Rețeta de sarmale de casă este la egalitate cu feluri de mâncare precum borșul și găluștele - acestea sunt cu adevărat „titani” în gătit popoarele slave. Gustoase, aromate, apetisante ca aspect, sarmale nu vor lasa pe nimeni indiferent.

Dar să gătiți carne tocată într-o frunză de varză nu este totul. O întrebare importantă: în ce să fierbeți sarmale? La urma urmei, această etapă de pregătire a preparatului este cea care îl va face de câteva ori mai gustos.

Nu vom descrie cum să gătesc rulourile de varză. Dar haideți să vă prezentăm câteva secrete dovedite care vor ajuta la îmbunătățirea gustului acestui fel de mâncare.

1. Folosind ardei gras tocati in sos de tocanita sau in sarmale, puteti adauga aroma si picant gustului preparatului.
2. Mulți oameni adaugă orez la umplutura pentru sarmale. Orezul cu bob rotund mare este considerat cel mai potrivit. Înainte de a-l adăuga, trebuie clătit bine de câteva ori.
3. Pentru a preveni gătirea excesivă a orezului din sarmale și a arăta „asamblat”, înainte de a-l adăuga la carnea tocată, se prăjește într-o tigaie în ulei împreună cu ceapa.
4. Pentru a face felul de mâncare și mai apetisant ca gust și aromă, puneți o bucată mică de piele de porc sau 1 aripă afumată pe fundul tigaii unde va fi înăbușit.

Care este cel mai bun mod de a tocana sarmale?

De fapt, există multe opțiuni pentru tocănirea sosurilor. Varianta tradițională este un sos făcut din pastă de roșii și smântână. Cu toate acestea, pentru a vă îndepărta de gustul obișnuit, puteți folosi mulți alți aditivi.

În ce să fierbeți sarmale? Vă vom prezenta mai jos rețete pentru posibile sosuri. Și în câteva cuvinte sfatul arată astfel:

• în maioneză;
• în sos de legume;
• în sos de brânză;
• in sos de rosii cu diverse condimente.

În ce să înăbuși sarmale: sos de pastă de roșii

Poate, sos de rosii căci tocănirea este cea mai simplă, dar nu mai puțin gustoasă în comparație cu altele.

Pentru a pregăti sosul aveți nevoie de:

• jumatate de litru de suc gros de rosii sau pasta de rosii;
• 2 capete mari de ceapa alba;
• 350 g roșii proaspete coapte și mereu moi;
• o grămadă de pătrunjel proaspăt;
• 2 foi de dafin;
• 5-7 boabe de piper negru;
• ulei vegetal, sare și piper - cantitate la discreția dvs.

Preparare:

1. Trebuie să îndepărtați pielea de pe roșii. Pentru a face acest lucru, se opăresc cu apă clocotită, după care pielea este îndepărtată ușor.
2. Pulpa de rosii se taie cubulete.
3. Clătiți bine pătrunjelul și scuturați apa. Tocați mărunt.
4. Tăiați ceapa în cuburi.
5. Frunzele de dafin și boabele de piper se pun într-o pungă de tifon improvizată.
6. Rosiile, patrunjelul si ierburile se prajesc in ulei intr-o tigaie. Timp de gătire 10 minute.
7. După acest timp, conținutul tigaii se toarnă cu suc de roșii sau pastă de roșii. Scufundați punga de tifon.
8. Sarmalele preparate se scufundă în acest sos și se fierb la foc mic timp de o jumătate de oră.
9. Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului, scoateți punga și sărați sosul, piper, stropiți cu ierburi.

Sos de smantana pentru tocanita

În ce altceva poți înghiți sarmale? Sosul de smântână este o modalitate excelentă de a încheia un fel de mâncare atât de delicios. Și există o mulțime de beneficii în smântână.

Pentru a pregăti sosul veți avea nevoie de:

• smântână cu grăsime mare sau medie - 500 de grame;
• mărar sau pătrunjel proaspăt - o grămadă;
• catei de usturoi - 5 buc.;
• sare și piper roșu măcinat - după gust.

După ce ați pregătit sarmale, începeți să creați sosul:

1. Verdeturile se spala si se toaca marunt.
2. Usturoiul se trece printr-o presa de usturoi.
3. Combinați smântâna cu ierburi, usturoi, sare și piper roșu. Amesteca totul bine.
4. Se încălzește sosul într-o tigaie adâncă sau o cratiță, diluându-l cu apă. Înmuiați rulourile de varză pregătite în el, astfel încât să fie acoperite complet cu sos lichid. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute.

Duet roșii-smântână: se fierbe într-o cratiță

În general, trebuie să tocăniți sarmale într-o tigaie, la fel ca într-o cratiță. Principalul lucru este umplerea lor.

Veți avea nevoie de:

• o pereche de becuri albe;
• 2 morcovi de talie medie;
• 200 de grame de smântână cu grăsime medie;
• 4 linguri. l. orice verdeață tocată;
• 1 lingura. apă fiartă;
• 2 linguri. l. cu o grămadă de pastă de tomate;
• sare;
• Ardei iute;
• orice ulei vegetal.

Etape de gătit:

1. Ceapa, tocata marunt, se caleste intr-o tigaie. Nu poți să-l lași să ardă.
2. Leguma portocalie se da pe razatoare si se prajeste cu ceapa. Va dura 2-3 minute pentru a găti legumele.
3. Adauga pasta de rosii la ceapa si morcovii prajiti, iar dupa cateva minute smantana. Ei varsă apa.
4. Adăugați puțină sare în sos, piper și ierburi tocate.
5. Sarmale se pun in sos si se fierb 15-20 de minute sub capac.

Sos pentru sarmale leneșe: rețetă și pași de preparare

În ce să tocăni sarmale leneșe? Puteți folosi orice sos potrivit. Dar în loc de pastă de roșii, este mai bine să încerci un alt aditiv pentru tocană.

Trebuie să luați următoarele:

• 2 linguri. l. smântână groasă;
• 300 ml supa de vita;
• 1 ceapă mică și 1 morcov fiecare;
• sare si condimente - cantitate dupa gust.

Etape de gătit:

1. Rade morcovii pe partea fină a răzătoarei.
2. Tăiați mărunt ceapa.
3. Prăjiți legumele pregătite în orice ulei sau grăsime.
4. Imediat ce legumele s-au rumenit, se adauga smantana si supa de vita.
5. Sare și piper, amestecați bine.
6. Puneți sosul într-o formă adâncă rezistentă la căldură și scufundați sarmale în el.
7. Se da la cuptor pentru 20 de minute. Temperatura de gătit - 180 de grade.
8. După 20 de minute, sosul se va îngroșa, dar nu trebuie să scoateți vasul din cuptor imediat. Trebuie să-l lași timp de 10 minute în cuptorul care a fost deja oprit.

Pentru iubitorii de maioneza

Amintiți-vă de principiul principal al gătitului dacă nu știți în ce să tocăni sarmale. Sos, sos - orice va face, principalul lucru este că merge împreună. De exemplu, să luăm maioneză. O completare simplă, accesibilă, care se potrivește cu aproape orice fel de mâncare. Și sarmale pot fi fierte în maioneză.

Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

• 100 de grame de maioneza obisnuita, fara aditivi;
• 80 de grame de adjika (poate fi picant);
• condimente la discreția ta.

Proces culinar:

1. Maioneza și adjika trebuie amestecate, adăugați condimente și sare, dacă doriți.
2. Lăsați sosul timp de 20 de minute.
3. Puteți tocăni sarmale într-o cratiță mai degrabă decât într-o tigaie, ceea ce este, fără îndoială, mai bine, deoarece recipientul este adânc.
4. Puneți sarmalele răcite și terminate într-o tigaie și adăugați sosul. Se fierbe timp de 10 minute.

În loc de tocană, sarmale fierbinți gata preparate pot fi pur și simplu acoperite cu sos de maioneză-adjika. Rezultatul va fi același.

Sos de brânză

În ce să fierbeți sarmale, în afară de smântână, pastă de roșii și maioneză? În sos de brânză - original și, cel mai important, simplu.

Ingredientele sunt următoarele:

• orice brânză - 100 de grame;
• unt - o jumătate de pachet;
• făină - 100 de grame;
• muștar pudră - 1/2 linguriță;
• sos de soia - 1/2 linguriță;
• lapte bogat în grăsimi - 400 ml;
• sare - după gust.

Prepararea sosului se face după cum urmează:

1. Brânza se rade pe partea fină a răzătoarei.
2. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți făina în el, amestecând continuu.
3. De îndată ce făina s-a scufundat complet în ulei și cocoloașele au dispărut toți, turnați laptele în tigaie.
4. După câteva minute, adăugați muștar, sos de soia și sare, dacă este necesar, după gust.
5. Dupa 3 minute adaugam branza si amestecam sosul pana se topeste branza.

Rulourile de varză se scufundă în sosul de brânză preparat, se toarnă sosul peste ele, se acoperă cu un capac și se fierb timp de 10 minute. Sau puteți folosi pur și simplu acest adaos ca sos pentru a servi.

Gurmanzii ar trebui să experimenteze și să adauge mai multe tipuri de brânză. Unul dintre ele poate fi cu aditivi, acest lucru va adăuga picant gustului.

Sos de legume

Carnea și legumele merg bine împreună. Sarmalele au ambele. Și sosul suplimentar de legume va îmbunătăți vasul.

Lista ingredientelor pentru sos este următoarea:

• 1 ardei gras rosu;
• bec;
• roșie;
• morcov;
• 70 de grame de pasta de tomate;
• un amestec de ardei măcinați;
• ulei vegetal;
• sare.

Sosul de legume se prepară în următoarea secvență:

1. Ceapa se curata de coaja si se toaca.
2. Morcovii sunt rasi.
3. Încinge orice ulei vegetal într-o tigaie și prăjește în ea legumele pregătite. Ar trebui să devină moi și aurii.
4. ardei gras se spala, se taie tulpina si se indeparteaza semintele. Fructul este tăiat în cuburi mici.
5. Puneti ardeii intr-o tigaie si fierbeti acoperit 5 minute impreuna cu restul legumelor.
6. Roșia se curăță de coajă, se taie bucăți și se pune într-o tigaie cu amestecul de legume.
7. După 5 minute, puneți pasta de roșii în tigaie și turnați un pahar apă caldă. Se amestecă amestecul.
8. Adăugați sare, un amestec de ardei măcinați și alte condimente preferate. Acoperiți cu un capac și fierbeți până când toate ingredientele se înmoaie și devin aproape moale.

Rulourile de varză gătite pot fi fierte în cuptor, tigaie, aragaz lent sau cratiță. Unii oameni folosesc sosul ca adaos la sarmale atunci când servesc. Dar pentru asta trebuie să se răcească.

Sos mai picant

Pentru cei care iubesc gustul multicomponent și picant, puteți tocăni sarmale în următorul sos.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 200 ml de orice bulion de carne;
• 2 bucăți de ceapă și morcovi;
• 30 ml pasta de tomate;
• 1 lingura rădăcină de ghimbir rasă;
• 25 de grame de făină de grâu;
• 75 de grame de unt;
• 5 grame de chimen;
• un praf de marar uscat;
• sare - după gust;
• zahăr - o linguriță.

Etape pentru prepararea sosului pentru sarmale:

1. Radă rădăcina de ghimbir.
2. Leguma rădăcină portocalie se rade.
3. Tăiați mărunt ceapa.
4. Sarea, zahărul și chimenul sunt măcinate într-un mojar.
5. Într-o tigaie cu fund gros se topește jumătate din unt în care se prăjește chimenul și ghimbirul. 5 minute sunt suficiente.
6. Adăugați ceapa și morcovii pregătiți la condimente și prăjiți încă 10 minute. Se amestecă constant.
7. Acum adăugați pasta de roșii, amestecați și gătiți încă 5 minute.
8. Încălziți uleiul rămas într-o a doua tigaie. Făina se prăjește pe ea până devine maro deschis. Lasă tigaia deoparte.
9. Se toarnă bulionul în prima tigaie, se acoperă cu un capac și se fierbe sosul până se îngroașă. Nu uitați să amestecați conținutul tigaii.
10. Se toarnă făina prăjită în sos și se amestecă totul bine până se omogenizează.
11. Sarmale se pun in sosul iute si se fierb 15 minute.

Fiecare dintre noi are un fel de mâncare care ne este familiar încă din copilărie. Sarmalele clasice sunt una dintre acestea. Cu toții ne amintim cu câtă grijă au ales mamele și bunicile varza pentru ei, cum au pregătit carne tocată delicioasă, întotdeauna cu un secret. Cum au scos apoi această delicatesă dintr-o cratiță mare și au pus-o pe farfurii. Pentru a le mulțumi pe cei dragi cu un prânz atât de delicios, trebuie să cunoști câteva subtilități.

Rulourile de varză sunt un fel de mâncare preferat în multe țări. Mâncarea nu este doar foarte gustoasă, ci și ușor de preparat. Cel mai adesea, sarmale sunt preparate cu carne, cu toate acestea, umplutura variază. Chiar dacă felul de mâncare este popular, nu toată lumea îl poate face gustos. Pentru a le face pe plac celor dragi, este util să știi cât timp să gătești sarmale.

Pot fi „leneși”, iar în unele țări sunt preparate doar folosind varză murată. Iar umplutura acestui uimitor fel de mâncare internațional poate varia. Vorbim de sarmale. Această capodopera culinară se mândrește cu o mare armată de admiratori din întreaga lume.

Rulourile de varză ar trebui să fie gătite timp de 25 de minute.

Apropo, pot fi gătite și la dublă. Atunci va fi timpul de gătire 30-40 de minute.

Dacă gătiți sarmale în mod tradițional - într-o cratiță pe aragaz - amintiți-vă că apa trebuie să acopere ușor sarmale. Dacă există prea mult lichid, vasul nu va deveni niciodată o operă de artă culinară - sarmale vor fi informe.

Complementul ideal pentru sarmale ar fi smantana si sosul de rosii (numele vorbeste de la sine, contine smantana, pasta de rosii, sare si piper negru macinat). Ei bine, dacă decideți să utilizați produse semifabricate, atunci sarmale congelate, de regulă, fără decongelare, sunt puse în apă clocotită și gătite pentru 30 de minute. Crede-mă, odată ce gătești acest fel de mâncare preferată a tuturor, îți vei răspunde la întrebare „Cât timp să gătești sarmale?”.

Umplutura potrivită pentru sarmale

Rulourile clasice de varză sunt pregătite cu adaos diferite tipuri carne. Aceasta este, desigur, în principal carne de porc și vită. Dar există versiuni cunoscute ale felului de mâncare cu umpluturi de pește, legume sau ciuperci. Uneori, acest fel de mâncare este umplut cu cartofi. Asigurați-vă că includeți cereale în umplutură.

Cel mai adesea este orez, dar există și rețete cu hrișcă. Atât gustul, cât și suculenta felului de mâncare final depind de pregătirea corectă a umpluturii. O umplutură bună conține întotdeauna o cantitate suficientă de ceapă. Raportul dintre orez și carne tocată în ele nu este mai mare de 50 la 50, dar nici cereale nu ar trebui să fie prea puține.

Unele gospodine calesc ceapa si morcovii inainte de a pregati umplutura. Unii cartofi sunt adesea adăugați în carnea tocată. Trebuie să amestecați toate ingredientele de umplutură când s-au răcit după pretratare. Sarea și condimentele nu vor fi de prisos aici. Vă puteți limita la negru măcinat și ienibahar. Încercați să adăugați puțin mărar tocat. Uneori se adaugă puțină untură în carnea tocată pentru suculenție.

Cea mai bună varză pentru sarmale:

Pentru a face sarmale cu carne și orez cu adevărat gustoase, trebuie nu numai să alegeți ingredientele potrivite pentru umplutură, ci și să alegeți varza potrivită. O frumusețe bună de varză albă nu ar trebui să fie complet densă, cu cât este mai liberă, cu atât va fi mai ușor să separați frunzele. Cel mai bine este dacă furculițele nu sunt rotunde, ci turtite.

De asemenea, sunt potrivite capete tinere de varză, ale căror frunze sunt încă destul de moi. Între timp, multe gospodine cu experiență susțin că cea mai bună varză pentru sarmale clasice este un cap alb ca zăpada din frunze dese. Dar nu va fi posibil să se separe imediat componentele necesare pentru prepararea unui fel de mâncare. Există mai multe moduri de a pregăti varza pentru a fi utilizată ulterioară într-o rețetă de sarmale.

• Un cuptor cu microunde va ajuta. Luați o furculiță potrivită și, folosind tăieturi îngrijite chiar la bază, îndepărtați tulpina de pe ea. Dacă dați peste varză plată, ciotul va fi foarte mic și poate fi tăiat cu ușurință. Puneți varza la microunde timp de 5-7 minute. Ora exactă depinde de dimensiunea furcii. Apoi scufundați legumele apa rece sau așteptați până se răcește puțin. După această procedură, frunzele se vor desprinde foarte ușor.
• O cratiță cu apă clocotită. Pentru această metodă, un cap de varză cu o tulpină proeminentă este potrivit pentru îndepărtarea ușoară. Aduceți o oală cu apă la fiert și puneți o furculiță în ea și țineți-o acolo aproximativ 5 minute. Apoi spălați varza și îndepărtați frunzele. Aceste metode sunt potrivite chiar și pentru capete vechi de varză. Și dacă legumele pe care o alegi este suficient de moale, atunci te poți descurca cu următoarea opțiune.
• Jet apă fierbinte. Faceți tăieturi la baza frunzelor și puneți varza cu această parte sub jet de apă fierbinte. Țineți asta câteva minute. Apoi încercați să separați frunzele.

După astfel de proceduri, pregătirea pentru sarmale cu carne și orez rămâne adesea destul de grea. Prin urmare, bucătarii recomandă fierberea frunzelor tari în apă cu sare până când sunt fierte pe jumătate. Pentru a fi ușor de înfășurat carnea tocată și apoi de a mânca comod sarmale gata făcute cu orez, tăiați sigiliile din mijlocul fiecărei foi.

Cum să gătești corect sarmale

Bucătarii gătesc adesea sarmale cu carne tocată și orez într-o tigaie pe aragaz. Focul trebuie să fie mic, astfel încât vasul să se gătească încet și să fiarbă la foc mic. Această delicatesă se dovedește a fi foarte fragedă și gustoasă când este coaptă în cuptor. Va avea un gust nu mai puțin plăcut când vei folosi un slow cooker pentru a-l pregăti.

Există iubitori care știu să gătească sarmale în cuptorul cu microunde, astfel încât să fie la fel de suculente ca într-o tigaie obișnuită. Mâncărurile în sine pentru sarmale cu orez și carne tocată trebuie, de asemenea, selectate special.

Pentru a preveni arderea vasului și pentru a se încălzi uniform, folosiți cazane sau tigăi cu pereți groși. Numeroase rețete de sarmale cu fotografii disponibile pe internet sunt de acord cu un singur lucru - pentru un rezultat gustos, încălzirea lentă este importantă, asigurând o fierbere lungă. Dar gustul rulourilor clasice de varză cu varză depinde nu numai de asta, ci și de bulionul în care lâncezesc.

Rețeta exactă depinde de preferințele bucătarului. De obicei, aceasta este apă asezonată cu sare, ienibahar, frunze de dafin și adaos de pastă de roșii. Ai nevoie atât de mult, încât consistența lichidului seamănă cu sucul slab de roșii. Unii oameni sfătuiesc să adăugați câteva linguri de smântână în bulion și să o faceți mai groasă. Acesta este perfect pentru cuptor.

Cum să gătești corect sarmale?

Gătiți sarmale pe aragaz. Puneți sarmalele finite într-o cratiță. Ar trebui să fie suficient ca volum, cu așteptarea ca produsul să se dubleze aproximativ. Este indicat să puneți câteva frunze de varză pe fundul recipientului de gătit, astfel încât sarmale să nu se ardă. Umpleți produsul cu apă, astfel încât lichidul să-l acopere cu 7-10 cm Așezați tigaia pe aragaz. Aduceți lichidul la fierbere. Apoi reducem focul. Folosind o lingură cu fantă, îndepărtați spuma eliberată. Rulourile de varză trebuie gătite timp de 25-35 de minute. După gătit, acoperiți tigaia cu un prosop și lăsați să stea 15-20 de minute.

Gătiți sarmale într-un aragaz lent. Asezati cateva frunze de varza pe fundul vasului multicooker si asezati sarmale deasupra. Umpleți produsul cu apă, astfel încât să fie acoperit cu lichid cu 7-10 cm Selectați programul „Tocană” și setați timpul de gătire la 40-45 de minute. Monitorizam procesul si scoatem spuma cu o lingura cu fanta cand fierbem. După finalizarea procesului, lăsați să stea sub capacul închis timp de 15-20 de minute.

Gătiți sarmale într-un cazan dublu. Puneți sarmalele pe grătarul pentru aburi într-un singur strat și ușor strâns. Setați cronometrul pentru 40-50 de minute, în funcție de dimensiunea produsului. După ce timpul a trecut, se lasă să stea sub capacul închis timp de 15-20 de minute.

Cât timp durează să gătești sarmale?

ÎN lumea modernă Produsele semifabricate congelate sunt foarte frecvente, una dintre ele fiind sarmale. Desigur, un fel de mâncare preparat acasă este mai sănătos și mai gustos, dar acest proces durează destul de mult. Gătitul rulourilor de varză gata făcute necesită 25 până la 50 de minute, în funcție de tipul de prelucrare. Un produs gătit la dublă este mai sănătos, dar și acest tip de tratament termic va dura cel mai mult timp.

Conținutul de calorii și beneficiile sarmale:

Sarmalele umplute vin cu o mare varietate de umpluturi: carne (pui, porc, vita etc.), legume (ciuperci, fasole, soia, etc.). Prin urmare, conținutul de calorii al produsului poate fi modificat și ajustat pentru a se potrivi cu dieta dumneavoastră. Rulourile de varză sunt folosite în diete, sanatoriu și terapeutic mâncare pentru copii. Setul de produse incluse în acest fel de mâncare oferă organismului multe substanțe esențiale, precum:

• vitamine din diferite grupe - A, PP, H, colină, E, D, C, B12, B9, B6, B5, B2, B1;
• macroelemente - calciu, sulf, magneziu, clor, fosfor, sodiu, potasiu;
• oligoelemente - fier, nichel, cobalt, zinc, siliciu, vanadiu, iod, cupru, mangan, crom, seleniu, fluor, molibden, bor.

Consumul de sarmale ajută la funcționarea normală a tractului gastrointestinal, potolește foamea și menține o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp și are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și nervos al organismului.

Rețete delicioase de sarmale

Rulouri de varză cu pui tocat într-o tigaie:

• varză albă – 1,5 kg;
• file de pui – 0,5 kg;
• untură de porc – 100 g;
• cereale de orez – 100 g;
• morcovi - 0,2 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• sare, zahăr, piper - după gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie;
• suc de roșii – 0,5 l;
• frunză de dafin – 2 buc.

Metoda de gatire:

• Se spala, se usuca fileul de pui cu servetele, se taie bucatele si se macina printr-o masina de tocat carne.
• Se macină untura printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu carnea de pui.
• Spălați varza și îndepărtați frunzele de deasupra. Aruncați frunzele moale și deteriorate, puneți frunzele nedeteriorate într-o cratiță cu fundul gros.
• Înmoaie varza rămasă în orice mod convenabil pentru tine (fierbe într-o tigaie cu apă, încălzire la cuptor sau microunde). Separați frunzele.
• Tăiați partea de jos a frunzelor, bateți ușor nervurile dure rămase.
• Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate.
• Curățați ceapa și morcovii.
• Jumătate din morcovi se da pe răzătoarea grosieră, jumătate pe o răzătoare fină.
• Tăiați ceapa în bucăți mici.
• Se toarnă puțin ulei în tigaie și se încălzește. Puneți jumătate de ceapă și partea de morcov care a fost ras grosier în tigaie. Se prăjește până se înmoaie și se adaugă la carnea tocată.
• Combinați carnea tocată cu orezul, adăugați sare și piper și frământați.
• Puneți legumele rămase într-o tigaie cu ulei și prăjiți-le, adăugând căldură, până se rumenesc. Amesteca friptura cu sucul de rosii, adaugand putina sare si piper.
• Pune o lingură mare de carne tocată pe frunza de varză. Îndoiți foaia într-un plic. Formați restul de sarmale în același mod.
• Se prăjesc sarmale în ulei clocotit și se pun într-o tigaie cu frunze de varză.
• Se toarnă sucul de roșii, se adaugă foi de dafin și se adaugă puțin zahăr.
• Se fierb sarmale timp de 40 de minute după ce sucul din tigaie fierbe.

Rulouri de varză din varză chinezească într-o tigaie:

• varză chinezească – 0,8 kg;
• carne tocată - 0,5 kg;
• cereale de orez – 80 g;
• ceapa - 0,2 kg;
• morcovi - 0,2 kg;
• sare, zahăr, piper măcinat - după gust;
• smântână – 0,2 l;
• suc de roșii – 0,5 l;
• pasta de tomate - 35 g;
• verdeață – 100 g;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• boabe de piper – 5 buc.;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Spălați un cap de varză chinezească, după ce îl dezasamblați în frunze.
• Se fierbe apa, se pun frunze de varza in ea si dupa un minut se ia cratita de pe foc.
• Scoateți cu grijă frunzele și puneți-le pe prosoape de hârtie de bucătărie pentru a absorbi apa. Stivuiți frunzele de varză.
• Se curăță legumele și se toacă: se rade morcovii, se toacă mărunt ceapa cu un cuțit.
• Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește ceapa și morcovii în el până se înmoaie. Transferați jumătate din această masă în carnea tocată, adăugați pasta de roșii în legumele rămase în tigaie și fierbeți timp de 10 minute.
• Amesteca prajitura cu pasta de rosii cu smantana, adaugand sare si piper in acest sos.
• Se fierbe orezul si se amesteca cu carnea tocata.
• Se toaca marunt verdeata si se amesteca cu sucul de rosii.
• Puneți câteva dintre cele mai mari frunze de varză pe fundul tigaii. Ungeți-le ușor cu sos de smântână.
• Înveliți carnea tocată în frunze de varză chinezească. Dacă doriți, prăjiți sarmale într-o tigaie.
• Asezati cateva sarmale in tava astfel incat sa acopere fundul si sa se aseze intr-un singur strat. Acoperiți-le cu jumătate din sosul de smântână.
• Puneți sarmalele rămase și ungeți-le cu sosul de smântână rămas.
• Se toarnă sucul de roșii, se adaugă frunza de dafin și boabele de piper.
• Pune tigaia la foc mic. Fierbeți sarmalele după ce sosul fierbe timp de 40 de minute.

Rulouri de varză umplute într-un aragaz lent:

• varză chinezească - 1 kg;
• carne tocată de vită – 0,4 kg;
• ceapa - 100 g;
• cereale de orez – 80 g;
• morcovi - 100 g;
• suc de roșii - 1 l;
• ulei vegetal – 40 ml;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Clătiți bine orezul, puneți-l în vasul multicooker, umpleți-l cu apă și porniți programul „Supă” (dacă doriți, puteți selecta programele „Pilaf”, „Orez”, „Trici” - nu va exista necaz). Gatiti 10 minute.
• Scoateți orezul, clătiți, amestecați cu carnea tocată.
• Spălați și uscați vasul multicooker și puneți-l la loc. Turnați ulei în bol.
• Spălați și curățați legumele. Rade morcovii și toacă ceapa cu un cuțit.
• Puneți legumele în slow cooker și puneți-le în modul de prăjire sau coacere timp de 10 minute.
• Scoateți jumătate din legume și adăugați la carnea tocată. Se sare și se piperează, se amestecă bine.
• Se spală varza și se despart în frunze. Se fierb cele mari timp de 1-2 minute. Cu grijă, pentru a nu deteriora, îndepărtați și uscați.
• Pe fiecare foaie se pune cate o bucata de carne tocata si se ruleaza intr-un plic.
• Puneți sarmalele în recipientul multicooker.
• Amestecați sucul cu piper, sare și alte condimente după gust. Se toarnă peste sarmale.
• Activați programul „Stingere” timp de 30 de minute.
• Terminați de gătit folosind programul Coacere. Ar trebui să fie pornit timp de 20 de minute.

Sarmalele umplute preparate după această rețetă vor avea cel mai bun gust dacă sunt servite cu smântână. Totuși, dacă le turnați cu sucul în care au fost gătite, nici gustul preparatului nu vă va dezamăgi.

În același timp, pentru a face carnea tocată mai vâscoasă, trebuie să adăugați 10% untură și 2 ouă la 0,5 kg de carne tocată finită. Din carnea tocată rezultată se formează cotleturile, prăjite în ulei într-o tigaie fierbinte și apoi fierte ca sarmale obișnuite.

• Dacă vasul va fi fiert într-o tigaie, atunci ar trebui să puneți unt acolo în avans.
• Dacă se acordă o preferință mai mare umplutura de carne, merită să încercați să înlocuiți frunzele de varză cu frunze de struguri sau de sfeclă și să adăugați piper. Rezultatul este un preparat oriental rafinat. Îl poți acoperi cu sos de smântână.
• Dacă prăjiți sarmale cu carne timp de 5 minute înainte de a începe tocănirea, frunzele de varză nu se vor desface în timpul procesului de gătire.
• De dragul experimentului, puteți înlocui apa cu vin (de preferință alb).
• Puteți coace vasul cu brânză. Acest lucru va face felul de mâncare mult mai gustos.

Datorită acestor sfaturi, puteți pregăti felul de mâncare corect și gustos. Pentru începători, pentru a nu începe cu rețete complexe, puteți încerca mai întâi să gătiți sarmale leneșe, a căror gătit este simplă. După ce a învățat să le gătească, gazda va putea să-i mulțumească pe cei dragi pregătind chiar și cele mai complexe rețete!

Bună ziua, dragi cititori ai blogului culinar! Va prezentam atentiei o reteta de sarmale prajite in tigaie cu smantana.

Chiar dacă este prima dată când te hotărăști să gătești acest fel de mâncare suculent și aromat, atunci cu ajutorul acestui articol și câteva sfaturi din el poți face acasă rapid și fără probleme delicioase sarmale. Pregătind acest fel de mâncare o singură dată, tu și cei dragi vă veți convinge de gustul său delicios. Fii pregătit că cineva va cere cu siguranță mai mult.

În acest moment, există multe soiuri de rețete de sarmale, care includ tot felul de ingrediente. Se gătesc la cuptor și la tigaie, sunt sarmale slabe (cu legume și hrișcă) și sarmale leneșe (fără înveliș cu frunze de varză).

Aceste opțiuni sunt foarte gustoase și neobișnuite, dar de data aceasta ne vom uita la cum să gătești sarmale clasice cu carne tocată, orez și varză albă.

Componente:

1. Varză albă - 1 buc.

2. Orez - 150 gr.

3. Carne tocată de porc - 400 gr.

4. Carne tocată de vită - 400 gr.

5. Ceapa - 2 buc.

6. Morcovi - 2 buc.

7. Pastă de tomate - 3 lingurițe.

8. Apă (sau bulion de pui) - 2 căni

9. Frunza de dafin - 1 buc.

10. Sare si piper - dupa gust

11. Ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatire:

1. Luați un cap mediu de varză, spălați-l și îndepărtați frunzele de sus. Varza trebuie să fie densă, fără daune vizibile. Va fi mai bine dacă tăiați baza capului de varză (în același mod în care tăiați zona de la coada unui pepene verde pentru testare). După aceasta, frunzele vor fi îndepărtate cu ușurință la gătit.

2. Umplem cratita cu apa, adaugam putina sare si asteptam pana da in clocot. Apoi puneți capul de varză în apă clocotită. Așteptați 2-4 minute.

3. Când frunzele de deasupra devin moi, ele pot fi scoase de pe cap de varză și așezate într-un bol separat. Nu gătiți prea mult frunzele sau se vor destrăma! Efectuăm aceeași procedură cu următoarele straturi. De îndată ce frunza este suficient de opărită, trebuie îndepărtată imediat.

4. Dacă frunzele au tulpini mari convexe, atunci este mai bine să le tăiați astfel încât suprafața să aibă o grosime uniformă. În acest caz, dragii gata preparate vor fi plăcute și convenabile de mâncat, deoarece zonele groase de pe foaie vor scârțâi pe dinți și vor strica totul.

Nu vrei ca capodopera ta culinară să fie apreciată? Deci ar trebui să aveți grijă de această nuanță mică, dar importantă.

Deci, avem o grămadă de frunze de varză de mărime medie pregătite. Lasă-le deoparte pe cele mai mici și deteriorate, de asemenea, pot fi folosite, dar mai multe despre asta mai târziu.

5. Luați orezul și turnați-l în apă clocotită, puneți-l la foc mic. Gătiți-l până se fierbe pe jumătate, pentru că în această formă va absorbi toate sucurile aromate din carne. Turnați orezul într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de lichid.

6. Curățați ceapa, clătiți și tocați mărunt. O trimitem la prajit intr-o tigaie incinsa, in care am turnat in prealabil ulei vegetal.

7. Luați doi morcovi medii, spălați-i și dați-i prin răzătoare. Trimitem morcovii la prajit cu ceapa. Prăjiți legumele până se înmoaie (nu mai mult de 3-4 minute). Nu ar trebui să fie prea fierte.

8. La orezul nostru semi-gătit, adăugați un amestec de carne tocată de porc și vită și jumătate de ceapă și morcovi prăjiți. Sare si piper, puteti adauga condimentele preferate (un amestec de ardei, ierburi etc.) sau ierburi.

9. Adăugați aici puțină apă sau bulion, pentru că umplutura pentru sarmale nu trebuie să fie prea uscată. Amestecați bine toate ingredientele.

10. Ei bine, să trecem la cel mai important lucru, nu? Ne răsucim dragii. Cele mai multe gospodine au propriile moduri și trucuri despre cum să ruleze sarmale. Dar oferim cea mai comună opțiune.

Luați o frunză de varză fiartă și puneți baza ei spre tine. Pune o lingură grămadă de carne tocată cu orez înăuntru, mai aproape de margine.

11. Rulați un tub etanș, cu marginile foii ascunse în interior.

12. Acum să efectuăm o procedură care nu este necesară, dar gustul doar se va îmbunătăți. Puneți pe foc o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți toate sarmale pe ambele părți, câte 2 minute pe fiecare parte. Începem să prăjim din partea în care se află cusătura.

13. Puneți sarmale prăjite într-o tigaie, al cărei fund este acoperit cu frunze nefolosite. Tava trebuie să aibă fundul destul de gros, astfel încât vasul să nu se ardă. Este mai bine să puneți rulourile de varză rulate cu cusătura în jos în tigaie.

14. Peste sarmale se toarnă două pahare de apă sau bulion și se adaugă pasta de tomate. Deasupra se presara jumatatea ramasa de friptura cu morcovi si ceapa.

Puneti cratita pe aragaz si asteptati pana da in clocot. Apoi dați focul la mic și fierbeți timp de 30-50 de minute. Rulourile de varză sunt considerate complet pregătite atunci când carnea tocată este gata și frunzele de varză sunt moi.

15. Preparatul este gata, puneți masa și serviți sarmale cu smântână și ierburi proaspete. Poftă bună!

Dacă sunteți un fan al mâncărurilor vegetariene sau doriți doar să încercați ceva neobișnuit, atunci puteți pregăti rulouri de varză dietetice cu hrișcă și legume. Acest fel de mâncare se dovedește nu mai puțin gustos decât versiunea clasică.

Este mai bine să alegeți un cap mediu de varză pentru a pregăti sarmale frumoase și îngrijite, deoarece într-o varză mică frunzele vor fi prea mici. Dacă capul de varză este uriaș, atunci sarmale vor fi prea mari.

Nu contează ce tip de orez luați, principalul lucru este că este gătit până la jumătate. Fiecare soi are un timp diferit de gătire, așa că căutați-l în instrucțiuni și împărțiți-l la două. Orezul prea fiert nu va putea absorbi tot „gustul” felului de mâncare. Și dacă puneți orez în formă crudă, pur și simplu nu va fi gata.

În loc de pastă de roșii, puteți folosi toate celelalte produse „roșii”: ketchup, sosuri, roșii în sucul lor etc. Roșiile conferă preparatului o nuanță atractivă și o notă de gust plăcută.

Dragi cititori, dacă aveți propriile idei și sugestii, atunci scrieți comentarii și recenzii! Abonați-vă la știrile blogului și apoi veți avea ocazia să aflați despre noi idei „delicioase” în fiecare zi.

Deci, există 12 sarmale congelate.

Astăzi povestea va merge exact. Dacă vorbim despre cele care au fost congelate în stare gata făcută, atunci totul este simplu: le scoți, de exemplu, seara, până dimineața se dezgheață perfect și nu trebuie să-ți fie frică lasa-le pe masa din bucatarie - nu li se va intampla nimic. Ei bine, tot ce rămâne este să o încălzești pur și simplu în orice fel - la cuptorul cu microunde sau într-o tigaie - și să prepari separat sos de roșii sau smântână cu care să le servești.

Ei bine, nici măcar nu trebuie să dezgheți sarmale semi-finite. Întotdeauna gătesc pe aragaz într-o tigaie cu pereți groși, poate într-o oală de rață sau într-o oală sub presiune. Desigur, puteți folosi o formă ceramică sau o tavă adâncă de copt și puteți găti totul în cuptor.

A doua metodă este mai blândă și mai dietetică - nu prăjiți absolut nimic. În acest caz, așezați pur și simplu sarmale în straturi, stropiți fiecare dintre ele cu morcovi rasi. Ei bine, toarnă deasupra sosul dorit. Compoziția aproximativă al meu: bulion, pasta de tomate, rosii in suc propriu si condimente. Am vorbit despre asta mai detaliat în

Dar astăzi va exista o opțiune mai satisfăcătoare, departe de cea mai dietetică.

Deci, varza se rulează. Dacă aveți de gând să le prăjiți, tot va fi mai bine dacă le alegeți puțin în avans, măcar cu câteva ore. S-a observat că dacă sunt 100% congelate, este mai bine să nu le prăjiți.

Și apoi să nu-l prăjim, măcar puțin, ci să ușurăm vasul. Dacă ați înghețat nu numai sarmale, ci și resturile de varză (frunze mici în care nu se poate înveli nimic), atunci pur și simplu puneți-le pe fundul cratiței, iar apoi deasupra, cât mai strâns posibil, cu varza noastră congelată. rulouri.

Și acum va fi gătit sosul în care sarmale noastre. Cantitatea acestuia depinde de densitatea cu care ați așezat semifabricatele. Sosul va trebui să ne acopere sarmale. Dacă ajungeți să faceți prea puțin, adăugați doar bulion sau apă plus puțină sare după cum este necesar (dacă folosiți apă).

Curățați ceapa și morcovii. Rade morcovii și tăiem ceapa în cuburi mici.

Puneți o tigaie pe foc, turnați două-trei linguri de ulei vegetal (sau măsline) și așezați legumele tocate. Este mai bine să prăjiți mai întâi ceapa pentru câteva minute, apoi adăugați morcovii și prăjiți încă două minute.

Dacă doriți să îndepărtați coaja, apoi turnați apă clocotită peste roșii, țineți în ea aproximativ un minut, apoi scurgeți apa și umpleți cu apă rece. După 30 de secunde pielea se va desprinde perfect. Dacă nu te deranjează în mod deosebit, mai ales că mai trebuie să toci roșiile, atunci sări peste acest pas de îndepărtare. Îl poți măcina într-un blender sau pur și simplu îl poți tăia în cuburi mici.

Din moment ce acum nu este sezon, iau rosii deja tocate, conservate in suc propriu. Adăugați întregul conținut al borcanului în tigaia cu legumele prăjite. Adăugați pastă de roșii acolo - câteva linguri.

Acum adăugați bulionul. Ai doar cuburi? Nu, atunci e mai bine doar apă. Asezonați sosul nostru cu sare și piper și adăugați, de asemenea, foi de dafin și mazăre de ienibahar. Dacă se întâmplă să aveți adjika, nu va interfera deloc cu sosul nostru. Adaugă după gust. Asigurați-vă că îl încercați - sosul ar trebui să aibă un gust destul de bogat, deoarece va înmuia și sarmale.

Gata, toarna sosul in tigaie, direct pe sarmale si pune-l pe aragaz. Sosul ar trebui să ne acopere sarmale. Dar! Sarmalele vor da, de asemenea, puțină apă, așa că dacă lipsesc câțiva centimetri, nu acordați atenție - pe lângă eliberarea lichidului, sarmale se vor așeza puțin mai mult.

Unele feluri de mâncare nu au nevoie de nicio introducere, deoarece sunt foarte iubite de mai mult de o generație de oameni, iar sarmale pot fi incluse cu ușurință printre astfel de feluri de mâncare. Sarmalele gustoase, suculente și fragede sunt un indicator al priceperii culinare a gospodinei. Vrei să gătești la fel? „Culinary Eden” va fi bucuros să vă spună cum să faceți acest lucru și să vă împărtășească toate subtilitățile și secretele.

Opțiunile de preparare a sarmale sunt extrem de variate. Ele pot fi fierte pe aragaz, coapte în cuptor sau gătite într-un aragaz lent, dar umplutura este cu totul alta. Rulourile clasice de varză sunt preparate folosind carne tocată - de exemplu, poate fi tocată carne de porc formă pură, un amestec de carne de porc și vită, carne de porc și pui, sau carne de porc și curcan. Dacă folosiți carne tocată fără grăsime, de exemplu, pui, puteți adăuga o bucată mică de unt la umplutura fiecărei sarmale individuale pentru suculent. Pe lângă carne, umplutura pentru sarmale poate fi și legume, pește, ciuperci sau făcută cu adaos de cereale. Da, sarmale vegetariene și fără carne sunt un fel de mâncare foarte popular printre cei care, dintr-un motiv sau altul, își limitează dieta. Astfel de sarmale pot fi preparate, de exemplu, cu cartofi sau hrișcă și ciuperci. Varietatea de sarmale le face un fel de mâncare întotdeauna de dorit, care nu devine niciodată plictisitor, deoarece spațiul pentru experimente culinare aici este nelimitat.

Printre altele, așa-numitele sarmale leneșe merită o atenție deosebită, deoarece nu numai că ajută la diversificarea preparatului obișnuit, ci sunt grozave și pentru cei care nu sunt fani ai varzei. În primul rând, despre care vorbim despre copiii care mănâncă adesea toată umplutura, lăsând frunze de varză în farfurie. În sarmale leneșe, varza mărunțită fin este amestecată în carnea tocată, ceea ce simplifică foarte mult procesul de gătire și vă permite să obțineți un preparat foarte fraged și suculent. Rulourile de varză leneșă gătite în sos de roșii sunt deosebit de apetisante. Pur și simplu este imposibil să rezisti unei astfel de delicii!

Când pregătiți sarmale, ar trebui să adoptați o abordare responsabilă în selectarea și preprocesarea verzei albe. În mod ideal, va fi varză tânără de soiuri timpurii cu frunze verzi - sarmale dintr-o astfel de legumă se vor dovedi deosebit de fragede. Cel mai bine este să luați varză turtită decât varză rotundă, deoarece o astfel de varză are frunze mai mari și o tulpină mai mică. Varza trebuie să fie mare, astfel încât să fie convenabil să înfășurați umplutura în frunzele sale. Varza va trebui să fie prefiartă în apă clocotită (poate fi sărată ușor) timp de 7-10 minute. Pentru a face acest lucru, scoateți mai întâi câteva dintre frunzele de sus, apoi faceți tăieturi adânci de-a lungul tulpinii pentru a separa frunzele rămase și puneți capul de varză în apă, înfigând o furculiță sau un cuțit în tulpină. Întoarceți varza, îndepărtați treptat frunzele din furculiță pe măsură ce se înmoaie - acest lucru este convenabil să faceți folosind o furculiță. Ca rezultat, ar trebui să rămâneți cu o tulpină și o grămadă de frunze în farfurie. Apoi, frunzele de varză trebuie lăsate să se răcească, iar venele dure trebuie tăiate de pe suprafața exterioară a frunzelor. Locul în care a fost atașată frunza de tulpină trebuie bătut ușor cu un ciocan de carne.

Varza savoia sau chinezeasca poate fi folosita si la prepararea sarmalelor. Vă rugăm să rețineți că varza are o structură mai densă decât varza albă, așa că va dura mai mult să tocăniți sarmale din ea, dar astfel de frunze de varză își păstrează bine forma. Dar din varză chinezească, sarmalele tale se vor dovedi a fi cele mai fragede într-o perioadă scurtă de timp.

Procesul de formare a rulourilor de varză pare doar complicat, dar în realitate este ușor să te obișnuiești. Așezați umplutura (1-2 linguri) pe frunza de varză, rulați-o și introduceți marginile frunzei în interiorul ruloului de varză. Aceste sarmale își păstrează perfect forma. Există și o opțiune - puneți umplutura pe baza foii, acoperiți cu părțile laterale ale foii, apoi rulați-o și înfășurați marginea superioară rămasă spre interior.

Sosul în care sunt înăbușite sarmale poate fi smântână, cremoasă, de roșii sau de legume. O condiție necesară este că atunci când gătiți sarmale trebuie să fie scufundate în sos. Dacă puneți mai multe straturi de sarmale într-o tigaie, rețineți că fiecare strat trebuie turnat cu sos și abia apoi adăugați stratul următor. Pentru a preveni arderea stratului inferior de sarmale, se recomandă să așezați câteva frunze de varză pe fundul cratiței. Ei bine, hai să mergem la bucătărie și să gătim cele mai delicioase sarmale?

Ingrediente:
1 varză albă,
400 g carne de porc tocata,
100 g orez,
1 ceapa,
3 linguri ulei vegetal,
3 linguri smantana,

Preparare:
Fierbeți orezul în apă cu sare până când este fiert pe jumătate. Se amestecă orezul răcit cu carnea tocată și ceapa, prăjite în prealabil în ulei vegetal. Se adauga sare si piper dupa gust, se amesteca bine.

Puneți un cap de varză, tăiat în jurul tulpinii, într-o cratiță și fierbeți cantitati mari apă, separând treptat frunzele superioare înmuiate. Tăiați nervurile groase de pe frunze, puneți umplutura pe fiecare frunză și rulați-o. Puneți rulourile de varză într-o cratiță. Se dilueaza smantana si pasta de rosii in 400 ml apa. Se adauga sare si piper dupa gust. Se toarnă sosul peste sarmale, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic, acoperit, până când varza se înmoaie. Timpul mediu de gătire este de aproximativ 45-50 de minute.

Rulouri de varză dietetică cu pui

Ingrediente:
1 varză albă,
450 g piept de pui,
2 cepe,
1 morcov,
60 g cereale de grau,
1 catel de usturoi,
1,5 linguri de pasta de tomate,
sare și condimente după gust,
verde.

Preparare:
Măcinați pieptul de pui, o ceapă și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. La carnea tocată rezultată, adăugați nisip de grâu, jumătate din morcovii rasi, condimente și sare după gust. Se amestecă bine. Se pune capul de varză în apă clocotită, îndepărtând frunzele pe măsură ce se înmoaie. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați îngroșările de pe frunze. Înfășurați umplutura în frunze.

Puneți ceapa tocată rămasă și jumătate din morcovii rasi în tigaie. Se toarnă un pahar cu apă clocotită și se fierb legumele timp de 5-7 minute. Adauga pasta de rosii, sare si condimente dupa gust. Puteti adauga si putin zahar daca pasta este foarte acra. Mai fierbeți încă 2 minute, apoi adăugați sarmale în sos. Dacă este necesar, adăugați apă clocotită suplimentară. Se fierb sarmale la foc mic, acoperite, până când varza este moale. Acest timp depinde de tipul de varză și este în medie de la 40 la 60 de minute. Presărați sarmale terminate cu ierburi tocate și serviți.

Rulouri de varză făcute din varză chinezească sub o „blană” în cuptor

Ingrediente:
1 cap de varză chinezească,
500 g carne tocată,
100 g orez,
1 ceapa,
1 ou,
sare si piper negru macinat dupa gust.

Sos:
2 morcovi,
2 rosii
1 ceapa mare,
200 g smantana (20% grasime),
1 lingura pasta de rosii,
2 lingurite boia macinata,
2-3 foi de dafin,

ulei vegetal.

Preparare:
Fierbeți orezul până se fierbe pe jumătate și se răcește. Se amestecă carnea tocată și orezul, ceapa tocată și oul. Se adauga sare si piper dupa gust. Frământați bine carnea tocată. Separați frunzele de varză de tulpină. Tăiați vena tare de pe suprafața exterioară a fiecărei frunze și bateți ușor partea densă cu un ciocan de carne în locul în care frunza a fost atașată de tulpină. Pe fiecare foaie se aseaza carnea tocata (aproximativ 1 lingura) si se inveleste cu grija. Pune rulourile de varză într-o tavă de copt.

Pentru a pregăti sosul, prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, într-o cantitate mică de ulei până se rumenește. Adauga morcovii rasi grosier si rosiile tocate. Se fierbe aproximativ 10 minute. Adaugati in legume smantana, pasta de rosii, boia macinata si 200 ml apa. Se amestecă bine și se fierbe încă câteva minute. Se condimenteaza cu sare si piper, apoi se toarna sosul peste sarmale din matrita. Adăugați foaia de dafin și acoperiți tava (cu folie sau capac). Coacem in cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru aproximativ 40 de minute.

Sarmale umplute in sos de usturoi si smantana

Ingrediente:
1 kg varză albă,
400 g carne tocată,
1 ceapa,
70 g pâine,
2 catei de usturoi,
3 linguri de orez fiert,
sare si condimente dupa gust.

Sos:
200 g smantana,
2-3 catei de usturoi,
2 frunze de dafin,
1 lingura de faina,
1 lingurita busuioc uscat,
sare dupa gust.

Preparare:
Puneți capul de varză, tăiat în jurul tulpinii, într-o cratiță și adăugați apă. Gatiti aproximativ 10 minute, scotand frunzele pe rand si asezand-le pe o farfurie. Când frunzele s-au răcit, tăiați îngroșările de pe ele. Pentru a pregăti umplutura, amestecați carnea tocată cu ceapa tocată, usturoiul tocat sau presat, orezul fiert și o pâine, înmuiată în prealabil în apă și storsă. Sarați masa rezultată și asezonați cu condimente după gust. Puneți umplutura pe frunzele de varză și rulați în plicuri. Pune rulourile de varză într-o tigaie cu pereți groși.

Pentru a prepara sosul se amesteca smantana, faina, usturoiul tocat marunt si busuiocul uscat. Se toarnă sosul peste sarmale și se adaugă puțină apă (aproximativ 1,5 căni). Adăugați sare după gust, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 30 de minute. După aceasta, adăugați foaia de dafin și mai fierbeți încă 20-30 de minute până când varza se înmoaie.

Ingrediente:
1 furculiță varză albă (cu o greutate de aproximativ 700 g),
1 ceapa mare,
2 morcovi,
200 g ciuperci,
200 g orez,
sare si piper negru macinat dupa gust,
ulei vegetal.

Preparare:
Se fierbe un cap de varza in apa clocotita timp de 5-7 minute, separand frunzele de la baza. Lăsați frunzele să se răcească și tăiați sigiliile. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate.

Prăjiți ciupercile tăiate mărunt în puțin ulei vegetal până sunt gata. Separat, prăjiți ceapa tocată cu morcovii rasi până se înmoaie. Adăugați pasta de roșii, amestecați și gătiți încă 5 minute.

Se amestecă jumătate din legumele prăjite cu ciupercile și orezul. Se adauga sare si piper dupa gust. Asezati umplutura pe frunzele de varza si formati sarmale. Puneti sarmale intr-o cratita si deasupra cu legume prajite. Se toarnă apa rămasă de la gătirea varzei, astfel încât să acopere sarmale, sărați-o ușor și fierbeți sub capac aproximativ 40 de minute.

Sarmalele leneșe la cuptor

Ingrediente:
500 g carne,
500 g roșii,
250 g varză albă,
1 ceapa,
80 g orez,
2 cepe,
1 morcov,
1-2 catei de usturoi,
1 lingurita pasta de rosii,
sare, zahăr și piper negru măcinat după gust,
ulei vegetal.

Preparare:
Tocați mărunt varza. Sarați ușor și pasați cu mâinile. Dacă varza dvs. este de soiuri târzii, trebuie să turnați peste ea apă clocotită sub formă mărunțită timp de 10-15 minute, apoi să o stoarceți. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate în apă cu sare și lăsați să se răcească. Treceți carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne, adăugați orez, sare și piper negru după gust. Amestecați bine cu mâinile.

Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță. Adăugați ceapa tocată și prăjiți până se rumenește. Adăugați morcovii rasi grosier și usturoiul tocat. Se prăjește încă 3 minute. Se adauga rosiile tocate marunt, curatate de coaja. Gatiti cateva minute, apoi adaugati pasta de rosii, turnati doua pahare de apa si amestecati. Adăugați sare și zahăr după gust pentru a face sosul dulce și acru. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2-3 minute.

Înveliți umplutura în foi de varză și puneți sarmale într-o tavă de copt, unsă ușor cu ulei. Deasupra se toarna sosul de legume, se acopera tava cu folie si se coace in cuptorul preincalzit la 220 de grade pentru 15 minute. Apoi reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți încă o jumătate de oră.

În ciuda faptului că sarmale necesită timp și efort, acest lucru este mai mult decât compensat de gustul lor excelent și de bucuria celor dragi! Poftă bună!