Pentru gătit pâine delicioasă Nu este nevoie să cumpărați echipamente speciale; se poate prepara cu ușurință în cuptor. Puteți cumpăra o tavă de copt sau o puteți modela într-o pâine rotundă. Citiți articolul și alegeți rețeta preferată de pâine la cuptor de acasă.

Pentru prepararea pâinii de secară se amestecă două tipuri de făină: grâu și secară. Primul ajută aluatul să devină moale și flexibil. Pentru mai mult gătit instant se foloseste drojdia.

Ingrediente:

• apă – 400 ml caldă;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• sare - lingura;
• făină de secară - 300 g;
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri;
• făină de grâu - 300 g;
• drojdie uscată - 10 g.

Preparare:

1. Turnați apă caldă într-un bol, adăugați sare și drojdie.
2. Adăugați zahăr. Amesteca.
3. Se lasa un sfert de ora. În această perioadă, va avea loc procesul de fermentație și va apărea o „capacă” spumoasă la suprafață.
4. Se toarnă ulei de floarea soarelui și se amestecă.
5. Cerne două tipuri de făină printr-o sită.
6. Acum trebuie să combinați aluatul cu amestecul uscat.
7. Frământați. Aluatul va iesi rece. Acoperiți cu o pungă. Pune deoparte câteva ore.
8. Masa va crește volumul de câteva ori.
9. Frământați. Așezați în formular. Acoperiți cu o pungă. Lasă o oră.
10. Setați cuptorul la 180 de grade.
11. Coaceți aproximativ 40 de minute.

La coacere este important de observat regim de temperatură atunci când pregătiți aluatul și îl coaceți.

O rețetă simplă de chefir fără drojdie

Puteți coace pâine cu o cantitate minimă de ingrediente. Fără folosirea drojdiei, produsul este sănătos și gustos.

Ingrediente:

• făină – 300 g făină de grâu + încă puțin pentru frământare;
• chefir – 300 ml;
• sare - 1 linguriță;
• sifon - o jumătate de linguriță;
• zahăr – 1 linguriță.

Preparare:

1. Pregătiți recipientul.
2. Turnați o lingură de chefir în sifon, stingându-l astfel.
3. Adăugați la făină.
4. Se toarnă chefir.
5. Framantam aluatul, adaugand faina daca este necesar.
6. Amestecul nu trebuie să se lipească de mâini, dar nu exagerați cu adăugarea de făină.
7. Acum aluatul trebuie să se odihnească. Pentru a face acest lucru, acoperiți cu o pungă și lăsați timp de o oră.
8. Rulați o bucată rotundă de pâine.
9. Folosește un cuțit pentru a tăia partea de sus.
10. Se presară cu făină.
11. Pune la cuptor.
12. modul 220 de grade.
13. Timp 50 de minute.
14. Apoi treceți la 200 de grade.
15. Gatiti jumatate de ora.
16. Pierceți cu o frigărui, dacă este uscat, produsul este gata.

Pâine cu cremă de grâu la cuptor

Această pâine diferă de alte opțiuni de gătit prin faptul că făina trebuie preparată cu apă clocotită. Acest lucru îl va face ușor și poros. Masa se va ridica bine, pesmetul va fi slăbit, crusta va fi roșie și subțire. Pâinea de casă la cuptor este cea mai ușoară și de succes opțiune, cu siguranță se va dovedi delicioasă.

Ingrediente:

• apă – 150 ml caldă;
• drojdie – 15 g proaspătă;
• apă clocotită - 150 ml;
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri;
• sare - 1,5 linguri. linguri;
• făină de grâu – 410 g.

Preparare:

1. Se toarnă făină de grâu (50 g) în apă clocotită.
2. Se macină amestecul cu o lingură și se lasă până se răcește.
3. Se sfărâmă drojdia într-un castron.
4. Adăugați zahăr (linguriță), adăugați sare. Pisa.
5. Se toarnă în apă caldă.
6. Adăugați făină (50 g).
7. Amesteca. Pentru cel mai bun efect, folosiți un tel.
8. Se lasa un sfert de ora, ingredientele vor functiona, aluatul va creste.
9. Cerneți făina printr-o sită (200 g). Se toarnă în recipient.
10. Se toarnă aluatul, se amestecă.
11. Puneți amestecul de făină.
12. Se amestecă, se adaugă ulei.
13. Trimiteți amestecul la masă. Se toarnă restul de făină și se frământă aluatul. Urmăriți consistența; este posibil să nu fie necesar întregul volum. Ar trebui să obțineți o structură netedă, moale și elastică.
14. Rotiți într-o minge.
15. Ungeți recipientul cu ulei, puneți mingea, acoperiți cu folie.
16. Așezați într-un loc cald, evitați fluxul de aer, lăsați timp de o oră.
17. Întindeți cu un sucitor.
18. Rulați strâns, fără să apăsați prea tare.
19. Pregătiți cuptorul setând modul în avans la 180 de grade.
20. Este mai bine să folosiți o tigaie dreptunghiulară specială concepută pentru pâine. Se unge cu ulei.
21. Mutați piesa de prelucrat și acoperiți-o. Pune deoparte.
22. In jumatate de ora va creste si il puteti da la cuptor.
23. După 30 de minute va apărea o crustă aurie, îndepărtați.

Cum se coace cu aluat?

Pentru a face o pâine de succes, toate produsele trebuie cântărite.

Ingrediente:

• făină – 45 g, ar trebui să alegeți făină integrală;
• sare - 11 g;
• făină de grâu - 340 g;
• apă caldă - 330 g;
• aluat - 210 g.

Preparare:

1. Pregătiți un vas înalt și adăugați făina indicată.
2. Puneți starterul.
3. Se toarnă apă. Frământați.
4. Transferați pe masă, frământați fără a adăuga făină.
5. Când masa devine netedă, adăugați sare.
6. Se amestecă câteva minute.
7. Răsuciți-l pentru a face o minge. Reveniți în bol și acoperiți cu o pungă.
8. După o oră și jumătate, amestecați și acoperiți din nou timp de o oră.
9. Se rulează într-o bilă și se pune pe o tavă de copt. Lăsați timp de 17 ore. Temperatura nu trebuie să depășească 20 de grade.
10. Dacă nu este suficient timp să te ridici, lasă mai mult.
11. Luați un cuțit și tăiați aluatul.
12. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade.
13. Așezați o tavă de copt.
14. Gatiti cinci minute.
15. Reduceți la 220 de grade.
16. Coaceți o jumătate de oră.

Cu branza la cuptor

Pâine crocantă foarte aromată.

Ingrediente:

• pâine cu tărâțe – 1 buc.;
• unt – 75 g;
• pătrunjel;
• brânză cheddar – 100 g;
• usturoi – 2 catei.

Preparare:

1. Se spala patrunjelul, se usuca, se toaca.
2. Tocați mărunt usturoiul decojit.
3. Folosiți unt înmuiat. Se amestecă usturoiul și ierburile.
4. Faceți tăieturi de un centimetru și jumătate în pâine fără a tăia complet.
5. Puneți umplutura în fante.
6. Se rade brânza și se presară pe fiecare tăietură.
7. Înfășurați în folie.
8. Pune la cuptor.
9. Încinge cuptorul la 200 de grade.
10. Timp - un sfert de oră.

Pâine integrală

Cel mai sănătos tip de pâine. Potrivit pentru cei care acordă atenție siluetei lor.

Ingrediente:

• făină integrală – 620 g;
• sare - 3 g;
• apă caldă fiartă - 250 g;
• zahăr granulat - 5 g;
• drojdie - 3 lingurițe.

Preparare:

1. Pune drojdia in apa, adauga sare si zahar. Amesteca.
2. Adăugați făină (mai mult de jumătate).
3. Frământați aluatul.
4. Acoperiți cu o pungă.
5. Se lasă o oră și jumătate. Locul ar trebui să fie cald.
6. După ce masa a crescut, se adaugă restul de făină.
7. Frământați.
8. Ungeți forma cu ulei.
9. Așezați piesa de prelucrat.
10. Acoperiți cu o pungă.
11. Mai dă-mi o oră.
12. Cuptorul trebuie setat la 200 de grade.
13. Trimiteți formularul.
14. Așteptați 2/3 ore.

Cu lapte

Încântă-ți familia cu pâine naturală, nealterată, preparând produse de patiserie fragede, aerisite și aromate.

Ingrediente:

• drojdie uscată - 10 g;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• ulei de floarea soarelui;
• lapte de vacă – 300 ml;
• făină – 430 g;
• sare - o jumătate de lingură. linguri;
• ou – 1 buc.

Preparare:

1. Se toarnă sare în laptele încălzit și se adaugă zahăr. Se toarnă oul.
2. Amesteca.
3. Se toarnă drojdia.
4. Pune faina. Frământați aluatul.
5. Acoperiți cu folie și puneți la cuptor sau în orice loc cald. Lăsați aproximativ două ore.
6. Frământați.
7. Transferați într-o formă care a fost acoperită cu unt.
8. Setați la cuptor la 180 de grade.
9. Gatiti pana se rumenesc.

Când pâinea este gătită, se răcește treptat, de exemplu, acoperind-o cu un prosop. Nu puneți la rece, deoarece acest lucru va face pesmetul lipicios. Tăiați numai după răcirea completă.

Mod rapid la cuptor

Nicio pâine cumpărată din magazin nu poate înlocui prăjituri de casă. Din cauza programului lor încărcat, multor gospodine le este frică să încerce să facă pâine acasă. Dar puteți pregăti produse de patiserie moi și aerisite cu un minim de timp.

Ingrediente:

• făină de grâu - 320 g;
• apă caldă – 210 ml;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare de mare - o jumătate de linguriță;
• ulei de măsline - 30 ml;
• drojdie uscată - 1 linguriță.

Preparare:

1. Turnați toate produsele vrac într-un bol și amestecați.
2. Umpleți cu apă și ulei.
3. Frământați. Dacă este necesar, adăugați făină.
4. Rezultatul va fi o piesă elastică care nu se va lipi de suprafață.
5. Se acopera cu folie si se lasa.
6. Când volumul s-a triplat, frământați. Acest lucru se va întâmpla în jumătate de oră.
7. Se rulează în formă de pâine și se taie.
8. Puneți pe o foaie de copt timp de o jumătate de oră.
9. Stropiți cu apă.
10. Transferați la cuptor.
11. modul 200 de grade
12. După o jumătate de oră, suprafața produsului va fi acoperită cu o crustă aurie. Simțiți-vă liber să-l scoateți.

Fabricat din porumb și făină de grâu

Acestea sunt produse de copt însorite, cu o aromă uimitoare și o structură poroasă perfectă.

Ingrediente:

• făină de grâu - 250 g;
• ulei - 1 linguriță;
• făină de porumb - 150 g;
• drojdie - 1 lingurita actiune rapida uscata;
• ou – 1 buc.;
• lapte cald – 250 ml;
• zahăr - 2 lingurițe;
• sare - 1 linguriță;
• unt – 1 linguriță.

Preparare:

1. Turnați zahăr, sare, drojdie într-un recipient.
2. Se toarnă untul topit anterior.
3. Apoi lapte.
4. Se amestecă până se dizolvă totul.
5. Se toarnă oul. Se amestecă.
6. Adăugați făină.
7. Frământați. Acoperiți cu folie.
8. Așteaptă o oră.
9. Pisează masa crescută. Dacă este necesar, stropiți cu făină.
10. Se pune intr-o forma pre-unsa.
11. Încinge cuptorul la 195 de grade.
12. Mutați formularul.
13. Gatiti jumatate de ora.

Cu adaos de drojdie

Încântă-ți familia și surprinde-ți oaspeții la masa festivă cu parfum produse de patiserie delicioase cu un continut minim de produse.

Ingrediente:

• drojdie uscată - 1 linguriță;
• apă caldă – 350 ml;
• sare - 10 g;
• făină de grâu - 500 g.

Preparare:

1. Turnați apă (60 ml) în bol și adăugați drojdia. Dizolva.
2. Se toarnă lichidul rămas.
3. Adăugați puțină sare. Amesteca.
4. Se amestecă cu făina. Veți obține o masă lipicioasă. Nu poți pune făină în ea!
5. Aveți răbdare și frământați, întindeți-vă în direcții diferite. Aluatul ar trebui să absoarbă mai mult oxigen.
6. Când în sfârșit devine netedă, rulați-o într-o bilă.
7. Acoperiți și lăsați timp de câteva ore.
8. Când crește volumul, frământați aluatul.
9. Transferați într-o formă acoperită cu ulei.
10. Se da la cuptor (180 de grade).
11. După 2/3 ore, scoate-l.

Pâine Borodino de casă

Prin pregătirea acestei opțiuni, veți obține gustul și aroma bogată a produselor de panificație familiare.

Ingrediente:

• făină de grâu (gradul 2) – 170 g;
• sare de mare - 1 linguriță;
• făină de secară – 310 g;
• malț de secară – 4 lingurițe;
• miere - 2 lingurițe;
• ulei de floarea soarelui – 2 lingurițe;
• drojdie presată – 15 g;
• chimion - 1 lingurita;
• apă – 410 ml;
• coriandru – 2 lingurițe.

Preparare:

1. Pentru a prepara malț: turnați apă clocotită (150 ml).
2. Se amestecă. Pleacă. Trebuie să se răcească complet.
3. Se toarnă apă caldă (150 ml) într-un alt bol, se adaugă miere, se sfărâmă drojdia și se amestecă.
4. După un sfert de oră, masa va crește în volum.
5. Se toarnă făina într-un recipient înalt și se adaugă sare. Se amestecă.
6. Se toarnă baza de drojdie. Puneți malțul care a fost preparat. Adăugați apa rămasă.
7. Adăugați ulei de floarea soarelui, amestecați.
8. Acoperiți și păstrați la cald.
9. După o oră și jumătate, puneți-o în formă.
10. Se presara cu chimen, apoi coriandru. Apăsați ușor.
11. Se lasa 2/3 ore.
12. Încinge cuptorul la 180 de grade.
13. Puneți formularul.
14. Gatiti aproximativ o ora.

Este imposibil de numărat câte proverbe și zicale despre pâine au venit cu oamenii. Din cele mai vechi timpuri, pâinea a fost venerată și tratată cu mare respect. Pâinea este capul tuturor! Până astăzi este un aliment de bază. Nu vei fi sătul fără pâine.

Coacetul este o sarcină intensă și consumatoare de timp, dar totul este compensat de plăcerea pe care o obțineți de la o pâine delicioasă și aromată coaptă cu propriile mâini.

Pâinea poate fi coaptă în cuptor, în cuptor, în mașină de pâine, de la aluat de drojdie si aluat fara drojdie.

Vă vom prezenta mai multe rețete de pâine delicioasă și unică la gust.

În primul rând, permiteți-mi să vă reamintesc.

1. Pe vremuri se spunea că de gustul pâinii depinde mâini amabileși inimă bună
2. Important pentru pâinea gustoasă, de înaltă calitate este făina și apă curată, raportul lor corect în test
3. Aș dori în special să remarc că atunci când frământați aluatul, camera trebuie să fie caldă, iar făina să nu fie rece.
4. La prepararea drojdiei, aceasta trebuie amestecată bine cu apă, adăugând o cantitate mică de făină
5. Aluatul frământat trebuie pus într-un loc cald pentru fermentare timp de 4-6 ore.
6. Aluatul bine fermentat este poros, are miros de alcool și are o formă convexă deasupra
7. În timpul fermentației, aluatul trebuie acoperit cu un prosop.

Puteți afla mai multe despre cum să faceți aluat pentru aluat fără drojdie

Retete de paine delicioasa facuta din aluat de drojdie la cuptor

Pâine de casă de la A la Z

Cum se coace pâinea albă de grâu acasă

Pentru a pregăti această pâine va trebui să pregătiți 1 kg de făină de grâu

• 2 pahare cu apa,
• 30-40 g drojdie,
• 1 lingura. lingura de sare,
• 2 linguri. l. Sahara,
• 1 – 2 linguri. l. ulei vegetal
• 1 lingura. l. unt

Să începem să frământăm aluatul. Luați jumătate din făină, amestecați-o cu 1,5 căni de apă și drojdie. Amesteca toate acestea foarte bine. Este mai bine să diluați mai întâi drojdia și să o adăugați în făină. Cel mai bine este sa framantati aluatul cu mainile, adaugand putina faina daca este necesar, pana nu se mai lipeste de peretii tavii.

Rețineți că tigaia trebuie să aibă o astfel de dimensiune încât aluatul să poată crește liber de 3 ori

Acoperiți cu un prosop și puneți tigaia într-un loc cald timp de 3 până la 4 ore, frământând-o periodic (cam la fiecare oră).

După ce aluatul a crescut de 1,5 - 2 ori, frământați din nou aluatul, adăugând făina rămasă, apă, sare, zahăr și ulei vegetal. Dacă doriți ca aluatul să fie mai bogat, adăugați un ou la el. Frământați bine totul, acoperiți tigaia și puneți-o înapoi la loc cald timp de 1,5 ore.

Pregătiți formele, poate fi o foaie adâncă de copt, o cratiță, vase speciale de copt, ungeți-le cu ulei și puneți aluatul în ele, rețineți că nu trebuie să umpleți complet formele, deoarece aluatul va crește în dimensiune în timpul coacerea.

Așezați formele timp de 20 - 40 de minute într-un loc cald, de preferință lângă un calorifer cald. Aluatul va crește puțin mai mult.

Acum cel mai important moment - coacerea pâinii. Dacă în cuptor există o temperatură ridicată și umiditate scăzută, putem obține pâine scăzută, necoaptă, tare, astfel încât temperatura și umiditatea trebuie create la un anumit nivel.

Pentru început, încălziți cuptorul la 160 - 180 de grade și puneți un vas cu apă pe fundul cuptorului. Se aseaza formele pe raftul din mijloc si se tine 6 - 10 minute, apoi se ridica temperatura la 220 - 280 de grade, se coace pana se termina, la finalul coacerii, se reduce temperatura din nou la 180 de grade. Timpul de coacere depinde de greutatea pâinii, pentru 1,5 kg - aproximativ 1,5 ore.

După ce scoateți pâinea din cuptor, ungeți-o cu un ou diluat 1:1 cu apă sau ulei. Acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească. După ce se răcește, îl poți scoate din matriță.

Începeți să coaceți - suntem siguri că veți reuși.

O rețetă veche de pâine de casă cu drojdie

Pentru a coace această pâine veți avea nevoie de:

• 10 g drojdie
• 0,5 căni de apă caldă
• 1 pahar de lapte cald
• 4 linguri. l. ulei vegetal
• 1 lingura sare
• făină de grâu la nevoie

Trebuie să turnați drojdia în apă caldă cu adăugarea de 1 lingură de făină, amestecați totul bine. Adăugați sare, lapte și unt.

In timp ce amestecam, adaugam faina putin cate putin pana aluatul devine tare, dar moale, fraged si nu se lipeste de maini.

Împărțiți întregul aluat în mai multe kolobok-uri mici. Se aplatizeaza usor si se aseaza pe o tava de copt. Se da la cuptorul incins si se coace aproximativ 10 minute.

Verificați pregătirea cu un chibrit prin străpungerea pâinii, dacă aluatul nu se lipește de chibrit, pâinea este gata. Scoate-l și așează-l pe o placă de lemn, acoperind-o cu un prosop timp de 20 de minute.

În rețetele antice rusești se recomanda ungerea matriței cu ulei de cânepă, iar înainte de a coace pâinea, țineți făina într-un loc cald timp de două zile.

Cum se coace pâine de secară de casă la cuptor

Potrivit brutarilor profesioniști, pâinea adevărată de secară poate fi coaptă doar într-un cuptor rusesc. Numai în ea puteți obține aroma de pâine de secară adevărată, iar pâinile trebuie să fie mari - aproximativ cinci kilograme.

Ei bine, sunt puține gospodinele care au ocazia să folosească un cuptor rusesc și totuși vom risca să folosim această rețetă pentru a o coace acasă în apartamentele noastre moderne.

Pentru a completa rețeta noastră veți avea nevoie de 2 căni de făină de secară cernută, 1 cană de apă, 25 g de drojdie, sare în vârful unei lingurițe.

Luați un castron, turnați făină în el. Se dizolvă drojdia cu apă, se toarnă într-un bol, se adaugă sare și se frământă aluatul până devine moale, neted și omogen.

Faceți o chiflă din el, lăsați la loc cald timp de 1,5 ore. Aluatul va fermenta și va crește, din el va emana aroma aluatului de secară fermentat.

Dupa aceasta se framanta din nou bine, se aseaza pe o tava de copt pregatita, unsa in prealabil cu ulei, si se modeleaza.

Așteptați aproximativ o oră să crească aluatul, puneți-l la cuptorul preîncălzit la 230 de grade pentru 30 de minute, după ce îl stropiți cu apă.

Scoateți pâinea finită din formă și umeziți ușor blatul cu apă, acoperiți cu un prosop pentru a se răci.

Rupeți o bucată de pâine parfumată și delicioasă și încercați-o cu lapte rece. Gustul este de neuitat.

O rețetă simplă pentru coacerea pâinii albe cu lapte

Pentru această rețetă, pregătiți pe baza de 850 g făină de grâu -

• 1 pahar de lapte
• 100 g zahăr
• 150 g unt
• 20 g drojdie
• 3 ouă și sare pe vârful unui cuțit

Pentru început, diluați drojdia cu lapte cald, adăugați jumătate din zahăr și 100 de grame de făină, faceți aluat, se lasa la loc cald timp de 1 ora.

In acest moment, vom face umplutura pentru a face acest lucru, macinam untul astfel incat sa devina alb, combinam cu galbenusurile de ou, sarea si zaharul. Pasează toate acestea foarte bine până obții o masă lichidă omogenă.

Bateți albusurile rămase.

Puneți aluatul într-o cratiță mare, adăugați făina, umplutura și albușurile. Frământați bine aluatul, împărțiți-l în 2 părți egale, formați pâini și puneți-le în forme unse în prealabil.

Dacă se dorește, vârful chiflei poate fi stropit cu nuci zdrobite și uns cu ou. Se coace la aproximativ 180 de grade timp de 45 de minute.

Retete de paine de casa facuta din aluat fara drojdie

Coacerea unei chifle dupa reteta cu scortisoara si stafide

Se iau galbenusurile a 5 oua si se amesteca cu 100 g zahar pudra pana se omogenizeaza.

0,5 linguriță. scorțișoară măcinată, 3 boabe de cuișoare, jumătate de pahar de stafide fără semințe, coaja rasă de o lămâie, se adaugă la masa rezultată și se amestecă totul.

Se bat albusurile, se adauga la amestec si se adauga 50 g faina de grau pentru a framanta bine aluatul.

Se coace într-o tavă unsă cu unt la foc mic timp de 30 de minute.

Reteta de paine de cartofi cu vanilie

Se macină gălbenușurile cu zahăr pudră până se alb, se adaugă frișca, făina de cartofi, vanilia și se frământă totul bine.

Se ia o forma, de preferat una rotunda, se unge cu ulei si se presara faina deasupra, se aseaza aluatul in ea.

Coaceți în cuptor până când este gata.

Compoziția acestei pâini –

• 120 g făină de cartofi
• 10 gălbenușuri de ou
• 5 proteine
• 150 g zahăr pudră
• 0,5 lingurita vanilina

Paine de porumb la cuptor fara drojdie

Faceți o masă omogenă formată din 3 gălbenușuri de ou, 150 g zahăr pudră, adăugați 1 cană de făină de porumb cernută, coaja rasă și zeama de la o lămâie. Frământați totul bine.

Batem albusurile a 12 oua si turnam in aluat, amestecam usor.

Coacem la foc mic intr-o tava unsa si tapetata cu faina.

Rețete de pâine făcută din aluat de drojdie într-o mașină de pâine

Coaceți pâine Tex-Mex cu ardei dulci într-o mașină de făcut pâine

Întrucât mulți oameni au astăzi aparate de făcut pâine electrice în bucătăriile lor de acasă, am decis să oferim două, după părerea noastră, rețete originale de pâine delicioasă. Exista multe tipuri de aparate de paine, iar asta vom face intr-una destul de comuna, modelul Tefal, cel mai usor de folosit.

• 225 ml apă
• 30 g pasta de tomate
• 6 g sare (1 lingurita)
• 290 g faina de grau cernuta

Așezați recipientul în mașina de făcut pâine, selectați modul 5 (coacerea pâinii franțuzești), greutatea produsului 750 g, culoarea crustei și începeți. După semnal, adăugați 100 g de ardei dulce roșu, galben și verde, tăiat cubulețe mici.

Cum să faci pâine hawaiană într-o mașină de pâine

Pentru o pâine de 750 g, puneți ingredientele în recipient în următoarea ordine:

• 135 ml lapte
• 1 ou
• 7 g sare (1 lingurita)
• 75 g zahăr
• 375 g faina de grau cernuta
• 5 g drojdie uscată (1 linguriță – 3 g drojdie uscată)

Așezați recipientul în mașina de pâine, selectați modul 6 (cea mai mare pâine coaptă), greutatea produsului 750 g, culoarea crustei și începeți. La 5 minute după începerea frământării, deschideți capacul și adăugați 70 g de unt moale.

După semnal, adăugați 30 g de pudră de cacao și 80 g de ananas tăiat cubulețe. La inceputul procesului de coacere se unge crusta cu ou batut, se presara cu 10 g cacao pudra si se decoreaza cu 30 g rondele de ananas.

Urmăriți videoclipul despre cum să coaceți într-o mașină de pâine și rețeta

Rețetă video de la bucătarul Pâine rustică de casă

Puteți afla cum să păstrați pâinea acasă, astfel încât să nu se învețe mai mult.

Nu cu mult timp în urmă, a existat un val de zvonuri pe internet despre aditivii găsiți în pâinea cumpărată din magazin. Se poate doar ghici cât de adevărate erau zvonurile, dar unii cetățeni deosebit de vigilenți au devenit îngrijorați de problema coacerii acasă. Și s-a dovedit că coacerea pâinii acasă nu este deloc dificilă, chiar dacă nu achiziționați gadgeturi speciale, ci folosiți aragazul și cuptorul vechi.

Cât de justificată este coacerea acasă, este mai bine să întrebați oamenii cu experiență. Și ei, de regulă, după ce au învățat să coacă pâinea singuri, încetează complet să o cumpere în magazin. Doar cunoașterea faptului că nu există conservanți în pâinea de casă îi va încuraja pe mulți să experimenteze cu coacerea. Din fericire, nu aveți nevoie de super-alimente pentru asta, iar coacerea pâinii nu necesită atât de mult timp.

Pâinea poate fi coaptă acasă în mai multe moduri. Cel mai simplu mod este să folosești o mașină de făcut pâine. Atât un multicooker nou, cât și un cuptor convențional sunt, de asemenea, potrivite pentru coacerea pâinii. Probabil că nu vom lua în considerare opțiunile cu o sobă rusească, deoarece un astfel de lux este rar astăzi.

Pâine de casă într-o mașină de făcut pâine

De fapt, cei care au acasă o mașină de pâine participă minim la procesul de coacere a pâinii. Sarcina lor este să măsoare corect ingredientele și să le încarce în mașină. De exemplu, o pâine albă excelentă se va face dacă turnați un pahar cu apă caldă într-un călnic sau castron, amestecați o linguriță și jumătate de drojdie uscată și câteva linguri de zahăr. Adăugați acolo 3-4 linguri de ulei vegetal. Toate acestea ar trebui să stea zece minute într-un loc cald. Apoi acest aluat improvizat se toarnă în recipientul mașinii de pâine, se adaugă acolo o linguriță de sare și făină de grâu, cernută printr-o sită. Făina ar trebui să fie de aproximativ 450 g Tot ce rămâne este să selectați modul „Pâine albă” sau „De bază”, culoarea crustei dorită și să apăsați butonul „Start”. Pâinea va fi gata în aproximativ două ore și jumătate.

Pentru pâinea choux veți avea nevoie de 350 g de secară și 250 g de făină de grâu, două linguri de miere și ulei vegetal, o linguriță și jumătate de sare, o linguriță de semințe de chimen, două lingurițe de drojdie uscată, 330 ml apă, precum și apă clocotită prepreparată (80 ml) 4 linguri malț de secară. Punem tot ce este listat în mașina de pâine, selectăm modul „Pâine de secară” și apăsăm butonul „Start”.

Pentru a ușura existența proprietarilor de mașini de pâine, se produc amestecuri speciale gata preparate pentru copt. Dar dacă tot preferați să combinați singur ingredientele, puteți experimenta. De exemplu, adăugați unt topit mai degrabă decât ulei vegetal pentru a face gustul pâinii mai delicat. Sau înlocuiți apa cu lapte sau chefir. Puteți adăuga în aluat un ou, brânză de vaci sau musli, fructe uscate, tărâțe, boabe de grâu încolțite, nuci, semințe, ierburi și condimente.

Pâine de casă la cuptor

Coacerea pâinii în cuptor nu este mult mai dificilă decât o plăcintă obișnuită. Principalul lucru este să găsiți un recipient de copt potrivit. Și nu este deloc necesar să fie o formă clasică dreptunghiulară - atât rotunda, cât și ovală vor face, atâta timp cât are laturile înalte și pereții destul de groși.

Pentru pâine albă de casă se ia un sfert de pahar de lapte, un pahar de apa calduta, o lingura si jumatate de zahar, aceeasi cantitate de unt topit, o lingurita de sare, un pachet de drojdie uscata si trei pahare si jumatate de faina. Când aluatul este gata, veți avea nevoie de puțin ulei vegetal pentru a unge tava.

În primul rând, drojdia se diluează în apă caldă, apoi se adaugă toate ingredientele de mai sus în cantitățile indicate. Dar mai întâi adăugați doar două pahare de făină și adăugați pe măsură ce amestecați. De îndată ce aluatul începe să rămână în spatele pereților, trebuie să fie frământat - frământat în orice mod posibil cu mâinile, de preferință pe o masă presărată cu făină. Aceasta este o muncă fizică destul de grea și va dura aproximativ zece minute.

Apoi ia o tavă mare, pune aluatul în ea și pune-l într-un loc cald, acoperind-o cu un capac sau un prosop. Aluatul își va dubla aproximativ volumul într-o oră. Aluatul crescut se poate framanta sau se poate intinde intr-un strat gros si rulat ca o rulada, apoi se pune in tava pregatita. Se acoperă și matrița cu un prosop și se pune din nou într-un loc cald timp de o oră, deoarece aluatul ar trebui să crească din nou.

Înainte de a coace pâinea direct în cuptor, temperatura ar trebui să fie deja de aproximativ 200°C. Tava cu aluatul crescut se da la cuptor pentru o jumatate de ora, dar totusi merita verificata periodic pentru a te asigura ca painea nu este arsa. Cand painea este copta, o scoatem si o lasam sa se raceasca complet. Nu este recomandat să tăiați pâinea care nu s-a răcit.

După ce stăpânești pregătirea pâinii la cuptor conform rețetei de bază, poți trece la experimente, adăugând condimente, tărâțe, fructe uscate și orice îți dorește inima la aluat.

De asemenea, pâinea de secară la cuptor iese bine, iar aluatul pentru ea este pregătit aproape în același mod. Pentru aluat va trebui să luați 8,5 g de drojdie uscată, diluați-o apă caldă, se adauga sare si faina de secara. Ar trebui să fie 300 ml de apă la jumătate de kilogram de făină. Frământați toate acestea într-un aluat și lăsați la loc cald timp de două ore. Aluatul crescut se frământă, se formează o pâine și se lasă din nou singur timp de o oră. Apoi tava cu viitoarea pâine se pune la cuptor și se coace la 220°C timp de treizeci de minute.

Pâine de casă într-un aragaz lent

Multicooker-ul, deja apreciat de gospodinele ocupate și de bărbații care sunt departe de a găti, poate face aproape orice. Aceasta include coacerea pâinii. Adevărat, va trebui să participați direct la acest proces. Pe lângă faptul că va trebui să pregătiți aluatul, pâinea trebuie răsturnată în timpul procesului de coacere pentru a obține o pâine prăjită pe ambele părți - la urma urmei, nu există grătar în multicooker.

Pâinea albă va funcționa de minune într-un aragaz lent dacă luați o jumătate de kilogram de făină, 330 ml de apă, 25 g de zahăr, o linguriță de sare, 6-7 g de drojdie uscată și câteva linguri de ulei vegetal. Cald, dar nu prea cald apa calda Dizolvați zahărul și sarea, adăugați drojdia acolo - obțineți un aluat. Păstrați aluatul la loc cald pentru ca drojdia să facă spumă și turnați uleiul. Trebuie adăugată făina, cernându-se printr-o sită - acest lucru va face pâinea mai pufoasă. Aluatul se frământă aproximativ 10 minute, apoi se pune într-un recipient mare la loc cald timp de trei ore.

Aluatul crescut se framanta si se pune intr-un bol multicooker, uns in prealabil cu ulei vegetal. Este nevoie de încă o oră pentru ca aluatul să crească din nou. Unii brutari pornesc modul „cald” în această etapă, dar puteți face fără el dacă vasul cu aluatul este acoperit cu grijă și ținut la cald. De îndată ce aluatul a crescut din nou, trebuie să selectați modul „coacere” și să setați cronometrul pentru 50 de minute. Pâinea va fi coaptă, dar va fi albă deasupra. Prin urmare, îl scot cu grijă, îl răstoarnă și îl pun înapoi în bol. Pentru a rumeni pâinea pe cealaltă parte, sunt suficiente 15-20 de minute în modul „coacere”.

Aproape în același mod, pâinea neagră este coaptă într-un aragaz lent, doar făina, desigur, este secară.

Cei puțini norocoși reușesc pentru prima dată să facă pâine acasă. Dar acesta nu este deloc un motiv pentru a fi trist. Încercați, experimentați și cu siguranță veți putea să vă creați propria semnătură pâine de casă– aromat si gustos.

ÎN noua Rusie Interesul pentru coacerea acasă a apărut împreună cu mașinile de pâine străine. Pâinile din ele s-au dovedit cu adevărat gustoase, iar când au fost întrebați „merită cumpărat”, proprietarii fericiți au răspuns: „Merită!” În cele din urmă, nu mulți oameni au achiziționat aceste cuptoare - erau scumpe, dar stereotipul că coacerea pâinii fără o mașină minune este prea supărătoare a rămas.

Totul ingenios este simplu!

De fapt, nu este nimic dificil în a face pâine de casă (este mult mai dificil să faci plăcinte sau găluște). ÎN reteta clasica doar patru ingrediente simple- faina de grau, apa, drojdie si sare. Și aceasta este puterea lui! Nu are absolut niciun rost să urmărim făina dietetică și aluatul de sat.

„Aș recomanda să luați făină de grâu premium obișnuită; această făină este cea mai ușor de lucrat”, spune Mikhail Bakunin, directorul executiv al companiei Bread History, coordonatorul proiectului ibake.ru. „Se poate coace și cu alte tipuri de făină , dar acesta este un proces destul de specific și poți descuraja orice dorință de a lucra la pâine.”

Cert este că, chiar dacă pâinea se numește secară sau porumb, se prepară pe bază de făină de grâu, iar alte tipuri sunt adăugate în cantități mici pentru gust. Și toate încercările de a coace pâine de secară acasă folosind numai făină de secară sunt sortite eșecului - aluatul pur și simplu nu va crește.

Experimentele cu aluaturi, înlocuitori antici de drojdie, se pot termina, de asemenea, în mod dezastruos. Se fac din faina si apa prin amestecare simpla, si totul ar fi bine, insa procesul de fermentatie dureaza 3-4 zile si necesita un control atent.

„Aluatul trebuie să fie literalmente hrănit, ca un copil mic, adăugând făină, apă, frământându-l. Poate fi făcut cu miere, folosind struguri, stafide, hamei, dar acest lucru este pentru acei oameni care sunt interesați coacere.” , avertizează Bakunin.

De aceea este mai bine să începeți cu drojdie obișnuită, este mult mai dificil să o stricați. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile și să folosiți apă caldă pentru diluare, nu apă clocotită - aceasta este cea mai frecventă greșeală!

O gură de aer pentru test

Principala frică asociată cu coacerea în general și cu pâinea în special este cauzată de necesitatea de a frământa aluatul timp îndelungat. Cine vrea să se aplece peste o masă și să lucreze intens cu mâinile timp de două ore? Dar, din fericire, pâinea nu necesită astfel de sacrificii - ingredientele trebuie amestecate doar timp de 5-10 minute.

„O variantă pentru leneși este un robot de bucătărie, care are un cârlig special care frământă aluatul Dar îi sfătuiesc pe cei care folosesc mixerul să frământe totuși aluatul cu mâna pentru un minut sau două, pentru că încă nu au inventat un. mixer de aluat care ar înlocui complet brutarul cu mâini”, spune Mikhail.

Este dificil să „stricați” pâinea în etapa de frământare, dar este posibil prin adăugarea constantă de făină în aluat, astfel încât să nu se lipească de masă. Și se lipește nu din cauza lipsei de făină, ci din cauza lipsei de aer. Pentru a o satura cu oxigen, este necesar procesul de frământare.

Dupa framantare, aluatul se lasa la dospit. În unele rețete se pune într-un loc cald, ferit de vânt timp de o oră sau două, în altele poate fi pus la frigider peste noapte. Pentru cei care coace pentru prima dată, este mai bine să urmeze prima cale.

Fără mișcări inutile

După o oră de odihnă, următoarea etapă este frământarea și modelarea. În total, va dura aproximativ 20 de minute, cu condiția, desigur, să doriți să coaceți o pâine „ca în magazin” - o formă frumoasă alungită cu crestături. Dacă o pâine mai „modesta” este potrivită, o poți face în zece.

Scopul frământării este de a elibera excesul de bule de dioxid de carbon din aluat care s-au format în timpul procesului de fermentație. Aici este important să te limitezi la doar câteva mișcări de „pliere” (vezi videoclipul).

„Dacă frământați aluatul mult timp, îl face mai dens, elimină pufosul, adică cu cât îl atingeți mai puțin, cu atât mai bine”, spune Mikhail Bakunin.

Aluatul framantat, daca ai putere si pofta, se imparte in portii si se modeleaza. Sau pur și simplu îl pun într-o tavă de copt - în acest fel cu siguranță nu se va răspândi sau rupe atunci când încercați să faceți o pâine frumoasă.

Acum pâinea are nevoie din nou de căldură (pentru a reda splendoarea formei și aerisitatea pesmetului, pierdută în timpul turnării), și se lasă la dospit 40-60 de minute. Doar că de această dată, spre deosebire de etapa de creștere, trebuie să fii cu ochii pe aluat (dar fără fanatism).

„Nu trebuie să-l deschideți la fiecare cinci minute și să vedeți cum este acolo. Puteți garanta că nu o veți atinge timp de 20-30 de minute. Apoi trebuie să apăsați ușor piesa de prelucrat cu degetul semnul ar trebui să dispară complet Acest lucru arată că pâinea este gata - a crescut și, în același timp, și-a păstrat elasticitatea”, spune Bakunin.

Pâinii îi place fierbinte

Înainte de a pune pâinea în cuptor, trebuie să ai grijă de ea aspect(exterior, după cum spun brutarii) - faceți crestături la suprafață. O lamă de ras obișnuită sau un cuțit ascuțit va face pentru asta. Pe pâini se obișnuiește să se facă 4-5 tăieturi în diagonală, pe pâini - una lungă de-a lungul „crestei pâinii”.

„Făcând tăieturi pe pâine, determinați unde se va deschide pâinea, unde va scăpa gazul care se formează în timpul procesului de creștere în cuptor. Astfel, îi controlați suplimentar forma, astfel încât să nu se spargă sau să se rupă ”, explică Mihail.

Pâinea adoră cuptorul fierbinte, așa că este mai bine să-l porniți în avans, în timp ce frământați, și să îl încălziți la o temperatură de 250-260ºC. Înainte de încărcare, puteți stropi camera cu apă - acest lucru va face crusta de pâine mai fragedă.

"Cum să verificați dacă pâinea este gata? O modalitate este să atingeți partea de jos a pâinii, ar trebui să scoată un sunet gol," - sfătuiește Mikhail Bakunin, coordonatorul proiectului ibake.ru.

Este aproape imposibil să reziste aromei pâinii proaspăt coapte. Dar brutarii recomandă totuși să faci un efort. Pâinea, ca și vinul, trebuie să se coacă, așa că lăsați-o măcar să se răcească înainte de a proba. Și este mai bine să depozitați pâini „prețioase”, făcute manual și pâini în pungi de in - acestea se învețe în ele mai încet.

Nicio pâine cumpărată din magazin nu poate înlocui pâinea de casă coaptă cu propriile mâini. Ne punem energia și toată dragostea pentru gospodărie în pâinea de casă. Îmi place foarte mult să coac pâine și, chiar dacă am achiziționat o mașină de făcut pâine, încă pregătesc pâinea, frământând-o cu mâinile și o coac în cuptor. Fiind o persoană ocupată, încerc să găsesc rețete de pâine care să poată fi preparate într-o perioadă relativ scurtă de timp. De data aceasta va ofer reteta pâine rapidă de casă, pe care l-am încercat destul de recent, dar am copt deja de trei ori. Pâinea este foarte moale și aerisită - o recomand cu căldură!

Ingrediente

Pentru a face pâine rapidă de casă, vom avea nevoie de:

apă caldă - 210 ml;

drojdie uscată - 1 linguriță;

făină de grâu - 320 g;

ulei de floarea soarelui - 30 ml;

zahăr - 1 linguriță;

sare - 0,5 linguriță.

Etape de gătit

Amestecați ingredientele uscate: cerneți făina, adăugați sare, zahăr și drojdie.

Se framanta intr-un aluat moale si placut. Deoarece făina are densități diferite, cantitatea ei poate fi puțin mai mare. Am ajuns să am 20 de grame mai mult decât în ​​rețetă. Se unge un bol cu ​​ulei si se pune aluatul in el timp de 30 de minute, acoperind cu un capac sau folie.

Pâinea de casă se gătește destul de repede și se dovedește foarte moale, cu o structură de pesmet ideală.

Poftă bună!