Bucătăria dominicană este influențată direct de tradițiile culinare spaniole, franceze și africane.

Principala caracteristică a bucătăriei Republicii Dominicane constă nu numai în ingredientele unui anumit fel de mâncare, ci și în în moduri neobişnuite pregătind multe feluri de mâncare.

Produse preferate, folosit pentru prepararea mâncărurilor naționale din Republica Dominicană: cereale(orez), leguminoase(fasole), carne(porc, pui), local legume, fructe(nuci de cocos, ananas, banane, guava, lamaie verde, mango si altele), mai putin frecvente fructe de mare(peste, crustacee).

Mâncărurile din bucătăria dominicană conțin o cantitate destul de mare de condimente, dar nu își pierd gustul din această cauză, spre deosebire de felurile de mâncare ale altor bucătării naționale.

Mâncăruri tradiționale Republica Dominicană:

• "Asopao"- supa groasa de carne cu orez si legume.
• "Bandera"- o tocanita din orez, fasole, carne, salata cu banane prajite. Pentru prăjit, se folosește o varietate specială de banane verzi - platano.
• "Puerco en puya"(„puerco asado”) – carne de porc prăjită. O carcasă de porc fiertă complet într-o groapă este considerată un fel de mâncare unic.
• "Pastele en ojas"– carne și legume coapte în frunze de banană.
• "Sancocho"– tocană de carne și legume.
• "Pescado cu coco"– peste gatit intr-un sos special din lapte de cocos.
• "Cangrejo guisado"– crabi în sos.

De obicei, în bucătăria dominicană puteți vedea întotdeauna special turte casabe, care sunt făcute dintr-o legumă rădăcină numită manioc și felii de banane prăjite numite „tostones”.

Garnitură pentru felul principal, se prepară de obicei din orez, fasole roșie și banane. Desertul din Republica Dominicană este fructe tropicale sau produse de patiserie umplute cu ele.

Din băuturi răcoritoare Sucurile proaspăt stoarse, smoothie-urile de fructe și cafeaua sunt populare în țară, în special soiul Santo Domingo.

Rom Este considerată băutura alcoolică națională aici. Este produs în 15 soiuri în Republica Dominicană, dintre care soiurile cel mai des cumpărate de turiști sunt „Bermudez”, „Brugal” și „Barceló”. Această băutură se consumă ca formă pură, și în cocktailuri „Pina Colada”, „Cuba Libre”, „Daiquiri” și altele.

Țara își produce singur bere, cunoscut sub mărcile „Quisqueya”, „Presidente”, „Cenisa” și „Bohemia”. Oaspeții țării pot încerca și o băutură alcoolică tradițională numită „Pru”, obținută din fermentarea sucului plantei Pru. Vinurile chiliane sunt populare în republică.

O excursie în Republica Dominicană nu ar fi completă fără a încerca bucătăria locală. S-a format din obiceiurile gastronomice ale indienilor indigeni și ale conchistadorilor spanioli. Așadar, primele 10 feluri de mâncare și cocktail-uri din bucătăria dominicană pe care orice turist ar trebui să le încerce.

El Moro

Ce este: orez cu diverse leguminoase adăugate.

El Moro este un amestec de orez, fasole și legume, unul dintre cele mai comune mâncăruri de pe masa dominicană. Uneori, fasolea se toarnă în lapte de cocos în prealabil, dar după rețeta clasică, orezul fiert, fasolea și legumele se amestecă cu coriandru, usturoi, cimbru sau țelină, turnându-l pe toate cu pastă de roșii. Preparatul este servit ca garnitură pentru carne sau fructe de mare.

Sancocho

Ce este: bulion preparat cu platano, taro, yuca, vita, pui si porc.

În timpul celei de-a doua și a treia călătorii a lui Columb, spaniolii din Insulele Canare au aterizat pe insula Hispaniola. Ei au fost cei care au adus primii muguri de trestie de zahăr pe continent și i-au învățat pe localnici cum să gătească celebra supă sancocho.

Există în cele mai incredibile interpretări și metode de preparare. reteta originala Supa conține rădăcină de yucca, taro, pătlagină, cartofi dulci și nyame. Această supă groasă și bogată poate fi numită supă de tocană diferite tipuri carne (vită, coaste de porc, pui, șuncă și cârnați), cu legume și diverse condimente. Chili sau Tobasco sunt de obicei adăugate la fel de mâncare, ceea ce îl face destul de fierbinte. Se prepară în principal în sezonul „iarnă”.

Locrio

Ce este: diferite variații pe tema orezului cu carne și fructe de mare.

Cel mai popular este locrio cu pui, creveți și piept. Mâncarea tradițională de orez dominicană are un gust foarte asemănător cu pilaf sau paella spaniolă. De obicei este asezonat cu coriandru, usturoi și piper. Mâncarea se potrivește bine cu felii de avocado.

Mangu

Ce este: piure de platano pre-gătit.

Un mic dejun tipic dominican, care constă din cereale făcute din piure de banane. Deasupra fulgilor se pune ceapa prajita in ulei. Mangú poate fi servit cu omletă, salam și brânză albă prăjită.

Pește în lapte de cocos

Ce este asta: peste prajit fiert în sos de lapte de cocos. Se serveste cu orez si fasole si tostones.

Se prepară folosind pește alb, care este apoi vopsit viu cu anatto cu condiment portocaliu. Peștele la tigaie se amestecă cu pastă de roșii, lapte de cocos, oregano și coriandru - gustul este incredibil.

Morir sonando

Ce este: o băutură făcută din lapte, suc de portocale și gheață.

Un amestec neobișnuit cu un nume poetic frumos, care tradus înseamnă „a muri în timp ce visezi”. Băutura este una dintre preferatele dominicanilor, este foarte răcoritoare în mijlocul unei zile fierbinți și este hrănitoare, unii o folosesc pe post de gustare. Cocktailul se bazează pe suc de portocale, zahăr, lapte condensat și gheață pisată.

Yaniqueque (tortul lui Johnny)

Ce este: o pâine prăjită făcută din făină de grâu.

Trebuie remarcat faptul că influența antileană este încă principala în formarea a ceea ce cunoaștem astăzi ca bucătăria dominicană. De la insulari, dominicanii au adoptat capacitatea de a folosi laptele și uleiul de cocos, făina de porumb în combinație cu diverse legume precum bame (bame) și taro. Un exemplu de fel de mâncare cel mai popular din moștenirea antileană este yaniqueque (tortul lui Johnny). Aceste tortilla crocante delicioase merită încercate pe populara plajă Boca Chica. Sunt facute din foietaj foarte subtire si se asezoneaza la final cu sare de mare.

Mofongo

Ce este: Patlagină verde prăjită, piureată cu usturoi și crosante.

Datorită africanilor, gastronomia dominicană s-a îmbogățit cu igname și platanos (patlagini vegetale), care se consumă fierte, prăjite sau piureate cu usturoi. Metoda de prăjire a alimentelor a venit în țară de la africani, precum și uleiul de palmier folosit pentru aceasta.

Mofongo este un fel de mâncare tradițional din Caraibe al cărui ingredient principal sunt pătlaginile verzi necoapte și tari. Fructele galbene și moi nu sunt potrivite pentru el. O banană necoaptă se amestecă cu usturoi tocat mărunt și, dacă se dorește, se adaugă și cratituri de porc, exact așa le place dominicanilor înșiși acest preparat.

Felul de mâncare poate fi servit separat, ca garnitură, sau cu diverse toppinguri care îl vor transforma într-un fel principal minunat.

Mondongo

Ce este: Tripă de porc înăbușită.

De la conchistadori, populația indigenă a insulei Hispaniola a învățat să gătească alimente în apă clocotită, să folosească animale aduse din Europa și condimente indiene - piper, oregano, șofran, turmeric, curry și boia de ardei.

Mondongo este un nume drăguț pentru intestinele de vacă sau de porc, de obicei fierte și apoi servite în sos de roșii pe orez. Tripa fiarta combinata cu sos de rosii, oregano, ceapa si usturoiul este o adevarata delicatesa pentru dominicani. Mâncarea se servește cu sos iute.

Chivo lineo

Ce este: carne de capră înăbușită cu mult chili și oregano.

Carnea de capră nu este populară în întreaga lume, dar nu este cazul în Caraibe: carnea de capră este o alegere populară printre localnici. În Republica Dominicană, regiunea de nord-vest găzduiește un fel de mâncare celebru: Chivo Liniero (Carne Picantă de Capră), o tocană condimentată din carne fragedă și aromată de capră. Secretul acestei delicatese regionale este oregano proaspăt sălbatic și ardei scotch parfumați și fioroși.

Materiale și mai interesante de la ATOR sunt la noi canal pe Yandex.Zen .

De asemenea, puteți primi știri din Buletinul ATOR abonându-vă la canalul nostru în Telegram sau pentru actualizări

Republica Dominicană are o reputație excelentă pentru varietatea de restaurante și arome. Aici veți găsi restaurante de lux sofisticate care oferă meniuri gourmet și multe restaurante casual care servesc mâncăruri creole în stil tradițional. Aici veți găsi și restaurante care oferă preparate din bucătăria orientală, mexicană, mediteraneană și italiană, precum și restaurante ușoare sau vegetariene, pizzerii și localuri de fast-food.

bucataria dominicana -aceasta este mâncarea tipică creolă, care a fost influențat de tradițiile africane, europene, spaniole și din Caraibe. Principala hrană a dominicanilor este carnea prăjită, orezul și fasolea și bananele verzi. Toate acestea sunt asezonate cu generozitate cu diverse condimente, dar, în ciuda acestui fapt, condimentele nu întrerup gustul produselor în sine datorită utilizării lor pricepute. Peștele, homarii, creveții, crabii, midiile și caracatița pot fi găsite în diverse feluri de mâncare.

Bucătăria din Republica Dominicană pare a fi o piesă specială pentru turiști. cultura generala locuitorii locali. Mâncărurile preparate aici uimesc turiștii prin originalitatea, amploarea alegerii și gustul excelent. Desigur, bucătăria dominicană este considerată una dintre cele mai delicioase din întreaga lume. Toate felurile de mâncare au un gust original, incomparabil și, în plus, bucătarii locali le fac decorațiuni neobișnuite. Bucătarii din Republica Dominicană sunt adevărați profesioniști în domeniul lor și încearcă întotdeauna să-i mulțumească pe turiști, surprinzându-i cu capodoperele lor semnături.

Ca garnitură se folosesc orez și fasole roșie într-o varietate de combinații, manioc, piure de banane sălbatice cu ceapă mangu și diverse salate. Pâinele de cassava Casabe (atât obișnuite, cât și cu o varietate de umpluturi) și tostones - bucăți de banane prăjite - sunt mereu pe masă.

Felul principal bucataria nationala Republica Dominicană - Tocană de pui La Bandera (cu sos gros și fasole), cunoscută și sub numele de Steagul Dominican.

Considerat tradițional supă groasă cu carne, orez si legume „asopao”. O tocană originală asortată de carne, fasole, orez, salată și banane prăjite „bandera”, puțin asemănătoare cu aceasta în ceea ce privește abundența ingredientelor „serviciu”, carne cu legume coapte în frunze de banane „pastel en ojas”, carne de porc prăjită „puerco- en puya” sau „puerco asado”, celebra tocană de legume și carne în toate combinațiile posibile - „sancocho”. Carne de porc la grătar cu pătlagină prăjită și ceva destul de exotic – o carcasă de porc întreagă înăbușită în groapă, pui înăbușit cu legume și ierburi, tripă dominicană „monfongo”.

În Republica Dominicană, preparatele din fructe de mare sunt preparate destul de simplu, păstrându-și aspectul original. Practic, peștele, crabii, homarii, midiile sunt fierte sau la grătar și, de asemenea, se prăjesc cu fulgi de cocos. Punctul culminant este varietatea de sosuri servite cu ele. Imposibil să te desprinzi de farfurie "Lumby". Crabi în sos cangrejo guisado. "Pescado cu Coco"- peste in sos de lapte de cocos.

Iubitorii de hamburgeri vor fi bucuroși să afle că aproape peste tot de-a lungul drumurilor din Republica Dominicană se vând hamburgeri uriași suculenți cu un sos ciudat numit „Chimichurri”.

Micul dejun la hotel este destul de satios, dar contin ingrediente mai simple si mai usor de digerat. Masa principală a zilei în Republica Dominicană este prânzul, în timpul căruia se servește carne prăjită și orez. Carnea și garniturile sunt de obicei servite la cină, dar în porții mult mai mici.

Mâncăruri naționale din Republica Dominicană:

• La bandera (înseamnă „steag”, conține orez alb, fasole rosie, tocanita, salata si patlagina prajita).
• Chicharrones (piele crocantă de porc).
• Chicharrones de pollo (bucăți mici de pui prăjit).
• Sopa criolla dominicana (supă de carne și legume).
• Pastelón (plăcintă cu legume)
• Deserturile din Republica Dominicană sunt foarte dulci: prăjituri, dulci cremăși flan de maiz original dominican pe bază de porumb.

băuturi dominicane

Un loc important în dietă îl au fructele copacilor tropicali. Bananele, nucile de cocos, ananasul, terenurile arabile, guava, mango, coaja de lamaie verde si alte fructe exotice se consuma in forma lor naturala, sub forma de sucuri si cocktailuri de fructe. Cu siguranță merită încercat Suc de chinola, preparat din pulpa fructelor galbene și violete ale acestui pom.

cafea dominicană– foarte dulce și puternic. Datorită puterii sale, băutura se servește într-o ceașcă mică. Cafeaua este băutura răcoritoare națională, toată lumea o bea aici și este o sursă binemeritată de mândrie națională. Cafeaua din Republica Dominicană – boabele culese aici sunt de foarte bună calitate și sunt la mare căutare în toată lumea.

Cu siguranță merită să îl încerci pe cel local cacao pentru a-i aprecia gustul de nedescris. E ca cafeaua, mulțumesc calitate superioară, constituie o parte semnificativă a exporturilor Republicii Dominicane. Cacaoa măcinată pe care o vindem seamănă doar vag cu băutura strălucitoare, bogată și aromată pe care o poți încerca aici.

Băutura națională a Republicii Dominicane este romul („ron”), din care se produc mai mult de 15 soiuri, cele mai populare fiind Brugal, Barcelo și Bermudez. Romul se consumă curat sau se adaugă la cocktail-uri (Pina Colada, Daiquiri, Cuba Libre etc.) sau se servește cu o felie de coajă și multă gheață.

Țara nu produce propriile vinuri, dar peste tot se vând vinuri chiliene bune.

Brandurile locale de bere Quisqueya, Ceniza, Presidente și Bohemia sunt, de asemenea, renumite pentru calitatea lor bună.

băutură alcoolică națională -Mamajuana. Conține aproximativ 40 de grade și este făcut din diverse ierburi și rădăcini care sunt vizibile prin sticlă. Este considerat un înlocuitor pentru Viagra sau musca spaniolă.

Băutura alcoolică tradițională „Pru” (un produs de fermentare a sucului plantei cu același nume) are și un gust original.

Băuturi naționale din Republica Dominicană:

• Presidente (bere foarte buna)
• Romul este a doua băutură tradițională din Republica Dominicană, precum Brugal sau Bermudez
• Rum añejo (rom vechi întunecat) este foarte bun de băut cu gheață după cină
• Republica Dominicană poate oferi o gamă largă de băuturi fără alcool: lapte de cocos (băutură pe aproape orice stradă din Republica Dominicană), cocktailuri cu fructe
• Cafeaua din Republica Dominicană este considerată una dintre cele mai bune din lume

Consumul de apă nefiertă și de la robinet în Republica Dominicană este extrem de periculos. Îl poți prinde infecție intestinală. Pentru a găti, a bea și chiar pentru a vă spăla pe dinți, ar trebui să utilizați apă îmbuteliată special purificată, ambalată din fabrică. Este recomandat să clătiți bine fructele, legumele și peștele înainte de gătit. Este mai bine să cumpărați alimente în magazine decât în ​​piețe.

O excursie în Republica Dominicană nu ar fi completă fără a încerca bucătăria locală. A apărut din obiceiurile gastronomice ale indienilor indigeni și ale conchistadorilor spanioli. Așadar, primele 10 feluri de mâncare și cocktailuri din bucătăria dominicană pe care orice turist ar trebui să le încerce.

El Moro

Ce este: orez cu diverse leguminoase adăugate.

El Moro este un amestec de orez, fasole și legume, unul dintre cele mai comune mâncăruri de pe masa dominicană. Uneori, fasolea se toarnă în lapte de cocos în prealabil, dar după rețeta clasică, orezul fiert, fasolea și legumele se amestecă cu coriandru, usturoi, cimbru sau țelină, turnându-l pe toate cu pastă de roșii. Preparatul este servit ca garnitură pentru carne sau fructe de mare.

Sancocho

Ce este: bulion preparat cu platano, taro, yuca, vita, pui si porc.

În timpul celei de-a doua și a treia călătorii a lui Columb, spaniolii din Insulele Canare au aterizat pe insula Hispaniola. Ei au fost cei care au adus primii muguri de trestie de zahăr pe continent și i-au învățat pe localnici cum să gătească celebra supă sancocho.

Vine în cele mai incredibile interpretări și metode de gătit. Rețeta originală conține rădăcină de yucca, taro, pătlagină, cartofi dulci și nyame. Această supă groasă și bogată poate fi numită o supă de tocană făcută din diferite tipuri de carne (vită, coaste de porc, pui, șuncă și cârnați), cu legume și diverse condimente. Chili sau Tobasco se adaugă de obicei în farfurie, ceea ce îl face destul de fierbinte. Se prepară în principal în sezonul „iarnă”.

Locrio

Ce este: diferite variații pe tema orezului cu carne și fructe de mare.

Cel mai popular este locrio cu pui, creveți și piept. Mâncarea tradițională de orez dominicană are un gust foarte asemănător cu pilaf sau paella spaniolă. De obicei este asezonat cu coriandru, usturoi și piper. Mâncarea se potrivește bine cu felii de avocado.

Mangu

Ce este: piure de platano pre-gătit.

Un mic dejun tipic dominican, care constă din cereale făcute din piure de banane. Deasupra fulgilor se pune ceapa prajita in ulei. Mangú poate fi servit cu omletă, salam și brânză albă prăjită.

Pește în lapte de cocos

Ce este: Pește prăjit fiert în sos de lapte de cocos. Se serveste cu orez si fasole si tostones.

Se prepară folosind pește alb, care este apoi vopsit viu cu anatto cu condiment portocaliu. Peștele la tigaie se amestecă cu pastă de roșii, lapte de cocos, oregano și coriandru - gustul este incredibil.

Morir sonando

Ce este: o băutură făcută din lapte, suc de portocale și gheață.

Un amestec neobișnuit cu un nume poetic frumos, care tradus înseamnă „a muri în timp ce visezi”. Băutura este una dintre preferatele dominicanilor, este foarte răcoritoare în mijlocul unei zile fierbinți și este hrănitoare, unii o folosesc pe post de gustare. Cocktailul se bazează pe suc de portocale, zahăr, lapte condensat și gheață pisată.

Yaniqueque (tortul lui Johnny)

Ce este: o pâine prăjită făcută din făină de grâu.

Trebuie remarcat faptul că influența antileană este încă principala în formarea a ceea ce cunoaștem astăzi ca bucătăria dominicană. De la insulari, dominicanii au adoptat capacitatea de a folosi laptele și uleiul de cocos, făina de porumb în combinație cu diverse legume precum bame (bame) și taro. Un exemplu de fel de mâncare cel mai popular din moștenirea antileană este yaniqueque (tortul lui Johnny). Aceste tortilla crocante delicioase merită încercate pe populara plajă Boca Chica. Sunt facute din foietaj foarte subtire si se asezoneaza la final cu sare de mare.

Mofongo

Ce este: Patlagină verde prăjită, piureată cu usturoi și crosante.

Datorită africanilor, gastronomia dominicană s-a îmbogățit cu igname și platanos (patlagini vegetale), care se consumă fierte, prăjite sau piureate cu usturoi. Metoda de prăjire a alimentelor a venit în țară de la africani, precum și uleiul de palmier folosit pentru aceasta.

Mofongo este un fel de mâncare tradițional din Caraibe al cărui ingredient principal sunt pătlaginile verzi necoapte și tari. Fructele galbene și moi nu sunt potrivite pentru el. O banană necoaptă se amestecă cu usturoi tocat mărunt și, dacă se dorește, se adaugă și cratituri de porc, exact așa le place dominicanilor înșiși acest preparat.

Felul de mâncare poate fi servit separat, ca garnitură, sau cu diverse toppinguri care îl vor transforma într-un fel principal minunat.

Mondongo

Ce este: Tripă de porc înăbușită.

De la conchistadori, populația indigenă a insulei Hispaniola a învățat să gătească alimente în apă clocotită, să folosească animale aduse din Europa și condimente indiene - piper, oregano, șofran, turmeric, curry și boia de ardei.

Mondongo este un nume drăguț pentru intestinele de vacă sau de porc, de obicei fierte și apoi servite în sos de roșii pe orez. Trippa fiarta combinata cu sos de rosii, oregano, ceapa si usturoi este o adevarata delicatesa pentru dominicani. Mâncarea se servește cu sos iute.

Chivo lineo

Ce este: carne de capră înăbușită cu mult chili și oregano.

Carnea de capră nu este populară în întreaga lume, dar nu este cazul în Caraibe: carnea de capră este o alegere populară printre localnici. În Republica Dominicană, regiunea de nord-vest găzduiește un fel de mâncare celebru: Chivo Liniero (Carne Picantă de Capră), o tocană condimentată din carne fragedă și aromată de capră. Secretul acestei delicatese regionale este oregano proaspăt sălbatic și ardei scotch parfumați și fioroși.

Bucătăria dominicană este bucătăria Republicii Dominicană (a nu se confunda cu statul Dominica).

Bucătăria dominicană este un amestec de bucătăria Taino cu bucătăria spaniolă și africană. În general, bucătăria dominicană amintește de alte bucătării din America Latină, dar are și caracteristici interesante, precum prezența unui număr de preparate împrumutate din bucătăriile din Orientul Mijlociu.

Produse Caracteristice

Alimente de origine vegetală

Alimentele de bază sunt orezul, porumbul, grâul, fasolea și alte leguminoase, precum și cartofii, yuca sau cassava, bananele, portocalele și mango.

Carne și pește

Carnea de vită, porc, pui, pește și fructe de mare sunt folosite în mod activ în bucătăria dominicană.

Totuși, ceea ce mănâncă dominicanii depinde foarte mult de locul în care locuiesc: lângă mare sau în munții din interior. În orice caz, majoritatea preparatelor dominicane din carne tind să includă carne de porc, deoarece porcii sunt cantitati mari crescut pe insula. Mâncărurile din carne, de regulă, durează foarte mult timp pentru a fi gătite sau fierte. Această tradiție se datorează disponibilității reduse a frigiderelor de pe insulă.

Locuitorii din satele de pescuit dominicane de pe coastă au o selecție bună de fructe de mare. Cele mai comune sunt creveții, marlinul, mahi-mahi, dorado și homarul. Majoritatea locuitorilor din mediul rural iau masa adesea pește ieftin, de calitate inferioară, tocănit cu orez. Fructele de mare premium sunt prea scumpe pentru majoritatea localnicilor. Ele sunt folosite mai ales ca hrană pentru populația bogată a insulei și pentru stațiunile turistice.

Produse lactate

Dintre produsele lactate din bucătăria dominicană, brânza și laptele sunt deosebit de populare.

Condimente

În bucătăria dominicană, folosirea cuburilor de bulion pentru prepararea cinei este foarte răspândită, ca condimente, de asemenea, ceapa, usturoiul, coriandru, eryngium și oregano.

Sofrito este un amestec de ierburi locale și condimente folosite în multe feluri de mâncare.

Wasakaka - sos din citrice, patrunjel, usturoi, ulei de masline si ardei iute. De obicei se servește cu pui.

Mâncăruri tradiționale

Pâine

Casabe este o pâine tradițională din bucătăria dominicană, împrumutată cândva din bucătăria poporului taino. Kasabe este făcut din făină de manioc.

Yaniqueque este numele dominican pentru o pâine adusă cu peste un secol în urmă din Antilele Mici de muncitorii din plantațiile de trestie de zahăr - Johnny cake. Aceasta este o tortilla plată de porumb care a fost preparată de localnicii din America de Nord.

Telera este o pâine dominicană asemănătoare unei baghete franceze, dar de dimensiuni mai scurte și de obicei coaptă într-un cuptor de piatră.

Pan de coco - pâine cu nucă de cocos.

Supe

Mai mult de o treime din populația țării trăiește în sărăcie, iar aproape 20% trăiește în sărăcie extremă. În zonele rurale, săracii reprezintă jumătate din populație. Prin urmare, cea mai mare parte a dietei constă în supe simple și ieftine.

Chambre este o supă groasă făcută din fasole, orez și carne.

Chapea este o supă groasă făcută din fasole roșie sau albă cu cârnați de porc (longaniza) și pătlagini coapte. Se adauga piure de dovleac pentru grosime.

Sancocho este o supă națională a dominicanilor, care se prepară din mai multe tipuri de carne (de obicei de la cinci la șapte), legume, manioc și pătlagină.

Mondongo - supă de organe de vită cu legume.

Asopao - supă de orez cu pui, porc sau creveți,

Crema de cepa de apio este o supă de rădăcină de țelină.

Buche e perico este o supă groasă de porumb cu usturoi, roșii, dovleac, mirepoix și bucăți de carne de porc afumată. Numele se traduce din spaniolă prin „obraz de papagal”.

Feluri principale

Mangú este un piure de banane fierte, un fel de mâncare originar din Africa de Vest. Numele african pentru acest fel de mâncare este fufu. Mangu este inclus în micul dejun tipic Los Tres Golpes.

Los Tres Golpes - tipic și micul dejun național oficial al Republicii Dominicane, care este disponibil și pentru prânz și cină. De obicei include manga,brânză albă prăjită într-o tigaie (queso Frito), salam dominican, ouă și ceapă murate în oțet. Titlul se traduce prin „Trei lovituri”.

Quipe este un fel de mâncare derivat din kibbeh-ul libanez, introdus de valul de emigranți din Orientul Mijlociu care au ajuns în Republica Dominicană la sfârșitul secolului al XIX-lea. Este un rulou de bulgur prăjit.

Pastelón este una dintre principalele feluri de mâncare din bucătăria dominicană, cu mai multe straturi, cu carne tocată și brânză, asemănătoare lasagnei italiene. Există mai mult de șase variante în Republica Dominicană, cele mai populare fiind pastelón de platano maduro (făcut din pătlagină galbenă) și pastelón de yuca (făcut din manioc).

Chicharrón de pollo - pui prăjit.

Pica pollo este pui prăjit dominican, asezonat cu lămâie, usturoi și, cel mai important, oregano dominican (Lippia micromera).

Chimichurri este un sandviș făcut din bucăți de pâine prăjită pe apă cu un sos dulce de maioneză cu ketchup, roșii, varză și o chiflă de vită sau porc. Foarte popular în Republica Dominicană și SUA ca mâncare fast-food, adesea vândut din camioane cu alimente.

Guanimos - Cunoscut și ca tamales, un fel de mâncare originar din culturile aztecă și mayașă. Guanimos sunt făcute din făină de porumb, care este transformată într-un aluat, apoi învelită într-o frunză de banană sau de porumb și gătită.

Moro De Habichuelas - Moro este una dintre cele mai comune garnituri consumate în Republica Dominicană. Acesta este orez gătit cu fasole neagră sau roșie. Este un fel de mâncare popular nu numai în bucătăria dominicană, ci în toată America Latină, precum și în unele țări din Caraibe.

Moro de guandules - constă din orez galben cu mazăre de porumbei, carne de porc, măsline sau capere. Oo adaptare dominicană a preparatului portorican arroz con gandules ( arroz con gandules).

Arroz con maiz - combină gustul dulce al porumbului cu gustul sărat al orezului și al altor ingrediente. Unul dintre principalele feluri de mâncare din bucătăria dominicană.

Locrio este un preparat clasic de orez amestecat cu carne. Locrio este de obicei servit cu salată, manioc sau pătlagină.

Concón - Mai simplu spus, este stratul de orez ars, tare, care rămâne după ce a fost gătit într-un caldero, o oală de fier.

Mofongo - farfurie de pătlagină verde prăjită sau manioc prăjit, asezonată cu usturoi, ulei de măsline și cracătoare de porc. Apoi se face piure cu putin bulion. Mofongo este de obicei servit cu bulion de pui. Vasul provine din din Puerto Rico.

Pastelitos - plăcinte mici prăjite de casă de obicei umplute cu carne de vită sau brânză.

Pastelele (Pasteles en hoja) sunt plăcinte dreptunghiulare, asemănătoare cu tamalele. Aluatul pentru ei se prepară din tuberculi sau pătlagină rasă, iar carnea este folosită ca umplutură. Pastelurile sunt apoi învelite strâns într-o frunză de banană și fierte. Pastelele sunt de obicei servite de Crăciun și vândute ca mâncare stradală. ÎN în ultima vreme au devenit un aliment de bază în bucătăria dominicană.

Creveți cu nucă de cocos și ghimbir ( Camarones con coco y gengibre) - preparatul este preparat cu condimente dominicane ca bază și cu adaos de lapte de cocos și ghimbir.

Chen-chen este un pilaf dominican făcut din porumb zdrobit. Un fel de mâncare de origine africană, originar din orașul dominican San Joao de la Maguana.

Spaghetti a la Dominicana - spaghete gătite cu lapte, salam, ardei, ceapă, usturoi, sos de roșii, oregano și măsline. Servit la micul dejun, prânz sau cină.

Niño envuelto - sarmale umplute cu orez. Un fel de mâncare adus de imigranții libanezi.

Mazamorra - piure de dovleac cu ceapa.

Pico y pala - picioare de puiși gât, oh preparate de obicei cu ceapă, coriandru, eryngium, oregano și zahăr. De obicei sunt serviteîn restaurante și cafenele populare, foarte frecvente în zonele cu venituri mici.

Guisados ​​​​sunt o tocană de carne sau pește gătită cu ardei iute, ceapă, usturoi, țelină, măsline și coriandru. Apoi adăugați o cantitate mică de suc de portocale acrișoare sau de lime, pasta de tomate, apa, oregano si zahar. Guisados ​​​​se servesc cu orez alb. Acesta este un aliment foarte popular în bucătăria dominicană.

Carne mechada este o tocană de muschi de vită.

Lengua picante - fel de mâncare picant din limba de vacă.

Chivo guisado este o carne fragedă de capră înăbușită, consumată în mod obișnuit în partea de nord-vest a insulei.

Bacalao guisado este o tocană de cod sărat. Mâncarea este foarte populară în Caraibe. Bacalao guisado este preparat în Republica Dominicană tot timpul anului, dar este deosebit de popular în timpul Paștelui și al Postului Mare.

Yuca con mojo - manioc fiert.

Salate și gustări

Tostones - De asemenea, cunoscut sub numele de fritos verdes. Sunt bucăți de pătlagină verzi prăjite, turtite și sărate.

Arañitas sunt friteli făcute din manioc zdrobit amestecat cu ouă, zahăr și semințe de anason. Numele se traduce din spaniolă ca „păianjeni mici”.

Bollitos de yuca sunt bile de făină de manioc umplute cu brânză și prăjite în ulei.

Platáno maduro - frijii dulci de pătlagină umplute cu brânză.

Deserturi

Arroz con leche / Arroz con dulce - budincă de orez cu lapte.

Crème caramel este o cremă dulce de ouă, mai cunoscută sub numele de flan.

Quesillo de coco - flan de cocos.

Arroz con almendras y pasas - orez cu stafide și migdale. Adus în Republica Dominicană de emigranții din Liban. De obicei, se mănâncă în perioada Crăciunului.

Soufflé de Batata con marshmallow (Souflé de Batata con marshmallow) - sufleu de cartofi dulci cu bezele. Este o caserolă de piure de cartofi dulci amestecate cu suc de portocale. Deasupra se decorează cu bezele și se coace la cuptor. Acesta este un alt desert clasic de Crăciun.

Almibar de frutas - fructe fierte în sirop. Cel mai popular tip este mala rabia, făcută din guava, roșii dulci și cartofi dulci cu scorțișoară.

Arepa este o prăjitură cu nucă de cocos făcută din mălai. Versiunea dominicană a acestui desert diferă de versiunile din Venezuela și Columbia.

Bizcocho Dominicano - tort dominican, bazat pe - reteta clasica pandișpan de vanilie cu ouă, făină, zahăr, margarină și bicarbonat de sodiu, dar folosește suc de portocale sau de lamaie în loc de lapte. Stratul este de obicei umplut cu dulceață de ananas, iar prăjitura este acoperită cu bezea.

Chaca este o budincă de porumb făcută cu boabe de porumb, lapte, scorțișoară și cuișoare. Uneori se adaugă și orez fiert.

Conconete - macarons cu cocos cu zahar, ghimbir si scortisoara.

Dulce de leche cortada este un macaroon cu nucă de cocos făcut din zahăr, nucă de cocos mărunțită și lapte.

Dulce de leche este o crema groasa facuta din lapte fiert cu zahar. Versiunea dominicană a dulce de leche este mai groasă decât alte țări din America Latină. ÎN În Republica Dominicană, dulce de leche este adesea mâncat cudulceata de ananas.

Dulce de coco este un desert cremos din lapte de cocos. Conține doar cinci ingrediente. Ușoară și ușor de preparat, este o soluție grozavă pentru acele momente în care îți dorești ceva dulce.

Gofio este o pudră de porumb dulce originară din Insulele Canare.

Habichuelas con dulce este un desert dulce, cremos, făcut cu fasole roșie, lapte de cocos, cartofi dulci, unt, zahăr, scorțișoară, nucșoară și stafide. Acest desert este deosebit de popular de Paște.

Jalao sunt dulciuri rotunde făcute din fulgi de nucă de cocos și miere.

Memelos - cunoscut și sub numele de churumbeles și coquitos. Acestea sunt mici cake pops făcute din nucă de cocos mărunțită cu smântână și acoperite cu un strat subțire de caramel crocant.

Jalea de batata - budinca facuta din cartofi dulci.

Majarete este o budincă de porumb făcută din porumb proaspăt, amidon de porumb, lapte, vanilie și scorțișoară. Unii dominicani adaugă și lapte de cocos și nucșoară.

Palitos de coco - acadele facute din fulgi de cocos fierti cu lapte condensat. Bomboanele finite sunt formate în bile mici și acoperite cu sirop de zahăr simplu.

Polvoronele sunt prăjituri rotunde cu vanilie acoperite cu zahăr pudră.

Băuturi

Morir Soñando este o băutură populară dominicană făcută din suc de portocale cu lapte și zahăr.

Mabi (Mabí) - suc din coaja de colubrine sau din fructe, uneori fermentat, alteori condimentat.
Pera Pina

Avena (Jugo de avena) este un suc de ovăz făcut din fulgi de ovăz înăbușiți cu lapte, apă, scorțișoară, cuișoare și zahăr. În Republica Dominicană se mai adaugă ghimbir și coaja de portocală.

Chocolate de mani este o ciocolată caldă pe bază de alune.

Jugos Naturales - proaspăt stors sucuri de fructe. Sucul de fructe de pasiune este deosebit de popular.

Batida De Lechoza - piure de papaya cu lapte concentrat. Consistența este mai aproape de un smoothie.

Alcool

Printre băuturile alcoolice, romul și berea sunt deosebit de populare.

Ponche - egmog, foarte popular de Crăciun.

Punch de Malta - cocktail maltez cu cuburi de gheață și lapte condensat

Mama Juana este o băutură alcoolică făcută din rom, vin roșu și miere. Infuzat în sticle cu scoarță de copac și ierburi.

Batidas - cocktailurile braziliene sunt foarte populare în Republica Dominicană.

Servire și etichetă

Ca și în Spania, cea mai mare și cea mai importantă masă a zilei este prânzul. Forma sa cea mai tipică se numește La Bandera, care înseamnă „steagul”. Constă de obicei din orez, fasole roșie și carne (vită, pui, porc sau pește), uneori însoțite de salată.