid.

Tocam marunt hreanul si il arunc intr-un blender, care il va macina pana la o fractiune omogena. Puteți folosi o mașină de tocat carne mecanică. Dar în niciun caz electric. Rădăcina de hrean este dură și o poate deteriora.

Aroma viguroasă a rădăcinilor de hrean a însoțit de mult bucate traditionale Bucătăria rusească. Această plantă era folosită pentru tratarea organismului, așa că s-a acordat o atenție deosebită pregătirii ei. Hrenoder sau hrean este un sos tradițional rusesc care a fost „inventat” de locuitorii din Siberia și din Urali. Acest articol vă va învăța cum să pregătiți hreanul pentru iarnă și să-l păstrați corect. Pe lângă rețeta tradițională de hrean, veți găsi variații moderne populare care diversifică gustul sosului și îl îmbogățesc cu vitamine.

Ce este hreanul?

Cercetările moderne au arătat că hreanul are un bogat compozitia chimica. Pe lângă vitamine și minerale, rădăcinile conțin substanțe importante biologic active - fitoncide. Ele distrug microflora patogenă, protejând organismul de atacurile virale în timpul gripei și răcelilor.

Deși strămoșii noștri nu erau conștienți de proprietăți chimice această plantă, nu a existat niciodată vreo controversă cu privire la utilitatea ei. La început, pur și simplu în subteran, scoțând porții mici pentru a adăuga savoare mâncărurilor, iar apoi siberienii au venit cu o rețetă unică - un sos cu numele colorat de hrean sau hrean.

Știai că...

În zilele noastre condimentul poate fi găsit sub alte denumiri - gorloder, ardei iute siberian sau Ural, cobra, flacără, ciulin, aperitiv cu hrean, dulceață de soacre, adjika „Angelika”. Aceste nume vorbesc elocvent despre picantenia gustarii.

Usturoiul este, de asemenea, un însoțitor invariabil al hreanului în sos tradițional:

• Roșiile vor face hreanul mai puțin înțepător și îl vor îmbogăți cu vitamine și minerale.
• Usturoiul va ajuta sosul să dureze mai mult și să ofere un efect antiviral, deoarece conține și fitoncide.

Rețete alternative au apărut puțin mai târziu. Compoziția lor a fost modificată în funcție de preferințele de gust ale autorilor, deoarece nu toată lumea este capabilă să tolereze gustul puternic al hreanului și cineva poate chiar să fie alergic la roșii. Cu toate acestea, rețeta tradițională încă nu și-a pierdut popularitatea, deoarece hreanul poate fi păstrat pentru iarnă fără conservare.

Înainte de a pregăti și păstra hreanul, citiți sfaturile utile ale gospodinelor cu experiență. Ele vă vor ajuta să faceți față cu ușurință pregătirilor de iarnă:

1. Hreanul va fi mai ușor de curățat după ce îl înmuiați mai întâi în apă rece sau îl înghețați.
2. Pentru a îndepărta rapid coaja roșiilor, scufundați legumele în apă clocotită. Dar nu trebuie să eliminați coaja de pe ele, este puțin probabil să o simțiți la gustarea terminată.
3. Dimensiunea cățelor de usturoi joacă un rol important - dacă cățeii sunt mari, legumele vor fi mai suculente și mai blânde la gust, cățeii mici au un caracter deosebit de „diabolic”.
4. Pentru a nu plânge de porcărie, trageți o pungă de plastic peste orificiul de evacuare a mașinii de tocat carne, apoi uleiuri esentiale nu va provoca lacrimare. Deși vă puteți proteja singuri ochii purtând ochelari speciali, deoarece fitoncidele din timpul procesului de gătit vor curăța camera de germeni.
5. Folosind o mașină de tocat carne, măcinați ultima rădăcină de hrean. Structura fibroasă grosieră a legumelor înfundă rapid grătarul.
6. Un blender este potrivit pentru măcinarea hreanului dacă puterea lui depășește 700 W.
7. Dacă intenționați să păstrați condimentele perioadă lungă de timp, folosiți sterilizarea. Se fierbe amestecul timp de 10-15 minute, apoi se rulează.

Este mai bine să luați roșii dense și cărnoase pentru hrean. Cu cât conțin mai puțin suc, cu atât gustarea va fi mai groasă și mai viguroasă.

Principiul pregătirii tuturor rețetelor de hrean este același - legumele sunt curățate și măcinate folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie. Apoi se adaugă condimente și se pun în borcane. Prin urmare, nu vom lua în considerare gătitul în detaliu, ne vom concentra doar pe nuanțe.

Rețete populare de hrean pentru depozitarea de iarnă

Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea hreanului. Toate rețetele pot fi împărțite în trei tipuri:

1. Necesită gătit. Avantajul acestei metode de gătit este că tratamentul termic va distruge microflora patogenă. Acest lucru va prelungi durata de valabilitate a gustării finite, dar va reduce calitățile sale benefice. Iar gustul sosului nu va fi la fel de strălucitor, iar o parte din picant se va pierde.
2. Fără gătit. Rețetele clasice vă permit să păstrați pe deplin calitățile benefice ale ingredientelor. Gustul condimentului va fi bogat, viguros, picant. Printre dezavantaje, gospodinele remarcă necesitatea unei selecții atentă a componentelor și o durată scurtă de valabilitate.
3. Pe baza fermentației.În timpul procesului de fermentație, condimentul va elibera acid, care va servi ca un conservant suplimentar. Sosul va avea un gust specific – iute și acru, dar va ajuta la conservarea hreanului pentru o lungă perioadă de timp acasă pentru iarnă. Vă recomandăm să încercați această metodă de gătit.

Varianta clasica

Chiar și un bucătar începător cu abilități minime poate face sos de hrean conform rețetei clasice. Este nevoie de doar o jumătate de oră pentru a pregăti condimentele, fără a număra timpul în care pregătiți legumele.

Veți avea nevoie de:

• roșii coapte dense de soiuri de toamnă (de exemplu, „Slivka”) - 3 kg;
• usturoi - 250 g;
• rădăcini de hrean decojite – 250 g;
• măcinare grosieră – 75 g (3 linguri);
• – 1 lingura;
• borcane sterilizate cu capace din nailon.

Metoda de gătit este standard. Turnați condimentele aromate în borcane și acoperiți cu un capac de nailon. Puneți hreanul finit în frigider, subsol sau pivniță.

Sfatul zilei

Pentru a proteja hreanul de alterare, turnați deasupra 1 cm de calcinat. Filmul de ulei va proteja gustarea de contactul cu aerul și va prelungi durata de valabilitate a acesteia.

Gorloder cu sfecla

O gustare parfumată, viguroasă, cu o culoare bogată va deveni un adevărat decor al mesei. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 400 g rizom de hrean;
• 1 sfeclă medie (aproximativ 200 g);
• o jumătate de pahar de apă rece fiartă;
• 1 lingura de 9%;
• 1 lingurita sare;
• 1 lingura zahar.

Măcinați rădăcinile cu o mașină de tocat carne. rade sau stoarce sucul. Se amestecă bine toate componentele până la omogenizare. Reglați singur cantitatea de apă în funcție de consistența dorită a gâtului. Se pune sosul in borcane sterilizate si se inchide ermetic cu un capac de nailon.

Datorită sfeclei, gustul gorloderului nu va fi atât de fierbinte

Cum se păstrează sfecla? Pune-l în pivniță sau în frigider.

Sos Ogonyok cu prune

Poți pregăti sosul iute în două moduri - fără gătit și fierbându-l mai întâi. În primul caz, condimentul trebuie păstrat la frigider sub un capac de nailon, în al doilea, trebuie păstrat într-un loc răcoros. Acest hrean are un gust neobișnuit, cu o ușoară aciditate și o aromă pronunțată de rădăcini și prune.

Pentru a pregăti Ogonyok, luați:

• roșii alese – 1 kg;
• rădăcini aromate de hrean – 300 g;
• 200 g fiecare usturoi și prune coapte;
• 100 ml otet de masa (9%);
• păstaie medie de ardei iute;
• 1 lingură de zahăr și sare fiecare.

Sosul se prepară în mod obișnuit. Dacă trebuie să prelungiți termenul de valabilitate, fierbeți pulpa timp de 10 minute, apoi rulați-o în borcane sterile.

Cronoder cu piper

Hreanul conform acestei rețete se dovedește a fi foarte iute, dar incredibil de gustos. Veți avea nevoie de 200 g de toate ingredientele, doar adăugați sare după gust. Pentru a pregăti, luați:

• hrean;
• cărnos;
• usturoi;
• păstăi de chili.

După spălare și curățare, toate ingredientele sunt zdrobite și se adaugă sare. A se pastra la frigider, asezat in recipiente uscate, sterile, cu capac din nailon.

Sfatul zilei

Dacă nu sunteți un adevărat căutător de senzații tari, puteți reduce cantitatea după gustul dvs.

Hrean cu mere

Combinația de rădăcină aromată și mere coapte este ideală pentru cele reci - carne de porc fiertă, fiert. Condimentul este potrivit ca sos de salată și va îmbogăți gustul primelor feluri.

1. Coaceți câteva mere decojite, tocați-le împreună cu 50 g de rădăcini parfumate.
2. Se condimentează amestecul cu o linguriță de oțet 9%, se adaugă sare și zahăr după gust.

Păstrați sub un capac de nailon la frigider.

Hrean murat

Această rețetă de gustare cu hrean este potrivită pentru depozitarea pe termen lung la temperatura camerei, deoarece acidul eliberat în timpul procesului de fermentație va proteja în mod fiabil produsul de deteriorare. Pur și simplu nu poate fermenta pentru că a trecut deja prin acest proces.

Pentru o găleată de roșii elastice coapte, luați:

• 1 kg;
• 3-4 păstăi de ardei amar;
• 400 g rădăcini decojite;
• sare.

Măcinați toate componentele cu o mașină de tocat carne, turnați într-o găleată, acoperiți cu tifon. Ar trebui să rămână puțin spațiu până la marginea recipientului. Lăsați amestecul la temperatura camerei până la finalizarea procesului de fermentație (3-7 zile). Nu uitați să amestecați periodic. Turnați condimentele terminate în borcane curate și uscate sau sticle de plastic. Dacă nu ai suficient spațiu în frigider, această rețetă te va ajuta.

Bărbaților le place în special hreanul fermentat pentru combinația sa ascuțită de acid și picant. Sexul puternic a poreclit în glumă acest sos „smulge-ți ochii afară”

Khrenoder cu morcovi

O gustare neobișnuită cu morcovi este ideală pentru iubitorii de preparate aromate picante. Pentru a o pregăti, veți avea nevoie de:

• roșii coapte – 2 kg;
• 100 g fiecare de rădăcini de hrean și usturoi;
• o jumătate de kilogram de morcovi;
• 1 pastaie ardei iute;
• o lingurita de otet, sare dupa gust.

Pregătirea într-un mod standard. Puneți gustarea într-un recipient steril și puneți-o la frigider. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, sterilizați amestecul timp de 15 minute, apoi rulați-l.

Condiții și perioade de păstrare a gustărilor

Nu orice iubitor de mâncare condimentată știe cum să păstreze hreanul acasă. Perioada de valabilitate a gustărilor depinde direct de metoda de preparare și depozitare:

• Dacă ați folosit sterilizarea, vasul finit va fi utilizabil timp de 2-3 ani.
• Rețetele tradiționale de preparare a hreanului au ca scop păstrarea calităților benefice ale componentelor, astfel încât acestea să nu reziste mult.

Știai că...

Unii susțin că puteți prelungi prospețimea sosului nefiert până la un an adăugând aspirina în compoziție. Acest lucru nu trebuie făcut, deoarece medicamentul are o serie de grave efecte secundare. Este mai bine să înlocuiți tabletele cu acid acetic sau citric sau suc de lămâie.

Pastrare in frigider, pivnita

Frigiderul este un loc minunat pentru a depozita hreanul fiert. Borcanele mici de condimente proaspete se potrivesc compact pe un raft.

Cât durează hreanul în frigider? Răspunsul la această întrebare depinde de metoda de gătit:

• sosul sterilizat este bun 2-3 ani;
• proaspăt - doar șase luni.

Din păcate, locuri sos delicios nu este întotdeauna suficient, așa că puteți folosi o pivniță sau o pivniță dacă este menținută constant la o temperatură nu mai mare de 5 °C.

Sfatul zilei

Dacă pivnița îngheață în timpul înghețurilor severe, acoperiți borcanele cu pâslă sau o pătură veche, deoarece borcanele de sticlă pot sparge din cauza înghețului.

Depozitare în congelator

Congelatorul este potrivit și pentru depozitarea congelatorului. Calitățile benefice și gustul înțepător al condimentului nu vor fi afectate. Compartimentul congelator va păstra recipientul proaspăt timp de un an.

Este foarte convenabil să congelați gustarea în porții mici, astfel încât să nu-și piardă gustul în timpul păstrării ulterioare în frigider

Pentru congelarea porțiunilor, este mai bine să folosiți recipiente puțin adânci, din care apoi să scoateți condimentele și să le puneți într-o pungă sigilată.

Sfatul zilei

Încercați să înghețați hreanul în tăvi pentru cuburi de gheață. Cuburile parfumate pot fi adăugate în porții la cel fierbinte.

Cum să păstrezi un frigider fără frigider

• Dacă ați pregătit gustarea prin fermentare sau conservare, aceasta nu va fi afectată de condițiile camerei. Pune recipientul în cămară sau pune-l într-un colț răcoros și întunecat.
• Borcanele pot fi afișate pe balcon de sticla, dacă este necesar, le puteți acoperi cu o pătură.
• Dacă balconul nu este vitrat, gustările în recipiente de plastic pot fi congelate și scoase atunci când este necesar.

Acest lucru va economisi spațiu în frigider și congelator.

Sfatul zilei

Pentru a preveni scurgerea hreanului, asigurați-vă că închideți capacul. Amintiți-vă că calitățile benefice și picantența scad treptat, așa că este mai bine să nu vă zgâriți cu sosul.

Câteva sfaturi utile pentru alegerea recipientelor de depozitare vor ajuta la prelungirea prospețimii hreanului gătit:

1. Este indicat să folosiți numai recipiente mici de sticlă, astfel încât aroma picătură și puternică să nu se disipeze.
2. Borcanele trebuie mai întâi sterilizate timp de 5 minute și uscate bine.
3. Folosiți capace din nailon pentru a păstra sosul proaspăt. Dacă îl supuși unui tratament termic, capacele metalice care sunt înfășurate cu o cheie vor funcționa.
4. O cantitate mică de sos poate fi turnată în sticle de plastic, dar recipientul trebuie să fie nou.
5. Sticlele de plastic sunt potrivite pentru hreanul fermentat deoarece poate fi depozitat într-un recipient nesterilizat.
6. Sunt potrivite și recipientele din plastic certificat alimentar. Sunt convenabile și pentru congelarea gustărilor.

Cel mai important, nu uitați să închideți ermetic capacul recipientului selectat.

Sfatul zilei

Pentru a turna amestecul în sticle de plastic, folosiți o pâlnie și o frigărui de lemn pentru a împinge conținutul în sticlă.

Cum să folosiți o gustare savuroasă iarna, iar gurmanzii moderni adaugă. Această metodă va îmblânzi căldura gustării.

Știind să păstrați hreanul la frigider și fără el, puteți pregăti un sos sănătos pentru iarnă. Amintiți-vă că este de preferat să folosiți hrean proaspăt, atunci vă va oferi sănătate și vă va proteja de răceli.

Păstrați corect și fiți sănătoși!

Ai citit articolul? Vă rugăm să oferiți feedback:

• Vă rugăm să evaluați articolul și să-l distribuiți prietenilor de pe rețelele de socializare dacă a fost util și ați învățat ceva nou.
• Completați materialul scriind un comentariu dacă aveți propria experiență de stocare sau nu sunteți de acord cu ceva.
• Puneți o întrebare specialistului nostru făcând clic pe butonul de mai jos și primiți un răspuns calificat dacă nu l-ați găsit în text.

Mulţumesc anticipat! Este important pentru noi să înțelegem că nu lucrăm degeaba.

Bucătăria rusă este renumită pentru preparatele, sosurile și murăturile sale. Pentru cei care preferă să-și asezoneze mâncărurile preferate cu „ceva mai picant”, le vom dezvălui toate secretele modului de preparare a hreanului pentru iarnă, astfel încât să nu se acru. Acest sos incredibil de gustos, picant și ușor aprins este ideal pentru pește, carne și orice garnitură. Gustarea clasică cu hrean conține, pe lângă hrean, roșii și ardei iute. Hreanul se recoltează toamna, odată cu apariția vremii reci, adăugați sare și mult usturoi la el, ca sa stea in pivnita si sa nu se strice toata iarna. În continuare, vă vom spune în detaliu cum să pregătiți un aperitiv de hrean de roșii cu hrean și usturoi pentru iarnă, pentru că nici un festin zgomotos nu se poate lipsi de acest sos picant.

Khrenovina, alias aperitiv cu hrean, alias adjika siberian, aka gorloder, aka cobra, aka Ogonyok, aka hrean - acest condiment delicios a apărut pentru prima dată în dieta siberienilor și de atunci i-a încălzit pe toți „căutătorii de senzații tari” în iarna rece. Pe lângă gustul ei strălucitor, această gustare este și foarte sănătoasă, deoarece ucide germenii și neutralizează infecțiile gastro-intestinale. Chiar si la mentionarea acestei gustari apare o dorinta puternica de a o incerca imediat. Chiar acum vă vom spune cum să faceți această gustare minunată și vă vom spune toate nuanțele pregătirii sale corecte.

Pentru un aperitiv clasic de hrean, pregătiți:

• 100 de grame de rădăcină de hrean decojită;
• kilogram de roșii roșii;
• 2 lingurite sare;
• o lingurita de zahar;
• 100 de grame de usturoi.

Acum să ne uităm la întregul proces de gătit pas cu pas.

1. Se spala si se toaca rosiile si hreanul, se impart usturoiul in catei.
2. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne, asezonați cu sare și zahăr.
3. Pentru depozitare pe termen lung, puneți gustarea în borcane sterilizate și rulați. A se păstra la frigider sau la subsol.

Unele gospodine nu folosesc zahăr la prepararea hreanului, ci doar adaugă sare. În acest caz, Pentru un kilogram de roșii luați 200 de grame de hrean, patru catei de usturoi si sare neiodata - trei linguri.

Cum să pregătiți hreanul pentru iarnă, astfel încât să nu se acru?

În procesul de pregătire a gustarii picante iconice, multe gospodine se tem că hreanul lor de casă se va strica și nu va rezista până în primăvară. Experiențe destul de naturale, dar cunoaștem mai multe modalități extinde perioada de valabilitate a gustărilor cu hreanși în același timp păstrează tot gustul și calitățile sale benefice.

În primul rând, Poti face foc din rosii si usturoi, ardei iute pentru iarna. Ardeiul iute, împreună cu conservanți atât de puternici precum hreanul și usturoiul, nu vor permite produsului să se strice. Cu toate acestea, cu siguranță ar trebui să fie păstrat la frigider.

În al doilea rând, ca conservanți suplimentari Puteți adăuga ulei vegetal sau oțet de masă. Există o rețetă foarte interesantă, datorită căreia obțineți hrean aromat, gustos și satisfăcător pentru iarnă: rețetele cu fotografii fără gătit vă vor completa pușculița de preparate de casă.

Hrean cu nuci si ierburi pentru gurmanzi

Pentru un kilogram de roșii se prepară:

• 20 de nuci;
• 2 păstăi de ardei iute;
• 5 bucăți de ardei gras;
• 250 de grame de hrean și usturoi;
• jumătate de legătură de mărar și pătrunjel;
• cate 2 linguri de ulei de floarea soarelui, zahar si otet;
• o lingura de sare.

Acest aperitiv nu ar putea fi mai ușor de făcut pas cu pas

1. Va trebui să te joci puțin cu curățarea hreanului, nucilor și a altor legume. Și apoi totul se macină într-un blender sau mașină de tocat carne.
2. ardei gras iar hreanul trebuie tăiat cu un cuțit înainte de a-l pune în mașina de tocat carne. Se condimentează legumele, nucile și ierburile tocate cu sare, piper, piper, ulei vegetal și oțet, apoi se pun în borcane.
3. Se toarnă deasupra una sau două linguri de ulei Pentru ca gustarea să fie păstrată mai mult timp, se unge capacul cu muștar și se închide ermetic.
4. Un capac obișnuit din nailon sau un capac de tablă care se înșurubează fără cusături este potrivit pentru aceasta.
5. Pentru a proteja în continuare piesa de prelucrat împotriva acririi, Puteți pune mai multe straturi de celofan sub capac.

Hreanul fiert durează mult și nu se strică la frigider. O rețetă de hrean stabil la raft din roșii și hrean vă va spune cum să faceți acest aperitiv, astfel încât să rămână la fel de gustos și sănătos.

Hrean fiert pentru iarnă: rețetă pentru o gustare stabilă

Pentru 2 kilograme de roșii se prepară:

• 200 de grame de hrean;
• aceeași cantitate de usturoi;
• câte o lingură de zahăr și sare;
• trei linguri de oțet;
• o jumătate de pahar de ulei vegetal.

Pentru a pregăti gustarea, trebuie doar să fierbeți roșiile, după ce le-ați amestecat cu zahăr și sare. La 15 minute după ce piureul de roșii începe să fiarbă, acesta asezonate cu otet si ulei vegetal. După aceasta, roșiile se amestecă cu hrean și usturoi și se sigilează în borcane cu capace.

De asemenea, pentru conservarea pe termen lung a produsului finit, Trebuie să urmați câteva reguli simple.

Cei cărora le place să-și gâdile papilele gustative cu un condiment de foc sunt de obicei înnebuniți după gustările picante din hrean.

Și deși te doare literalmente gâtul atunci când îl decojești, îl prepari și îl mănânci, este totuși destul de util în lupta împotriva germenilor, răcelilor și infecțiilor gastro-intestinale.

Această plantă nu este inferioară în proprietăți ghimbirului și ajută perfect la curățarea sângelui, eliminarea mucusului, reducerea zahărului, stimularea rinichilor și îmbunătățirea apetitului, afectând stomacul și intestinele. În mod surprinzător, conține mult mai multă vitamina C decât lămâia!

Cu toate acestea, trebuie amintit că în preparate își păstrează cele mai benefice uleiuri esențiale și substanțe active doar pentru câteva săptămâni, iar apoi picătura și utilitatea scade.

Cu toate acestea, hreanul de masă este pregătit pentru depozitarea pe termen lung de iarnă cu tot felul de adăugiri sub formă de „hrean”, „gorloder”, adjika și așa mai departe.

Există o mulțime de rețete pentru această gustare condimentată, atât cu cât și fără gătit, cu sterilizare și depozitare normală. Esența întregului proces de gătit se rezumă la tăierea și amestecarea ingredientelor și apoi păstrarea lor în borcane sau sticle închise într-un loc răcoros.

Combinația de picătură a rădăcinii fierbinți cu roșii este o versiune aproape clasică a pregătirii unui „gorloder”. De ce se numește așa? Încercați să gătiți și veți înțelege imediat totul. Pentru un efect mai mare, adauga in compozitie usturoiul si ardeiul iute.

Unele gospodine se tem că, fără sterilizare și gătit, un astfel de produs finit poate fermenta rapid sau poate deveni mucegai, așa că încearcă să împiedice intrarea aerului în piesa de prelucrat și toarnă ulei de floarea soarelui deasupra pentru a crea o peliculă subțire care creează un „efect de vid”.

Vom avea nevoie de:

• Roșii coapte - 2 kg.
• Rădăcină de hrean, căței de usturoi - 0,4 kg fiecare.
• Ardei iute (iute) - 2 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 10 linguri. l.
• zahăr - 6 linguri. l.
• Sare - 5 linguri. l.
• 9% oțet - 4 linguri. l.

Preparare:

1. Clătiți bine roșiile coapte, uscați și îndepărtați tulpinile. Apoi tăiați-le cu grijă în bucăți care vor fi convenabile să le răsuciți într-o mașină de tocat carne.

Rădăcinile de hrean trebuie, de asemenea, să fie bine decojite, spălate și tăiate în bucăți mici alungite. Cățeii de usturoi trebuie eliberați de coji.

2. Acum puteți instala în siguranță mașina de tocat carne și puteți începe să răsuciți bucățile tăiate convenabil de roșii și rădăcini.

Este recomandabil să se folosească unealtă de mână pentru tocare, deoarece răsucirea ulterioară a rizomilor tari poate înfunda cuțitul de tăiere și mașina electrică de tocat carne poate eșua.

3. Pentru a evita arderea mucoaselor ochilor și nasului, cel mai bine este să puneți deoparte vasele cu roșii răsucite deocamdată și să puneți o pungă de plastic pe duza mașinii de tocat carne și să o legați strâns, în care să le răsuciți. rădăcinile dure și cățeii de usturoi parfumați.

Apoi dezlegați cu grijă și turnați conținutul pungii în masa de roșii.

4. Pentru a adăuga și mai mult picant, tăiați doar tulpinile din păstăile de chili spălate și răsuciți-le împreună cu semințele într-un bol cu ​​ingredientele anterioare.

Deși, dacă vă este frică de mare amărăciune, atunci semințele pot fi curățate.

5. Pentru a obține fixarea gustului, doar adăugați sare și zahăr și adăugați oțet. Se amestecă totul bine și se toarnă în borcane presterilizate.

6. Încercați să turnați „gorloderul” în așa fel încât să puteți turna câteva linguri de ulei de floarea soarelui deasupra pentru a crea o peliculă protectoare etanșă.

7. Tot ce rămâne este să înșurubați capacele sterile și să le puneți fel de mâncare picant pentru depozitare într-un loc răcoros.

Un astfel de preparat ascuțit este de obicei păstrat perfect în frigider sau subsol rece.

Reteta clasica pentru prepararea hreanului

Preparatul clasic, îndrăgit de mulți, este format din doar patru ingrediente principale: roșii, sare și usturoi cu hrean. Dacă intenționați să-l păstrați pentru o perioadă lungă de timp, adăugați încă 1 tabletă de acid acetilsalicilic la 1 litru de amestec finit.

Dacă intenționați să mâncați totul destul de repede, atunci nu este nevoie să adăugați tablete. Mai mult, poti folosi rosii usor necoapte, dar condiție prealabilă trebuie sa contina cel putin o treime de rosii coapte pentru a pastra gustul si culoarea gustarii clasice.

Vom avea nevoie de:

• roșii - 5 kg.
• Hrean, usturoi - 0,450 kg fiecare.
• Sare - 8 linguri. l. (in functie de salinitate si gust).

Preparare:

1. Tăiați roșiile spălate în sferturi. Dacă folosiți soiuri mari de roșii, atunci încercați să le tăiați în bucăți care să se potrivească cu ușurință în clopotul mașinii de tocat carne.

2. Dacă vă place un sos „horloder” precum sosul, atunci cel mai bine este să scăpați de piele și semințe măcinând legumele până la un piure într-un storcator.

În caz contrar, te poți descurca cu o mașină de tocat carne obișnuită.

3. Usturoiul si radacinile trebuie curatate si curatate de coaja.

După curățare, este recomandabil să începeți imediat tăierea, altfel aceste componente pot începe să se întunece, iar bucătăria se va saturat rapid de aroma lor.

4. Răsuciți rizomii decojiți.

Acest lucru trebuie făcut cât mai repede posibil, altfel uleiurile sale esențiale vor începe să îți afecteze mucoasele și ceea ce se numește „îți vei spăla fața cu lacrimi și adulme”.

5. Faceți același lucru cu usturoiul.

6. Amestecați toate ingredientele și adăugați sare. Este indicat sa o gustati imediat, deoarece deficienta lui poate declansa procesul de fermentatie.

7. Rămâne doar să puneți delicatesa condimentată finită în borcane și să o puneți la frigider. Este indicat să îl consumați în decurs de 1-2 luni.

Cel mai delicios condiment pentru orice fel de mâncare fierbinte este gata și vă puteți bucura de gustul lui cât doriți!

Aperitiv de roșii cu hrean pentru iarnă fără gătit (fără usturoi)

O altă rețetă grozavă de „hrean crud”, doar fără usturoi, care multor oameni nu-i place din cauza mirosului care persistă câteva ore după masă.

Pentru 1 kilogram de roșie ai nevoie doar de o lingură de sare și de 100 de grame de rădăcini.

Adevărat, un astfel de preparat trebuie păstrat doar la frigider.

Vom avea nevoie de:

• Roșii - 3 kg.
• Hrean – 0,3 kg.
• Sare - 3 linguri. l.

Preparare:

1. În funcție de mărimea lor, tăiați roșiile spălate în jumătăți sau sferturi convenabile și îndepărtați tulpinile.

2. Pentru a face rădăcinile ascuțite mai puțin caustice și pentru a curăța mai rapid și mai ușor, acestea ar trebui să fie înmuiate în apă rece timp de cel puțin o oră. Apoi îndepărtați rapid pielea și clătiți.

3. Răsuciți roșiile împreună cu rizomul, adăugați sare și amestecați până se omogenizează.

4. Tot ce rămâne este să turnați amestecul finit în borcane uscate și curate, să închideți cu capace și să păstrați la frigider.

Este recomandabil să consumați acest condiment în decurs de o lună.

Reteta pentru o gustare savuroasa pentru depozitare pe termen lung cu gatit

Pentru cei care sunt încă îngrijorați de siguranța condimentului fierbinte pentru o lungă perioadă de timp, sau nu au posibilitatea de a-l păstra la frigider, o rețetă cu un proces de fierbere timp de o oră este ideală.

Acest preparat poate fi depozitat în siguranță în pivniță. Se potrivește de minune cu preparatele din carne și își păstrează claritatea și aroma bogată pentru o lungă perioadă de timp. În esență, ea este. Dar, datorită conținutului ridicat de rădăcini „fierbinte” din el, este încă considerat hrean.

Vom avea nevoie de:

• • Roșii - 2,5 kg.
  • Ardei gras - 0,5 kg
  • Ardei iute 0,3 kg
  • Hrean – 0,25 kg
  • Căței de usturoi – 0,15 kg.
  • 6% oțet - 1 pahar.
  • Ulei de floarea soarelui - ½ cană.
  • zahăr granulat - 4 linguri. l.
  • Sare - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Se macină rădăcinile bine decojite și spălate într-o mașină de tocat carne. Cel mai bine este să le răsuciți într-o pungă, astfel încât toată zelul pentru conservare să nu se piardă din cauza mirosului acre și ascuțit care vă face să plângeți.

2. Procedați la fel și cu căței de usturoi decojiți.

3. Scoateți ardeii iute spălați de pe tulpini și răsuciți-i împreună cu semințele la ingredientele anterioare. Dacă vă este frică de picătură excesivă, atunci semințele pot fi îndepărtate.

4. Tăiați roșiile spălate și uscate în bucăți și tăiați la fel ca și componentele anterioare ale preparatului nostru.

5. Este mai bine să alegeți ardeiul gras roșu sau portocaliu, astfel încât să nu deschidă culoarea gustării, și să-l măcinați folosind o mașină de tocat carne.

ÎN în acest caz, Este mai bine să scapi atât de tulpină, cât și de păstaia. Dacă vă plac semințele, atunci nu trebuie să scoateți cutia.

6. Puneti toate legumele tocate intr-un recipient si amestecati bine pana se omogenizeaza.

7. Se toarnă uleiul și oțetul, se adaugă zahărul și sarea și, amestecând din când în când, se aduce la fierbere la foc mediu, apoi se fierbe timp de o oră.

În acest timp, excesul de lichid se va evapora și gustarea va deveni mai groasă.

8. În timp ce amestecul de legume aromate se gătește, este indicat să le umpleți cu aperitivul fiert încă în clocot. Închideți cu capace cu șuruburi strânse sau rulați. Dupa racire se pune la loc racoros.

Să mănânci cu plăcere!

Aperitiv picant de hrean de roșii la 1 kg pentru pregătirea pentru iarnă

Dacă nu sunteți un fan al preparatelor foarte fierbinți, dar doriți totuși să pregătiți o cantitate mică de condimente picante pentru iarnă, de exemplu, pentru manti, atunci cantitatea de „gorloder” la 1 kg de roșii este destul de potrivită pentru dvs.

În acest caz, întregul calcul al ingredientelor va fi minim.

Vom avea nevoie de:

• roșii coapte - 1 kg.
• Rădăcină de hrean, usturoi - 0,1 kg fiecare.
• Zahăr, sare - 1 linguriță fiecare.

Preparare:

1. În primul rând, clătiți bine și curățați toate ingredientele care necesită curățare. Roșiile pot fi tăiate în plus în bucăți pentru a fi mai ușor de tocat ulterior.

2. Pentru a nu fi nevoit să curățați mașina de tocat carne pentru o perioadă lungă de timp și pentru a nu absorbi mirosul prea înțepător al rădăcinilor, puneți o pungă de plastic peste gura de scurgere și legați-o.

Derulați mai întâi rădăcinile, apoi, după ce ați îndepărtat și legat sacul cu conținutul și l-ați lăsat deoparte, începeți să tăiați celelalte componente.

3. Cel mai bine este să alternați roșiile cu căței de usturoi, astfel încât să poată împinge prin fibrele mici de rădăcină blocate și mașina de tocat carnea să fie complet curată.

De asemenea, roșiile vor face față parțial reziduurilor de miros nedorite din interiorul mașinii de tocat carne.

4. Turnați cu grijă hreanul tocat din pungă în amestecul de roșii cu usturoi.

5. Asezonați cu ingrediente vrac și amestecați bine până la omogenizare.

6. Transferați amestecul finit în borcane sterilizate, închideți-le și puneți-le într-un loc răcoros. Îl poți mânca într-o zi, dar dacă este necesar, îl poți păstra până în primăvară.

Preparatul se dovedește gustos și binevenit pe masă, chiar și pentru prânz sau cină.

Reteta pentru prepararea unei gustari de hrean fara rosii pentru depozitare pe termen lung

Știați că hreanul clasic se poate face fără roșii? Într-adevăr, se poate! Leguma ta preferată poate fi înlocuită cu sfeclă suculentă. Rezultatul va fi o gustare și mai picantă și originală.

Deși această opțiune poate fi găsită în magazin, totuși pregătirea acasă va fi mult mai economic. În plus, tu însuți poți ajusta cantitatea unuia sau altui ingredient pentru a obține „acel” gust care îți place atât de mult.

Vom avea nevoie de:

• Sfeclă roșie – 1 kg.
• Hrean – 0,5 kg.
• 9% oțet – 175 ml.
• zahăr - 0,1 kg.
• sare - 30 gr.

Preparare:

1. Pentru a evita pierderea timpului, înmuiați mai întâi rădăcinile într-o lumină apă caldă timp de 20 de minute.

În timp ce pielea rizomului se înmoaie, clătiți și curățați sfecla. Tăiați-o rondele de aproximativ un centimetru grosime. Curățați rădăcinile ușor înmuiate cu un curățător de legume, scufundându-le constant apa rece ca să nu vă usture ochii.

2. Așezați o pungă pe duza mașinii de tocat carne și răsuciți hreanul în ea. Este de dorit ca ochiul să fie mai mic, astfel încât cultura rădăcină să fie mai bine zdrobită și să se armonizeze bine cu tovarășul său roșu.

3. Măcinați rondelele de sfeclă în același mod.

Apoi scoateți punga din dispozitiv, închideți gâtul și agitați ușor conținutul, astfel încât să se amestece și să nu fie prea caustic.

4. Turnați amestecul rezultat într-o cratiță și adăugați oțet, zahăr și sare. Datorită zahărului granulat, sfecla va produce suc, iar sarea și oțetul vor adăuga picantența necesară și vor acționa ca conservanți pentru depozitarea pe termen lung.

Îl poți pregăti fără oțet, dar apoi preparatul va arăta mai degrabă ca o salată de sfeclă fără gustul plăcut acrișor, ușor picant.

5. Se amestecă totul bine până se omogenizează, apăsând ușor cu o lingură pentru a face amestecul mai suculent.

6. Puneți în borcane presterilizate. Poate fi păstrat la frigider pentru câteva luni.

Bineînțeles, mâncați cu plăcere!

Videoclip despre cum se prepară un aperitiv de hrean cu roșii și ardei

Și în această rețetă, toate ingredientele nu sunt răsucite într-o mașină de tocat carne, ci frecate pe răzătoare. Și se crede că acesta este cel mai mult calea corectă pregătește-ți preparatul preferat.

Desigur, pentru a ști sigur acest lucru, trebuie doar să-l iei și să-l gătești în diferite moduri.

Prezentarea este bună și aici. Hreanul se servește cu bucăți mici de pâine neagră proaspătă prăjită. Gustul este pur și simplu uimitor. Și mirosul... Ce să-ți spun, tu știi totul singur.

După ce ai pregătit un preparat de hrean pentru iarnă, nu va mai fi nevoie să-ți zgâriești mințile despre cum să-ți asezonezi preparatul preferat de carne. Mai ales dacă nu ai timp să prepari un sos special, sau vrei să-ți diversifici meniul cu o notă plăcută și sănătoasă.

Puteți face un „horloder” chiar și din ultimele roșii ușor necoapte, care de obicei trebuie culese la sfârșitul sezonului de vară din cauza timpului rece.

Și dacă aveți rădăcină de hrean depozitată într-o cutie de nisip din pivniță, atunci puteți pregăti o gustare apetisantă și cu un gust foarte luminos chiar și din roșii cumpărate din magazin. perioada de iarna, care vă va surprinde incredibil gospodăria.

Și să nu vă fie frică de nicio răceală în sezonul geros!

Poftă bună!

Khrenoder, gorloder, adjika siberian, Ogonyok, scoate-ți ochiul, cobra, aperitiv cu hrean și, bineînțeles, CRAP! Toate aceste denumiri se referă la același fel de mâncare - un condiment (sos) rece și picant, pe bază de roșii proaspete, rădăcină de hrean și usturoi. Acest preparat de legume pentru iarnă va fi un adaos excelent pentru preparatele din carne, iar doar pe o felie de pâine neagră se va dovedi foarte gustos și picant.

Dacă nu știți să gătiți hrean pentru iarnă acasă, voi împărtăși cu plăcere rețeta. În general, pe lângă ingredientele enumerate mai jos, gospodinele adaugă adesea și altele în compoziția hreanului: ardei dulci sau amari, morcovi proaspeți, oțet. Dar eu propun exact varianta pe care a făcut-o bunica mea.

În funcție de cantitatea de hrean și usturoi, picantența hreanului preparat cu roșii pentru iarnă poate scădea sau crește. Puteți folosi cel puțin un kilogram de hrean pe kilogram de roșii dacă vă place foarte picant. În acest caz, rezultatul este un sos de condimente moderat iute. Dacă adaugi sau nu sare și zahăr depinde de tine. De asemenea, puteți varia în siguranță cantitatea acestora în funcție de preferințele dvs. de gust.

Ingrediente:

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

În primul rând, spălați și curățați rădăcina de hrean - doar îndepărtați partea aspră de sus cu un cuțit. Dacă rădăcina este mare, tăiați-o în mai multe părți, astfel încât să fie convenabil să le treceți printr-o mașină de tocat carne.

Curatam si usturoiul proaspat. Am unul mare - pe cel de iarnă l-am folosit. Dacă ești tânăr și nu foarte viguros, poți lua mai mult.

Spălați roșiile proaspete, uscați-le și tăiați-le în sferturi, fără a uita să tăiați tulpina. Luați roșii roșii, coapte și cărnoase. Este mai bine să nu folosiți cele stricate, deoarece hreanul nu este supus tratamentului termic.

Acum partea cea mai neplăcută - vom măcina hreanul decojit printr-o mașină de tocat carne. Pentru a nu plânge amar (ei bine, oricum nu m-am putut lipsi), punem o pungă pe mașina de tocat carne și o legăm bine. Trebuie spus că o mașină de tocat carne manuală face față mai bine hreanului decât una electrică. Hreanul s-a blocat de două ori în mașina mea electrică de tocat carne și a trebuit să-l desfac pe tot... Am plâns împreună cu copiii care erau în cealaltă cameră - aveam un hrean atât de supărat și de viguros. Dar cu mare durere am făcut-o!

Acum puteți sări peste usturoiul proaspăt - aici nu au existat lacrimi. Aceasta se dovedește a fi o pastă de usturoi. Apropo, o poți măcina și pe o răzătoare fină - orice îți este mai convenabil.