Aceste animale nevertebrate, care sunt rude apropiate ale racilor, familiari nouă din copilărie, trăiesc mai ales în apele mării. Cu toate acestea, racii cu coadă scurtă locuiesc și pe uscat. În total, știința cunoaște mai mult de patru mii de specii diferite de astfel de crustacee. Cei mai mari reprezentanți ai acestor animale sunt prinși industrial, deoarece crabii au carnea cea mai fragedă și foarte gustoasă. Exact asta este crabul Kamchatka, al cărui diametru al cochiliei poate depăși jumătate de metru până la sfârșitul vieții sale, care durează până la douăzeci de ani. În plus, masa unui astfel de „crab rege” poate ajunge la șapte kilograme sau chiar mai mult.

Cea mai mare parte a acestor crabi sunt prinse în apropierea țărmurilor peninsulei Kamchatka (de unde și numele acestui crustaceu). Deși trăiește în toată Marea Japoniei și Marea Okhotsk. În magazine puteți cumpăra nu numai carne de crab proaspătă sau congelată, ci și carne de crab conservată. Tot ceea ce este consumat de oameni se găsește în ghearele și picioarele crabului, precum și în acele articulații ale picioarelor care le atașează de corpul animalului. Caviarul de crab este, de asemenea, foarte gustos. Culoarea cenușie a cărnii proaspete de crab nu ar trebui să vă sperie - aceasta este culoarea sa naturală. Abia după fierbere va deveni albă ca zăpada, fragedă și aromată.

Carnea de crab este o delicatesă care are un gust caracteristic care nu poate fi confundat cu alte fructe de mare, dar are și mari beneficii pentru om. Costul unei astfel de delicatese este foarte mare și poate depăși 50 de dolari pe kilogram.

Conținut caloric

Vă rugăm să rețineți că, deși carnea de crab conține suficiente proteine ​​și grăsimi, are un conținut de calorii destul de scăzut (doar 96,4 kcal). Cu toate acestea, conținutul de grăsimi de aici este foarte mic, astfel încât carnea acestor crustacee aparține categoriei de produse dietetice.

Valoarea energetică a cărnii de crab se realizează prin următoarele conținute în ea (pentru 100 g de carne de crab):

1. Proteine ​​- 16 g.
2. Grăsimi - 3,6 g.
3. Carbohidrați – 0 g.

Valoarea nutritivă la 100 de grame

1. Apă – 80,1 g.
2. substanțe de cenușă – 1,2 g.
3. Vitamine: A (beta-caroten - 0,3 mg), A (RE - 30 mcg), grupa B (B1 - tiamină - 0,05 mg, B2 - riboflavină -0,08 mg, B5 - acid pantotenic - 0, 6 mg, B6 - piridoxină - 0,3 mg, B9 - acid folic - 20 mcg, B12 - cobalamine - 1 mcg, C (acid ascorbic - 1 mg), PP - 3 mg, PP (echivalent niacină - 5,656 mg) .
4. Minerale: calciu - 100 mg, fier - 4,3 mg, magneziu - 50 mg, sodiu - 130 mg, potasiu - 310 mg, fosfor - 260 mg.

Proprietăți utile ale crabului

Datorită unui set atât de minunat de substanțe organice și minerale, carnea acestor animale are mari beneficii pentru oameni:

• Proteinele care alcătuiesc carnea de crab sunt foarte bogate în taurină, care este foarte necesară pentru celulele țesutului muscular și pereții vaselor de sânge, deoarece nu numai că monitorizează conținutul de colesterol din sânge, dar stabilizează și tensiunea arterială, care este un excelent prevenirea dezvoltării aterosclerozei și diferitelor patologii ale sistemului cardio-vascular. Deoarece carnea de crab nu are deloc țesut conjunctiv, proteinele sale sunt complet absorbite de organism.
• Deoarece aceste fructe de mare conțin foarte puțin țesut gras și sunt complet lipsite de carbohidrați, pot fi consumate în siguranță de persoanele care suferă nu numai de excesul de greutate corporală, ci și de o boală precum obezitatea.
• Aminoacizii grași, cum ar fi Omega-3 și Omega-6, „monitorizează” compoziția sângelui uman, eliminând excesul de colesterol, adică împiedică dezvoltarea diferitelor boli cardiovasculare, inclusiv ateroscleroza, care este principala cauză a infarct miocardic și accident vascular cerebral.
• Carnea acestor crustacee, ca orice fructe de mare, conține iod, care stimulează glanda tiroidă, care secretă hormoni responsabili de funcționarea întregului sistem endocrin uman și a sistemului nervos central.
• Nutriționiștii spun că carnea de crab este foarte utilă în diagnosticare:

1. patologii ale tractului gastrointestinal;
2. obezitatea;
3. patologii cardiovasculare;
4. tulburări ale activității secretoare a glandei tiroide;
5. vedere neclara;
6. anemie;
7. depresie sau cădere nervoasă.

Cu toate acestea, nu trebuie să consumați acest produs delicios dacă aveți o intoleranță personală la fructele de mare, deoarece acestea pot provoca o reacție alergică în organism și chiar pot duce la șoc anafilactic.

În acest articol vom vorbi despre beneficiile și conținutul caloric al cărnii de crab. Știați că crabul este considerat o delicatesă datorită cărnii sale moale și suculente? Desigur, nu toate tipurile de crustacee pot fi consumate. Pentru a vă asigura că carnea de crab nu își pierde proprietățile, trebuie să fie gătită corespunzător. Pentru a face acest lucru, folosiți apă fierbinte și puțină sare. Puneți crabul într-o cratiță și fierbeți la foc mediu aproximativ 20 de minute.

Pe rafturile supermarketurilor ni se prezinta produse precum carne de crab si bastoane de crab. Din păcate, adesea nu conțin carne adevărată. Pentru prepararea lor se folosesc amidon, proteine, diverși coloranți și aditivi aromatizanți. Pentru a cumpăra carne de crab adevărată, al cărei conținut caloric este de 95 kcal la 100 de grame, trebuie să acordați atenție țării de origine, companiei și, desigur, costului. Cu cât produsul este mai scump, cu atât este mai probabil să fie într-adevăr carne de crab adevărată.

Compoziție și proprietăți benefice

Carnea de crab conține următoarele elemente și vitamine:

• potasiu;
• sodiu;
• fosfor;
• vitaminele B;
• calciu;
• magneziu.

Principalele proprietăți utile ale acestui produs includ:

• normalizarea metabolismului;
• reglarea cantității de colesterol din sânge;
• prevenirea bolilor cardiovasculare;
• reglarea metabolismului lipidelor;
• efect benefic asupra funcționării sistemului nervos uman;
• prevenirea îmbătrânirii timpurii a pielii;
• normalizarea tractului gastrointestinal.

În plus, această delicatesă ajută la îmbunătățirea memoriei.

În plus, carnea de crab este un produs ideal pentru alimentația gravidelor. Datorită compoziției sale, această delicatesă are un efect benefic asupra cursului sarcinii și saturează organismul cu substanțele și mineralele necesare pentru funcționarea coordonată a tuturor organelor.

Conținutul caloric al cărnii de crab per pachet

Acest produs este scump și nu este disponibil pentru toată lumea. Carnea de crab are un gust plăcut, aromă delicată și un postgust picant. Mulți oameni mănâncă acest tip de fructe de mare fie singure, fie în combinație cu alte ingrediente, precum legumele, pastele și cerealele.

Valoarea energetică și conținutul caloric al cărnii de crab:

• proteine ​​- 18,06 grame;
• grăsimi - 1,08 grame;
• carbohidrați - 0,04 grame;
• conținut de calorii - 95 kcal.

Acest produs hrănește și saturează corpul uman într-o perioadă scurtă de timp, iar în absența unui consum excesiv nu poartă calități negative.

Carne de crab „Vici”: conținut caloric și descrierea produsului

Produsele Vichi nu conțin conservanți, aditivi sintetici sau OMG. Ambalajul în sine este destul de luminos, sigilat în siguranță și ușor de utilizat. Perioada de valabilitate a acestui produs este de aproximativ 75 de zile, cu alte cuvinte, aproximativ 2,5 luni.

Valoarea energetică a acestei cărni de crab:

• conținut de calorii la 100 de grame - 108 kcal;
• proteine ​​- 8 grame;
• grăsimi - 0,8 grame;
• carbohidrați - 18 grame.

Carnea în sine este destul de moale, suculentă și are o aromă plăcută. Bucățile se topesc literalmente în gură, iar retrogustul va încânta orice gurmand!

Ce se poate prepara din acest fructe de mare?

Există o mulțime de rețete care folosesc acest produs. Cele mai populare sunt salatele și gustările din pește. În acest articol vă vom povesti despre o metodă de preparare a unei salate fragede și destul de gustoase, în care vom folosi legume proaspete, biscuiți și carne de crab.

Ingrediente necesare:

• carne de crab - 350 de grame;
• castraveți - 2 buc.;
• porumb într-un borcan - 200 de grame;
• ceapa mov - 1 buc.;
• biscuiți de secară - 100 de grame;
• sare;
• o grămadă de ceapă verde;
• ou de pui - 2 buc.;
• smântână pentru dressing - 120 de grame.

Ce să fac:

1. Ingredientul nostru principal este dezghețat și tăiat în bucăți mici.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
3. Tăiați castravetele în fâșii.
4. Turnați porumb conservat într-un castron, adăugați castraveți, ceapă și carne de crab.
5. Fierbe ouale de pui, le curata de coaja si le tai in cuburi mici.
6. Tăiați mărunt o legătură de ceapă verde.
7. Turnați ouăle și ierburile într-un castron, adăugați biscuiți, sare și smântână.
8. Se amestecă bine masa rezultată și se pune salata într-un loc răcoros timp de câteva ore.

Acest fel de mâncare poate fi preparat atât în ​​viața de zi cu zi, cât și pentru întâlniri cu prietenii sau rudele. Ca garnitură ar trebui să folosiți cartofi copți cu usturoi, spaghete sau orez fiert.

Carnea de crab - un produs care nu are nimic în comun cu cele cunoscute de toată lumea - este o delicatesă și unul dintre cele mai sănătoase fructe de mare. Carnea este obținută din ghearele, burta și membrele crabului și este foarte fragedă și gustoasă.. În plus, este ușor de absorbit de oameni, îmbogățindu-și corpul cu aminoacizi esențiali, proteine ​​și alte substanțe biologic active. Crabii nu sunt doar hrănți, dar ajută și la promovarea sănătății.

Compoziție și conținut caloric

Principalele componente ale cărnii de crab sunt 6 g de proteine, 1 g de grăsime și 10 g de carbohidrați la 100 de grame de produs pur. Conținutul său caloric este de doar 73 kcal, ceea ce îi permite să fie folosit ca aliment și ca carne dietetică.

Compoziția este completată cu vitamine, în principal aparținând grupei B:

În plus, carnea de crab conține o mulțime de nutrienți care sunt buni pentru vedere. De asemenea, produsul conține diverse minerale:

• macronutrienți- potasiu si calciu;
• microelemente- , si etc.

Deosebit de utilă este taurina, un acid sulfonic conținut în carnea de crab, un produs al metabolizării aminoacidului cisteină. Este o substanță asemănătoare aminoacizilor, deși nu conține o grupare carboxil; În organism, joacă în primul rând rolul de neurotransmițător, îmbunătățind activitatea creierului.

Caracteristici benefice

Principalul beneficiu al cărnii de crab este valoarea sa alimentară și conținutul ridicat de proteine. Datorită acestor proprietăți, produsul devine o parte indispensabilă a dietei sportivilor și a persoanelor implicate în fitness pentru a menține slăbirea și frumusețea.. Este foarte posibil să mănânci crabi atunci când încerci să slăbești, deoarece completează energia fără a fi stocat sub formă de grăsime.

Cel mai mare beneficiu pentru organism vine de la taurină, care nu numai că îmbunătățește funcția creierului, dar se răspândește și în toate țesuturile corpului, normalizând metabolismul și întărind pereții vaselor de sânge. Din această cauză, fluxul sanguin se îmbunătățește și mușchii devin tonifiați. Datorită acestor proprietăți, taurina este adesea folosită sub formă de suplimente alimentare, fiind inclusă și în băuturile energizante alături de cofeina, fiind adesea și mai eficientă decât cea din urmă.

Ca și alte fructe de mare de origine animală, carnea de crab este bogată în acizi grași nesaturați și Omega-6. Aceste substanțe îmbunătățesc compoziția sângelui, curățându-l de colesterolul dăunător și previn dezvoltarea diferitelor patologii ale sistemului cardiovascular.

Conținutul ridicat de aproape toate vitaminele incluse în grupa B determină efectul pozitiv al cărnii de crab asupra sistemului digestiv și nervos. Beneficiul pentru tractul gastrointestinal constă și în faptul că proteinele care alcătuiesc crabul au o structură specială, ceea ce le face de două ori mai ușor de digerat de către intestine decât carnea animalelor terestre. În ceea ce privește ușurința de digerare, carnea de crab nici măcar nu poate fi comparată cu păsările de curte.

Mineralele - fosfor, cupru - au un efect complex asupra organismului:

• îmbunătățirea funcționării glandei tiroide - doar 20-50 de grame de carne de crab completează necesarul zilnic de iod și permit sistemului endocrin să sintetizeze în mod normal hormonii necesari;
• întărește sistemul nervos - îmbunătățește starea de spirit, ameliorează tulburările de somn, crește performanța - acidul nicotinic și niacina îi ajută, de asemenea, în acest sens;
• întărește sistemul musculo-scheletic.

Un microelement precum seleniul este de asemenea important, din care doze mari se găsesc doar în fructele de mare.Întărește sistemul cardiovascular, prevenind dezvoltarea diferitelor aritmii și afectează, de asemenea, glandele sistemului reproducător masculin, ajutând la combaterea impotenței.

Daune și contraindicații

Daunele cărnii de crab este că poate conține metale grele și alte toxine periculoase în concentrații mari; În produs se găsesc și săruri ale elementelor radioactive. Desigur, ele nu vor duce la otrăvire severă sau la radiații, dar merită totuși să mănânci crabi cu moderație.

Abuzul de crabi poate duce la o deficiență a diferitelor substanțe utile - este ușor să obțineți suficientă carne de crab și nu veți mai dori să mâncați alte alimente sănătoase. Prin urmare, este important să vă controlați dieta și, împreună cu fructele de mare, asigurați-vă că includeți legume și fructe proaspete și alte feluri de mâncare.

În general, carnea de crab este sigură pentru organism dacă este consumată cu înțelepciune. Singura contraindicație este intoleranța individuală la produs.

Important! În timpul sarcinii și în timpul alăptării (alăptării), carnea de crab poate fi consumată, dar în cantități foarte limitate, deoarece aparține grupului de produse alergene.

Atunci când cumpărați carne de crab, este important să rețineți că aceasta are o perioadă de valabilitate foarte scurtă. Ar trebui consumat în câteva zile; dacă acest lucru nu este posibil, atunci produsul trebuie congelat corespunzător pentru a îmbunătăți conservarea acestuia.

Raci, raci cu coadă scurtă (Brachyura), o subordine a animalelor nevertebrate din ordinul crustaceelor ​​decapode.

Capul este mic; ochii sunt tulpini.Cefalotoracele este lat,latimea scutului pectoral este de la 2 la 20 cm,la crabul japonez de mare adanc (Macrocheira kaempferi) este de pana la 60 cm.Prima pereche de picioare de mers este echipata cu ghearele.

Abdomenul este scurt, ascuns sub cefalotorace; Membrele abdominale la masculi (2 perechi) sunt transformate în aparat copulator, la femele (4 perechi) sunt folosite pentru a aduce ouă.

Ei trăiesc în mări, în corpuri de apă dulce și pe uscat. Toți crabii, cu excepția celor de apă dulce, se reproduc în mare. Dezvoltarea crabului are loc cu metamorfoză; Din ouă iese larva zoea, care se transformă într-o larvă - megalopa, iar apoi într-un crab adult. Numai crabii de apă dulce (familia Potamidae) nu au o larvă care înotă liber. Un crab urmărit este capabil să-și rupă membrele cu o mișcare ascuțită, în locul căruia cresc altele noi.

Crabii se hrănesc în principal cu nevertebrate. Mulți crabi sunt comestibili și servesc ca pești comerciali. T.n. Crabul Kamchatka nu este înrudit cu crabii, ci cu crabii pustnici. Unii crabi distrug crustaceele comerciale - stridiile și midiile, iar crabul chinezesc (Eriocheir sinensis) uneori, intrând în râuri, distruge baraje în care face vizuini și, de asemenea, strică plasele de pescuit.

Sunt cunoscute peste 4 mii de specii de crabi; în Rusia există aproximativ 50 de specii.

Calorii de crabi

Carnea de crab are un conținut scăzut de calorii, deoarece 100 g de astfel de carne conține 73 kcal. Crabii fierți conțin 96 kcal la 100 g, iar valoarea energetică a conservelor de crabi este de 85 kcal la 100 g. 100 g de crabi la abur conțin 97 kcal. Carnea de crab are o cantitate mare de proteine ​​și saturează bine organismul cu energie. Cu moderatie, acest produs nu provoaca obezitate.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proprietăți utile ale crabilor

Carnea de crab este un produs alimentar valoros din punct de vedere fiziologic. De obicei se consumă fiert. Este apreciat pentru gustul său ridicat și pentru conținutul de substanțe biologic active. Când este crudă, carnea de crab are o consistență gelatinoasă și o culoare cenușie.

Carnea de crab conține 80,1-82,5% umiditate, 0,2-1,4% lipide, 11,6-19,2% proteine, 1,2-2,2% cenușă. Carnea de crab conține mai mulți aminoacizi esențiali decât carnea de pește. De asemenea, conține o cantitate mare de glicogen (în crabul Kamchatka - până la 2,4%). Acest carbohidrat confera carnii de crab un gust placut dulceag. Carnea de crab conține vitamine B. În comparație cu alte produse alimentare de origine vegetală și animală, carnea de crab se remarcă prin nivelul ridicat de magneziu, fosfor și sulf biologic activ. Dintre microelemente, conține un conținut ridicat de cupru. Din acest motiv, carnea de crab se caracterizează printr-un astfel de defect precum albăstrirea - formarea de compuși colorați de cupru sub acțiunea enzimelor.

Carnea comestibilă este localizată în membre și abdomen. Membrele constau din tuburi blindate legate prin articulații. Mănunchiul de fibre musculare care formează mușchii membrelor se sprijină pe plăci chitinoase legate de coajă în zona articulațiilor. Sub cochilie, corpul crabului este acoperit cu o peliculă roșie, care stă la baza formării unei noi cochilii după năpârlirea crabului, dacă acesta a rămas în mare.

Crabii nu sunt doar dietetici, ci și bogați în vitamine, aminoacizi și microelemente. Aceasta include iod, calciu, zinc, acizi grași polinesaturați, antioxidanți: taurină și vitamine etc. Racii sunt utili și pentru anemie, boli cardiovasculare și vedere slabă.

Din crabi pot fi produse o serie de produse de înaltă calitate: conserve, membre de crab fierte-congelate, carne uscată. Vânzarea crabilor proaspeți și refrigerați trebuie făcută foarte rapid: la o temperatură nu mai mare de 12-15°C, crabii se păstrează cel mult 15 ore, iar crabii stropiți cu gheață mărunțită - 30-36 ore.