Verificați aceste prăjituri moi albe cu aromă de lămâie. Sunt atât de drăguțe și fragede, complet moi și spongioase. Și ce culoare, sunt aproape albe. Are gust de lamaie si usor dulce. Mi-au plăcut și pentru că sunt frumoase cu clătite plate și pucioase pline.

Ca de obicei, cu excepția lămâii, toate ingredientele sunt stabil în frigiderul tău și, în general, iau pungi de lămâi pentru iarnă, potrivite pentru ceai!

Într-un castron, combinați untul la temperatura camerei (60 g) și zahărul (100 g). Bateți bine cu un mixer până devine omogen și pufos.

Adăugați doar albușul unui ou. Acesta este parțial motivul pentru care fursecurile vor fi palide.

Răziți coaja unei lămâi, adăugați-o și zeama de lămâie în aluat.

Urmează amidonul de porumb (40 g). Puteți folosi și cartofi obișnuiți, dar porumbul este mai bun, gustul său este mai puțin strălucitor. Amidonul va face fursecurile umede (amidonul reține umezeala). Și, de asemenea, făină (180-200 gr.). Este mai bine să nu adăugați toată făina deodată. Praf de copt - 1 linguriță.

Întindeți un aluat omogen. Textura este de așa natură încât poți lucra cu ea imediat (nu se lipește de mâini, dar nici nu este uscată).

Ciupiți bile mici (cu nuc), se rulează în bile și se așează pe o tavă de copt tapetată cu pergament.

Apăsați-le deasupra cu partea de jos a paharului. Fursecurile sunt destul de stabile, așa că cu cât le aplatizați mai mult, cu atât vor fi mai subțiri.

Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Se coace 8-12 minute. Trebuie să prinzi momentul în care tocmai încep să se înroșească pe părțile laterale.

Lăsați prăjiturile terminate să se răcească.

Serviți cu ceai sau lapte.

Este dificil să clasificăm prăjiturile cu lămâie ca fiind sezoniere, exclusiv tropicale, pentru a contesta paternitatea cuiva și a cere autenticitate, pentru a le atribui bucătării mediteraneene sau altei bucătării specifice. Vânzarea pe scară largă și pe tot parcursul anului de citrice cu un gust uimitor, accesul la rețete din întreaga lume și oportunitatea fiecărei gospodine de a lua inițiativa, de a amesteca, de a se juca cu proporțiile și dozarea, de a combina bazele și de tehnologiile inovatoare fac forță pentru următoarea creație de copt sub un nume comun, destul de comun.

Faptul că fursecurile cu aromă de lămâie merită adăugate pe lista de coacere de Anul Nou este sigur. Parcă acoperit cu zăpadă sau pudră de îngheț, sub un strat de zahăr pudră, poros în crăpătură, minuscul și ciuruit de coajă, se potrivește cu băuturi picante: atât fără alcool pentru copii, cât și pe bază de vin cald, bogat în anason. , miere si scortisoara. Coaceți în avans și păstrați ambalaj frumos un cadou delicios sub crengile de ace de pin sau amestecați-l într-un coș cu mandarine și bomboane - creați o atmosferă festivă, plină de mirosuri atractive și în același timp confortabilă.

Dacă ați întâlnit produse de patiserie scurte pentru tarte, covrigi, turtă dulce sau „coșuri”, rețeta vă va părea familiară și simplă. La produsele principale s-a adăugat doar lămâie: coaja + suc. Spre deosebire de dulceață, apare o notă strălucitoare, revigorantă, ușor rece, din cauza căreia este imposibil să te desprinzi, să te lovești de mâini și să arăți moderație. Notă: nu înlocuiți lămâile cu portocale sau lime, concentrația de prospețime va scădea vizibil, iar prăjiturile în sine își vor pierde farmecul.

Timp de gătire: 60 minute / Număr de porții: 40-50 buc.

Ingrediente

• făină de grâu 280-300 g
• ouă 1 buc.
• zahăr 70-100 g
• praf de copt 5 g
• unt 100 g
• sare 2 g
• lamaie 1-2 buc.
• zahăr pudră 50-70 g

Pregătirea

Prima etapă de frământare, ca și în alte tipuri de aluat, poate fi încredințată în siguranță unui robot de bucătărie, cu care este atât mai rapid, cât și mai ușor să se obțină plasticitatea dorită. Nu disperați dacă trebuie să lucrați cu mâinile - un pic mai mult efort fizic și timp, dar, ca urmare, proprietățile prăjiturii nu vor fi mai rele. Așadar, într-un bol de lucru sau într-un oală al unității, combinați untul, un ou de dimensiune standard, un praf de sare, primele 200-250 g de făină, zahăr.



Se macină în firimituri. În exemplul meu, cu atașamentul „cuțit” pentru tocat, a durat doar un minut și jumătate pentru a amesteca ingredientele uscate cu unt și ou, apoi colectați instantaneu „bobul fin”. Nu ne grăbim să adăugăm făină sau, dimpotrivă, să turnăm apă. În diferite versiuni de prăjituri cu lămâie, doza de făină de grâu este adesea redusă în detrimentul amidonului de porumb. Apoi textura este mai fină, mai aproape de kurabye estic. Încercați, experimentați, fără a uita de lămâi. Nu te poți lipsi de aroma revigorantă și tonică a citricelor.



Spălați lămâile proaspete cu un burete, curățați bine porii pielii de praf, uscați-le, apoi îndepărtați doar stratul superior (coaja) cu așchii subțiri, fără a atinge stratul alb amar. Stoarceți sucul și îndepărtați semințele. Voi spune că în rețeta mea chiar și un singur fruct a fost mai mult decât suficient. Fursecurile erau impregnate cu un parfum de lamaie si capatau un postgust placut, fara asprime sau amaraciune excesiva.



Adăugați coaja și zeama de lămâie îndepărtate la pesmetul de făină - porniți din nou procesorul și amestecați cu o spatulă/mâini. Transferați aluatul încă lipicios pe o suprafață mare și adăugați o lingură sau două de făină. Continuăm să frământăm, obținând netezime și catifelare, tipice pentru aluatul de șuruburi. Uneori fac aluatul rigid, foarte dens, cu un conținut ridicat de făină - textura se va schimba, va fi mai puțin sfărâmicios, casant și va deveni mai dur, dar forma produselor va rămâne aceeași, limitele nu se vor estompa. .



Dacă presărați cu generozitate un blat de masă sau o tablă cu făină, aluatul nostru semi-finisat poate fi imediat întins, presat cu șabloane și modelat în orice formă dorită. Așa este, până la urmă, lăsați-l să se răcească înainte de a feli, așa că astăzi împărțim aluatul aproximativ în jumătate, îl rulăm în două batoane și, învelindu-l în folie, îl dăm la congelator timp de 20 de minute. După înghețare ușoară, aluatul se întărește, nu se lipește de cuțit și de pumni și devine flexibil.



Pur și simplu tăiem semifabricate reci la o lățime de aproximativ 4-5 mm. Lăsăm câteva rotunde, ovale, îndoim unele în felii/semilune, dăm forma de inimă - prăjituri cu lămâie de casă făcut singur se distinge prin „modestie” externă și „spiritualitate”. Mai multe exemplare de dulciuri pentru adulți sunt marcate cu bucăți subțiri de fructe proaspete, produsele de copt sunt strălucitoare decorative și revigorante cu acru. Implicați copiii în procesul creativ dacă nu pregătiți un secret comestibil - în ajunul sărbătorilor fabuloase de Anul Nou, lecțiile comune de gătit sunt deosebit de inspirate. Transferam fursecurile pe o tava de copt tapetata cu pergament, pastram o distanta intre randuri - coacem aproximativ 25-30 de minute la 180 de grade, preincalzim cuptorul la maxim.



Folosiți o spatulă sau un cuțit pentru a ridica prăjiturile fierbinți cu aromă de lămâie, rupați-le de hârtie și imediat, în căldura momentului, scufundați-le în număr mare zahăr pudră, presărați fiecare bine pe ambele părți. O suprafață fierbinte absoarbe pulberea mai repede, devine uniform acoperită cu o coajă albicioasă și, susținând tema iernii, creează o aparență de zăpadă. Scuturați excesul de zahăr pudră - prăjiturile cu lămâie „pudră” sunt gata!

Depozitam produse de patiserie cu citrice in pungi de hartie sau recipiente de sticla, iar de Anul Nou si Craciun selecteaza ambalaje festive - pofta buna si sarbatori fericite!

Pentru prăjituri trebuie să folosiți lămâi cu coajă, adică. lămâi cu coajă groasă și nu amară. Dacă vă este dificil să determinați potrivirea prin aspect, apoi gustați doar o cantitate mică de coajă. Aluatul poate conține fie numai suc de lămâie cu coaja răzuită, fie lămâie zdrobită complet.
În ambele cazuri, trebuie mai întâi să-l tăiați în felii și să îndepărtați semințele.

Măcinați lămâia în terci folosind un accesoriu pentru blender, adăugați apă, astfel încât volumul să fie de 200 ml sau 1 pahar.

Combinați masa de lămâie cu zahăr și ulei vegetal (rafinat și inodor), amestecați.

Adăugați făină și sifon. Nu este nevoie să stingeți în mod specific sifonul în timpul preparării aluatului, acesta va reacționa în sine cu acidul lămâii.

Amestecați rapid ingredientele și aluatul moale, pufos și parfumat de prăjituri este gata.

Dacă decideți să stropiți toate sau o parte din prăjituri cu pesmet (streusel), apoi lăsați deoparte o bucată mică de aluat, adăugați făină la ea, astfel încât atunci când sunt amestecate, obțineți aluatul sub formă de pesmet de diferite dimensiuni.

Pe o suprafață de copt pregătită (tavă de copt unsă, hârtie de copt, covoraș de silicon etc.), așezați aluatul într-un strat subțire de 0,5-1 cm Grosimea piesei de prelucrat depinde dacă doriți ca prăjiturile cu lămâie rezultate să fie mai crocante sau mai pufos.
Presărați o parte sau tot aluatul cu aluat crumble. Puneți piesa de prelucrat într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade, după douăsprezece până la cincisprezece minute verificați dacă suprafața este rumenită. Timpul de coacere depinde de grosimea aluatului, de cât de uscate sau moi sunt prăjiturile pe care doriți să le coaceți și de proprietățile cuptorului dumneavoastră.

La dorință, în timp ce fursecurile sunt la cuptor, puteți prepara o glazură folosind apă sau suc de citrice, amestecându-le cu zahăr pudră.

Pentru a decora cu ciocolată, trebuie să puneți bucățile acesteia într-o pungă de plastic, apoi să le topiți la cuptorul cu microunde în cicluri de 20-30 de secunde la MAX. Împingeți ciocolata topită într-unul dintre colțurile pungii și apoi tăiați o bucată de film din acest colț. O pungă simplă de cofetărie pentru decorare cu ciocolată este gata.

Ați încercat vreodată prăjituri uimitoare cu lămâie? Nu amânați până mâine, să o pregătim împreună, într-un mod foarte simplu și reteta rapida- și îl vom gusta astăzi. Gustul acestor fursecuri este neobișnuit de delicat, cu o aromă strălucitoare de lămâie. În exterior, fiecare prăjitură seamănă cu un nor mic cu o culoare de marmură - arată foarte original. Fiecare bucată se topește în gură. Fursecurile de casă pot deveni cu ușurință preferatele tale: trebuie doar să le faci o dată.

Ingrediente:

• făină de grâu premium - 0,3 kilograme;
• unt moale (temperatura camerei) - 100 de grame;
• zahăr alb granulat - 160 de grame;
• ouă de pui - două bucăți;
• coaja de la două lămâi;
• suc de la o lămâie;
• praf de copt pentru aluat - 15 grame;
• zahăr pudră (pentru a rula fursecuri) - 100 de grame.

Prăjituri grozave cu lămâie. Reteta pas cu pas

1. În primul rând, vă sugerez să pregătiți coaja de la două lămâi. Pentru a face acest lucru, spălați lămâia sub jet de apă și ștergeți-o cu un prosop de hârtie. Folosind cea mai fină răzătoare, îndepărtați coaja. O trimitem intr-un vas adanc in care vom framanta aluatul.
2. Apoi, folosind un storcator de citrice, stoarceți sucul de la o lămâie. Să-l lăsăm puțin deoparte: vom avea nevoie de el puțin mai târziu.
3. Sparge două ouă de pui (de preferință la temperatura camerei) într-un castron.
4. Adăugați 160 de grame de zahăr. Luați un mixer și începeți să bateți. Transformăm întreaga masă într-un amestec omogen, pufos, cu o aromă plăcută de lămâie și o culoare galbenă delicată.
5. Acum trebuie să adăugăm untul la temperatura camerei în două sau trei reprize. Toate acestea pentru a ne asigura că masa este pufoasă și are o textură omogenă, uniformă, iar prăjiturile să fie cât mai fragede.
6. După fiecare porție adăugată de unt, începeți să bateți amestecul cu un mixer.
7. Este timpul să adăugați praful de copt și sucul unei lămâi.
8. Acum trebuie să cerneți făina de grâu printr-o sită. Începem să-l adăugăm câteva linguri odată. Amestecați cu un mixer după fiecare porție mică de făină. Datorită acestei abordări fără grabă, aluatul va fi fără cocoloașe: omogen și fraged.
9. După ce frământarea este finalizată, aluatul destul de lipicios trebuie transferat pe folie alimentară, înfășurat și introdus la frigider timp de patruzeci de minute. Pentru a accelera procesul, îl puteți pune la congelator timp de treizeci de minute.
10. Între timp, pregătiți o tavă de copt. Acoperiți-l cu hârtie de copt. Se toarnă zahăr pudră într-un bol.
11. Acum scoatem aluatul racit si incepem sa ne formam prajiturile cu lamaie de casa. Rupeți o bucată mică de aluat și rulați-o într-o chiflă, de dimensiunea unei nuci. În continuare, o îmbrăcăm cu zahăr pudră (bine, pe toate părțile) și o punem la o distanță destul de mare (6-7 centimetri una de alta) pe o tavă de copt.
12. În timpul procesului de coacere, „chilele” vor începe să cadă și să se despartă. Prin urmare, pentru a preveni lipirea lor, trebuie să menținem distanța de siguranță necesară.
13. În continuare, preîncălziți cuptorul la 180*C. Trimite la copt timp de 15 minute.
14. Din cantitatea de aluat pregatita am obtinut doua foi de copt cu cate 16 fursecuri pe fiecare.
15. Fii atent la un detaliu. Daca tineti fursecurile la cuptor (mai mult de 15 minute, cam 18-20) si le lasati sa se rumeneasca, atunci cand se racesc nu vor mai fi la fel de moi si sfaramicioase ca cele care nu s-au rumenit la fel de mult. Prin urmare, începeți de la preferințele dvs. de gust.

Acum puteți prepara ceai aromat și îl puteți servi la masă. O tratare minunată, aromată, cu lămâie, super simplă și super accesibilă. Această rețetă este foarte asemănătoare cu rețeta de prăjituri cu ciocolată crapată sau, așa cum se mai numesc, fursecuri de marmură.

Toți fanii produselor de copt cu citrice vor aprecia rețeta de prăjituri cu lămâie de mai jos. Eu fac aceste fursecuri cu lămâie destul de des, așa că rețeta este „filmată” până la gram. Fursecurile ies delicioase, sfărâmicioase, cu o aromă pronunțată de lămâie, crocante la exterior și moi la interior - o adevărată delicatesă pentru toți iubitorii de lămâie!

Cu ceai, cafea, compot, aceste fursecuri cu umplutură de lămâie vor atrage atât adulții, cât și copiii. Principalul lucru este că prăjiturile sunt de casă și făcute cu dragoste!

Această rețetă de prăjituri cu lămâie folosește întreaga lămâie, ceea ce o face diferită de alte rețete. In plus, forma interesanta sub forma de rulouri face ca aceste fursecuri cu lamaie sa fie deosebite.

Pentru reteta trebuie sa alegi o lamaie suculenta, cu coaja subtire fara amaraciune. Lămâile cu coajă groasă sunt foarte amare și nu sunt potrivite pentru prăjituri. Sper din tot sufletul să vă placă rețeta mea de shortbread cu lămâie.

Ingrediente:

• Unt 100 de grame
• Smântână 6 linguri
• Ulei vegetal 6 linguri
• Ouă 2 buc
• Zahar 80 de grame
• Soda stins cu otet 1 lingurita (sau 1 lingurita praf de copt)
• Făină 350-400 grame

Umplere:

• Lămâie (mare) 1 buc.
• zahăr 160 grame
• Amidon 1 lingura

Cum se prepară fursecuri cu lămâie:

Pregătim umplutura pentru prăjiturile noastre în avans. Acest lucru se poate face seara sau cu câteva zile înainte. Umplutura se pastreaza bine la frigider si nu se strica.

Trebuie remarcat faptul că cantitatea de zahăr în greutate ar trebui să fie egală cu greutatea lămâii. Numai în acest caz umplutura va fi gustoasă și nu amară. Din experiență personală Pot spune că, în majoritatea cazurilor, o lămâie mare cântărește în medie 160 de grame, dar nu este o idee rea să cântăriți lămâia înainte de gătit, lămâile sunt diferite.

Tăiați lămâia în bucăți și îndepărtați semințele.

Puneți feliile de lămâie într-un vas de blender, adăugați zahăr și măcinați. Dacă nu ai blender, poți folosi o mașină de tocat carne.

Turnați lămâia răsucită și zahărul într-o cratiță și adăugați amidon.

Se amestecă și se aduce la fierbere. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Datorită amidonului, umplutura de lămâie va deveni groasă și transparentă și nu se va scurge din prăjiturile noastre.

Acum să facem testul.

Într-un castron mare unde va fi convenabil să lucrezi cu aluatul, se toarnă jumătate din făină și se rade untul rece.

Acum frecați untul și făina cu mâinile într-o firimitură omogenă.

Se toarnă smântâna, uleiul vegetal într-un castron separat, se bate ouăle, se adaugă zahărul.

Se amestecă totul cu un mixer până se dizolvă zahărul.

În această etapă, adăugați sifon stins cu oțet. Și amestecați din nou.

Adăugați amestecul de ou-smântână la pesmeturile de unt. Amesteca.

Se toarnă făina rămasă și se frământă într-un aluat liber. Este posibil să aveți nevoie de mai multă făină, totul depinde de soiul și de conținutul de umiditate al făinii.

Împărțiți aluatul nostru de fursecuri în patru părți.

De asemenea, trebuie să împărțim umplutura de lămâie în 4 părți. Punem ¼ din umplutura noastră pe aluat, aceasta este aproximativ 1 lingură grămadă. Și distribuie-l pe toată suprafața, retrăgându-te de la margini.

Formăm în același mod restul de 3 rulouri umplute.

Asezati rulourile pe o tava tapetata cu hartie de copt, cu cusatura in jos.

Se coace la 180 de grade timp de 30-40 de minute.

În timpul coacerii, rulourile umplute se pot crăpa - acest lucru este inevitabil la temperaturi ridicate. Dar nu vă fie teamă de acest lucru, foarte puțin din umplutură se scurge, iar când sunt terminate, aceste crăpături pot fi ușor mascate cu zahăr pudră.