Este posibil să murați castraveți amari pentru iarnă? De ce sunt amari castraveții? Ce să faci cu castraveții amari? Video: de ce castraveții devin amar și cum să-l remediați

De ce sunt amari castraveții murați? Nu vă puteți imagina ce dezamăgire o așteaptă pe gospodina care a murat castraveți pentru iarnă, dar s-au dovedit a fi amar. Acesta este un dezastru pentru întreaga familie! Poate vă puteți imagina acest lucru și chiar ați întâlnit un rezultat atât de trist. Ce trebuie făcut pentru a vă asigura că castraveții nu sunt amari când sunt murați?

Pe vremuri, castraveții erau murați în butoaie, dar în prezent puțini oameni folosesc această metodă. Este mult mai ușor să murați orice legume în sticlă. Iar castraveții murați se dovedesc a fi nu mai puțin gustoși în comparație cu cei din butoi.

Trebuie să înțelegeți: murarea și sărarea sunt două lucruri diferite. Deoarece mediile acide sunt folosite în marinată: oțet sau acid citric. Saramura conține doar sare.

Există două metode: sărare la cald și la rece. În primul caz, piesa de prelucrat este mai întâi plasată în apă cu gheață, apoi umplută cu saramură fierbinte. În a doua metodă, legumele sunt turnate cu apă rece.

În primul caz, muratul finit în borcane este acoperit cu capace din nailon. Acestea trebuie păstrate la frigider. La sararea la cald se folosesc capace de fier pentru borcane. Și se păstrează la temperatura camerei.

Cum să protejați castraveții de amărăciune

Măsurile care pot proteja castraveții de amărăciune la murătură sunt următoarele:

Atunci când alegeți castraveți pentru murat, ar trebui să evitați fructele care sunt prea coapte, îngălbenite sau pur și simplu mari. De asemenea, ar trebui să lăsați deoparte castraveții netezi, potriviti doar pentru salate, strâmbi sau care au defecte ale pielii. Și selectați castraveți tineri cu coșuri, tocmai culesi din grădină și având o lungime de cel mult 15 cm.
Înainte de murare, trebuie să puneți castraveții în apă rece timp de o jumătate de oră până la o oră, iar dacă castraveții nu sunt ai dvs., ci cumpărați, atunci păstrați-i în apă timp de 5-6 ore. Ca rezultat: elasticitatea va fi restabilită, nitrații vor fi spălați și amărăciunea va dispărea.
Pentru decapare, utilizați sare sub formă de pulbere neiodată, non-Extra, nefină. Doar sare gemă excepțional de grosieră.

Dacă respectați aceste reguli, ale dumneavoastră nu vor avea niciodată gust amar.

De ce sunt amare murăturile și cum să le remediați (video)

Proaspăt, ușor sărat și murat - castraveții sunt buni sub orice formă! Castravetele este una dintre cele mai populare legume. Este iubit nu numai pentru gustul și gama de nutrienți și vitamine, ci și pentru ușurința de cultivare.

Castraveții sunt unul dintre cei mai nepretențioși culturi de legume Mai mult, sunt printre primii care se coacă în grădină. S-ar părea că această legumă nu are dezavantaje, dar nu este așa. „Musca în unguent” este amărăciunea care se simte atunci când mușcă un castravete proaspăt.

Multe gospodine își chibesc mințile despre cum să îndepărteze amărăciunea de la castraveți înainte de a tăia salata sau de a împacheta borcane cu conserve.

De ce este amar castravetele?

Motivele apariției amărăciunii la castraveți sunt de interes pentru grădinari. Cunoașterea vă va ajuta să evitați greșelile atunci când cultivați legume. Substanța responsabilă pentru gradul crescut de amărăciune se numește glicozidă cucurbitacină.

Mulți sunt siguri că un gust neplăcut avertizează asupra vătămării fătului. Această regulă nu se aplică castraveților amari. O legumă cu „funduri” amare are un efect coleretic și antiinflamator.

Potasiul și azotul insuficient în sol pot provoca amărăciune de castraveți

Cucurbitacina este produsă din cauza stresului. Pentru a vă asigura că castraveții pe care îi creșteți sunt dulci și apetisanti, trebuie să luați în considerare următoarele reguli:

Udă-ți tufele de castraveți în mod regulat. Udarea prea frecventă sau neregulată este motivul pentru care în fructe apare o amărăciune „mușcătoare”.
Amărăciunea se acumulează din cauza umidității insuficiente. Udarea prea rar afectează negativ nu numai gustul, ci și aspect fructe
Dacă tufele sunt plantate într-o zonă umbrită, există șansa ca fructele să crească răsucite și amare. Castraveții iubesc foarte mult lumina soarelui. Pentru a planta semințe de castraveți, alegeți numai zone bine luminate.
Adesea castraveții amari cresc într-o seră. Acest lucru se datorează faptului că în interior este dificil să reglezi nivelul de umiditate și să furnizezi o cantitate suficientă de lumină solară.
Pentru a preveni ca fructele să devină amare, trebuie să le asigurați nutriția necesară, mai ales în primele luni de creștere. Nivel crescut Cucurbitacina poate fi cauzată de azot și potasiu insuficient în sol.
Ultimul motiv include o serie de factori dincolo de controlul unei persoane. Amărăciunea la castraveți poate apărea din cauza secetei prelungite sau în perioadele de precipitații abundente, în timpul unei răceli ascuțite sau a temperaturii crescute de afară.

După recoltarea sau achiziționarea de castraveți pentru murat, este important să știți să scăpați de amărăciunea neplăcută care strică toată plăcerea de a mânca salată proaspătă sau murături.

Cum să eliminați gustul amar

Amărăciunea trebuie eliminată înainte de murarea castraveților. Fără a lua nicio măsură, riști să faci toată munca în zadar. Orele petrecute la prepararea conservelor vor fi irosite, deoarece produsul amar este imposibil de consumat.

Există mai multe metode care promit să scape de amărăciune.

Înmuiere în apă rece

Înainte de murătură, înmuiați legumele apa rece timp de 10-12 ore. Acest lucru se poate face într-un lighean mare, o găleată sau chiar în baie (dacă intenționați să „vă ocupați” de un număr mare de castraveți simultan). Nu tăiați fundul sau pielea înainte de înmuiere. După înmuiere, se curăță legumele, se toacă dacă este necesar și se pun în borcane. Înainte de rulare, este indicat să adăugați puțin muștar uscat în borcan (1 linguriță la borcan de litru) și 2 căței de hrean (pot fi înlocuiți cu frunze).

Înmuiere în apă sărată

Un alt mod sigur de a „alunga” amărăciunea castraveților înainte de a-i rula este înmuierea lor în apă sărată. Pentru această procedură nu este necesar să așteptați 12 ore, doar 40 de minute sunt suficiente. Asezam legumele intr-un bol, acoperim cu apa rece si adaugam putina sare (1 lingura la 2 litri de apa). În timpul „băii de sare”, castraveții vor da suc, alături de care amărăciunea va lăsa fructul. Astfel de legume nu pot fi folosite pentru a pregăti salate proaspete. Sunt potrivite pentru murare sau sărare.

Frecarea tăieturii

Singura metodă de a elimina amărăciunea dintr-o legumă proaspătă este frecarea tăieturii. Clătiți castravetele sub jet de apă și tăiați „fundul” (marginea mai lată unde a crescut tulpina). Nu trebuie doar să curățați coaja, ci să faceți una uniformă. Luați un castravete întreg într-o mână și „fundul” tăiat în cealaltă. Frecați rapid bucata tăiată de fruct peste tăietură. În curând se va forma o spumă albă. Asta înseamnă că ești pe drumul cel bun: toată amărăciunea iese din castraveți împreună cu spuma. După 1 minut, gustați castraveții. Această metodă este foarte populară în restaurante și cafenele pentru a împiedica mesenii să guste note amare în salata proaspătă.

Prevenirea amărăciunii

Pentru cei care cumpără castraveți din piață sau dintr-un magazin, este suficient să știe să îndepărteze amărăciunea din fructul suculent. Cu toate acestea, dacă ești un grădinar de legume, este important să știi cum să crești un castravete sănătos și dulce.

Reguli de bază pentru cultivarea castraveților delicioși fără amărăciune:

Udă-ți tufișurile în mod regulat

Folosiți apă caldă pentru udare. Deoarece plantele sunt udate seara, apa din furtun se încălzește singură. Pentru a verifica dacă plantele au suficientă apă, trebuie să săpați solul în patul grădinii. Ar trebui să fie umezit cu cel puțin 15 cm.

Adăugați îngrășământ în sol

Castraveții iubesc nitratul de potasiu și azotul. Deficiența unui anumit mineral poate fi determinată de starea plantei. Frunzele încep să se onduleze sau să își schimbe culoarea. Este mai bine să nu adăugați gunoi de grajd și humus în sol.

O atenție deosebită trebuie acordată alegerii semințelor

Acestea ar trebui să fie achiziționate numai din locuri de încredere. La cererea dumneavoastră, un consultant la un magazin de semințe vă va sfătui și vă va ajuta să alegeți un soi „dulce”. Majoritatea soiurilor moderne conțin o genă specială. Previne acumularea de cucurbitacină la făt.

Cultivarea castraveților este un proces simplu, dar necesită cunoștințe și respectarea anumitor reguli. Dacă ești gata să urmezi recomandările grădinarilor cu experiență, pe masa ta vor apărea castraveți dulci și suculenți.

Cu siguranță mulți grădinari au învățat de mult să cultive castraveți fără un gust amar. Dar dacă o persoană abia începe să cultive legume, cu siguranță trebuie să știe cum să crească castraveți gustoși, răcoritori, ușor dulci, fără un gust neplăcut.

Dacă nu efectuați unele tehnici agronomice în timp util, precum și o abordare iresponsabilă a alegerii soiurilor, în loc de plăcere, puteți obține o dezamăgire completă sub formă de legume amare care sunt practic nepotrivite pentru consum.

Și dacă astfel de fructe au fost deja cultivate, sfaturi despre cum să eliminați amărăciunea din castraveți vor fi destul de utile.

Cauza amărăciunii în castraveți este o substanță numită cucurbitacină C.

ÎN în ultima vreme, în legătură cu noile cercetări, atitudinea față de această substanță s-a schimbat considerabil.

S-a stabilit că cucurbitacina protejează activ organismul de formarea tumorilor maligne.

Dar, cu toate acestea, nu toată lumea va risca să consume astfel de legume, deoarece riscul de otrăvire este mare, deoarece toxicitatea acestei substanțe a fost și ea confirmată cu mult timp în urmă.

Cucurbitacina C este produsă în castraveți în perioadele de stres. Deci, de ce sunt amari castraveții:

Udare insuficientă sau neregulată, ducând la moartea lăstarilor fragezi de cal;
Utilizare pentru irigarea cu apă rece;
Vreme înnorată, răcoroasă, ploioasă, care duce la îndesarea solului;
Schimbări bruște de temperatură, pe care plantele de castraveți nu le pot tolera;
Foamete de potasiu-azot;
Răsucirea baronului, determinând scăderea transportului apei și nutrienților către fructe;
Lipsa luminii solare, provocând inhibarea creșterii datorită scăderii formării clorofilei;
Expunerea la soare intens arzător, care împiedică și creșterea plantelor;
Îngrășământ în exces.

Ce să faci, cum să elimini amărăciunea

Când fructele au fost deja colectate, este foarte posibil să scapi de gustul neplăcut, iar următoarele metode vă vor ajuta:

Cum să preveniți amărăciunea

În timpul creșterii castraveților, este important să se controleze aspectul amărăciunii în fructe prin ajustarea obligatorie a udării.

Pentru a preveni apariția amărăciunii, udarea se efectuează ținând cont de condițiile meteorologice - pe vreme caldă volumul de apă și numărul de udari sunt crescute, se efectuează seara, iar pe vreme rece numărul de udari este redus.

Udarea regulată suficientă va preveni apariția amărăciunii în fructe, de aceea este important să vă asigurați că solul nu se usucă.

În seră, este necesar să se controleze umiditatea aerului, umezindu-l periodic, deoarece acest lucru poate provoca și gustul amar neplăcut al castraveților.

Când colectați fructe, este important să fiți atenți și să vă asigurați că vița de vie a plantei nu se răsucește.

Fertilizarea trebuie efectuată folosind nitrat de potasiu și îngrășăminte complexe. Trebuie amintit că îngrășămintele pot crește imunitatea plantelor și pot ajuta la evitarea situațiilor stresante, dar excesul lor poate afecta negativ planta. Prin urmare, atunci când utilizați un îngrășământ nou, este recomandabil să îl testați pe 1-2 tufe și să vedeți starea acestora. Și numai după ce v-ați asigurat de eficacitatea sa, aplicați-l și altor plante.

Soiuri de castraveți care nu au gust amar

Conținutul de cucurbitacină din fructe poate diferi în diferite soiuri. Se crede că, cu cât gustul castraveților este mai pronunțat, cu atât această substanță conține mai mult. Cea mai mică cantitate de cucurbitacină se găsește în hibrid sau.

Fructele unor astfel de plante nu sunt de obicei amare. Prin urmare, atunci când le folosiți, nu va fi nicio problemă cu modul de îndepărtare a amărăciunii din castraveți.

În plus, ovarul apare mai bine pe ele, acest lucru este valabil mai ales în sere unde nu există insecte polenizatoare.

Prin urmare, pentru a obține o recoltă mare și de înaltă calitate, este indicat să se cultive soiuri marcate F1, din fructele cărora se va putea pregăti întotdeauna salata delicioasa fără manipulări inutile.

Aceste soiuri includ: Gerasim F1, Garlyanda F1, Doka F1, Egoza F1, Mumu F1, Round Dance F1, Liliput F1, Zabiyaka F1 și multe altele.

Uneori, producătorii plasează imediat informații pe ambalaj care afirmă că această varietate de castraveți este lipsită de amărăciune.

Așadar, pentru a preveni castraveții să devină amar, trebuie să utilizați în principal soiuri hibride, iar atunci când folosiți soiuri obișnuite, asigurați-le cu udare suficientă cu apă caldă și multă hrană.

Castravetele este o legumă uimitoare, singura de acest fel, consumată necoaptă și, paradoxal, cu cât este mai mare gradul de coacere, cu atât sunt mai proaste proprietățile sale de consum. Astăzi, castravetele este cultivat peste tot. Aduși în întinderile patriei noastre din subtropicile îndepărtate, castraveții au prins atât de mult rădăcini încât este chiar ciudat să ne amintim asta astăzi - se pare că din timpuri imemoriale au crescut la latitudinile noastre.

Atunci când este asociat cu băuturi tari, un castravete crocant și coș, întotdeauna sărat, acționează ca un simbol strălucitor al tradițiilor noastre naționale.

Mituri despre inutilitatea totală

În ciuda conținutului scăzut de vitamine din pulpa sa de fructe, castravetele este indispensabil în alimentație și mâncare pentru copii. In combinatie cu castravetii proaspeti, bogati in fibre, alimentele grele proteice sunt absorbite mai bine, astfel incat aceste daruri ale naturii completeaza in mod ideal mancarurile grase din carne sau peste. Fructele verzi, înțepătoare stochează atât de multă umiditate încât sunt o adevărată salvare pentru cei care au un echilibru dezechilibrat apă-sare în organism.

Cauzele amărăciunii

Castravetele este cultura cea mai iubitoare de căldură, care este cultivată în zona de mijloc în sol deschis. Este unul dintre primii care se coace și este capabil să diversifice cu succes alimentația noastră slabă de primăvară.

Amărăciunea multor plante, inclusiv a castraveților, provine din acumularea unui complex de compuși organici (glicozide) din clasa cucurbitacinei, al cărui rol nu este pe deplin înțeles, iar toxicitatea din multe surse este clar exagerată. Pentru simplitate, le vom numi în general cucurbitacină.

Creșterea castraveților, ca orice legume, va necesita anumite cunoștințe despre cum să le îngrijești - frecvența plivirii, fertilizării, ciupirii, udării, jartierei pe spaliere - și multă răbdare, dar cu abordarea corectă a problemei, rezultatul poate depăși așteptările tale cele mai nebunești.

Castraveții cu creștere rapidă au un sistem radicular relativ slab, dar complex, sensibil la umiditatea și densitatea solului. Iar motivele amărăciunii fructelor pot fi încălcări ale tehnologiei agricole, și anume:

polenizarea soiurilor autopolenizate de către insecte;
deteriorarea firelor de păr sensibile din rădăcină din cauza udării insuficiente, ceea ce duce la incapacitatea de a absorbi și acumula în mod adecvat umiditatea de către fructe;
schimbări bruște ale temperaturii aerului de zi și de noapte la care au fost expuse legumele în timpul perioadei de coacere;
umiditate scăzută a aerului.

Deci, cum să influențezi conditii naturale nimeni nu o poate face, pentru a crește fructele fără amărăciune, trebuie acordată o atenție deosebită condițiilor de creștere.

Cum să crești castraveți dulci crocanți în grădină

Pentru a reduce conținutul de cucubitacină în coaja castraveților cultivați, este necesar să se creeze cele mai confortabile condiții pentru legume:

Udă castraveții cu apă caldă, variind intensitatea udării în funcție de condițiile meteorologice.
La căldură extremă, este necesar să pulverizați genele, dar faceți acest lucru numai dimineața devreme și (sau) seara târziu, evitând îmbinarea cu apă.
Urmați cu strictețe programul de fertilizare a legumelor, folosind îngrășăminte complexe sau nitrat de potasiu. Trebuie amintit că castraveții nu tolerează excesul de azot, iar gunoiul de grajd proaspăt le poate arde rădăcinile.
Atunci când cumpărați semințe, ar trebui să acordați preferință soiurilor de legume hibride și autopolenizate (așa-numitele partenocarpice) (aceste informații sunt conținute pe ambalaj), dar trebuie să plantați o varietate de polenizare cu ele.
Protejați legumele de lumina directă a soarelui - pentru a face acest lucru, ar trebui să luați în considerare cu atenție locația paturilor de castraveți pe site, deoarece lipsa luminii este, de asemenea, nedorită și, dacă este necesar, instalați o plasă de protecție.
Nu orice sol este potrivit pentru cultivarea castraveților - soluri cu mult nisip care nu rețin apa, iar argilele cu proprietăți diametral opuse sunt contraindicate pentru legume.

Amărăciunea este mai probabil să apară la castraveții cultivați în teren deschis, deoarece condițiile de mai sus sunt mult mai ușor de creat atunci când sunt cultivați într-o seră.

Cum să salvezi o recoltă amară

Cucurbitacina este concentrată în principal în zona tulpinii și în coajă, așa că dacă legumele urmează să fie consumate proaspete, trebuie pur și simplu tăiate.

Fructele decojite complet sunt utilizate pe scară largă în salate de legume. Amestecuri de legume preparate folosind marinate fierbinți și picante sunt foarte populare ca preparate de casă pentru iarnă - o mare varietate de rețete vă permite să pregătiți o gustare în conformitate cu preferințele dumneavoastră.

Cucurbitacina se descompune complet în timpul tratamentului termic și în timpul expunerii prelungite a fructelor într-o soluție salină concentrată, astfel încât castraveții proaspeți nepotriviți pentru consum sunt murați cu succes. Amărăciunea nu se simte deloc în legumele ușor sărate, murate și murate.

Dacă toate cerințele tehnologice agricole sunt îndeplinite, planta vă va încânta cu siguranță cu o recoltă bogată de castraveți puternici și dulci.

Mâncare de vinete O rețetă foarte simplă: Tăiați vinetele pe lungime în bucăți de 0,5 cm grosime. sare la 1 litru de apa si se lasa sa stea 30 de minute si se scurge. Toată amărăciunea va dispărea și vor fi sărate. Așezați-le pe un prosop de hârtie și îndepărtați excesul de umiditate. Se încălzește o tigaie și se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal. Intre timp pregatiti sosul in urmatoarea proportie: o parte usturoi tocat marunt, 8 parti maioneza, puteti adauga mararul tocat marunt si amestecati. Așezați vinetele prăjite pe rânduri, ungeți fiecare strat cu sos. Lăsați să stea câteva ore și vasul este gata. Desigur, îl puteți mânca imediat, dar este mai bine să îl lăsați la macerat. Încearcă. VINETE CU NUCI Vinete cu umplutura de nuci. (Badryzhani) Veți avea nevoie de: pentru 1 vinete 50-70g ulei vegetal Pentru umplutură: 100g miez nuci 2 catei de usturoi 30 de seminte de rodie patrunjel uscat Condiment georgian (Utskho suneli) sare Mod de preparare: Se amesteca nucile tocate si usturoiul trecut printr-o presa de usturoi, se adauga semintele de rodie, patrunjel, condimente georgiana, sare la aceasta masa, se amesteca. Umplutura este gata. Tăiați vinetele pe lungime, adăugați sare, prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal. Pune vinetele pe o farfurie. Întindeți 2 lingurițe de umplutură pe feliile de vinete prăjite și ușor răcite. Îndoiți fiecare felie în jumătate, sau puteți pune umplutura pe margine și o rulați într-un rulou MUSKAKA GRECĂ Așezați în straturi într-o formă: - vinete, tăiate cubulețe și prăjite. Sare si piper. -ardei gras tăiați în fâșii mici, prăjiți, adăugați sare. -orez, fiert pana la jumatate fiert in apa cu sare. -pe orez pune roșiile, tăiate în cercuri mari. -ceapa, prajita in jumatati de rondele. Se toarnă sosul peste tot Sos: se bate 1 ou, 0,5 căni de lapte, 1 lingură. lingura de faina, 40g unt, 1 cub de Galina Blanca. Se amestecă și se încălzește. -Se presara branza rasa deasupra -Se presara cu ierburi. Dați tava la cuptorul preîncălzit pentru 20-25 de minute. Gata! Distracție plăcută tuturor! VINETE CU PUI Spălați vinetele, tăiați tulpinile, clătiți din nou și uscați. Tăiați vinetele pe lungime în fâșii subțiri (este convenabil să le tăiați folosind o feliătoare de legume sau un cuțit ascuțit). Puneti fasiile de vinete intr-un bol, adaugati sare si lasati 20-30 de minute. Scurgeți sucul rezultat din vinete. Spălați pieptul de pui, uscați-l bine și tăiați fiecare piept pe jumătate în cruce în 2-3 bucăți. Puneți bucățile de pui într-o pungă (sau între două straturi de folie alimentară) și tăiați ușor (!) (grosime tocatură ~7 mm). Se condimentează cotletele cu puțină sare și piper. Roșiile se spală, se usucă, se scot tulpina și se taie rondele. Se curata usturoiul si se toaca marunt. Se spală verdeața, se usucă și se toacă. Răziți brânza. Se incinge putin ulei vegetal intr-o tigaie, se adauga fasii de vinete si se prajesc 2-3 minute pe fiecare parte. Puneți vinetele pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Ungeți o tavă de copt cu ulei și așezați un strat de vinete suprapuse puțin unele pe altele. Deasupra puneți fileul de pui bătut pe fileul de vinete. Sarați și piperați ușor roșiile și stropiți cu usturoi și ierburi tocate. Întindeți un strat de roșii cu smântână sau maioneză și stropiți cu brânză. Puneti tava in cuptorul preincalzit la ~180°C si coaceti ~20-25 minute. Scoateți vasul din cuptor, lăsați să stea ~10 minute și serviți, presărat cu ierburi tocate. Ingrediente: piept de pui (file) - 1 bucata, vinete - 2-3 bucati, rosii - 2-3 bucati, branza - 150-200 g, smantana sau maioneza, usturoi - 1 catel, patrunjel, ulei vegetal pentru prajit si uns mucegaiul, sare, piper proaspat macinat Si daca ai nevoie de conservare scrie si iti raspund. Totul nu se potrivește deodată.

tăiați vinetele în jumătate de rondele, fierbeți-le în apă clocotită cu sare, doar nu le fierbeți prea mult. lasa-le sa se raceasca. puneți ceapa prăjită acolo împreună cu ulei, condimente, ceapă tăiată felii subțiri, ierburi și oțet.

Treceți 3 kg de roșii printr-o mașină de tocat carne, curățați 2 kg de vinete și tăiați-le în orice formă doriți, rondele, semilune și fâșii, pătrate, etc., mărimea 2 cm Fierbeți roșiile timp de 30 de minute - adăugați vinete, 1 buchet de mărar , 1 cap de usturoi tocat , 1 lingura. lingură de sare, 2 linguri. linguri de zahăr, fierbe timp de 20 de minute, apoi 1 lingură de desert de oțet - fierbe timp de 5 minute, se poate consuma la răcire, dacă îl închideți imediat pentru iarnă, randamentul este de 4 litri de borcan și 0,5 litri pentru testare. Același lucru doar cu castraveții! Mâncare delicioasă și nu mulți bani cheltuiți!

Cum să eliminați amărăciunea de la castraveții din grădină

ca să nu existe amărăciune

astfel încât aerul să iasă din ele

Soiuri de castraveți fără amărăciune pentru teren deschis

Se întâmplă adesea să dai peste asemenea semințe. Am si udare buna si dau peste altele amare.

prea mult soare

Acest lucru se datorează faptului că apa grasă și mineralele ajung la rădăcini, apă cu urzici.

Cum să scapi de amărăciunea castraveților din grădină

Când stau în apă rece, vor fi mai elastice și mai crocante! Ei vor lua apă în ei înșiși, acest lucru le va aduce numai beneficii.

ca să nu existe amărăciune

astfel încât aerul să iasă din ele

Cum să scapi de amărăciunea din castraveți la murat

Este posibil să scapi de amărăciunea din castraveți?

Salata de rosii si castraveti cu hrean Pentru reteta veti avea nevoie de: rosii - 160g castraveti - 60g pentru sos: ulei vegetal - 40g otet - 10g sare, zahar, piper - dupa gust ceapa verde - 40g hrean - 20g usturoi - 2 catei. Mai întâi frecați bolul de salată cu usturoi. Puneți în el roșiile și castraveții tăiați felii subțiri, turnând peste fiecare strat sos de salată făcut din ulei, oțet, sare, zahăr și piper. Se presara ceapa verde tocata marunt si hreanul ras. Salata sarba Pentru reteta veti avea nevoie de: rosii - 500g ceapa -150g ardei iute - 1 buc. patrunjel - 1 legatura castraveti - 200g unt - 80g sare - dupa gust. Curățați și tocați ceapa - de mărimea dorită. Se spală bine pentru a elimina cât mai multă amărăciune. Amintește-ți puțin. Spălați, curățați și tăiați castraveții proaspeți în pătrate. Se spală roșiile și se taie felii. Tăiați ardeiul în inele subțiri. Se amestecă toate ingredientele cu ceapa, se toarnă ulei și sare după gust. Se amesteca usor si se presara patrunjel tocat Avocado cu creveti Pentru reteta veti avea nevoie de: avocado - 3 buc. creveți - 400 g caviar de somon - 4 linguri. l. suc de lamaie - dupa gust ulei de floarea soarelui sare piper alb - dupa gust Se prepara sosul amestecand uleiul si sucul de lamaie in proportie de 3 la 1 si adaugand sare si piper. Tăiați fructele de avocado în jumătate pe lungime, îndepărtați sâmburele și scoateți pulpa cu o lingură, astfel încât bucățile să fie sferice. Într-un castron transparent de servire, combinați creveții și biluțele de avocado, acoperiți cu o lingură de caviar și turnați peste sos. Ornați vasul rezultat cu crenguțe de mărar și felii subțiri de lămâie tăiate în evantai

Sfecla și usturoiul se încarcă în mașina de tocat carne. Alegeți singur proporția. adăugați ierburi și piper măcinat.

pui 1 bucată (puteți avea 3-4 bucăți de pulpe de pui) ceapă 1 usturoi cu cap mare 5 căței pudră de ardei roșu - 2 linguri. minciună piper negru sare dupa gust zahar 1 lingurita. l. sos de soia 1 masa. l. condimente mivon (glutamat monosodic așa se numește ei)... dacă sunt disponibile, mărar și coriandru, dacă sunt disponibile, oțet după gust și dorință (dar acesta este ingredientul principal în prepararea oricărui heh) semințele de susan nu vor fi de prisos Preparare: Tocați puiul si se pune in zeama de tocanita, la foc mic, carnea sa nu se arda si toata zeama de la pui sa se evapore carnea sa nu se separe de oase, pentru ca la adaugarea otetului, carnea se poate intinde prea mult si vei avea o mizerie urâtă... După ce carnea este gătită, reduceți căldura la cel mai mic nivel și începeți să adăugați condimente. Se adauga piper praf, sare, zahar, miwon, sos de soia, negru. se piperează și se amestecă ușor. Adăugați ceapa, usturoiul și oțetul, amestecați și opriți focul Amestecă totul bine și este gata.

Cum să scapi de amărăciune în castraveții proaspeți

pentru marinada - vor merge!!! sarea va mânca toată amărăciunea. data viitoare va trebui să-l udați apă caldă dimineața vor fi dulci.

fie nu l-au udat suficient, fie soiul a fost același

A fost necesar să le udăm din abundență

Cum să eliminați amărăciunea de la castraveți într-o seră

Soacra mea face gem - este uimitor!! ! 200 de flori de păpădie sunt înmuiate și fierte cu zahăr, dacă este necesar, voi găsi o rețetă. Rădăcina face o băutură de cafea delicioasă. Mai departe de Spenny: frunzele tinere de păpădie sunt salata preferată în Franța. Acolo au fost crescute și soiurile sale cultivate cu frunze mai mari și mai moi. Iarna, este cultivat special în sere. Francezii care vin la noi sunt de obicei surprinși că avem atâtea păpădie și nimeni nu le mănâncă. Cu toate acestea, la începutul secolului al XX-lea în Rusia existau și varietăți de salate de păpădie. Și apoi s-au pierdut. Toată lumea știe că frunzele de păpădie sunt amare, iar acest lucru respinge planta utila potențiali consumatori, deși îndrăgostiții consideră amărăciunea mai mult un avantaj decât un dezavantaj. În orice caz, nu ar trebui să scapi complet de amărăciune, deoarece păpădiei își datorează efectul medicinal. Amărăciunea îmbunătățește apetitul și digestia, crește secreția de suc gastric și are un efect coleretic. Ei bine, dacă nu doriți să mâncați deloc păpădie amare, există mai multe moduri de a scăpa de gustul neplăcut. Cea mai intensă muncă, dar care oferă cele mai bune rezultate, este albirea. Frunzele de păpădie cultivate în întuneric lipsesc culoarea verde și amărăciunea. Pentru a înălbi, este suficient să acoperiți rozeta în creștere cu ceva impenetrabil la lumină - o cutie, o folie neagră sau chiar o cutie de conserve. După câteva zile, frunzele de sub capac se vor albi și vor deveni foarte alungite. Astfel de frunze decolorate își păstrează fragilitatea și elasticitatea, ceea ce este mai plăcut în salate. Celelalte două metode vă vor permite să obțineți mai repede frunzele fără amărăciune, dar acestea vor fi moi și ofilite. În primul rând, păpădia poate fi opărită complet cu apă clocotită. În același timp, se vor întuneca și se vor înmuia și, în același timp, își vor pierde o parte din vitamine. O altă metodă vă permite să reglați amărăciunea (nu va dispărea complet) rămasă în frunze. Pentru a face acest lucru, frunzele sunt zdrobite și înmuiate în apă sărată. De obicei, 20 de minute sunt suficiente pentru a obține frunze ușor amare, care au gust de salată obișnuită. Frunzele de păpădie devin dure și complet lipsite de gust după formarea mugurilor. Dar păpădia este încă comestibilă. Mugurii sunt murați în oțet și folosiți ca capere (în solyankas, salate etc.). După ce florile înfloresc, se folosesc inflorescențele din care se prepară băuturi - de la sirop delicios la vin. Încercați să faceți vin de păpădie. Florile trebuie culese pe vreme uscată și însorită în jurul prânzului. Nu o puteți spăla pentru a nu spăla nectarul (altfel veți obține un lichid fără gust în loc de vin). Pentru a pregăti 4 litri de vin de păpădie, trebuie să colectați cel puțin un borcan de flori (strâns ambalat) fără pedunculi, turnați apă clocotită (3,5 litri și lăsați la infuzat timp de o zi. După aceea, stoarceți materiile prime și adăugați) acid citric (1-2 lingurițe) la lingurile lichide rezultate) și, dacă este necesar, coaja de lămâie sau portocală Se dizolvă zahăr granulat (1 kilogram) în 0,5 litri de apă și se toarnă în decoctul de flori, se adaugă 8-10 nespălate (! ) stafide acolo, păstrați 1-2 într-un loc cald, apoi turnați-o împreună cu stafidele într-o sticlă și sigilați-o în orice mod care permite dioxidului de carbon să scape și să nu permită aerul din exterior în sticlă (de exemplu, puneți un balon sau o mănușă de cauciuc pe gât, asigurați-vă că îl străpungeți). La sfârșitul fermentației, scurgeți imediat vinul din sediment folosind un tub de cauciuc pentru a nu agita sedimentul (odată ce intră în vin, acesta devine negru, se descompune, iar vinul capătă un miros dezgustător de hidrogen sulfurat). Nu puneți niciodată drojdie de brutărie în vin. Drojdia de vin, care trăiește pe pielea stafidelor, diferă de drojdia de brutărie prin faptul că se așează ușor pe fund, vinul se așează și se purifică. După ce s-a scurs vinul, se gustă, se adaugă zahăr sau acid dacă este necesar, se sigilează ermetic și se pune într-un loc răcoros și întunecat să stea. De obicei vinul este gata pentru Anul Nou, dar cu cât stă mai mult, cu atât devine mai gustos. O dată la 3-4 luni

O buruiană pentru mine, nu sunt vacă, nu mănânc păpădie :)

Eşti serios? ! Sunt amare...

Amărăciunea dispare de la castraveți atunci când sunt conservați?

Anul trecut am avut multe vinete. De îndată ce nu mi-am luat joc de ei. Și HE și vinetele nu sunt iernate și caviar și sărat. Ceea ce mi-a plăcut cel mai mult a fost „Vânete în mod coreean”. » Am dus rețeta stagiarului. Acolo vinetele se fierb, iar totul este marinat de viu. L-am mancat toata vara si am facut 2 portii pentru iarna. Acum mă voi uita pe net. Dacă o găsesc, o voi scrie în comentarii. Nu foarte picant.

Vinetele trebuie prajite si inabusite, nu sarate!

Murăturile de vinete sunt mai bune și mai gustoase, desigur, fiecare are gusturile lui, dar îmi plac mai mult vinetele) Deși castraveții, roșiile și ardeii sunt și ele ok...

Amărăciunea dispare de la castraveți când sunt murate?

Pentru salate și doar pentru a mânca, de obicei, pur și simplu tai coaja - acest lucru este suficient pentru ca castraveții să nu aibă gust amar. La sare și murat, amărăciunea dispare de la sine; Dacă doar „fundurile” de castraveți sunt amare, atunci pur și simplu tăiați-le și adăugați sare. Amărăciunea fructelor de castraveți provine dintr-o substanță specială – cucurbitacina. Aspectul său indică faptul că condițiile de creștere și dezvoltare a plantei sunt nefavorabile castraveților le lipsește nutriția minerală, intensitatea și durata de iluminare și umiditate. Cucurbitacina se concentrează mai ales în locul de fixare a tulpinii și în coaja fructului, astfel încât conținutul de amărăciune din castraveți poate fi redus dacă tăiați coada verdețurilor și le curățați înainte de a le consuma proaspete. Verdeturile nu vor fi atât de amare dacă sunt scufundate pentru scurt timp în apă cu sare, după ce au tăiat vârful și vârful fructului. În castraveții murați, amărăciunea intră în saramură și devine neobservată.

Amărăciunea din castraveți se datorează lipsei de umiditate - udarea a fost slabă. se toarnă apă rece timp de 2 ore

imi pare rau pentru el

Cum să eliminați amărăciunea de la castraveți înainte de murare

se înmoaie în apă timp de o jumătate de oră

înmuiați în apă rece timp de câteva ore înainte de a sărați (după tăierea „fundurilor”)

pre-umpleți cu apă rece timp de 2-3 ore

Soiuri de castraveți fără amărăciune pentru o seră din policarbonat

1. În seră este necesar să se planteze soiuri autopolenizate - partenocarpice. 2. Dacă această seră este realizată din policarbonat, atunci trebuie să acordați atenție soiurilor rezistente la căldură cu o perioadă lungă de fructificare. 3. trebuie să plantezi mai multe soiuri în termeni diferiți. 4. Forma castraveților ar trebui să fie variată - doar în contrast se descoperă gustul. Total (plantez aceste soiuri, cu ușoare variații. 3 ani la rând într-o seră de policarbonat de 6 metri): - la începutul primăverii, când sera încă este încălzită nu de soare, ci de film IR, Tornado crește - - apoi - vara - semăn soiul cel mai rezistent la căldură cu o perioadă lungă de fructificare - Bettina - la mijlocul lunii iulie semăn deja Satina.

Îmi place Connie, Break, ginerele, soacra.

Cele mai bune soiuri de castraveți pentru sere fără amărăciune

nu au suficientă apă

Cei mai buni castraveți pentru teren deschis, fără amărăciune

Amărăciunea castraveților provine dintr-o substanță specială, cucurbitacina, care este un semnal al condițiilor nefavorabile pentru dezvoltarea plantelor și îndeplinește în esență funcții de protecție. Cucurbitacina este importantă nu numai pentru plante, ci are proprietăți vindecătoare pentru oameni – inhibă creșterea tumorilor maligne. Nu e de mirare că le cresc în mod special în China soiuri diferite castraveți amari, din care se extrage medicamentul. Acumularea de cucurbitacină depinde în mare măsură de elementele nutritive minerale, de intensitatea luminii, de alimentarea cu apă și de durata zilei. S-a stabilit că fosforul și potasiul contribuie la acumularea de amărăciune în fructe, iar azotul o reduce semnificativ. Cea mai mică amărăciune se acumulează în castraveții în pământ deschis la 60% umiditate a solului, bogat în azot și cu ușoară umbrire. Poți mânca!

apă și umpleți din abundență cu apă.

Semințele tratate nu sunt înmuiate!!

Ce soiuri de castraveți fără amărăciune pentru sere

Nu numai din lipsa apei. S-ar putea să întâlniți această varietate. Cumpărați semințe fără amărăciune din punct de vedere genetic. De exemplu: Masha, Marinda, Primadonna, Mazay etc. Citiți pe ambalaj la cumpărare.

Castraveții sunt amari pentru că nu sunt udați suficient. Udă mai des și mai mult și totul va fi bine.