Pregătirea unui preparat delicios cu efect vindecător înseamnă să oferi cel mai bun cadou oaspeților tăi care au participat la sărbătoarea de sărbători. Când, dacă nu în sărbători, ar trebui să pregătiți pulpele de pui jeleate preferate ale tuturor, care, în plus, au un efect pozitiv asupra sănătății. Chiar dacă prepararea jeleului necesită mult timp și efort, merită cu siguranță să-ți mulțumești familia cu un răsfăț delicios de casă.

Cel mai obișnuit mod de a pregăti jeleul este fierberea într-o cratiță. Această metodă nu necesită abilități speciale, singurul lucru important este setul potrivit de ingrediente și o rețetă dovedită. Pentru a nu vă abate de la tradiție și a crea un deliciu de sărbători cu adevărat clasic, cu un gust excelent, vă aducem în atenție o rețetă simplă de preparare a jeleului de pulpe de pui.

Pulpa de pui jeleata: reteta clasica

Ingrediente

• Picioare de pui - 450 g + -
• Bețișoare – 650 g + -
• - 3 cuișoare + -
• - 1 lingura. + -
• — 1 bucată dimensiune mare + -
• — 1 buc. + -
• — 2-3 buc. + -
• - 6-8 mazăre + -

Pregătirea

Cel mai important proces pentru această rețetă este ingredientele principale bine procesate ale preparatului rece - tobe și pulpe. Prin urmare, începem pregătirea cu pregătirea lor.

1. Trebuie mai întâi să scoți ghearele din labe (cu un cuțit sau cu foarfece de bucătărie).

2. Următoarea etapă este albirea membrelor de pui (înmuiați pulpele în apă clocotită timp de 1-2 minute), ceea ce va ajuta la îndepărtarea rapidă a stratului superior de piele.

3. Asezam apoi labele si tobele pregatite intr-o cratita in care turnam apa rece (2-2,5 litri). Dacă turnați carne apă fierbinte- obținem un bulion tulbure și același aspic.

4. Asezati cratita cu puiul pe aragaz si asteptati sa fiarba apa. De îndată ce apa începe să fiarbă, scurgeți lichidul și turnați o nouă porție de apă curată. Apoi puneți tigaia înapoi pe foc. În această perioadă, adăugați frunza de dafin și boabele de piper negru.

După ce a fiert din nou, reduceți focul și lăsați bulionul să fiarbă.

5. Este greu de imaginat picioare de pui jeleate fără morcovi și ceapă. Prin urmare, începem să pregătim legumele pentru gătit: le curățăm și apoi le adăugăm în întregime în bulionul de pui după câteva ore de fierbere.

4. Dacă începe să se formeze spumă în timpul procesului de gătire, o îndepărtam cu grijă cu o lingură cu fantă. Și facem acest lucru pe parcursul întregului proces de gătit, care ar trebui să dureze cel puțin 3,5 ore.

5. La sfârșitul gătitului, sărați vasul: pentru aceasta luăm 1 linguriță. sare, dar în funcție de preferințele dvs. de gust, puteți lua mai mult, de exemplu, 1,5 - 2 lingurițe.

6. Când bulionul este fiert, se strecoară cu o sită fină și se despart carnea de oase. După aceasta, aruncăm oasele, iar împreună cu ele, ceapa, fiartă în bulion.

7. Tăiați usturoiul și morcovii fierți în sferturi mari și despicați cu grijă carnea cu mâinile.

8. Apoi, luați tăvi (2 bucăți), în care „rece” va îngheța, și puneți carnea uniform pe tot fundul. Deasupra punem un strat de morcovi, apoi întindem usturoiul și, de asemenea, îi distribuim uniform printre tăvi.

9. Umpleți întreg conținutul cu bulion și puneți tăvile la frigider. După 1-2 ore, jeleul de labe de pui va ajunge la consistența necesară și poate fi servit la masa de sărbători.

Jeleul de carne de casă trebuie servit în porții, însoțit de hrean sau muștar picant. Veți obține un gust destul de neobișnuit al unui fel de mâncare familiar pentru mulți.

Puteți mânca jeleu împreună cu felurile principale, sau vă puteți bucura de aroma și gustul unei delicii reci fără a o mânca. La urma urmei, tocmai pentru gustul clasic simplu, carnea jeleată este atât de apreciată și iubită.

Puteți pregăti jeleu delicios nu numai prin metoda tradițională de gătit în tigaie. Felul de mâncare nu este mai puțin apetisant dacă îl gătiți într-un aragaz lent. Așadar, dacă ai acest miracol inovator al tehnologiei în casa ta, îl poți folosi în siguranță la prepararea articulațiilor jeleuate de pulpe de pui.

Ingrediente

• Picioare – 5 buc. dimensiune mare.
• Puteți adăuga gât și capete de pui - câte 2-3 bucăți.
• șunci – 3 buc.
• Usturoi - 5 catei.
• Morcovi – 1 buc. (mare).
• Sare - 1 lingura.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Boabe de piper negru - 6-8 buc.

Secretele Bucătarului

1. Dacă intenționați să pregătiți jeleu din pulpe de pui, atunci puteți adăuga cu ușurință gâturi, capete, cozi etc. Această opțiune „rece” este considerată economică, veți cheltui un minim de bani, dar nu pierde deloc în gustul felului de mâncare. Mai mult decât atât, gâturile vor adăuga o delicatețe și o moliciune deosebită cărnii jeleate, iar cozile, labele și capetele vor ajuta jeleul să se întărească mai repede, fără ajutorul gelatinei.
2. Toate părțile de pui care vor fi folosite la prepararea „la rece” trebuie să fie proaspete și bine spălate. Acest lucru este valabil mai ales pentru pulpele de pui. Acestea trebuie curățate temeinic cu un cuțit pentru a îndepărta pielea, pelicula și ghearele.
3. Carnea jeleată preparată trebuie păstrată la loc răcoros, de preferință nu mai mult de 3-4 zile. În caz contrar, vasul se poate strica sau începe să-și piardă gustul special.

Acestea sunt toate secretele pregătirii celebrului preparat de sărbători. Nu îți va fi rușine să arăți familiei și prietenilor tăi picioarele de pui jeleate, gătite după rețetele pe care le oferim. Gătește pentru sănătatea ta și, cel mai important, mănâncă cu plăcere.

Poftă bună!

Medic de familie (medicina generala)

Informații verificate

Articolul este scris pe baza datelor științifice și verificat de experți.

Echipa noastră se străduiește să fie imparțială și obiectivă, să caute informații relevante, să analizeze subiectul în mod profesional și profund, străduindu-se să răspundă la toate întrebările cititorului. Recent medicina traditionala a început să cucerească lumea modernă

. Chiar și cu boli complexe, puteți găsi rețete de la strămoșii noștri bazate pe tratament cu materiale naturale. Dar sunt toate metodele vechi cu adevărat atât de utile? Și acum există multe dezbateri pe această temă. De exemplu, picioarele de pui jeleate sunt bune pentru articulații? Beneficiile și daunele cărnii jeleate pentru articulații sunt multe. probleme controversate

. Și, în unele cazuri, trebuie să vă puneți întrebarea: „Ești gata să sacrifici o boală pentru alta?” Care este motivul acestei opinii și care sunt beneficiile și daunele cărnii jeleate?

Proprietățile cărnii jeleate

Carnea jeleată este un produs bogat în proteine. Proteinele sunt produse din carnea și oasele animalelor. Și au aceleași beneficii pentru oasele și articulațiile umane. După cum spuneau strămoșii: „Pană cu pană”.

Pe lângă proteine, carnea jeleată conține un element puternic - colagen. Acțiunea sa este foarte cunoscută în lupta împotriva îmbătrânirii țesutului pielii. Deoarece are proprietatea de a reface celulele, făcându-le mai rezistente și mai elastice, acest element este necesar nu numai pentru celulele pielii, ci și pentru articulații și oase. La urma urmei, dacă articulațiile încep să-și piardă elasticitatea și oasele se uzează, acest lucru va provoca o mulțime de senzații dureroase.

Carnea jeleată este considerată un remediu excelent pentru articulații. Cel mai adesea este preparat din diverse părți de carne sau pui. Și rețineți că medicamentul pentru artroză este făcut din oase uscate și măcinate, ligamente, articulații și cartilaje ale animalelor.

Contraindicații

Beneficiile și daunele cărnii jeleate sunt comparabile. Din păcate, nu putem spune că acest fel de mâncare este doar benefic. Jeleul de carne pentru artroză este un remediu excelent. Oamenii sănătoși nu trebuie să se teamă să folosească acest remediu pentru articulații. Dar, în egală măsură, poate dăuna altor organe care au deja unele probleme.

În mare măsură, acest produs constă din grăsimi animale și carbohidrați. Aceasta înseamnă că produsul este dificil pentru tractul gastrointestinal:

• Grăsimea tinde să dureze foarte mult timp pentru a se digera și absorbi. Un amestec de oase, cartilaj și alte lucruri necesită mai mult acid din stomac pentru a fi procesat. Acest lucru provoacă multă muncă asupra stomacului, care poate avea un impact negativ asupra bolilor gastro-intestinale.
• Un produs greu pune, de asemenea, o povară gravă asupra ficatului. Iar stresul acestui organ afectează funcționarea vezicii biliare și a splinei. Ca urmare, procesele de formare a pietrei și încetinirea funcționării canalelor se pot intensifica. Pentru persoanele cu probleme hepatice, este mai bine să nu se răsfețe cu acest fel de mâncare.
• Carnea jeleată este bogată în calorii, ceea ce poate duce la formarea de noi celule adipoase în organism. Acest lucru promovează recrutarea excesul de greutate, care este contraindicat în obezitate. În astfel de cazuri, carnea jeleată nu este foarte utilă.
• Mâncarea conține și un procent mare de colesterol. Acest lucru afectează negativ funcționarea sistemului cardiovascular. Este periculos pentru cei care au probleme și boli în acest domeniu.

Desigur, beneficiile și daunele cărnii jeleate sunt determinate de cantitatea de alimente luate și de compoziția acesteia.

Puiul, și în special picioarele de pui jeleate, sunt bune pentru articulații și aproape că nu dăunează altor organe. În timp ce carnea de vită este cel mai greu de digerat și poate dăuna oamenilor cu problemele de mai sus, mai ales dacă mănânci oase mari. Carnea de porc cu conținut scăzut de grăsimi este mai sănătoasă pentru ligamente; conține cea mai mare parte a colagenului. Cu toate acestea, este bogat în colesterol.

Colagenul, care este esențial pentru articulații, se găsește în jeleul în sine. Jeleul obișnuit (și anume gelatina) va avea proprietăți similare. De asemenea, previne pierderea elasticității ligamentelor, dar în același timp nu este atât de gras și bogat în calorii.

Cele mai puțin inofensive (fără a lua în calcul puiul) consecințe pentru organism vor fi carnea jeleată de pește. Va înlocui toate grăsimile grele din carne, dar în același timp va fi bogat în proteine ​​ușoare. De asemenea, conține grăsimi Omega-3, care ajută la sinteza elementelor care ameliorează durerea și inflamația atunci când se tratează articulațiile.

Rețete

Dacă încă ești sigur că folosirea cărnii jeleate va avea un beneficiu pentru organismul tău și că răul pentru tine va fi nesemnificativ, atunci trebuie să înveți mai multe despre prepararea acesteia.

Cel mai adesea, acest fel de mâncare este pregătit din carcase de pui sau de carne rămase, oase, cartilaj, urechi, cozi, pulpe și aripioare de pui, capete, organe, etc. Totul este sistematic, gătit lung la foc mic. Odată cu această expunere la căldură, vitaminele vor rămâne în compoziție, iar solidele se vor dezintegra.

Carnea se va separa de oase, acestea, la rândul lor, vor digera toate substanțele utile, iar cartilajul și ligamentele vor deveni foarte moi. Apropo, este recomandat să folosiți oase cartilaginoase, au mai mult colagen și fierb atât de mult încât nu trebuie să le aruncați. Toată această grăsime este considerată cea mai utilă în întregul fel de mâncare. Ar trebui să devină vâscos, fără a adăuga gelatină și să se stabilească singur la frigider.

Gatiti vasul mai mult de 5 ore intr-un raport de 1:2 cu apa, la foc mic pentru ca apa sa nu se evapore. Cu o oră înainte de gătit, adăugați condimente. În continuare, resturile necomestibile sunt îndepărtate, iar restul este lăsat să fie preparat în frigider.

Din picioare de pui

Vă aducem în atenție o rețetă de picioare de pui jeleate pentru tratarea articulațiilor:

1. 1 kg. Lăsați pulpele de pui în apă clocotită timp de câteva minute pentru a ușura îndepărtarea murdăriei.
2. Asezati pulpele si 2 pulpe de pui in tigaie (puteti folosi un sfert sau o pereche de pulpe).
3. Acesta este umplut cu 3 litri de apă. Trebuie să aduceți bulionul la fierbere, fără a uita să îndepărtați gunoiul. Această manipulare este necesară pentru un aspect transparent, estetic al cărnii jeleate.
4. În timp ce încă fierbe, adăugați 1 morcov întreg decojit și 1 ceapă curată în coajă (acest lucru va adăuga, de asemenea, apetisant și aroma bulionului).
5. Apoi, fierbeți timp de 3 ore la foc mic. Cu o jumătate de oră înainte de gătit, adăugați sare și piper.
6. Puteți folosi mai multă sare, pentru că la răcire, senzațiile gustative sunt estompate, iar sarea va fi mai puțin vizibilă.
7. Dupa timp, bulionul se filtreaza si se lasa sa se ingroase intr-o cratita la foc mic.
8. Nu vei mai avea nevoie de picioare de pui. Scoatem carnea de pe pulpe si, daca se doreste, fie o taiem, fie o macinam.
9. Ceapa se aruncă, iar morcovii se taie felii pentru decor (se pot folosi și roșii și ouă).
10. Puiul se pune în forme mici sau se toarnă într-un bol mare. Apoi, așezați morcovii, adăugați ierburi și usturoi.
11. Toate acestea se toarnă cu bulion și se pun la frigider peste noapte.
12. Jeleul se serveste racit, cu hrean sau mustar.

Pește pește jeleat

Se poate folosi orice tip de pește.

1. Spălați cu grijă peștele și îndepărtați solzii (nu-i aruncați). Îl tăiem și scoatem măruntaiele (le aruncăm).
2. Spalam solzii si ii punem pe foc pana dau in clocot. În acest moment, tăiați peștele în bucăți, nu folosiți coada și capul.
3. Cand solzii da in clocot, fierbeti-i aproximativ o jumatate de ora. Apoi strecuram.
4. Puneți peștele într-o tigaie în straturi și umpleți-l cu bulion pentru a îndepărta solzii.
5. Se aduce la fierbere, se indeparteaza spuma si se pune la foc mic.
6. Adăugați morcovii curățați, ceapa și ierburile, unul câte unul. Se presară cu piper diferite tipuriși sare.
7. Gătim toate acestea, în funcție de tipul de pește. Pilengas și carasul se gătesc 30 de minute, crapul și știuca aproximativ o oră.
8. După gătit, strecoară totul și pune peștele în forme sau o farfurie adâncă. Se toarnă bulion deasupra.
9. Decorați cu ierburi, rondele de morcovi și felii de ouă. Se pune la frigider pentru a se intari.
10. Se serveste cu ceapa si paine, mustar sau hrean.

Astfel de rețete universale ar trebui utilizate în mod regulat în alimente pentru tratarea articulațiilor. Dar dacă nu ești sigur de beneficiile acestui fel de mâncare pentru corpul tău, atunci este mai bine să te abții de la utilizarea regulată. Deși nimeni nu interzice de sărbători pregătirea unei astfel de cărni jeleate minunate.

Părerile medicilor în această privință nu sunt de acord. Ei susțin că fiecare caz de utilizare a cărnii jeleate pentru articulații necesită o abordare separată. Pentru o persoană sănătoasă puteți mânca în voie carne sau pulpe de pui jeleate, deoarece beneficiile cărnii jeleate sunt cu adevărat grozave, dar pentru cei care au boli cronice organele interne, este mai bine să consultați un medic.

În zilele noastre, puțini oameni servesc mâncăruri tradiționale, care necesită prelucrare, tăiere și gătire îndelungată sau complexă a produselor, preferând să cumpere carne jeleată gata preparată, de exemplu. Deși carnea jeleată cu adevărat delicioasă poate fi preparată doar acasă, și nu neapărat din pulpe de vită sau de porc.

Din labe de pui se poate face și o carne jeleată gustoasă și ieftină. În plus, este extrem de util deoarece conține un tip special de colagen natural de foarte înaltă calitate, care este necesar pentru absolut toată lumea, și mai ales pentru cei care suferă de boli articulare.

Picioarele de pui jeleate pot concura cu preparatele farmaceutice scumpe cu condroitină și glucozamină. O astfel de carne jeleată nu este doar un fel de mâncare relativ ușor, sănătos și prietenos cu bugetul, ci și un fel de mâncare care este destul de capabil să devină un decor pentru o masă de sărbători.

Pe lângă labele în sine, veți avea nevoie și de pulpe de pui și de tobe pentru a face carnea jeleată și mai gustoasă.

Care sunt beneficiile picioarelor de pui jeleate?

Potrivit oamenilor de știință japonezi, bulionul făcut din picioare de pui ajută la scăderea tensiunii arteriale, deoarece picioarele conțin cele mai multe proteine, ceea ce ajută la normalizarea presiunii în artere.

Iar oasele labelor conțin, după cum am menționat mai sus, procentul maxim de colagen, care contribuie la elasticitatea ligamentelor, articulațiilor și pielii umane. Și cu cât îmbătrânim, cu atât este mai relevant, așa că acest fel de mâncare ar trebui cu siguranță să fie prezent în dieta persoanelor în vârstă.

Pe lângă colagen și proteine, picioarele de pui și produsele lor prelucrate conțin colină și un întreg complex de vitamine C, E, A, K, PP, vitamine B, precum și minerale importante: fier, magneziu care ajută la combaterea stresului, calciu pt. oase, zinc pentru sănătatea pielii, seleniu antioxidant natural, potasiu care îmbunătățește performanța, precum și cupru, sulf, fosfor, sodiu și mangan.

Cu astfel de beneficii tangibile și costul scăzut al produsului, este potrivit și pentru cei care încearcă să slăbească: conținutul caloric al picioarelor de pui al acestui produs este de numai 215 kcal.

Cum să gătești pulpe de pui sănătoase, gustoase și frumoase

Ingrediente	Cantitate
Picioare de pui -	700 g
File de pui sau tobe -	600 g
Ceapă -	cap de marime medie
morcovi de marime medie -	1 bucată
Usturoi -	vreo 4 cuișoare sau după gust
boabe de piper -	10 buc.
Lavrushka -	3 frunze
sare -	1 lingura. l. sau după gust
patrunjel -	1 buchet
Timp de preparare: 420 de minute	Conținut de calorii la 100 de grame: 220 Kcal

Pune pulpele de pui în apă rece și lasă-le în el timp de 3 ore, astfel încât să poți răzui cu ușurință toată murdăria de pe ele. După spălare, îndepărtați peliculele de pe labele curate și puneți-le într-un recipient adânc de cel puțin 3 litri.

Tăiați grosier morcovii spălați și curățați în mai multe bucăți. Se spala ceapa, se taie partea de sus si de jos uscata fara sa o decojeasca complet, se aseaza legumele, fileurile sau tamburele intr-o cratita cu pulpele pregatite, se toarna 3 litri de apa rece si se fierbe cam 2 sau chiar 3 ore.

Un punct important atunci când gătiți este de a nu rata când apa fierbe. Pentru a evita tulburarea bulionului și pentru a-i menține transparența (ceea ce este necesar pentru un frumos aspect jeleata) toata spuma si calamul care se formeaza cand fierbe bulionul trebuie indepartate cu grija si temeinic.

După 2-3 ore, scoateți cratita de pe aragaz și strecurați bulionul. Ceapa, care a dat bulionului aroma și nuanța aurie în timpul procesului de gătire, trebuie aruncată, iar morcovii pot fi lăsați deoparte pentru a decora vasul.

De asemenea, labele în sine nu sunt utile, iar restul cărnii fiarte trebuie scoasă, împărțită în fibre și pusă înapoi în bulion.

Se condimentează bulionul de pui cu condimente și se fierbe la foc mic cel puțin încă o jumătate de oră sau patruzeci de minute, apoi se ia de pe foc și se verifică cum s-a îngroșat carnea jeleată.

Se procedează astfel: se răcește o linguriță de bulion pentru a nu te arde și se verifică cu degetele - consistența bulionului ar trebui să devină vâscoasă, asemănătoare cu o pastă. Daca insa carnea jeleata nu s-a inghetat corespunzator, aceasta se poate corecta cu ajutorul gelatinei, care trebuie fiarta impreuna cu bulionul.

Taiati apoi usturoiul curatat in bucatele, tocati grosier patrunjelul, adaugati-l in bulion si acoperiti cu un capac, lasand sa stea putin timp. bulion gata se toarnă în forme potrivite și se răcește.

Se decorează, dacă se dorește, cu morcovii fierți rămași tăiați în stele sau cercuri, jumătăți sau felii de ouă fierte (se pot folosi ouă de prepeliță) și ierburi proaspete. Pune la frigider.

Picioarele de pui jeleate trebuie servite cu hrean și muștar, se pot servi și cu legume murate. Înainte de servire, suplimentar (opțional) decorați suprafața vasului cu maioneză.

Rețetă uimitoare de carne jeleată într-un aragaz lent

Produse:

• Picioare mari de pui - 5 buc.;
• Dacă se dorește, gât și capete - câte 2-3 bucăți;
• Pulpe de pui - 3 buc.;
• Usturoi - 5 catei;
• 1 morcov mare;
• Laur - 3 frunze;
• Boabe de piper negru - 6-8 buc;
• Sare.

Înainte de gătit, pulpele de pui trebuie prelucrate exact în același mod ca în rețeta tradițională: lasă la macerat timp de 3 ore în apa rece, se spală și se freacă bine, îndepărtând peliculele și murdăria.

Dacă se decide să se adauge cap și gât la labe, atunci acestea trebuie mai întâi gudronate pe foc deschis de la un arzător cu gaz sau folosind focul de la tablete inflamabile speciale etc. fonduri, apoi se spală bine.

Puneți părțile de pui pregătite într-un cuptor lent și turnați 1,5 litri de apă în vas, astfel încât să acopere puțin carnea. Adăugați sare și piper după gust și setați temporizatorul în multicooker timp de 5 ore în modul „Tocană”.

Între timp, morcovii trebuie curățați de coajă și așezați într-un castron pentru gătit nu mai devreme de 3 ore de la începutul tocănirii puiului.

Când pulpele de pui jeleate sunt gata, trebuie să îndepărtați toate părțile de pui din bulion, să separați carnea de piele și oase, să tăiați mărunt sau să separați în fibre.

Aranjați uniform carnea printre formele de jeleu, apoi scoateți morcovii din multicooker, tăiați-i în cercuri, modelați-le în forme dacă doriți (de exemplu, stele), puneți cu grijă morcovii deasupra cărnii.

Deasupra se toarnă cu grijă bulionul, care trebuie mai întâi strecurat. Adăugați căței de usturoi curățați și tăiați mărunt la fiecare formă cu carne jeleată.

Lasam sa se raceasca mai intai la temperatura camerei, iar apoi la frigider 6 - 8 ore pana cand vasul s-a intarit complet. Puteți servi și labe de pui jeleate cu ierburi, muștar, hrean, jumătăți de ouă fierte și legume murate.

Ce să faci dacă jeleul de pui nu este congelat?

În ciuda experienței, orice gospodină poate întâmpina o problemă atunci când carnea jeleată preparată conform tuturor regulilor și o rețetă familiară din anumite motive nu vrea să se întărească.

Ce să fac? Pentru a corecta efectul, este necesar să se identifice cauza. Orice bucătar profesionist cu experiență va numi doar două motive principale ale eșecului cu un fel de mâncare cu gelatină.

Primul și cel mai frecvent motiv este un dezechilibru de proporție, în care raportul dintre ingrediente lichide și carne este incorect. Este important să nu existe mai multă apă decât este necesar, să acopere doar puțin stratul de carne și oase în timpul gătirii.

Pentru ca proporțiile să fie menținute în timpul gătitului, căldura trebuie redusă după fierbere, spuma trebuie îndepărtată, iar apoi tigaia (sau alt recipient) trebuie acoperită etanș cu un capac.

Al doilea motiv, nu mult mai puțin obișnuit, pentru eșec este că carnea jeleată pur și simplu nu a avut timp să termine de gătit, iar bulionul nu este saturat cu cantitatea necesară de substanțe gelificante din produsele din carne bogate în ele.

Este foarte ușor să verificați dacă bulionul este gata să se întărească: trebuie să turnați puțin lichid într-o farfurie și să-l puneți la frigider pentru 20-30 de minute. Dacă bulionul a înghețat, atunci carnea jeleată va avea consistența dorită, iar dacă nu, atunci conținutul tigaii trebuie fiert în starea optimă.

Bulionul trebuie sărat puțin mai generos decât sărați de obicei supa - atunci când va îngheța, gustul cărnii jeleate va fi optim.

Poți să-ți mulțumești oaspeții preparând carne jeleată puf: când bulionul este complet gata, separați carnea de oase și dezasamblați-o în fibre. Se aseaza carnea intr-un strat, apoi deasupra un strat de usturoi tocat, se toarna bulionul si se da la rece pana se inmoaie.

Dacă vasul încă nu este înghețat după câteva ore în frigider, trebuie să îl reparați: încălziți-l și strecurați-l.

Pune carnea înapoi în forme, iar în bulionul lichid se adaugă o jumătate de lingură de gelatină, diluată în prealabil cu 100 ml apă rece.

Se incinge tot lichidul la foc mic, evitand fierberea, apoi se toarna carnea inapoi in forme si se lasa la racit pana se ingroasa.

Poftă bună!

Cui dintre noi nu-i place să se bucure de carne delicioasă jeleată? Când jeleul bogat transparent vibrează în farfurie, parcă ți-ar fi cerut să fie băgat în gură :) Și dacă îl asezonezi și cu muștar, hrean sau o linguriță de oțet, ești cu adevărat delicios.

Pe lângă gustul său excelent, carnea jeleată este și foarte sănătoasă. Se recomandă utilizarea mai des tuturor celor care suferă de boli articulare.

Dar nu toată lumea știe să gătească carne jeleată. Deși nu este nimic complicat în pregătirea lui.

Să aflăm astăzi cum să gătești carne de pui din pulpe, astfel încât să fie gustoasă și bogată, fără a adăuga gelatină.

Când serviți acest fel de mâncare pe masă, talentul dumneavoastră culinar va fi apreciat de prieteni și familie.

Deci haideți să începem!

Ingrediente:

• 2 kg picioare de pui;
• 800 g piept de pui;
• 3 morcovi;
• 3 cepe;
• 4 capete mici de usturoi;
• Sare si condimente dupa gust (piper, mustar, dafin, sare).

Cantitățile de ingrediente enumerate sunt perfecte pentru prepararea cărnii jeleate într-o cratiță de 6 litri. Dacă intenționați să gătiți asta gustare delicioasă mai puțin, atunci numărul lor ar trebui redus proporțional cu volumul.

Pregătirea cărnii jeleate de pui

1. În primul rând, trebuie să tăiați ghearele de pe picioarele de pui. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați foarfece speciale de bucătărie și să tăiați fiecare gheară până la rădăcină:

2. După îndepărtarea ghearelor, trebuie să îndepărtați pielea exterioară aspră de la fiecare labă. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă clocotită peste toate labele, să le țineți în el timp de câteva minute, după care pielea poate fi îndepărtată cu ușurință, ca un ciorap.

În acest caz, ar trebui să aveți grijă să nu lăsați bucăți de piele aspră pe niciuna dintre labe.

3. Puneți labele prelucrate într-o cratiță, unde adăugați și carnea de piept de pui.

4. Umplem cratita cu pulpele si pieptul cu apa, punem pe foc si aducem la fiert.

5. La începutul fierberii se formează spumă la suprafața apei. Trebuie strâns cu grijă cu o lingură sau cu o lingură cu fantă și scos din tigaie pentru ca bulionul să fie curat și transparent.

6.După ce spuma a fost îndepărtată, puteți adăuga morcovi și ceapa, tăiate în bucăți mari:

Legumele se toaca grosier pentru a putea fi scoase usor din bulion dupa fierbere. Sunt necesare doar pentru a da bulionului un plus de aromă și aromă.

7. Adăugați condimente în bulion - ardei iute, ienibahar, o linguriță de semințe de muștar, sare, amestecați și reduceți puțin focul.

Când adăugați sare, nu uitați că o parte din bulion va fierbe în timpul procesului de gătire. Prin urmare, trebuie să sărați cu atenție pentru a nu sărați excesiv.

După aceasta, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5-6 ore.

Cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați câteva foi de dafin în tigaie.

8. După ce a trecut timpul alocat, aragazul poate fi oprit. Deschideți capacul și folosiți cu grijă o lingură cu fantă pentru a scoate tot conținutul din tigaie într-un castron sau o cratiță de dimensiune potrivită pentru gătit în continuare.

9. Tot conținutul trebuie sortat rapid, astfel încât carnea să nu se răcească manual, tocând carnea și separând-o de oase și cartilaj nefierte.

Pentru a preveni bulionul să se răcească în timpul procesului, îl puteți acoperi cu ceva sau îl puteți lăsa la foc foarte mic pentru ca bulionul să nu fiarbă.

După ce carnea a fost sortată, trebuie să adăugați usturoiul zdrobit într-o presă de usturoi:

10. După aceasta, carnea și usturoiul trebuie împărțite în tăvi porționate și umplute cu bulion.

Cum se prepară pulpe de pui jeleate fără gelatină

O rețetă cu o fotografie de carne jeleată de pui vă va arăta pas cu pas cum să pregătiți acest fel de mâncare de sărbători simplu, deloc incredibil de gustos.

Pregătiți toate ingredientele necesare: picioare de pui, pulpă sau tobă, ceapă, morcovi, usturoi.

Această rețetă simplă de picioare de pui jeleate cu fotografie este concepută pentru 8-10 porții. Dacă aveți de gând să pregătiți un răsfăț pentru mai mulți oaspeți, creșteți cantitatea de ingrediente, inclusiv apă.

Înainte de a pregăti pulpele de pui jeleate, acestea vor trebui curățate temeinic de gheare și piele de pe degete. Clătiți-le în apă rece, apoi înmuiați apă curată timp de 20 de minute și clătește din nou.

Picioarele de pui jeleate sunt cea mai ieftină modalitate de a pregăti rapid o gustare excelentă din carne.

Turnați apă în tigaie, puneți puiul întreg în ea, adăugați ceapa și morcovii. Pentru a vă asigura că bulionul are o culoare aurie frumoasă, nu îndepărtați coaja de ceapă - doar clătiți-o bine în apă rece.

Această rețetă de picioare de pui jeleate este ideală pentru cei cărora nu le plac alimentele grase – preparatul are un conținut scăzut de calorii și este perfect chiar și pentru o dietă. Datorită faptului că gelatina nu se adaugă în bulion, tratatul finit poate fi dat persoanelor în vârstă.

Priviți fotografia cu picioarele de pui jeleate și veți vedea că pregătirea acesteia nu este deloc dificilă.

Cum să gătești picioare de pui jeleate: un mod rapid și ușor

Trebuie să gătiți bulionul timp de aproximativ 3 ore - nu uitați să îndepărtați spuma.

Pentru ca carnea jeleată să fie transparentă, după ce a fiert bulionul, se reduce focul și se fierbe la foc mic.

În timp ce carnea se gătește, va trebui să curățați usturoiul. Separați câțiva cuișoare și tăiați-i mărunt cu un cuțit.

Daca vrei sa adaugi un ou, fierbe-l pana se inmoaie, curatam de coaja si taiem felii subtiri.

Există mai multe moduri de a găti pulpe de pui jeleate, dar acesta este cel mai rapid și mai ușor.

Când carnea cade bine de pe oase, va trebui să fie îndepărtată cu grijă din bulion și răcită.

Lăsați bulionul să se răcească puțin, apoi strecurați folosind o strecurătoare fină și tifon.

Separați cu grijă carnea de pulpe și picioare.

Puiul pentru carne jeleată poate fi tăiat în bucăți mici sau pur și simplu separat în fibre manual.

Pregătiți feluri de mâncare convenabile - o farfurie adâncă, un bol sau un bol de salată. Asezati pe fund un strat de carne de pui, daca adaugati oua, presarati toata suprafata cu usturoi.

Turnați cu grijă bulionul strecurat într-o farfurie și puneți-l la frigider.

Acum știi să gătești pulpe de pui jeleate și le poți pregăti nu doar de sărbătoare, ci și răsfăța-i pe cei dragi oricând cu el.

Dacă doriți, puteți adăuga legumele preferate la el - morcovi fierti sau mazăre verde.

De îndată ce carnea jeleată pulpă de pui s-a întărit, o puteți servi. Poftă bună!