Ciupercile murate cu miere îmi aduc amintiri din tinerețe. Aveam o rudă îndepărtată, care până și pentru părinții mei era deja bunic, dar pentru mine, în general, era bătrân, bătrân. Locuia în suburbii, dar la un kilometru de casa lui era o pădure. Și pivnița lui era mereu plină cu diverse produse conservate, preparatele lui.

În acele vremuri îmi amintesc de ciuperci murate. Le-a marinat într-o sticlă. Am luat acele ciuperci care se potrivesc liber în gât. Spre regretul meu, nu-mi amintesc acum rețeta pentru marinada lui, dar când a scos aceste ciuperci și a deschis sticla, mirosul pădurii a pătruns prin casă.

Și aceste ciuperci aveau un gust absolut proaspăt. Nu avea deloc gust de sare sau oțet. Da, din câte îmi amintesc, nu erau acolo. Poate că era puțină sare, dar cu siguranță nu era oțet. Cum a făcut, că le-a păstrat până în toamna următoare, nu știu.

Din păcate, încă nu am scris despre ciuperci. Iar singurul articol care amintește de ciuperci este că au gust de ciuperci și sunt pregătite și pentru iarnă.

Rețete de ciuperci murate pentru iarnă pregătite acasă

Cred că cel mai important lucru la murarea ciupercilor cu miere este că în coș nu există ciuperci false cu miere. Prin urmare, selectați cu atenție ciupercile. Dacă aveți îndoieli dacă este o ciupercă de miere reală sau falsă, nu ezitați, aruncați-o.

Ei bine, restul este mult mai simplu. Aici ne vom uita la modul de preparare și apoi la marinat ciupercile cu miere pentru iarnă, cu diverse ingrediente.

Ei bine, la final am pus un videoclip, este ca un bonus pentru tine și pentru mine, pentru că îmi plac foarte mult ciupercile murate coreene. Asta nu este pentru iarnă. Este pentru distracție după muncă. Începeți mai întâi să le murați și în timp ce murați pentru iarnă, acestea vor fi recompensa voastră pentru consumul imediat.

Noroc! Vei reuși.

Meniu:

1. Cum să murați ciupercile cu miere pentru iarnă

Pentru marinata:

pentru 1 litru de apă

• Frunza de dafin - 3-4 buc.
• Ienibahar - 5-6 mazăre
• Ardei iute - 10 mazăre
• Oțet 9% - 2 linguri. l.
• Sare - 1 lingura.

Preparare:

1. Am adunat ciuperci, este timpul să începem procesarea. În primul rând, ciupercile trebuie curățate.

2. Sub capacul de ciuperci cu miere este o peliculă, ca o umbrelă care cade pe picior. Acest film trebuie îndepărtat. O facem cu un cuțit

si curata imediat pelicula de tulpina de ciuperca. Curățăm murdăria și diverse obiecte inutile de pe capac, dar nu scoatem filmul.

3. Stropiți ciupercile la întâmplare cu sare, nu le stropiți ca untura, adăugați puțină sare deasupra și turnați apa rece, clătiți ușor, sortând pumni în apă și lăsați să stea în această stare timp de 30 de minute.

4. După 30 de minute, ciupercile noastre devin albe și curate, iar apa este foarte murdară. Scurgeți această apă și umpleți-o cu apă proaspătă. Spalam si sortam ciupercile. De obicei, de două ori este suficient pentru a putea scurge totul și clăti din nou ciupercile sub jet de apă. Dar dacă apa este încă murdară, clătiți într-un lighean până când apa devine limpede. După aceasta, puteți clăti sub jet de apă.

5. Am spalat ciupercile sub jet de apa, am turnat apa proaspata peste ciuperci si am pus la fiert. Apa a fiert și poate apărea spumă.

Este recomandabil să-l eliminați. Continuați să gătiți încă 30 de minute.

Să începem să pregătim marinada.

6. Turnați un litru de apă în tigaie. Puneți câteva foi de dafin, ienibahar și ardei iute, o lingură de sare și două linguri de oțet. Această marinadă ar trebui să ajungă la fiert. De obicei o lasam sa fiarba 4-5 minute.

7. Scurgeți apa din ciuperci printr-o strecurătoare și puneți ciupercile în marinada care fierbe. Lăsați-le să fiarbă în marinată timp de 15 minute. După 15 minute, ciupercile sunt gata.

8. Direct din tigaia care stă pe aragaz, începem să le turnăm sau mai degrabă să le punem în borcane sterilizate.

9. Umple borcanul, rulează imediat capacul, apoi următorul etc.

10. Întoarceți capacele în jos. Înfășurați-vă într-o pătură sau un prosop cald. Se lasa asa pana se raceste complet. Depozitam la loc racoros.

Rezultatele au fost excelente ciuperci murate.

Ce delicioase vor fi iarna, cu cartofi.

Și în ceea ce privește aperitivul, pur și simplu nu îl poți lăsa jos.

Poftă bună!

1. Reteta de ciuperci murate in marinata originala

Pentru marinata:

Pentru 1 litru de apă

• Sare - 1 lingura.
• zahăr - 1 linguriță.
• Frunza de dafin - 3 buc.
• Muguri de cuișoare - 2-3 buc.
• Ienibahar - 2-4 mazăre
• Piper negru - 3-5 mazăre
• Usturoi - 3 catei
• Semințe și tulpini de mărar - după gust
• Oțet 9% - 4 linguri.

Preparare:

Desigur, este foarte bine dacă ciupercile cu miere sunt adunate în pădure. Dar sunt potrivite și ciupercile cumpărate din magazin și chiar congelate.

Deoarece avem ciuperci din pădure, le gătim astfel:

1. Curățați ciupercile așa cum este descris în prima rețetă. Se pune intr-un vas si se umple cu apa. Daca ciupercile tale sunt curate, le poti spala si lasa sa stea 10-15 minute. După aceasta, clătiți cu apă curentă și puneți la fiert. Nu este necesar să le spălăm de 2-3 ori, deoarece vom găti în două ape.

Gătirea ciupercilor

2. Aruncați ciupercile în apă clocotită și gătiți timp de 20 de minute, îndepărtând spuma, la fel ca în supa cu carne. Apoi scurgeți apa din ciuperci printr-o strecurătoare. Puneți ciupercile înapoi în tigaie, adăugați apă proaspătă, aduceți la fiert și gătiți încă 10 minute.

3. Când gătiți, adăugați o ceapă întreagă la ciuperci. Se spune adesea că, dacă ceapa devine neagră, înseamnă că există ciuperci otrăvitoare. Cred că este doar o legendă. Dar ce va trage arcul pe sine substanțe nocive, Asta este adevărat. Deși s-ar putea să nu existe.

Ciupercile sunt gata.

4. Turnați apă în tigaie, luați cantitatea de apă în funcție de numărul de ciuperci. Pentru a avea suficientă marinată pentru toate borcanele. Cantitatea de ingrediente este indicată pentru 1 litru de apă.

5. Adăugați toate ingredientele pentru marinată în apă. Sare, zahar, dafin, catei, ardei, catei de usturoi taiati in 3-4 bucati, tulpini de marar si seminte.

6. Aduceți marinada la fiert, adăugați oțet și lăsați-o să fiarbă încă 5 minute.

7.Dupa 5 minute, adaugam ciupercile cu miere in marinata am scurs apa in prealabil. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-15 minute.

8. In principiu, ciupercile cu miere vor fi gata de utilizare dupa ce s-au racit, dar le vom pune in borcane si le vom inchide pentru iarna.

9. Așadar, puneți ciupercile în borcane. Aranjați ciupercile cât sunt fierbinți. Apoi îl închidem sau îl rulăm dacă aveți capace metalice. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu ceva cald și lăsați să se răcească complet.

Stocam totul alimente conservateîntr-un loc răcoros, pe logie. În îngheț și căldură puternică, îl aducem în casă. Apoi o scoatem din nou. Sau o poți păstra la frigider dacă ai una mare. Cred ca cu aceasta cantitate de otet vor sta bine la temperatura camerei.

Poftim. Ciupercile noastre murate sunt gata pentru iarnă.

Acum trebuie doar să așteptăm până începem deschiderea.

Poftă bună!

1. Video - Ciuperci murate cu miere

2. Video - ciuperci murate coreene

Poftă bună!

Retete de ciuperci murate si prajite cu miere pentru iarna.

Ciupercile cu miere sunt una dintre cele mai delicioase ciuperci. Sunt destul de blânzi și nu obișnuiți. Avantajul lor neîndoielnic este ușurința în colectare. Adică. cresc în grupuri mari pe cioturi. În consecință, dacă găsiți o ciupercă, atunci vor fi multe dintre ele în apropiere.

Acestea sunt una dintre cele mai ușor de curățat ciuperci. Nu acumulează nisip și de obicei foarte puține resturi. Acest lucru se datorează faptului că ciupercile cresc pe cioturi și nu pe pământ. În consecință, nu există pământ pe picioare. Pur și simplu îndepărtați folia de sub capac și aruncați petele. Apoi, trebuie să transferați ciupercile într-o strecurătoare și să clătiți cu apă rece. Nu ar trebui să înmuiați ciupercile cu miere. Dacă doriți ca murdăria să se desprindă mai repede, înmuiați materiile prime într-o soluție de sare timp de o treime de oră. Acest lucru va elimina nisipul și murdăria.

Timpul de gătire depinde de tipul ulterior de prelucrare. Aceste ciuperci sunt destul de dense, așa că ar trebui să fie fierte înainte de prăjire. 40 de minute sunt suficiente pentru ca apoi să prăjiți ciupercile. Ciupercile cu miere se pun la fiert in apa cu sare cu condimente. În acest caz, prima apă se scurge după 20 de minute, iar ciupercile cu miere sunt umplute cu apă nouă. Apoi, ciupercile trebuie gătite încă o treime de oră. Înainte de marinare, fierbeți ciupercile timp de 60 de minute. Fiecare rețetă specifică necesită o anumită perioadă de fierbere. Nu ar trebui să gătiți prea mult ciupercile, deoarece acest lucru le va face tari.

Ciupercile cu miere, înainte de a le transfera într-o tigaie pentru prăjit, cu siguranță trebuie fierte. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt spălate și curățate. Apoi, produsul este transferat într-o tigaie și gătit timp de 40 de minute. În același timp, în apă se adaugă sare și condimente. După aceasta, bulionul se scurge și ciupercile se lasă să se usuce puțin. După aceasta, ciupercile cu miere pot fi prăjite. Preparatele uscate se prajesc mai bine, si apare o crusta apetisanta. Acest lucru face felul de mâncare mai bogat și mai gustos.

Totul depinde de prezența tratamentului termic. Dacă ați fiert ciuperci, timpul de prăjire este de 15 minute. Ciupercile cu miere crudă se prăjesc timp de 30-35 de minute. Se eliberează destul de multă apă în timpul gătirii. Nu este nevoie să-l scurgeți, se va evapora de la sine.

Instrucţiuni:

• Curățați ciupercile și puneți-le într-o soluție clocotită cu sare și condimente. Fierbeți ciupercile cu miere timp de 30 de minute și scurgeți bulionul
• Transferați ciupercile într-o sită și lăsați bulionul să se scurgă. Uscați cu un prosop
• Se toarnă ulei în tigaie și se încălzește la foc mare, se adaugă ceapa, tăiată în jumătate de rondele
• Se prăjește până se rumenește și se adaugă ciupercile cu miere. Se prăjește timp de o treime de oră
• Inainte de a opri focul, adauga sare si condimente.

Există mai multe opțiuni pentru marinată pentru prepararea ciupercilor cu miere.

Lista de produse:

• 1 litru de apă
• 20 g sare
• 25 g zahăr
• 2 foi de dafin
• 3 umbrele de marar
• 5 boabe de piper negru
• 3 catei de usturoi
• 100 ml otet 9%

Reţetă:

• Doar fierbeți apă și adăugați zahăr și sare.
• Apoi, adăugați condimente și gătiți timp de 3 minute.
• După aceasta, se introduce oțet și se oprește marinada.

Fiecare culegător de ciuperci știe să mureze ciupercile cu miere, este destul de simplu. Pentru murat, puteți folosi atât ciuperci proaspete, cât și congelate.

Lista de produse:

• 1 kg ciuperci cu miere
• 0,5 l apă
• 30 g sare
• 30 g oțet
• 3 cuișoare
• 3 mazăre ienibahar

Reţetă:

• Curățați materiile prime și fierbeți timp de 1 minut. Scurgeți bulionul și clătiți ciupercile în apă rece
• După aceasta, turnați apă curată și gătiți încă o treime de oră.
• Într-un recipient separat, aduceți 0,5 litri de apă la fiert și adăugați sare și oțet
• Adăugați condimente. Se pun ciupercile in borcane sterilizate si se toarna peste marinada care tocmai a fiert.
• După aceasta, rulați borcanele

Puteți găti ciuperci fără oțet. În acest caz, este necesar să depozitați produsul finit în pivniță sub huse de nailon.

Lista de produse:

• 1 kg ciuperci
• 0,5 l apă
• 30 g sare
• Frunze de coacăz
• 3 catei de usturoi
• 2 foi de dafin
• Umbrele de mărar

Reţetă:

• Fierbeți ciupercile în apă plată timp de un sfert de oră. Scurgeți bulionul și adăugați apă proaspătă
• Adăugați toate condimentele și sare la el. Se fierbe timp de o treime de oră
• Transferați preparatele în borcane și umpleți cu un decoct de condimente. Acoperiți cu capace din nailon
• După răcire, murăturile sunt depozitate în pivniță

Ciupercile fierte la cald nu durează mult. Dar, în același timp, își păstrează perfect forma și sunt potrivite pentru masa de sărbători.

Lista de produse:

• 5 umbrele de marar
• 3 catei de usturoi
• Frunze de coacăz
• Ciuperci cu miere

Reţetă:

• Este necesar să curățați materiile prime și să le transferați într-o cadă. Apoi, trebuie să turnați apă și să adăugați o lingură de sare.
• Fierbeți ciupercile în bulion timp de o treime de oră. Apoi, scurgeți bulionul și lăsați ciupercile să se usuce
• Transferați ciupercile într-un recipient de murat. Ar putea fi o cadă de lemn
• Condimentam fiecare bila cu putina sare
• Împărțiți usturoiul în bucăți și, împreună cu mărar și coacăze, aranjați și între straturi
• Puneți opresiunea deasupra și dați la frigider timp de 5 săptămâni

Murături delicioase.

Lista de produse:

• 1 kg ciuperci mici
• 3 cepe
• 3 catei de usturoi
• frunză de dafin
• Piper
• Oţet

Reţetă:

• Se toarnă apă peste ciupercile curățate și se lasă 10 minute. Scurgeți apa
• Completați cu unul nou și apă curată si se fierbe 30 de minute impreuna cu ceapa, condimente, otet
• Scurgeți apa și stropiți ciupercile cu sare, puneți încărcătura
• Lăsați la loc cald timp de 7 zile. Se pune in borcane si se da la frigider

Această rețetă nu necesită pregătire îndelungată sau sterilizare a ciupercilor.

Lista de produse:

• 1 litru de apă
• Un kilogram de ciuperci cu miere
• 3 cuișoare
• 3 mazăre ienibahar
• Frunza de dafin
• 200 ml otet
• 25 g sare
• 30 g zahăr

Reţetă:

• Fierbeți ciupercile în apă cu sare cu zahăr timp de 7 minute, apoi scurgeți apa.
• Peste ciuperci se toarnă un litru de apă și se adaugă condimente și oțet
• Se mai fierbe 7-10 minute si se toarna in borcane impreuna cu bulionul
• Se acopera cu capace si se da la frigider

Sunt multe retete, noi o oferim pe cea mai simpla.

Lista de produse:

• 1 kg ciuperci cu miere
• 0,5 l apă
• 40 g sare
• 2 foi de dafin
• 2 umbrele de marar
• 4 frunze de cireș
• 3 catei de usturoi

Reţetă:

• Se spală materiile prime și se taie în bucăți mici. Umpleți cu apă și gătiți timp de o treime de oră
• Scurgeți apa și lăsați ciupercile să se usuce într-o strecurătoare.
• Pe fundul tigaii se aseaza frunze de cires, deasupra se aseaza un strat de ciuperci
• Se presara cu sare si se adauga piper si dafin
• Adăugați usturoiul. Astfel, întindeți strat după strat până rămâneți fără ciuperci
• Pune opresiunea deasupra si lasa 5 zile. După aceasta, puneți în borcane și înșurubați capacele.
• Păstrați murăturile în pivniță

Fermentarea ciupercilor este foarte simplă. Veți avea nevoie de puțin timp și răbdare.

Lista de produse:

• 1 kg ciuperci cu miere
• 50 g sare
• 10 g acid citric
• frunză de dafin
• Ienibahar
• 100 ml ulei vegetal

Reţetă:

• Peste ciuperci se toarnă apă rece cu sare și se lasă 10 minute
• După această manipulare, resturile se vor depune pe fund, iar ciupercile vor fi mai ușor de spălat
• Adăugați apă într-o cratiță, adăugați sare și acid citric
• Gatiti ciupercile timp de o treime de ora. După ce s-au răcit, scurgeți bulionul și stoarceți-le. Încercați să nu rupeți bucățile în timp ce stoarceți.
• Acoperiți cu opresiune și păstrați timp de 1 zi. Cutiile umplute cu apă pot fi folosite ca greutate.
• Apoi se toarnă soluția preparată ca la început din sare și acid citric și se acoperă cu apăsare încă 2 zile
• Se adauga ulei vegetal deasupra si se lasa la loc caldut 4 zile. În acest timp, amestecul va fermenta și se va oxida bine
• Transferați în borcane și sigilați bine. Puteți folosi capace sau șuruburi din nailon. Nu poți rula astfel de murături

Aceste ciuperci sunt folosite la prepararea felurilor principale sau a supelor. Este suficient să puneți puțin din preparat în bulion sau să adăugați smântână în timpul prăjirii.

Lista de produse:

• 1 kg ciuperci cu miere
• 2 foi de dafin
• 3 cepe
• 100 g margarină
• Condimente

Reţetă:

• Sărați apa și turnați peste ciuperci. Lăsați să stea 10 minute și scurgeți lichidul. Curățați ciupercile de resturi și tăiați-le în bucăți
• Umpleți cu apă, adăugați sare și frunza de dafin. Gatiti 40 de minute
• Scurgeți bulionul și stoarceți ciupercile. Cand se usuca putin, punem margarina in tigaie. Puteți folosi unt în schimb, dar margarina face gustul mai cremos și mai delicat.
• Adăugați ciupercile cu ceapa tocată și prăjiți timp de 10 minute. Amestecul de legume trebuie să se rumenească
• Adăugați sare și piper, transferați în borcane și sigilați. Nu este nevoie să puneți aceste murături la rece. Ele pot sta cu ușurință în dulapul de acasă. Această metodă de preparare vă permite să păstrați vasul mai mult de 3 luni.

Ciupercile cu miere sunt ciuperci foarte gustoase și neobișnuite. Se pot prepara pentru iarnă sub formă de murături sau semifabricate, pentru pregătirea primului și al doilea fel. Dacă aveți multe ciuperci, starter-ul poate fi produs în butoaie.

VIDEO: Ciuperci cu miere în marinată

Ciupercile cu miere sunt ciuperci comestibile care cresc pe cioturi vechi. Aproape niciodată nu cresc singuri, mai ales în grupuri mari sau familii. În clima noastră, încep să crească de la sfârșitul lunii august până în octombrie.

Ciupercile parfumate de miere au cel mai delicat gust de ciupercă, le puteți folosi pentru a pregăti orice fel de mâncare: supe, prăjiți cu cartofi, marinate pentru iarnă, caviar și multe altele. Aroma și gustul lor delicat vor face orice fel de mâncare rafinat.

Există mai multe tipuri de ciuperci cu miere: de vară, de iarnă, de luncă, de toamnă. La sfârșitul lunii septembrie - la începutul lunii octombrie, ciupercile de miere de iarnă cresc, chiar și după primul îngheț pot fi găsite pe copacii bătrâni, căzuți. La sfarsitul lunii august, dupa primele ploi, apar ciupercile de miere de toamna. În unele zone ale țării noastre se găsesc ciuperci de vară și de luncă.

Din păcate, există și ciuperci false de miere. Dacă aveți chiar și cea mai mică îndoială că unele dintre ciupercile voastre nu sunt comestibile, atunci este mai bine să nu le mâncați, ci pur și simplu să le aruncați fără regret.

În familia noastră, o excursie la cules de ciuperci este o tradiție. Perioada mea preferată din an este toamna generoasă. Ea este bogată în recolte în propria grădină și în pădure. Acolo, printre cântatul păsărilor și ciripitul lăcustelor, este foarte plăcut să te plimbi și, bineînțeles, să îmbini afacerile cu plăcerea culegând ciuperci.

În zona noastră, ciupercile cu miere încep să crească la sfârșitul lunii august și continuă pe tot parcursul lunii septembrie. Principalul lucru este să aveți timp să colectați ciupercile înainte ca acestea să depășească. Trebuie să marinați ciupercile tinere, iar dacă acestea au depășit deja și au devenit „brusture”, atunci puteți face caviar „minunat” din ele, dar asta este într-o rețetă diferită.

Ingrediente

• Ciuperci cu miere
• Otet 70%
• Frunza de dafin
• Boabe de piper negru

Primul pas înainte de murare este să sortați ciupercile din gunoi, de la alte ciuperci, dacă le-ați adunat într-un coș comun, pentru a îndepărta excesul de murdărie.

Amintiți-vă de regula principală a unui culegător de ciuperci: dacă nu sunteți sigur despre o ciupercă, atunci este mai bine să o aruncați.

Apoi il spalam in mai multe ape, dar inainte de asta il puteti inmuia 1 ora, astfel ciupercile se vor spala mai bine si mai usor.

Nu vă fie teamă că aveți multe ciuperci în tigaie, de îndată ce vor fierbe, ciupercile vor scădea foarte mult și puteți adăuga mai multe.

După fierbere, așteptați 5-7 minute și scurgeți apa. Spalam ciupercile.

Pe măsură ce fierbe, va apărea spumă, trebuie îndepărtată cu o lingură.

Se spală ciupercile și se adaugă din nou apă până se acoperă. După cum ați observat, au scăzut mult în volum, așa că puteți lua o tigaie mai mică.

Se pune pe foc, se adaugă 1 lingură. sare si se fierbe 5 minute.

După aceasta, adăugați frunza de dafin, boabe de piper negru și 1 lingură. otet 70%. Se amestecă și se gustă, marinada trebuie să fie acru și sărat. Gatiti inca 7 minute.

Au trecut 7 minute, acum puteți turna în borcane și puteți înșuruba capacele. Avem grijă să sterilizăm borcanele și capacele!!!

Amintiți-vă, într-un spațiu fără aer, în borcane închise ermetic, se poate dezvolta botulismul. Nu îmi asum riscuri și închid borcanele cu capace de nailon.

Gata, ciupercile murate sunt gata pentru iarnă. Și nu numai pentru iarnă, ciupercile cu miere vor decora orice masă de sărbătoare.

Reteta delicioasa si simpla de ciuperci murate

După cum am spus deja, în familia mea, să meargă după ciuperci (și anume ciuperci cu miere) este o tradiție care se desfășoară încă din timpurile seculare. Când eram mică, părinții mei pregăteau mereu ciuperci murate cu miere pentru iarnă. Nicio vacanță de iarnă nu ar fi completă fără ciuperci. Acum că am devenit adult, încerc să nu încalc tradițiile părinților de a pregăti ciuperci pentru iarnă și încă folosesc rețeta mamei mele.

Și iată rețeta în sine.

Ingrediente

• Ciuperci cu miere
• Boabe de piper
• Frunza de dafin
• garoafa
• Zahăr
• Otet 70%

Mai întâi, spălați ciupercile cu miere sub apă rece. Îndepărtăm părțile inutile și neatractive cu un cuțit.

Luați o cratiță mare, puneți ciuperci în ea și umpleți-o cu apă. Se pune pe foc si se asteapta pana da in clocot.

După ce fierbe, așteptați 5 minute și scurgeți apa. Spălați bine ciupercile și umpleți-le înapoi cu apă.

Se aduce la fierbere și se adaugă 2 linguri. sare la 4-5 litri de apă.

Gatiti 40 de minute.

Apoi folosiți o strecurătoare pentru a scurge apa. În timp ce apa se scurge din ciuperci, pregătiți marinada.

Adăugați 1 lingură la 1 litru de apă. sare, 1 lingura. zahăr, boabe de piper, dafin și cuișoare, se pune pe foc și se aduce la fierbere.

Băncile trebuie sterilizate. Punem in ele ciupercile noastre cu miere si le umplem cu marinata.

Acum nu mai rămâne decât să adăugați oțet. Se toarnă 1 linguriță într-un borcan de litru. 70% oțet.

Închideți cu capace sterilizate. Întoarceți borcanele cu capacul în jos, le puteți acoperi cu un prosop. Așteptăm până se răcește marinata și o punem la loc răcoros.

Ciupercile murate cu miere sunt gata pentru iarnă.

Ciupercile murate cu miere sunt cea mai delicioasă rețetă cu oțet

Ciupercile cu miere sunt una dintre cele mai utilizate ciuperci pentru murat în Rusia. Acest lucru nu este surprinzător. Ei cresc pe cioturi bătrâni și copaci căzuți, crescând în „familii” mari. Puteți colecta o găleată întreagă dintr-un ciot.

Ciupercile cu miere constau in 90% apa, contin fosfor si calciu, vitamina C, vitamina PP. În ceea ce privește conținutul caloric, nu există nimic în 100 de grame. doar 18 kcal. Le puteți numi cu conținut scăzut de calorii, ceea ce înseamnă dietetice. În post sau pentru vegetarieni, pot înlocui carnea. Conținutul ridicat de chitină din ciuperci provoacă o senzație de sațietate la om.

Desigur, există și dezavantaje. Ciupercile cu miere sunt contraindicate copiilor unii spun ca pot fi consumate de la varsta de 5 ani, dar am inceput sa le dau copiilor mei putin cate putin dupa varsta de 7 ani. Sunt contraindicate și persoanelor cu boli de inimă și hipertensiune arterială, deoarece conținutul de sare este dăunător pentru hipertensiune arterială și pentru persoanele care se confruntă cu probleme digestive. Deși cred că toată lumea le poate mânca în cantități mici.

Ingrediente

• Ciuperci cu miere
• Otet 70%
• Zahăr
• Frunza de dafin
• garoafa
• Mazăre de ienibahar
• Boabe de piper negru
• Usturoi

În primul rând, ciupercile colectate trebuie curățate de murdărie și clătite sub apă. Dacă ciuperca este mare, atunci împărțiți-o în mai multe părți.

Umpleți cu apă și gătiți timp de 10-15 minute. După aceasta, scurgeți apa și spălați ciupercile.

Se toarnă 1,5 litri de apă într-o cratiță și se adaugă la ea: frunză de dafin, boabe de piper negru + ienibahar, 3 căței, 5 căței de usturoi, tăiați în felii, 2 linguri. sare, 2 linguri. zahăr și 3 lingurițe. 70% oțet.

Se aduce la fierbere și se adaugă ciuperci cu miere în marinadă.

Gatiti 30 de minute.

După aceasta, puneți ciupercile în borcane sterilizate și închideți cu capace din nailon.

După ce borcanele s-au răcit, păstrați-le la frigider.

Sunt gata ciuperci foarte gustoase, de casă, murate. Aceasta este o gustare ideală cu vodcă rece. Recomand cu siguranță să-l încerci.

Data publicării: 19.11.2017

Ciupercile cu miere sunt una dintre cele mai populare ciuperci, deși nu sunt clasate în cea mai înaltă categorie din punct de vedere al valorii. Iar popularitatea lor se datorează probabil faptului că sunt foarte convenabile de colectat și gătit. Dacă aveți norocul să găsiți o creștere de ciuperci cu miere în pădure, atunci veți colecta imediat câteva găleți. Sunt ușor de curățat; practic nu există viermi. Tot ce rămâne este să clătiți și să păstrați. Ei bine, ciupercile murate cu miere vă vor salva de mai multe ori până la următoarea recoltă - pentru a vă bucura singur, pentru a vă face plăcere oaspeților și pentru a lua un borcan pentru a vizita prietenii.

Din proprie experiență, pot spune că marinam ciupercile, indiferent de varietatea lor, după rețetele noastre de bază preferate de marinată. Și astăzi vreau să vă spun 6 rețete dovedite pentru a pregăti delicioase ciuperci murate pentru iarnă.

6 dintre cele mai delicioase rețete pentru a face ciuperci murate pentru iarnă:

• Rețetă video „Ciuperci murate cu miere pentru iarnă”

Ciuperci murate cu miere în borcane - o rețetă simplă pentru iarnă

Această rețetă este simplă, fără a înmuia în prealabil ciupercile. Dacă ați atacat deja ciupercile cu miere, nu veți putea strânge mai puțin de o găleată. Această găleată vă va oferi proporțiile pentru această rețetă. Rețineți că în timpul gătitului, ciupercile cu miere se fierb mai mult decât alte ciuperci.

Ingrediente:

• ciuperci proaspete cu miere - 1 găleată
• sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 2 linguri. l.
• oțet 70% - 1 linguriță.
• boabe de piper negru
• frunză de dafin - 5 buc.
• cuișoare - 4-5 buc.

1. Sortam ciupercile, separam ciupercile una de alta. Pe cele mici le selectez separat, le vom pune in borcane atat de intacte. Ciupercile mai mari pot fi tăiate în 2-4 bucăți dacă se dorește.

Puteți tăia tulpinile lungi ale ciupercilor cu miere și le puteți usca separat, apoi le puteți măcina într-o râșniță de cafea. Obțineți un condiment excelent de ciuperci pentru supe și feluri principale.

2. Luați o cratiță mare și turnați 5 litri de apă. Punem tigaia pe foc, incepem sa incalzim apa si punem mai intai jumatate din toate ciupercile cu miere in tigaie, iar cand se aseaza, adaugam restul. Se aduce la fierbere.

Relevant pentru orice ciuperci: pentru a preveni întunecarea ciupercilor în timpul gătirii, trebuie să adăugați acid citric pe vârful unui cuțit în apa în care vor fi gătite ciupercile.

3. Puneți ciupercile într-o strecurătoare și scurgeți apa. Cu prima apă murdară ne eliberăm de resturile greu de curățat mecanic cu un cuțit. Spalam ciupercile sub jet de apa.

4. Pentru a doua oară, umpleți ciupercile cu apă curată, astfel încât apa să acopere toate ciupercile, aduceți apa cu ciupercile la fiert și gătiți timp de 40 de minute.

5. Scoateți ciupercile din apă și scurgeți apa.

6. Într-o tigaie separată, pregătiți marinada. Se toarnă 1 litru de apă. Adăugați 2 linguri în apă clocotită. l. sare, 2 linguri. l. zahăr, 1 linguriță. oțet și toate mirodeniile. Puneți ciupercile în marinada care fierbe și lăsați-le să fiarbă timp de 7-10 minute.

7. Se pune in borcane de sticla curate, se acopera cu capace si se sterilizeaza in apa clocotita timp de 15 minute (pentru borcanele de litri).

Ciuperci cu miere marinate cu otet de mere - o reteta pentru iarna

Altul reteta delicioasa, încercați doar să înlocuiți oțetul obișnuit cu oțet de cidru de mere și veți obține mai multe beneficii și este mai puțin înțepător decât oțetul de masă.

Ingrediente:

• ciuperci cu miere - 1 kg
• sare - 1 lingura. l.
• zahăr - 2 linguri. l.
• oțet de mere 9% - 8 linguri. l.
• apă pentru marinată - 1 litru
• piper negru - 1/2 linguriță.
• frunză de dafin - 2 buc.
• cuișoare - 3-4 buc.
• mărar uscat - 1 linguriță.
• ulei vegetal

2. Puneți tigaia cu ciuperci de miere pe aragaz, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma care se va forma. Gatiti ciupercile timp de 30 de minute.

3. În același timp, turnați 1 litru de apă curată într-o altă tigaie, puneți-o pe foc și pregătiți marinada. Se toarnă sare, zahăr în apă, se adaugă condimente, se toarnă oțet de mere. Aduceți marinada la fiert.

4. În acest moment, ciupercile au fiert deja, scurgeți apa din tigaie și turnați marinada pregătită în ea. Aduceți din nou marinada la fiert, adăugați mărar uscat (opțional) și după fierbere va trebui să mai gătiți încă 15 minute. În același timp, amestecați periodic.

5. Puneți ciupercile finite în borcane presterilizate. Capacele trebuie de asemenea sterilizate.

6. Pentru a preveni mucegaiul ciupercilor de deasupra, turnați 1 linguriță în fiecare borcan. ulei vegetal.

7. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le într-o cratiță cu apă clocotită.

Unele gospodine se descurcă doar cu borcane sterilizante. Când fac conserve de ciuperci, mă joc mereu în siguranță și, de asemenea, sterilizez borcanul cu preparatul.

Ciuperci cu miere murate acasă - o rețetă pentru iarnă

Vedeți vizual ce ciuperci frumoase obțineți în borcane. Și cred că poți alege rețeta după bunul tău plac.

Cea mai delicioasă rețetă de ciuperci murate

Nu există nicio ceartă în privința gusturilor, fiecare are rețeta lui preferată de marinată de ciuperci. Unii oameni iubesc ciupercile sărate. altele sunt mai acre, altele mai ascuțite. Și ne-a plăcut rețeta cu mult zahăr și oțet. Încearcă și tu și dintr-o dată va deveni cel mai delicios pentru tine.

Ingrediente:

• ciuperci cu miere - 1 kg
• sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 6 linguri. l.
• oțet 9% - 100 ml
• apă pentru marinată - 1 litru
• boabe de piper negru
• frunză de dafin - 3-4 buc.
• cuișoare - 3-4 buc.
• scorțișoară - 1/3 linguriță.

1. Ca și în rețetele anterioare, curățăm ciupercile cu miere, le clătim și tăiem tulpinile dacă se dorește. Punem ciupercile într-o cratiță, umplem cu apă rece și punem cratița pe foc să fiarbă. Gatiti ciupercile cu miere timp de 30 de minute.
2. Pregătiți marinada. Să nu ne fie frică cantitati mari zahăr și oțet, cu siguranță va fi delicios. Si pentru a da ciupercilor o aroma deosebita, pe langa condimentele traditionale, adaug scortisoara. Ai nevoie doar de puțin și aroma este uimitoare.
3. Scurgeți apa și umpleți ciupercile de miere cu marinată fierbinte. După aceasta, gătiți încă 10-15 minute.
4. Transferați ciupercile în borcane curate, acoperiți cu capace și sterilizați în apă clocotită la fiecare 15 minute.
5. Mai rămâne doar să închideți ermetic borcanele cu capace.

Ciuperci murate cu miere pentru iarna - reteta fara sterilizare

Aceasta reteta nu necesita sterilizare, deoarece nu vom inchide borcanele ermetic, ci cu capace de plastic. Astfel de preparate vor trebui păstrate în frigider sau în orice altă cameră rece.

Ingrediente:

• ciuperci cu miere - 1 kg
• sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 1 lingură. l.
• acid acetic 70% - 1 linguriță.
• apă pentru marinată - 1 litru
• mazăre de ienibahar
• frunză de dafin - 4 buc.
• usturoi - 2-3 catei
• ulei vegetal - 70 ml

1. În mod tradițional, curățăm și spălăm ciupercile cu miere colectate. Dacă doriți, tăiați ciupercile mari în jumătate. Puneți ciupercile într-o cratiță mare și turnați peste ele apă clocotită din ibric. Puneți tigaia cu ciuperci pe aragaz și gătiți timp de 10 minute.

În timpul procesului de gătire, ciupercile cu miere sunt fierte de aproximativ 3 ori.

2. Scurgeți apa și umpleți din nou ciupercile cu apă curată. apă fierbinte, aduceți din nou la fiert și gătiți încă 10 minute. Puneți ciupercile într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece.

3. Pentru a treia oară, turnați apă fierbinte peste ciuperci și gătiți din nou aproximativ 10 minute. Ciupercile, dacă sunt gata de murat, ar trebui să se așeze pe fund. Puneți ciupercile într-o strecurătoare și clătiți cu apă curentă.

Mulți oameni cred că nu există nimic valoros în ciupercile murate cu miere, în afară de un gust expresiv de „gustare”. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat. Alături de ciupercile porcini și ciupercile, care sunt mai populare în țara noastră, sunt bogate în microelemente și vitamine valoroase. Conțin fier, zinc, calciu și fosfor, vitaminele B și PP, precum și vitamina C valoroasă, al cărei volum nu este inferior afinelor. Consumul de ciuperci cu miere promovează hematopoieza adecvată și îmbunătățește funcționarea glandei tiroide. Conținutul de calorii al ciupercilor murate cu miere este atractiv - este de doar 18 Kcal la 100 de grame de produs.

Caracteristici ale selecției și pregătirii ciupercilor

Desigur, puteți cumpăra ciuperci de pădure deja conservate și nu trebuie să vă faceți griji, dar uneori doriți să o luați și să o conservați singur. Dacă cumpărați ciuperci pentru cusut într-un magazin sau de la culegători de ciuperci, ar trebui să știți cât de bune diferă cele bune de cele false. Acestea din urmă sunt otrăvitoare și pot provoca mult rău organismului. Cum se păstrează corect? O rețetă corectă și simplă de ciuperci murate acasă include ciuperci cu culori atenuate (cele otrăvitoare sunt întotdeauna strălucitoare), solzi pe capac și carne albă (cele false au carnea galbenă). Ciupercile ar trebui să aibă un inel pe picioare.

Iată încă câteva nuanțe de preparare a ciupercilor murate cu miere (rețete rapide și pentru iarnă).

• Mai întâi înmuiați ciupercile în apă cu sare cu acid citric. Sarea va alunga toți viermii dacă rămân în picioare, iar acidul citric va ajuta la menținerea culorii naturale.
• Pentru ciupercile murate de luncă, rețetele recomandă îndepărtarea tulpinii. Acest lucru se poate face incomplet, lăsând 1-2 cm din lungimea sa la capac. Puteți face apoi caviar de ciuperci din picioare sau pur și simplu le puteți prăji cu ceapă.
• Pălăriile pot fi tăiate sau lăsate întregi- depinde de marimea lor.
• Dacă pregătiți pentru iarnă ciuperci murate cu miere, rețetele nu recomandă sigilarea borcanelor cu capace metalice. Pentru a vă proteja împotriva dezvoltării botulismului, este mai bine să fierbeți capacele din nailon și să acoperiți borcanele cu ele. Acestea din urmă trebuie cu siguranță sterilizate, mai ales dacă intenționați să păstrați alimentele conservate timp de câteva luni.

Subtilități ale murării ciupercilor cu miere

• Câte borcane din produsul finit puteți rula poate fi determinat înainte de a începe lucrul. Deci 1 kg ciuperci proaspete incape in borcane de 3 litri (acest lucru este important daca nu le cumperi la greutate). În același timp, se încadrează într-un borcan de 1 litru gata făcute.
• Recomandările experților culinari despre cum să murați ciupercile cu miere includ utilizarea nu numai a „indivizilor” proaspete. De exemplu, pentru ciupercile murate care se gătesc rapid, sunt perfecte și cele congelate. Nu este nevoie să le dezgheți înainte de a le găti.
• Soluția corectă la întrebarea cum se prepară ciupercile murate ar fi o abordare pas cu pas a fierberii lor. Ciupercile trebuie puse în apă clocotită. La 10 minute după fierbere, prima apă trebuie scursă, deoarece în ea se vor depune substanțele nocive, eventual acumulate de ciuperci. Ciupercile cu miere trebuie fierte într-o a doua apă până sunt gata. Timpul de gătire durează 30-60 de minute. Este ușor să verificați starea de pregătire uitându-vă la ciuperci: cele mai multe dintre ele ar trebui să se așeze pe fundul cratiței.
• Când gătiți, asigurați-vă că îndepărtați spuma. Va trebui să faceți acest lucru de mai multe ori.
• Este mai bine să faceți marinada pentru ciuperci nu cu apă, ci cu bulion de ciuperci. Dar dacă nu ați scurs apa prima dată, după fierbere va trebui să vă turnați bulionul.

Retete pentru ciuperci murate

Deci, cum să murați ciupercile cu miere corect și rapid? Rețetele le cer gătit rapid(în acest caz, ciupercile trebuie servite imediat sau păstrate la frigider) și conserve pentru iarnă.

Ciuperci murate cu miere - rețete rapide

Veți avea nevoie de:

• ciuperci cu miere - cât este;
• apă - sticlă;
• oțet 9% - 30 ml;
• piper și cuișoare - câte 3 bucăți;
• sare - 1,5 linguri. linguri.

Pregătirea

1. Mai întâi trebuie să gătești. Aduceți ciupercile la gata în apă clocotită.
2. Transferați într-un borcan sterilizat.
3. Strecurați bulionul, adăugați sare, poate aceeași cantitate de zahăr, cuișoare și piper.
4. Se fierbe, se ia de pe foc. După aceasta, turnați oțet și adăugați marinada.
5. Închideți capacul.

Ciuperci cu miere de toamnă, murate pentru iarnă

Această rețetă despre cum să acoperiți delicios ciupercile murate cu o mușcătură este sugerată pentru 1 litru de marinată.

Veți avea nevoie de:

• ciuperci cu miere - cât este;
• apă - 1,5 litri;
• ienibahar - 8 mazăre;
• usturoi - 2 catei;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• oțet de masă și sare - 2 linguri fiecare. linguri;
• zahăr - linguriță. linguriţă.

Pregătirea

1. Aduceți ciupercile la pregătire.
2. Turnați bulionul de ciuperci într-o cratiță curată, adăugați usturoiul tocat și toate condimentele. Lăsați amestecul să fiarbă și gătiți timp de 10 minute. Se ia de pe foc, se toarnă oțet.
3. Umpleți borcanele până la vârf cu ciuperci și acoperiți cu marinată. Se inchide cu capace sterilizate si se lasa la racit la temperatura camerei.

În așteptarea marinării, ingredientele aromatice sunt importante, gustul ciupercilor va fi mai bogat și mai strălucitor. De exemplu, puteți adăuga scorțișoară pentru o notă picantă, coacăze și frunze de cireș pentru un miros expresiv. Aceste componente trebuie adăugate în marinadă atunci când fierb și nu plasate în borcane. În acest fel veți proteja alimentele conservate de deteriorare.