Cum să faci brânză procesată acasă. Brânză procesată de casă

Yantar, Orbit, Omichka. Cu aceste cuvinte, probabil că mulți oameni au asocieri cu brânza procesată. Bețișoarele delicioase în ambalaje din folie se află pe rafturile magazinelor încă din perioada sovietică, dar compoziția brânzeturilor de astăzi lasă de dorit. Dar mâinile noastre nu sunt pentru plictiseală? Să le folosim pentru a face acasă brânză procesată din brânză de vaci. Nu trebuie să vă fie frică, este ușor și complet de scurtă durată. Dar gustul este bun de lins degetele. Produsul finit, aromat cu ierburi și condimente, poate fi întins pe sandvișurile de la micul dejun timp de o săptămână întreagă sau, de exemplu, puteți pregăti un rulou de pita cu salată evreiască.

Cum să faci brânză procesată acasă

Ingrediente:

Brânză de vaci cu orice conținut de grăsime - 450-500 g (două pachete a câte 180 g fiecare)
Ou mare - 1 buc.
Unt - 100 g.
Sare - dupa gust (am folosit un praf, 1/3 lingurita)
Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță
Condimente uscate, ierburi (puteți folosi ierburi de Provence, usturoi uscat etc.) - după gust, am folosit 1 lingură. lingură grămadă

Fabricarea brânzei procesate din brânză de vaci

Amestecarea brânzei de vaci cu restul ingredientelor se întâmplă atât de repede încât este mai bine să puneți imediat apă într-o cratiță pentru o baie de aburi. Umpleți 2/3 din oală și aduceți la fierbere.

Puneți brânza de vaci (ambele pachete) într-un bol mare în care ne va fi convenabil să amestecăm. unt (100 g), tăiat cubulețe mici, 1 ou. Amesteca totul bine.

Adăugați bicarbonat de sodiu (1 linguriță) la amestecul de brânză. Puteți adăuga bicarbonat de sodiu înainte de amestecare.

Folosim accesoriul blenderului „cuțit” (imersie) pentru a transforma amestecul într-unul omogen.

Puneți vasul cu conținutul amestecat într-o baie de apă. Pune focul la mediu. Luăm o spatulă în mâini și amestecăm constant amestecul.

După câteva minute, veți observa cum masa de caș începe să se topească, vor apărea șiruri când ridicați spatula - semne de topire a cașului.

Dacă ați făcut vreodată sandvișuri fierbinți în cuptorul cu microunde, atunci ați văzut deja un proces similar. Când brânza tare începe să se topească, arată cam la fel.

Continuăm să amestecăm energic amestecul de brânză, încercând să dizolvăm absolut toate boabele, chiar și pe cele mai mici. Amestecul va deveni din ce în ce mai omogen, vâscos și strălucitor. Odată ce toate cocoloașele au dispărut, scoateți vasul din baia de apă și lăsați-l deoparte.

Dacă vă plac produsele de copt cu brânză de vaci, luați notă

Acum sunt folosite condimentele și sarea preferate. Am folosit un amestec de condimente pentru adjika, iar rezultatul a fost foarte gustos.

Opțiunile de suplimente variază și depind în totalitate de gustul tău! De exemplu, puteți adăuga ierburi proaspete tocate și usturoi, sau asezonați brânza cu măsline sau legume tocate.

Se amestecă amestecul și se toarnă în forme.

Acoperiți brânza procesată cu folie alimentară, astfel încât să nu se acopere cu o crustă îngroșată deasupra. În câteva ore, brânza de vaci procesată va fi complet gata. Așa este cât de ușor este să prepari acasă o delicatesă delicioasă.

Ce să faci dacă brânza de vaci nu se topește?

Brânză de vaci de proastă calitate. Se află într-un bulgăre într-o baie de apă și nu vrea să se topească deloc. Va fi grozav dacă alegeți brânza de vaci de fermă sau de sat pentru fabricarea brânzei, achiziționată de la vânzători de încredere. Vă rugăm să rețineți: la piață există întotdeauna o coadă pentru ca astfel de oameni să cumpere mărfuri. L-am folosit ca brânză de vaci din sat, și brânză de vaci de la supermarket (în rețeta foto am un produs de la firma Udoevo cu 9% grăsime)
Brânza de vaci bună începe să se topească aproape imediat. Nu ar trebui să așteptați 30-40 de minute crezând că produsul este pe cale să înceapă să se topească. Este mai bine să scoateți imediat recipientul din baia de apă și să puneți amestecul în sau.
Dacă în amestecul de caș rămân bulgări mici, puteți adăuga un praf suplimentar de bicarbonat de sodiu. Nu exagerați cu cantitatea de sifon va strica gustul produsului. Rețineți că boabele foarte mici se pot dispersa mai târziu în timpul infuziei de brânză.
Urmăriți timpul de topire. Dacă păstrați masa de caș într-o baie de apă, procesul invers poate începe și amestecul va începe să se transforme din nou în caș și să se aglomereze.

Sper că experiența mea vă va fi de folos și veți obține acasă cea mai bună brânză procesată, care nici măcar nu se va compara ca gust cu brânza cumpărată din magazin.
Pe canalul nostru video de pe You Tube am postat o reteta video de branza procesata din branza de vaci, sper sa va placa =)

Poftă bună!

Brânză de casă procesată din brânză de vaci De buna reteta Nu se va dovedi mai rău decât cumpărat în magazin. Astăzi, există două tipuri de brânză de casă procesată - tare, care poate fi tăiată cu un cuțit, și lichidă, precum îndrăgita brânză Yantar. Mulți își amintesc încă cât de delicioasă era brânza sovietică „Yantar” cumpărată din magazin. Din păcate, GOST-urile și standardele pentru producția sa s-au schimbat semnificativ de-a lungul anilor, ceea ce i-a afectat negativ gustul. În plus, pe lângă caracteristicile sale gustative, brânza are mulți aditivi nocivi.

Pregătind acasă brânză procesată precum brânza Yantar, veți fi sigur că va aduce numai beneficii și nici un rău și veți vedea, de asemenea, cât de gustoasă brânză făcută acasă cu dragoste, cu propriile mâini, se poate dovedi a fi delicioasă cu un gust cremos pronunțat. La prânz sau micul dejun veți obține pâine prăjită delicioasă sau.

Apropo, pentru a face brânza finită grasă, gustoasă și vâscoasă, preferați untul bun cu un conținut de grăsime de 72% sau mai mult și brânza de vaci de casă cu grăsime.

Ingrediente:

Gras brânză de vaci de casă– 600 gr.,
sifon - 1 lingura de cafea,
Sare - 1 lingurita,
Ouă - 1 buc.,
unt - 100 gr.

Brânză de casă procesată din brânză de vaci - rețetă

După ce toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe să pregătiți brânză procesată din brânză de vaci. Turnați cantitatea necesară de brânză de vaci de casă cu grăsime într-un castron.

Se bate oul.

Pentru a obține o consistență groasă de brânză Yantar procesată, asigurați-vă că adăugați sifon.

Adăugați sare pentru ca brânza de vaci prelucrată să nu fie fadă.

Amesteca branza de vaci cu produsele de mai sus pana se omogenizeaza. Razi fin untul congelat. Dacă untul este de la frigider și moale (astfel încât să-l poți întinde cu ușurință pe pâine), atunci pur și simplu tăiați-l în bucăți mici și adăugați-l la masa de caș.

Acum avem nevoie de un blender de imersie.

Folosind un blender de imersie, amestecați masa de caș până obțineți o consistență omogenă, care amintește de piureul de caș moale. Tot ce mai rămâne de făcut este să gătești, sau mai degrabă să topești brânza într-o baie de apă.

Puneți baza de cremă de brânză într-un castron mic sau o cratiță de metal. Puneți într-o altă tigaie apă fierbinte. După ce apa fierbe, puneți o tigaie (castron) cu masa de caș deasupra. Pe măsură ce se încălzește, amestecați-l cu o spatulă. O spatulă de plastic este ideală în acest scop pentru aplicarea cremei pe prăjituri.

În fața ochilor tăi, masa de caș va începe să se topească și să dobândească o consistență mai lichidă. În timp ce amestecați constant, gătiți brânza procesată aproximativ 5-10 minute.

De îndată ce boabele de brânză de vaci dispar complet din brânza Yantar procesată fierbinte, aceasta poate fi scoasă de pe aragaz. În fotografie se vede consistența brânzei.

Se vede că este destul de lichid și nu așa cum suntem obișnuiți să-l dăm drumul în magazin. Dar nu vă faceți griji, brânza se va îngroșa cu siguranță după ce se va răci. Dacă, totuși, consistența ei te încurcă, mai gătești încă 5 minute. Umiditatea se va evapora, iar brânza va deveni mai groasă. Așadar, brânza fierbinte, gata preparată acasă, ar trebui să se răcească ușor după ce a fost scoasă de pe aragaz. După aceasta, turnați-l într-o tavă de plastic sau borcane de sticlă.

Pune brânza caldă, aproape la temperatura camerei, să se răcească și să se îngroașe la frigider. Delicios și gros brânză procesată de casă din brânză de vaci „Yantar”Îl poți încerca în câteva ore. Pentru cei cărora le place să experimenteze aromele de brânză, puteți adăuga bucăți de șampioane tocate și prăjite, boia de ardei, mărar uscat sau ierburi provensale. Recomand si pregatirea

Brânza de casă din brânză de vaci este un produs sănătos pentru micul dejun, cu șuncă, boia de ardei, mărar - rețetele de brânză topită sunt foarte ușor de preparat.

brânză de vaci - 0,5 kg;
sifon - 0,5 linguriță;
sare - 1 linguriță;
ou de pui - 1 buc.

Turnați apă în tigaie (aproximativ 1/3) și puneți-o pe foc. De asemenea, trebuie să alegeți un castron sau o cratiță de metal mai mică, vom găti brânza topită într-o baie de aburi.

Se macină bine brânza de vaci, sarea, sifonul și oul într-un blender.

Veți obține o masă de caș plăcută, „pufoasă”, omogenă, fără cocoloașe.

Apoi, transferați masa de caș într-un vas de metal și scoateți vasul cu apă clocotită de pe foc. Așezați vasul pe tigaie și puneți vasul cu vasul pe foc. Apa nu trebuie să atingă vasul. Am construit o baie de apă, sau mai degrabă o baie de aburi.

Ne amestecăm constant masa de caș și se topește în fața ochilor noștri și se transformă în brânză topită, de consistența fierbinți. cremă. Va dura aproximativ 7 minute pentru ca brânza de vaci să se topească complet.

Dacă brânza de vaci este foarte apoasă, mai ține brânza într-o baie de aburi pentru a lăsa excesul de lichid să se evapore. Apoi totul este simplu, se ia tigaia de pe foc, se poate raci putin cascaval intr-o lingura si se gusta, se adauga sare daca este cazul. Se toarnă brânza într-un bol sau recipient și se răcește ușor. Pe măsură ce se răcește, la suprafața brânzei se formează o peliculă care dispare ușor la amestecare. Amestecați brânza la temperatura camerei, acoperiți cu un capac sau folie alimentară. Pune la frigider până se răcește complet.

Reteta 2: Branza topita de casa

unt - 100 g
lapte - 1 l
sifon - 1 linguriță.
brânză de vaci - 1000 gr
sare - 1 linguriță.
ouă de pui - 2 buc

Rețeta 3: brânză de casă procesată din brânză de vaci (cu fotografie)

Brânza merge bine cu orice pâine, și cu diverse pâine de cereale și cu tartele.

brânză de vaci - 0,5 kg
ou – 1 buc.
unt - 100 g
sare - 0,5 -1 linguriță
bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță.
linguri orice condimente/ierburi uscate - după gust

Combinați toate ingredientele într-o cratiță și amestecați.

Într-o cratiță mai mare, aduceți apă la fiert și puneți o cratiță mică deasupra ei, creând o „baie de apă”. Gatiti amestecul astfel, amestecand continuu, timp de 15-20 de minute. Totul ar trebui să se topească și să se dizolve complet.

După ce scoateți tigaia din baia de apă, turnați conținutul într-un blender și bateți masa astfel încât să devină perfect omogenă și să nu existe cocoloașe de brânză de vaci.

Apoi transferați masa bătută înapoi în tigaie și adăugați pătrunjel uscat și mărar uscat. În general, puteți face orice adaos la brânză: condimente, ciuperci, șuncă etc.

În această etapă, amestecul începuse deja să se răcească, a devenit mai vâscos și a încetat să se lipească de pereții vasului.

Unge un vas cu unt si pune amestecul de branza in el.

Acoperiți imediat cu folie alimentară și lăsați să se răcească la temperatura camerei. După aceasta, puneți-l la frigider peste noapte.

Reteta 4: branza topita acasa din branza de vaci

ou - 1 buc. (Am de ales);
brânză de vaci - 500 g (eu am 9%);
smântână 20% - 2 linguri. l.;
sare - 1 linguriță. (fara tobogan);
sifon - 1 linguriță. (fara tobogan);
mărar proaspăt - câteva crenguțe.

Pregătiți mâncarea. Se spală și se usucă mararul.

Reteta 5: branza procesata de casa (fotografii pas cu pas)

Brânză de vaci cu orice conținut de grăsime - 450-500 g (două pachete a câte 180 g fiecare)
Ou mare - 1 buc.
Unt - 100 g.
Sare - dupa gust (am folosit un praf, 1/3 lingurita)
Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță
Condimente uscate, ierburi (puteți folosi ierburi de Provence, usturoi uscat etc.) - după gust, am folosit 1 lingură. lingură grămadă

Puneți brânza de vaci (ambele pachete) într-un bol mare în care ne va fi convenabil să amestecăm. unt (100 g), tăiat cubulețe mici, 1 ou. Amesteca totul bine.

Adăugați bicarbonat de sodiu (1 linguriță) la amestecul de brânză. Puteți adăuga bicarbonat de sodiu înainte de amestecare.

Folosim accesoriul blenderului „cuțit” (imersie) pentru a transforma amestecul într-unul omogen.

Puneți vasul cu conținutul amestecat într-o baie de apă. Pune focul la mediu. Luăm o spatulă în mâini și amestecăm constant amestecul.

După câteva minute, veți observa cum masa de caș începe să se topească, vor apărea șiruri când ridicați spatula - semne de topire a cașului.

Acum sunt folosite condimentele și sarea preferate.

Opțiunile de suplimente variază și depind în totalitate de gustul tău! De exemplu, puteți adăuga ierburi proaspete tocate și usturoi, sau asezonați brânza cu măsline sau legume tocate.

Se amestecă amestecul și se toarnă în forme.

Rețeta 6: cum se face brânză topită de casă cu boia

Brânză de vaci – 300 gr
Gălbenușuri de ou - 2 buc
Unt - 50 g
Sare - chipsuri.
Sodă - 0,5 linguriță.

Umpluturi

Bacon, servilat, salam – 30 g
boia dulce
mărar și castraveți acrișori
măsline
hamsii
capere
ciuperci uscate (pulbere)
usturoi uscat
nuci prăjite
busuioc

Într-o cratiță cu fundul gros, combinați brânza de vaci, oul, untul, adăugați sifon. Amestecați, sau mai bine, bateți cu un blender de imersie.

Se pune la foc mic, amestecand continuu. Brânza de vaci ar trebui să se topească. Procesul va dura 10-15 minute, toate cocoloașele de brânză de vaci ar trebui să se topească!

Adăugați sare după gust. La sfârșit, întreaga masă poate fi perforată din nou cu un blender. Dar brânza iese grozavă chiar și fără blender!!! Dacă nu folosiți un blender, atunci, în stadiul inițial, amestecați bine brânza de vaci și oul, astfel încât ouăle să nu se coaguleze.

Când este fierbinte, brânza este lichidă, dar pe măsură ce se răcește devine densă și se întinde bine.

Adăugați umplutura preferată la brânza finită, există loc pentru imaginație.

Se toarnă brânza într-un recipient, se acoperă cu un capac sau cu folie și se lasă să se răcească. Adăugați puțină umplutură, doar 20-40 de grame per porție. Umplutura nu trebuie să domine, ci doar să adauge aromă brânzei.

Reteta 7: branza simpla topita din branza de vaci (cu fotografii pas cu pas)

Brânză de vaci – 0,5 kg
Sifon - 1 lingurita
Sare, condimente, ierburi - după gust

Trebuie să luați două tigăi de diametre diferite; brânza va fi gătită într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, umpleți o cratiță mare cu apă și aduceți-o la fiert.

Turnați brânză de vaci și sifon într-o a doua cratiță mai mică. Pentru gătit, folosim brânză de vaci de casă de pe piață, mai întâi o congelăm (pentru a ucide sau a slăbi toate microorganismele dăunătoare posibile).

Cu ajutorul unei furculițe, zdrobiți bine brânza de vaci într-o cratiță, astfel încât să nu fie cocoloașe și să se amestece bine cu sifonul.

Când apa într-o cratiță mare fierbe, reduceți focul și puneți cratița cu brânză de vaci amestecată cu sifon într-o baie de apă.

În doar un minut, brânza de vaci din cratiță va începe să se topească, să devină lichidă și mai omogenă. Amestecați-l constant pentru a nu se lipi de fundul cratiței.

Brânza procesată este considerată pe bună dreptate un fel de mâncare universal. Este adesea adăugat în salate și folosit ca o gustare independentă. Produsele cumpărate din magazin sunt pline de aditivi artificiali și potențiatori de aromă. După citirea compoziției brânzei prelucrate, consumatorul își va pierde adesea dorința de a o consuma. După ce au decis să facă singure un astfel de produs, multe gospodine se strâng de cap, neștiind de unde să înceapă. Cu toate acestea, în practică, totul nu este atât de complicat pe cât ar părea la prima vedere.

Brânză procesată din brânză de vaci: un clasic al genului

unt - 95-110 gr.
sifon - 20 gr.
Ouă de prepeliță - 4 buc.
sare - după gust
brânză de vaci - 500-600 gr.
condimente - la discreția dvs
ierburi uscate sau proaspete - după gust

Pentru a pregăti baza pentru gătitul brânzei, puneți o tigaie pe aragaz și umpleți-o pe jumătate cu apă. Luați în prealabil un recipient cu un diametru mai mic, care va fi pus în tigaia principală atunci când folosiți o baie de apă. Puneți brânză de vaci în ea. Amestecul de crema de branza se face rapid.
Adăugați unt ușor topit în brânza de vaci, apoi amestecați ouăle și sifonul în masa totală (poate fi înlocuit cu praf de copt). Nu adăugați ulei în înghețată, altfel nu veți putea evita denivelările produsului.
Luați o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie, treceți masa granulară de caș prin dispozitiv. Dacă aveți un blender în bucătărie, acesta este cel mai potrivit pentru acest proces. Transformați amestecul într-o masă omogenă, eliminând cocoloașele și granulele. Dacă doriți, puteți folosi o furculiță sau un tel, în funcție de circumstanțe.
Când apa dintr-o cratiță mare fierbe, reduceți arzătorul la putere medie și puneți amestecul de caș într-o baie de apă. Nu uitați să amestecați compoziția, nu lăsați primul recipient să atingă fundul unei cratițe mari. După 4-5 minute, masa de caș va arăta ca brânza procesată (pastă lipicioasă).
Amestecați amestecul până la omogenizare, astfel încât cașul să se dezintegreze în cele din urmă în boabe de dimensiuni nu mai mari decât boabele de sare de masă. Scoateți masa de brânză din baia de aburi, adăugați condimente și sare după gust.
Puteți face o brânză unică adăugând diverse condimente aromatizante și aditivi la compoziția pregătită. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați șampile tocate mărunt, precum și ierburi și usturoi. Brânza procesată poate fi completată nu numai cu o garnitură, ci și cu îndulcitori, cum ar fi gem sau fructe de pădure ras.
Înainte de utilizare, amestecați masa preparată și ambalați-o în recipiente pentru depozitare pe termen lung. Se lasă brânza la frigider câteva ore să se îngroașe și la final să se întărească. Termenul de valabilitate al produsului finit nu depășește de obicei 5 zile.

Brânza de vaci nu se topește: ce să faci

Nu vă supărați dacă brânza nu iese corect prima dată. Este posibil să întâmpinați o dificultate în care brânza de vaci nu vrea să se topească sub niciun pretext. Să luăm în considerare opțiuni posibile rezolvarea problemei.

Masa de caș poate să nu se topească complet și să lase cocoloașe vizibile printre pasta omogenă, în acest caz ar trebui să adăugați puțin mai mult sifon. Dacă particulele de amestec sunt mici, lăsați brânza să se răcească la sfârșitul gătirii, acestea se vor dizolva de la sine.
Topirea brânzei de vaci depinde direct de calitatea acesteia. Nu contează cât de multă grăsime conține. Principalul lucru este că produsul nu trebuie diluat sau înghețat este binevenită numai compoziția complet naturală. Dacă brânza de vaci este de bună calitate, topirea acesteia va începe în primele minute. În cazurile în care, după un sfert de oră, consistența compoziției rămâne neschimbată, putem presupune că totul este pierdut. Este imposibil să faci brânză din brânză de vaci care nu poate fi procesată.

Important!
Unele gospodine se confruntă cu o problemă când toată brânza de vaci, cu excepția boabelor mici, s-a topit. Nici măcar o doză suplimentară de bicarbonat de sodiu nu ajută. În acest caz, nu suferi, scoateți compoziția de pe foc și treceți la alte manipulări. În caz contrar, riscați să deteriorați ireversibil produsul.

unt - 120 gr.
lapte cu conținut de grăsime de la 3,2% - 1 l.
sare - 20 gr.
sifon - 20 gr.
brânză de vaci - 0,9-1 kg.

Pune tigaia pe aragaz, toarna lapte in ea si lasa la foc mediu pana apar primele bule. În acest moment, treceți brânza de vaci printr-o sită de bucătărie, astfel încât să se descompună în boabe mici.
De îndată ce laptele atinge temperatura de fierbere necesară, reduceți arzătorul la putere scăzută. Se toarnă produsul caș și se frământă amestecul cu o spatulă de lemn.
După 3-5 minute, vei observa că compoziția începe să se dezintegreze. Veți ajunge cu două secțiuni care constau din zer (un lichid cu o tentă gălbuie) și caș individual.
Continuați să amestecați produsul până când zerul devine aproape limpede. După cum arată practica, aceste manipulări vor dura aproximativ 5 minute. Apoi, scoateți recipientul de pe foc și treceți la pasul următor.
Pregătiți un recipient larg și va fi nevoie de ustensile pentru a separa zerul și masa de caș. Unele gospodine preferă să pună amestecul într-o strecurătoare, căptuşind-o în prealabil cu tifon.
Turnați produsul în filtru și așteptați până când tot lichidul s-a scurs. Apăsați puțin cașul cu mâinile și legați marginile de tifon, făcând o pungă. Agățați-l peste un lighean și lăsați-l timp de 1 oră.
Tăiați untul în cuburi și puneți-l într-un bol adânc din sticlă sau ceramică. Puneți la cuptorul cu microunde pe marginea unui turnant. Topiți produsul complet și adăugați-l în brânză de vaci.
Adăugați sare, sifon, bateți amestecul finit cu un mixer sau folosiți un blender. Principalul lucru este să aduceți masa la omogenitate completă. Nu ar trebui să existe bulgări în ea, altfel brânza de vaci se va dovedi a fi de proastă calitate.
Apoi, topește compoziția într-un mod convenabil. Puteți să-l turnați într-o tigaie cu fund gros și apoi să îl puneți pe aragaz. Sau faceți o baie de apă/aburi, cu ajutorul căreia fierberea va avea loc în siguranță.
Când amestecul se dizolvă, va fi o pastă lipicioasă. Este ușor să verificați dacă este gata: puneți o furculiță și scoateți-o. Dacă vedeți fire care se extind din masa totală, brânza este gata.
Scoateți produsul de pe aragaz și turnați în recipiente rezistente la căldură. Se răcește la temperatura camerei, apoi se dă la frigider pentru păstrare. Perioada de deținere nu trebuie să depășească o săptămână.
Dacă urmați instrucțiunile, veți primi 750 g la final. brânză de casă procesată. Se unge cu ea o chifla crocanta, se pregateste o salata, dupa ce amesteci produsul cu boia, ierburi, sunca sau muraturi.

Brânză procesată dulce pe bază de cacao

sifon - 8 gr.
brânză de vaci - 175 gr.
cacao pudră - 10 gr.
miere (poate fi înlocuită cu zahăr din trestie) - 25 gr.

Cerneți pudra de cacao printr-o sită fină de bucătărie și măcinați cașul. Amestecați componentele enumerate, adăugați sifon la ele. Aduceți amestecul cât mai omogen. Lăsați compoziția timp de un sfert de oră pentru infuzie parțială.
Alegeți 2 tigăi de dimensiuni diferite (mari și medii). Marcați amestecul infuzat în cel cu diametrul mai mic și turnați apă în cel mai mare. Puneți un recipient în altul, aduceți lichidul la fierbere la foc mediu.
Ca urmare, veți avea o baie de apă în care brânza de vaci va începe să se topească. Se fierbe amestecul timp de 8 minute, amestecând continuu cu o spatulă de lemn. De îndată ce granulele se dizolvă, se toarnă mierea topită și se înmoaie încă 2 minute.
Se toarnă amestecul într-o formă rezistentă la căldură; Unele gospodine preferă să toarne brânza în celule de gheață și apoi să lase amestecul să se întărească. Înainte de servire, brânza se înțeapă cu scobitori și se stropește cu ciocolată rasă.

Nu este greu să faci acasă brânză topită dacă ai o idee despre tehnologiile de bază. Luați în considerare o rețetă tradițională bazată pe brânză de vaci, încercați să faceți un produs vâscos din lapte integral (de preferință de vacă). Răsfățați-vă strămoșii cu brânză dulce făcută din pudră de cacao. Adăugați ingrediente suplimentare după dorință (boia de ardei, hrean, ciuperci, șuncă, cârnați afumati etc.).

Video: brânză procesată de casă

Astăzi aș dori să vă ofer o rețetă pentru a face brânză de casă procesată din brânză de vaci. Probabil că astfel de produse nu sunt pregătite atât de des acasă, dar în zadar. Brânza procesată preparată acasă se dovedește a fi foarte gustoasă, delicios de fragedă, iar dacă adăugați condimente și ingrediente suplimentare în timpul procesului de gătit, gustul ei va deveni picant.
Aș dori să remarc că cele mai comune „ingrediente” care pot fi achiziționate de la un magazin din apropierea casei dumneavoastră sunt perfecte pentru prepararea acestui produs.
Topit de casă brânză de casă mult mai sănătos decât cel cumpărat din magazin, deoarece este natural, știți că nu se adaugă diverse E-shki, conservanți și alte substanțe de umplutură. Puteți face supe din brânză procesată de casă, sandvișuri cu grăsime, pâine pita și le puteți adăuga la salate și diverse gustări. Este mai bine să folosiți brânză de vaci grasă de casă pentru brânza procesată, gustul brânzei preparate depinde de calitatea acesteia.

Informații despre gust Diverse gustări

Ingrediente

lapte (conținut de grăsime 3,2%) – 1/2 l;
brânză de vaci – 350-400 g;
unt - 100 g;
bicarbonat de sodiu - 1/2 linguriță;
orice ulei vegetal - 1/2 linguriță;
sare (de preferință fină) – 1/2 linguriță. l.

Cum se face brânză procesată de casă din brânză de vaci

Se toarnă laptele într-o cratiță sau o oală mică și se pune la foc mediu.

Se încălzește până se formează bule, dar nu se lasă să fiarbă. De îndată ce încep să se formeze bule pe suprafața laptelui, adăugați caș.

Din acest moment, nu puteți fi distras de la proces, amestecați constant conținutul cratiței.
Cașul va începe să se coaguleze în 4-5 minute.

Imediat ce cașul s-a ondulat și s-a format zerul în cratiță, stingeți focul.
Se toarnă amestecul de caș și lapte într-o strecurătoare, căptușită în prealabil cu două straturi de tifon, apoi atârnă masa, lăsând să se scurgă excesul de lichid.

Topiți untul într-o cratiță sau cratiță sau tigaie.

Adăugați sare, sifon și amestecați bine, adăugați cu grijă brânza de vaci.

Procesul de gătire a brânzei procesate durează 13-15 minute, în tot acest timp trebuie să amestecați continuu conținutul.

După ceva timp, masa va începe să se îngroașă, când încetează să mai semene cu brânza de vaci, este timpul să scoateți cratita de pe foc. Răciți puțin brânza, apoi transferați-o într-o formă pregătită, care se recomandă să fie unsă ușor. Netezeste usor suprafata cu o spatula sau o lingura

Se lasa sa se raceasca putin si se da la frigider pentru 3-5 ore.

Brânza procesată de casă este gata și poate fi consumată acum.

Rețea teaser

Brânză procesată de casă "Yantar"

Orice brânză de tip sandwich ai ridica de la raftul unui magazin, indiferent de preț, ingredientele te vor speria în cel mai rău caz și te vor încurca cu o mulțime de cuvinte de neînțeles în cel mai bun caz. Și brânză de casă - iată-o, din caș natural (îl poți topi chiar tu din chefirul de fermă), plus sifon, pe care mama ta o făcea prăjituri pentru tine când erai copil... Pur și simplu un produs minunat: așa de casă brânza poate fi întinsă pe o chiflă pentru copii la școală și se poate adăuga în supa de brânză. Și cât de mult va aprecia soțul tău! În general, rețeta este simplă - citește, memorează și gătește!

Ai nevoie de:

500 g de brânză de vaci (lapte fermentat, fără „chimie” - acest lucru este important),
1 lingurita de sifon,
un praf de sare
0,5 linguriță de „Provencal” sau „ierburi italiene”.

Reteta de branza tip chihlimbar pas cu pas

Pregătiți brânza de vaci (in în acest caz, a fost încălzit acasă folosind chefir). Brânza nu trebuie să fie prea apoasă, așa că înainte de a se „topi” a atârnat într-o sită metalică aproximativ 20 de minute pentru a permite zerului să se scurgă.

Acum construiește un dispozitiv pentru o baie de apă. De regulă, se iau două tigăi: una mai mare, cealaltă mai mică. În prima se toarnă apă, iar în această apă se pune o altă tigaie. Puneți brânza într-o a doua cratiță, frecând-o puțin cu o lingură pentru a îndepărta eventualele cocoloașe. Adăugați sifon.

Pune oalele pe foc. Când apa din recipientul inferior fierbe, cașul va începe să se topească. Nu mergeți departe, amestecați-l - și, în același timp, urmăriți dacă totul este în regulă și dacă au rămas cocoloașe în brânză. Dacă ați fiert deja „Yantar” de casă timp de aproximativ 10 minute, dar boabe și boabe de brânză de vaci sunt încă prezente în el, adăugați încă un praf de sifon.

Brânza procesată ar trebui să aibă aproximativ această consistență.

Când brânza vi se pare omogenă, adică atinge consistența topită dorită, adăugați sare și adăugați ierburi aromatice.

Gata, acum îl puteți scoate din baia de apă și rapid (va începe imediat să se întărească) îl puteți transfera în tava pregătită.

Ei bine, când s-a răcit complet, duceți tava în frigider - acolo poate fi păstrată până la cinci zile... Dacă „trăiește” atât de mult, desigur.

Aceasta nu este doar o opțiune excelentă pentru sandvișuri, ci și un întreg domeniu pentru experimentare. Da, de exemplu, în loc de „ierburi italiene” puteți adăuga la brânză: bucăți de ardei iute roșu (proaspăt sau uscat); mărar, sare și usturoi; ciuperci prajite cu ceapa; șuncă tocată mărunt... Dar această brânză nu este foarte potrivită pentru copt - se topește prea repede, iar în loc de o crustă apetisantă se arde (dacă nu o adaugi cu cinci minute înainte ca vasul să fie gata).

Noroc! Și ia niște sandvișuri delicioase!