Data: 25-02-2018

Bună ziua, dragi cititori ai site-ului! Am gătit deja cu tine și este și parfumat. Astăzi vă propunem să pregătiți o supă bogată și foarte gustoasă de mazăre cu slănină, alături de specialistul nostru culinar Alena: „Veți obține un prim fel delicios, satisfăcător, cu o aromă extraordinară! Ei bine, procesul de gătit într-un aragaz lent, ca întotdeauna, este foarte simplu și accesibil chiar și pentru bucătarii începători.”

Ingrediente:

• Mazăre despicată – 3 căni (m.s.)
• Slănină afumată crudă „Viena” - 150 gr.
• Apa - 1,5 litri
• Ceapa – 1 bucata mare.
• Morcovi proaspeți – 1 bucată mare.
• Sare, piper, condimente dupa gust

Prepararea supei de mazăre într-un aragaz lent:

Alena a pregătit supă de mazăre cu slănină într-un multicooker Redmond 45021 (bol de 5 l, putere 860 W).

Mai întâi umpleți mazărea cu apă timp de 2-3 ore, apoi clătiți cu apă curentă. Selectați modul „Prăjire” timp de 15 minute. În timp ce aragazul se preîncălzește, tăiați baconul în cuburi mici și apoi puneți-l într-un castron. Prăjiți slănina până se rumenește, apoi puneți slănina într-un castron separat.

Curatam si tocam marunt legumele pentru supa. Asezam legumele intr-un bol si prajim in grasimea de bacon pana la finalul programului.

Adăugați mazărea în bol, acoperiți cu apă, adăugați și sare, piper, condimentele preferate și o lingură de slănină. Selectați modul „Stingere” timp de o oră.

Se toarnă supa de mazăre terminată cu slănină în boluri cu supă, se adaugă slănină prăjită și ierburi după gust.

Vă sugerez să faceți rapid și ușor o delicioasă supă de mazăre de casă cu slănină! Pregătirea supei nu vă va lua mult timp; toate ingredientele pentru supă sunt absolut accesibile.

Îmi place foarte mult supa de mazăre pentru că iese mereu bogată, satisfăcătoare și gustoasă. Puteți găti această supă cu bulion de carne sau de legume; eu prefer să adaug un cub de bulion de legume - dă aromă și sare supa în același timp.

Să pregătim produsele conform listei. Baconul poate fi înlocuit cu piept afumat.

Mazarea se spala in mai multe ape pana cand apa devine limpede. Umpleți mazărea cu 2 litri de apă, adăugați sare sau un cub de bulion. Pune tigaia pe foc si fierbe mazarea pana da in clocot. Îndepărtați spuma care se formează de la suprafață. Apoi, reduceți focul la mediu și gătiți mazărea până se înmoaie, aproximativ 20 de minute. Timpul de gătire depinde de calitatea mazării și de modul în care sunt prelucrate. De obicei, timpul de preparare este indicat pe ambalaj.

Când mazărea este gata, adăugați în supă cartofi tăiați mărunt. Și continuăm să gătim supa.

Între timp, într-o tigaie, prăjiți baconul sau pieptul tăiat în bucăți mici până devine crocant. Scoateți slănina din tigaie și puneți-o pe un șervețel să se usuce puțin și să absoarbă excesul de ulei.

Acum să pregătim prăjeala pentru supă. Pentru a face acest lucru, dați morcovii pe răzătoare medie și tăiați ceapa în cuburi mici.

Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal. Prăjiți legumele până când morcovii sunt moi.

Testați cartofii dacă sunt fierți, străpungând o bucată cu o furculiță sau un cuțit. Daca cartofii sunt gata, adaugati cartofii prajiti in supa si adaugati patrunjel tocat marunt. Lasa supa sa fiarba si ia-o de pe foc.

Turnați supa în boluri de servire și puneți deasupra slănina prăjită.

Serviți supa de mazăre pregătită cu slănină la masă cu pâine proaspătă sau crutoane de usturoi. Poftă bună!

Supa de mazăre cu slănină este o primă mâncare delicioasă pe care fiecare gospodină ar trebui să o poată găti. Haideți să facem cunoștință cu secretele și sfaturile pentru prepararea acestei uimitoare supe!

Ce mazăre este potrivită pentru supă?

Părerea că supa de mazăre se face numai din mazăre galbenă sau verde uscată este fundamental greșită. Mazarea proaspata sau conservata este excelenta pentru a face supe.

O altă întrebare este calitatea acestor mazăre. Trebuie să fie doar de bună calitate, fără semne de deteriorare, fără miros străin și cu o culoare caracteristică tipului său.

Care slănină este mai bună?

Slănină fiartă-afumată are cel mai bun gust, nu slănină fiartă afumată. Acest lucru se întâmplă din cauza pierderii parțiale a aromei și a compușilor aromatici în timpul procesului de gătire a produsului.

Puteți înlocui o astfel de slănină sau puteți completa prezența acestuia în supă cu următoarele produse:

• coaste de porc afumate;
• aripioare de pui afumate;
• cârnați de vânătoare afumati;
• burta de porc fiartă-afumată.

Secrete de gătit

Supa clasică de mazăre cu slănină afumată se gătește fără a adăuga tuberculi de cartofi. Aceasta este un fel de regulă despre care mulți oameni nu știu.

Întregul secret se află în compoziția acestor două produse - mazăre și cartofi. Au mult amidon și nu adaugă două tipuri de alimente cu amidon într-un fel de mâncare. Astfel, nu este recomandat să combinați aceste tipuri de componente într-un singur fel de mâncare:

• cartofi sau topinambur;
• cereale de orez;
• mazăre;
• produse din făină.

Ce ar trebui să faci dacă chiar vrei să pui niște cartofi în supa ta de mazăre cu slănină? Există un răspuns! După curățare și clătire, tăiați cartofii în felii sau cubulețe și acoperiți cu apă rece. După câteva minute, clătiți și umpleți cu o nouă porție de apă rece. Fă asta din nou. Acest lucru elimină excesul de amidon din bucățile de tubercul.

Același lucru se face spălând bine mazărea uscată - excesul de amidon este îndepărtat.

Ce va rămâne atunci în bulion? Bogăția bulionului și a supei care se prepară în acesta se realizează prin adăugarea unui produs din carne (afumaturi, carne pe os, pui).

Reteta clasica

Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• un pahar de mazăre uscată (întreg sau despicat);
• un morcov;
• cap de ceapa;
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• 200 g bacon afumat;
• o crenguță de ierburi picante (de exemplu, mărar sau pătrunjel);
• 2-3 linguri. l. ulei vegetal;
• 2 litri de bulion de carne (sau de legume) sau apă filtrată;
• sare si condimente dupa gust.

Acum să pregătim supă de mazăre cu slănină. Reteta pas cu pas:

1. Mai întâi, să pregătim mazărea. Umpleți-l cu apă într-un vas și clătiți foarte bine. Scurgeți apa tulbure și adăugați apă proaspătă, curată. Lăsați câteva ore. În acest timp, mazărea va absorbi apa și se va umfla bine.
2. După aceasta, transferați mazărea într-o cratiță și umpleți cu bulion sau apă pregătite în prealabil. Aprindeți focul mare pe aragaz. Când apare spumă la suprafață, îndepărtați-o. Iar cand bulionul fierbe, reduceti focul la moderat. Gatiti cu capacul pe jumatate inchis.
3. Tăiem pielea și părțile aspre ale baconului, dacă există. Tăiați în cuburi mici.
4. Curatam toate legumele pentru supa, spalam verdeata. Apoi tăiați mărunt morcovii și ceapa în cuburi.
5. Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si se calesc morcovii si ceapa in el. Apoi adăugați pasta de tomate și amestecați. Se mai caleste inca cateva secunde si se ia de pe foc.
6. Se adaugă slănină și se călește în bulionul clocotit și se fierbe până când mazărea este aproape complet gătită la foc mic și capacul aproape închis.
7. Înainte de sfârșitul gătitului, sărați supa și adăugați condimente sau ierburi după gust. Amestecați și opriți focul de pe aragaz.
8. Se toarnă o porție de supă într-o farfurie și se ornează cu o crenguță de mărar verde proaspăt.

Notă pentru gazdă

Supa de mazăre și bacon poate fi făcută piure într-o supă. In acest caz, bucatile de bacon se calesc separat si se adauga intr-o farfurie cu o portie de supa rasa.

Adăugarea unei cantități mici de smântână, smântână sau lapte va ajuta la îmbogățirea gustului primului fel de mâncare. Aceste produse sunt introduse la servire, adică. direct în farfurie. Important este ca smântâna să fie preîncălzită, laptele să fie fiert și ușor răcit, iar smântâna să se ia la temperatura camerei.

Crutoanele de grâu sau de secară sunt adesea folosite pentru a servi supa de mazăre cu slănină. Reteta acestor crutoane este foarte simpla. Bucățile mici de pâine se amestecă cu câteva picături de ulei vegetal și se coace la cuptor până devin maro auriu și crocantă. Aceste crutoane se prepară și într-o tigaie.

Pentru a preveni ca supa să „fuge” în timpul gătirii, umpleți tava pe trei sferturi.

În loc de pastă de roșii, poți folosi suc de roșii sau ketchup.

Orice ierburi proaspete sunt adăugate în supa care fierbe chiar la sfârșitul gătitului, când toate celelalte produse sunt complet gătite. În acest fel, frunzele verzi ale plantelor nu își vor pierde culoarea și vor îmbogăți vasul cu vitamina - acid ascorbic.

Sortați mazărea uscată despicată și clătiți de câteva ori sub jet de apă până când este transparentă. Se toarnă apă rece și se lasă 1-2 ore. Apoi scurgeți apa și clătiți din nou mazărea.

Apoi, transferați mazărea într-o cratiță, adăugați apă rece curată și puneți la foc iute. După ce apa fierbe, reduceți focul la mic și fierbeți mazărea timp de aproximativ 1 oră, îndepărtând orice spumă care se formează.

Intre timp se spala, se curata si se taie cartofii cubulete.

Se spală ceapa, se curăță și se toacă mărunt. Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.

La 40 de minute după începerea gătirii, trebuie să verificați mazărea dacă este pregătită. Ar trebui să devină moale și să înceapă să fiarbă. Apoi, adăugați apă fiartă în tigaie (deoarece apa fierbe când gătiți mazărea), adăugați cartofii tăiați și gătiți supa de mazăre încă 10-15 minute.

Apoi, adăugați slănina la ceapă și morcovi și prăjiți încă 2-3 minute.

Cand cartofii sunt gata, adaugam in tigaie legumele prajite si baconul. Apoi adăugați sare, piper și dafin. Aduceți la fiert și fierbeți supa de mazăre la foc mic pentru încă 10 minute. Apoi opriți focul, acoperiți și lăsați supa să fiarbă timp de 10 minute.

Turnati apetisanta supa de mazare cu bacon in boluri cu o aroma incredibila si serviti fierbinte cu felii de paine neagra sau crutoane.

Poftă bună!

În general, credeam că supa de mazăre durează mult până se prepară (dacă nu e dintr-un „pachet”), și în general nu este foarte gustoasă și tu însuți știi gloria acestei supe)) Dar odată am urmărit Emisiunea TV „Food Living and Dead” despre mazăre, de care am fost foarte impresionat și am decis să fac supă de mazăre. Se dovedește că dacă mănânci des mazăre, intestinele noastre se obișnuiesc cu ele și nu-ți răspund sentimentele muzicale. Acest program oferă adesea diverse rețete, de această dată bucătarul a pregătit supă de mazăre cu slănină. Reteta mea de astazi NU este o repetare exacta a retetei originale, dar se dovedeste foarte gustoasa, a fost deja gatita de multe ori, iar reteta pentru aceasta supa este inclusa in meniul nostru.
Ceea ce ar trebui să începeți este să înmuiați mazărea seara. Eu folosesc mazăre uscată despicată pentru supă.
Înmuiați mazărea în apă rece și lăsați la loc răcoros peste noapte, sau chiar mai mult, astfel încât mazărea să fiarbă mai repede.

Ei bine, după un timp poți începe să gătești supa)
Pune pe foc o cratita cu apa, cam 1,5-2 litri

Curata morcovii, ceapa, usturoiul si cartofii.
Apoi, spălați mazărea în apă rece.

Imediat ce apa fierbe, cu grija, ca sa nu te arzi, toarna mazarea in apa si fierbe-le aproximativ 30 de minute.

În acest moment, pregătiți prăjeala pentru supă. Trebuie să luăm fâșii de slănină afumată crudă. Supa de mazăre poate fi gătită și cu coaste afumate, dar va dura mai mult să gătească coastele. În acest sens, baconul accelerează procesul, dar supa nu se dovedește mai puțin gustoasă și aromată.

Tăiați slănina în fâșii de aproximativ 1-1,5 cm lățime

În continuare, prăjiți slănina într-o tigaie cu literalmente o picătură de ulei vegetal, sau o puteți face fără ulei dacă vedeți că slănina are straturi destul de largi de untură. Slănina nu o prăjesc prea mult, NU până când se rumenește, așa că va fi mai fragedă și mai plăcută în supă.

Trei morcovi pe răzătoarea fină, un morcov mediu va fi suficient

Tocați (nu mărunt) ceapa. O ceapă medie este suficientă

Adauga morcovii si ceapa in bacon si calim totul impreuna putin

Tăiați cartofii în cuburi medii. Il spalam in apa rece.

Adăugați cartofii la mazărea care fierbe

Lăsați cartofii să fiarbă 15-20 de minute și adăugați prăjelii

Toacă mărunt 2 căței de usturoi (nu mă învinovăți pentru fotografie, doar pe computer mi-am dat seama că am fotografiat usturoiul foarte atent) și adaugă-l în supă

Sarați și piperați supa după gust. Cumva prefer să adaug sare la sfârșitul gătitului, dar tu decideți singur. Adăugați frunza de dafin și lăsați la fiert încă 10 minute

Dupa 10 minute stingem focul, scoatem frunza de dafin, adaugam ierburi tocate marunt, eu am folosit marar. Dar pătrunjelul sau chiar mărarul uscat sau pătrunjelul funcționează bine.

Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați supa să stea 30 de minute, dar dacă nu aveți timp, o puteți servi fierbinte la prânz)

Aceasta este o supa atat de delicioasa, bogata, aromata) Puteti servi supa de mazare cu crutoane, personal imi place cu paine proaspata de secara!

Supa se gătește repede. E mai rapid doar dintr-o pungă de supă, dar ei înșiși cunosc aromele de afumat...(
Pofta buna tuturor!

Timp de gătit: PT01H10M 1 h. 10 min.