Nu mai trebuie să ne convingem de faptul evident - produsele alimentare pe care ni le oferă producătorii sunt periculoase pentru sănătate. Chiar și produsele de copt sunt motive de îngrijorare, așa că vom arunca o privire mai atentă la rețeta de pâine de casă la cuptor - pâine gustoasă și aromată. Produsele din făină din magazin devin rapid învechite, mucegaiul apare în ele și mai repede și miros urât, iar gustul lor ne dezamăgește adesea.

Bucătarii începători au concepții greșite despre coacerea pâinii acasă. Ei cred că acesta este un proces foarte intens și lung de muncă. Vei fi convins de contrariul de îndată ce înveți să coaceți prima pâine de casă. Deci, să începem să studiem toate complexitățile tehnologiei.

Pâine de grâu de casă la cuptor - rețetă

Ingrediente

• — 400-450 g sau 3 căni + -
• - 25 g + -
• Ser - 250 ml + -
• - 2 lingurite. + -
• - 1 lingura. l. + -
• - 1 lingura. + -

Pregătirea

Vom frământa aluatul folosind metoda dreaptă - este mai rapid. Insa, inainte de a implementa reteta, trebuie sa fim siguri de calitatea buna a drojdiei.

1. Se dizolvă drojdia în zerul ușor cald, se adaugă untul, zahărul și sarea și se amestecă.
2. Cerne un pahar și jumătate de făină peste un vas larg și toarnă lichidul pregătit în făină. Se amestecă bine cu o lingură de lemn (aluatului nu-i place metalul).

* Sfatul bucătarului
Zerul dă pâinii o aciditate foarte plăcută. Dar puteți, fără a pierde calitatea produselor de copt, să le înlocuiți cu apă de la robinet filtrată. Brutarii adevărați nu recomandă utilizarea apei fiarte.

1. Începem să interferăm treptat aluat făină și începeți să frământați amestecul cu mâinile. Cu cât frământăm mai mult timp aluatul, cu atât pâinea va fi mai bună. În medie, durează 15-20 de minute.
2. Din aluatul framantat formam o bila, o asezam intr-un castron cu fundul presarat cu faina, acoperim cu un servetel de in si asezam intr-un loc cald (fara curenti) la fermentat 1,5 ore. Dacă ai cuptor electric, apoi setați temperatura în el la 30 de grade și puneți lotul înăuntru timp de 50-60 de minute. Pentru a menține umiditatea în cuptor, puneți un vas cu apă la cel mai jos etaj. Aluatul trebuie să crească în volum de 2,5-3 ori.
3. Frământați bine amestecul crescut, frământați din nou timp de aproximativ 5 minute și formați forma de pâine - pentru a se potrivi cu tigaia. Dacă nu există o formă specială, atunci pâinea se dovedește frumoasă într-o tigaie înaltă.
4. Ungeți forma cu ulei vegetal, stropiți cu gris și puneți aluatul în ea. Pentru frumusețe, puteți face mai multe tăieturi paralele pe suprafața sa.

* Sfatul bucătarului
Dacă nu ești sigur că produsul finit va părăsi cu ușurință tava de copt, atunci tapetează-i fundul cu hârtie de copt. Aceasta este o garanție!

1. Coacem pâinea noastră de casă în două etape: primele 40 de minute - la o temperatură a cuptorului de 50 de grade. Facem acest lucru pentru a coace în mod fiabil produsul în interior, precum și pentru a-i da o formă frumoasă. În a doua etapă, creștem căldura la 200 de grade și mai ținem produsul la cuptor pentru încă 30 de minute.
2. Scoateți pâinea finită din formă, scuturând-o ușor. Mașina de făcut pâine alunecă singură. Așezați-l pe un suport de lemn și ungeți-l apă curatăși acoperiți cu un șervețel de in. Lăsați să stea timp de 30 de minute.

* Sfatul bucătarului
Nu mânca pâine fierbinte! Medicii îl interzic deoarece aproape că nu este digerat de secrețiile gastrice, ceea ce înseamnă că se dezvoltă procese de fermentație. Acest lucru poate duce la disbioză, gastrită și alte tulburări digestive. Disconfort, crampe și dureri de stomac, balonare și greutate - acestea sunt simptome de indigestie a alimentelor.
Puteți mânca pâine proaspăt coaptă doar la 2-3 ore după ce o scoateți din cuptor, adică. complet răcită. Și cel mai bine - a doua zi!

Cum se coace pâine de secară acasă

Pâinea de secară este coaptă din două tipuri de făină - grâu și secară. Făina de secară nu are caracteristicile necesare de coacere, așa că trebuie amestecată cu făină cu gluten bun. Vom pregăti pâinea de secară folosind metoda bureților.

• Făină de grâu – 200 g sau 1,5 căni
• făină de secară decojită – 200 g
• Lapte – 1 pahar 250 ml
• Drojdie presată - 20 g
• zahăr - 1 linguriță.
• Sare - 1 lingura.
• Chimen - 2 linguri.

Pregătirea

1. Se pregateste aluatul: se incinge usor o jumatate de pahar de lapte (pana la 30 de grade), se dizolva zaharul si drojdia in el, se adauga o lingura de faina si se pune aluatul deoparte intr-un colt caldut. Așteptăm până când apar bule pe suprafața amestecului. De obicei, nu trebuie să așteptați mai mult de 30 de minute.
2. Turnați aluatul într-un bol mare, restul de lapte, sare și jumătate din cantitatea de făină specificată în rețetă. Se amestecă bine toate ingredientele și se pune din nou într-un loc cald să fermenteze timp de 1-2 ore. Volumul lotului ar trebui să crească de 2-3 ori.
3. Când drojdia a devenit foarte activă, adăugați restul de făină pe părți, frământând constant cu mâinile până se omogenizează - cel puțin 10-15 minute. Se formează o minge, se acoperă cu o cârpă și se lasă în condiții de cameră la dospit 2-3 ore. Volumul lotului trebuie dublat sau triplat.
4. Se frământă aluatul crescut, se presară cu semințe de chimen, se frământă din nou aproximativ 5 minute și se împarte în două părți (dacă este necesar) și se pune în forme unse cu unt. Distribuiți aluatul pe întregul volum al formelor, nivelați suprafața. Și pune-l pe a doua dovadă timp de 1-1,5 ore.
5. Puneți lotul de pâine de secară într-un cuptor rece, porniți-l și încălziți-l la 170 de grade. Coaceți pâinea de la pornirea încălzirii cuptorului timp de 50 de minute, apoi adăugați căldură la 200 de grade și coaceți încă 10 minute.
6. Ne scoatem painele din forme, le asezam pe o suprafata de lemn, umezim blatul copturilor cu apa si acoperim cu un prosop.

Poftă bună!

* Sfatul bucătarului
Dacă decideți să coaceți pâine acasă în mod continuu, vă recomandăm să cumpărați un mixer electric pentru aluat. Acesta este un aparat de bucătărie foarte convenabil, care va fi util nu numai pentru frământarea aluatului de pâine, ci și pentru orice produse de patiserie și produse din aluat.

Sperăm că veți folosi rețeta noastră de pâine, atât de grâu, cât și de secară, și veți coace pâini acasă - spre încântarea familiei dumneavoastră. Amintiți-vă că brutăriile folosesc drojdie sintetică, care încet, dar sigur ne ia sănătatea. sistemul digestiv. Aveți grijă de dumneavoastră!

Momentul fundamental în punctul culminant al meșteșugului culinar este considerat a fi măiestria coacerii pâinii de casă.

Desigur, multe gospodine astăzi cred că este un lux să petreci timp prețios pregătind ceea ce este suficient pe rafturile oricărui magazin. Și în plus, există o abundență de soiuri și soiuri. Cu toate acestea, trebuie să nu fim de acord cu acest lucru. Produsele de copt făcute acasă sunt mult mai gustoase și mai aromate. Pentru a-ți trezi pofta de mâncare, trebuie doar să urmezi câteva reguli, iar roadele muncii și răbdarii tale vor aduce bucurie glorioasă tuturor.

Condiția cheie la gătit este starea de spirit și buna dispozitie. Nu poți fi într-o stare nervoasă, să înjuri sau să strigi, pentru că... este posibil ca aluatul să nu crească, iar produsele coapte finite pot „cădea” sau să fie prost coapte.

Vrem să vă oferim câteva sfaturi, precum și câteva rețete.

Pentru a coace pâine de casă avem nevoie de drojdie. Astăzi, gospodinele le folosesc în principal pe cele uscate. Ele sunt împărțite în burete și nepereche. Primele trebuie diluate în apă sau lapte pentru a pregăti aluatul. Acestea din urma se folosesc imediat, amestecate cu faina. Pentru a determina pe care ați cumpărat-o, trebuie să citiți cu atenție ambalajul. Indică caracteristicile și regulile de pregătire. Înainte să vă spun cum să coaceți corect pâinea acasă sau să vă dau o rețetă, citiți câteva sfaturi utile, fără de care nimic nu va reuși.

* Asigurați-vă că cerneți mai întâi făina! În acest moment, făina se umple cu oxigen, ceea ce asigură porozitatea pâinii.
* Pentru a evita cocoloașe, turnați lichidul în făină. Și nu contează dacă aluatul este aluat de burete sau nu, trebuie să puneți întotdeauna toate ingredientele (lapte, apă, drojdie, unt, condimente, ouă, condimente etc.) în făină.
* Framantam aluatul intr-o cana pana se lipeste de o lingura, apoi il transferam pe o masa infainata si continuam procesul cu mainile. Frământatul trebuie să fie elastic, moale și flexibil.
* Pentru a crește volumul, aluatul frământat trebuie lăsat 2 ore la loc cald, acoperit cu o pătură. Dacă nu îl deranjați în acest moment, atunci ar trebui să crească de 2-3 ori, iar prin lipirea mai multor paie în mijloc, vom accelera acest proces.
* Când aluatul a crescut, trebuie să-l frământați din nou puțin pentru a elimina dioxidul de carbon rămas. Apoi modelați-o în pâine. Transferați pe o tavă de copt, presărată în prealabil cu făină, și lăsați aluatul deja format încă 25 de minute. într-un loc cald (nu pe aragaz sau cuptor) să se ridice din nou.
* Amintiți-vă că pâinea viitoare într-un apartament nu ar trebui să fie la ciornă.
* În acest timp, porniți cuptorul pentru a-l încălzi. Aduceți temperatura la 250-300 de grade C. La un astfel de foc, pâinea se coace aproximativ 20 de minute, în această perioadă ușa nu poate fi deschisă, apoi puteți verifica starea acesteia și apoi reduceți puțin debitul de gaz. În total, coacerea poate varia de la 30 de minute la 1,5 ore, totul depinde de făină, densitatea acesteia, gradul și varietatea acesteia.
* Pentru a preveni ca pâinea să se usuce, creați un efect de abur punând o cană cu apă pe raftul de jos.
* Vrei să coaci pâine cu o crustă crocantă frumoasă? Apoi, înainte de a-l introduce la cuptor, ungeți aluatul cu ou sau apă plată.
* La feliere, crusta nu se va sfărâma dacă pâinea este acoperită cu un șervețel umezit după coacere și lăsată singură.
* Puteti pune in aluat nuci, stafide, seminte, diverse condimente si ierburi.

Pâine albă

Ingrediente:

apă caldă - 3 linguri. (40%)
Drojdie uscată - 3 linguri. l.
Sare - 3 linguri.
Ulei (vegetal) - 1/3 linguriță.
zahăr - 100 gr.
Făină – 1 kg.

Pentru aluat se pune intr-un bol untul, sarea, drojdia, zaharul, apa si 0,5 kg. făină. După ce s-a amestecat bine, puneți-l într-un loc cald timp de câteva ore pentru a crește.
Când aluatul a crescut, frământăm aluatul, adăugând încet restul de făină. De îndată ce amestecul devine elastic, ungeți-l cu ulei, transferați-l într-o ceașcă și puneți-l într-un loc cald timp de încă 1,5 ore pentru a crește din nou.
Dupa ce ai framantat putin aluatul finit, il lasam sa stea 5 minute ca sa-si vina in fire. Apoi vom forma 3 pâini din el și le vom pune în tavi unse cu unt. Lăsați să se infuzeze să dubleze volumul.
Încingând cuptorul la 180 de grade C, coaceți pâinea în el timp de 35-45 de minute. Dacă blatul începe să ardă, acoperiți-l cu folie. Răciți pâinea finită.

Pâine dulce azeră

Produse:

drojdie uscată - 1 linguriță.
lapte (cald) – 0,5 l.
ou – 1 buc.
zahăr – 1/3 kg.
ulei - 200 gr.
făină – 750 gr.
făină pentru aluat - 10 linguri. l.
ghimbir (galben) - 0,5 linguri. l.
sare - după gust.

Amestecați drojdia, zahărul, mirodeniile (sare, ghimbir) și făina în lapte până obțineți o consistență de nămol. Puneți aluatul într-un loc cald și lăsați-l să clocotească. Se amestecă din când în când.

Turnați 0,5 porții de făină și zahăr în bolul de mixare, adăugați aluatul crescut, untul pretopit și oul. Framantam aluatul, adaugand restul de faina cu pumni. Ar trebui să fie moale și să se lipească ușor de palme. Acoperiți vasul cu un șervețel și lăsați aluatul deoparte într-un loc cald timp de 1,5 ore. În această perioadă, trebuie zdrobit de 2-3 ori.

Din aluatul finit se fac 4 prajituri plate de 2 cm inaltime. Ungeți-le cu ou și aplicați desenul cu dosul unei furculițe.
Coaceți turțile la cuptor la 200 de grade. C. Dupa 5 minute se indeparteaza - se unge din nou cu ou si se aplica un desen, se presara cu seminte deasupra, se presara cu chimen, susan sau mac si apoi se coace o jumatate de ora.

Dacă doriți să păstrați forma zveltă a corpului, atunci trebuie să consumați pâine și toate produsele din făină la un anumit moment al zilei - de la 11.00 la 15.00. În această perioadă, sistemul digestiv funcționează mai energetic și tot ceea ce se mănâncă într-un interval de timp dat (în doze moderate) este ars fără să dăuneze sănătății!

Mulți oameni încep din ce în ce mai mult să pregătească acasă alimente pe care toată lumea obișnuiește să le cumpere din magazin. Există mai multe motive pentru aceasta: are un gust mai bun, este mai hrănitor, reduce consumul de coloranți și conservanți nocivi și este adesea mai ieftin decât în ​​supermarket.

Coacerea pâinii este un prim exemplu al acestui fenomen. Pâinea de casă este mult mai gustoasă decât pâinea cumpărată din magazin. Și a face acest lucru nu este atât de costisitor și de consumator de timp pe cât cred mulți.

Toate ororile și minusurile pâinii cumpărate din magazin

Facem cumpărături în magazine în fiecare zi și credem că pâinea pe care o vedem pe rafturi este așa cum ar trebui să arate. De fapt, acele produse de patiserie pe care le cumpărăm din supermarket au un aspect proaspăt și plăcut doar pentru că sunt produse la scară industrială și, dacă nu au asta, pur și simplu nu le vom cumpăra.

Scopul principal al producătorilor este de a face fiecare pâine fără a crește costul preparării acesteia. Prin urmare, în aluat se adaugă o cantitate mare de drojdie, datorită căreia textura pâinii devine „ușoară”, saturată cu bule de aer. Această tehnologie permite, de asemenea, utilizarea făinii din cereale de calitate scăzută, motiv pentru care proprietăți nutriționale prețurile pâinii sunt și ele în scădere.

O altă problemă cu pâinea cumpărată din magazin este utilizarea conservanților. Prelungind perioada de valabilitate a pâinii, producătorul își reduce costurile. Cu fiecare bucată de pâine pe care o cumpărăm de la supermarket, mâncăm o doză sănătoasă de conservanți.

Producătorii fără scrupule pur și simplu nu indică multe ingrediente pe etichete.

Fă-ți propria pâine delicioasă de casă, ușor și ieftin

Rețetă simplă de pâine de casă

2016-05-11 10:07:36

Tuturor li se pare că pregătirea unei pâini acasă este extrem de dificilă și consumatoare de timp și, fără echipamente speciale, cum ar fi o mașină de pâine, este complet imposibil. De fapt, pâinea este destul de ușor de făcut acasă.

vei avea nevoie

1. un bol mare pentru amestecarea ingredientelor
2. o lingură pentru a amesteca aluatul
3. o ceașcă de măsurat
4. o lingurita
5. o tavă de copt (de preferință dreptunghiulară)
6. un prosop de mână pentru a acoperi aluatul

Ingrediente

1. lapte 1/4 cană
2. zahăr 5 linguri.
3. sare 1 lingura.
4. unt 5 linguri.
5. drojdie uscată 1 plic
6. făină 2 1/2 - 3 1/2 căni
7. ulei vegetal pentru ungerea formei

Adăugați produse pe listă

Dacă nu aveți încă aplicația „Cumpărați o pâine!”, veți vedea o listă de ingrediente imediat după ce o instalați

Metoda de gatit

1. În primul rând, trebuie să încălziți bolul pentru a amesteca ingredientele. Pur și simplu umpleți-l cu apă fierbinte pentru un timp. Apoi scurgeți apa și diluați drojdia conform instrucțiunilor de pe ambalaj. De regulă, trebuie să amestecați drojdia într-un pahar cu apă caldă. Rezultatul ar trebui să fie un amestec lichid galben-maro cu bule. Trebuie să-l amestecați bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.
2. Topiți untul în cuptorul cu microunde și adăugați-l în drojdie. De asemenea, adăugați lapte, zahăr și sare în bol. Amesteca totul bine. După aceasta, adăugați două căni de făină în amestec (rețineți că nu adăugăm toată făina, ci doar 2 căni).
3. Amesteca totul bine din nou. Apoi mai adăugați aproximativ 1/4 cană de făină și amestecați din nou aluatul. Continuați să adăugați făină câte puțin până când aluatul începe să se desprindă de pe marginile vasului.
4. Acum începem să frământăm aluatul. Pentru a face acest lucru, luați puțină făină în palmă și presărați-o pe suprafața de lucru. Scoateți aluatul din bol și începeți să-l frământați. Frământați aluatul timp de aproximativ zece minute: frământați-l puțin, răsuciți-l, rulați-l într-o bilă, frământați-l din nou și așa mai departe de mai multe ori.
5. După ce au trecut 10 minute, formează aluatul într-o bilă (vezi foto) și pune-o într-un bol. Acoperiți blatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald (de exemplu, pe aragaz) timp de 1 oră.
6. În acest timp, aluatul trebuie să crească de aproximativ două ori. Apoi puneți-l pe o suprafață cu făină și întindeți-l într-o formă dreptunghiulară (aproximativ aceeași lățime ca și tava de copt).
7. La final, rulați aluatul într-un rulou. „Rulada” rezultată ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune ca și tava de copt.
8. Puneți pâinea, cu cusătura în jos, într-o tavă unsă. Se acoperă din nou cu un prosop și se pune într-un loc cald pentru încă 1 oră. Pâinea ar trebui să crească puțin mai mult.
9. După o oră, puneți pâinea la cuptorul preîncălzit la 200°C, timp de 30 de minute. După o jumătate de oră, scoateți pâinea din cuptor și scoateți-o imediat din tavă pentru a lăsa pâinea să se răcească.
10. Este important să lăsați pâinea să se răcească complet înainte de a o tăia!

Note

1. Puteți folosi un blender sau un mixer pentru a amesteca ingredientele. Ele fac procesul mai ușor și mai rapid. Cu toate acestea, dacă nu aveți niciunul la îndemână, puteți zdrobi și amesteca ingredientele cu mâna.

Cum să coaceți pâinea albă în cuptor cu propriile mâini? Sfaturi și secrete ale bucătarilor. Reteta de aluat. Rețete diverse pâine albă delicioasă.
Conținutul rețetei:

ÎN în ultima vreme Multe gospodine preferă să coacă singure pâine albă de casă. Acest proces nu necesită forță de muncă, principalul lucru este să găsiți un recipient de copt potrivit, buna retetași cunoașteți câteva dintre nuanțe. Acest material prezintă rețete de bază și exclusive pentru pâine la cuptor. Veți învăța și secretele și subtilitățile acestei coacere, după stăpânirea căreia veți obține o pâine uimitor de delicioasă.

• Frământați pâinea cu lapte, iaurt, smântână și apă plată. Principalul lucru este că temperatura alimentelor este caldă, aproximativ 25 de grade Celsius. perioada de vara, 28-30 de grade iarna.
• Baza pâinii albe este făina de grâu premium. Dar poate fi înlocuit complet sau parțial cu alte soiuri: porumb, orez, fulgi de ovăz, orz, secară.
• Asigurați-vă că cerneți făina printr-o sită fină de două ori pentru a o satura cu oxigen.
• Acordați o atenție deosebită drojdiei, deoarece... calitatea lor influențează coacerea de succes. Este de preferat să folosiți un produs viu. Dar dacă nu o aveți, drojdia uscată va fi potrivită.
• Daca reteta foloseste drojdie vie, atunci aceasta poate fi inlocuita cu drojdie uscata, avand in vedere ca 25 g drojdie proaspata este egal cu 8 g drojdie uscata.
• Drojdie naturală - aluat. Oferă un gust mai bogat și mai interesant, crește termenul de valabilitate al pâinii la 10-15 zile (pâinea cu drojdie se păstrează 3 zile). Pregătiți starterul cu 4 zile înainte de a coace pâinea.
• Aluatul se framanta exclusiv manual. Chiar daca folosesti un robot de bucatarie, la sfarsitul framantarii, tot framanta aluatul cu mainile cam 2-3 minute.
• Unele gospodine folosesc o mașină de pâine pentru frământat și coacere. Este convenabil, dar pâinea frământată manual are un gust mult mai bun.
• Aluatul finit nu se lipește de mâini.
• De asemenea, puteți determina starea de pregătire apăsând aluatul cu degetul - dacă rămâne o adâncitură pe loc, atunci este gata.
• Lăsați întotdeauna aluatul frământat într-un loc cald, ferit de curent, să crească, acoperit cu un prosop de bumbac.
• Puteți adăuga alte produse aromatizante în aluat: condimente, tărâțe, fructe uscate.
• Coacerea pâinii albe de casă nu trebuie să fie în forma clasică dreptunghiulară. Orice alte forme vor face: rotunde, ovale, cu laturi înalte, pereți groși. Forma ideală este aluminiul.
• Coaceți întotdeauna pâinea pe al doilea grătar de jos.
• Pentru a verifica dacă pâinea este gata, scoateți-o din cuptor, întoarceți-o cu susul în jos și atingeți partea de jos. Dacă sunetul este înăbușit, pâinea este gata, dacă nu, mai coaceți încă 5-10 minute.
• În timpul coacerii, nu trebuie să deschideți cuptorul des, deoarece... pâinii se teme de frig!

Real și gustos pâine de casă Se obține doar cu un starter special de aluat. Pentru a o face, luați făină grosieră (150 g) și adăugați treptat apă caldă (80-100 g). Amestecați cu degetul până când aluatul devine flexibil. Se rulează într-o bilă, se unge cu ulei, se acoperă cu un prosop și se lasă la loc cald timp de o zi.

A doua zi, adăugați 2 linguri. faina si adauga putina apa calduta. Amestecă din nou până când aluatul devine elastic. Se face o bila, se unge cu ulei vegetal, se acopera cu un prosop si se lasa la loc caldut inca o zi. Repetați procedura în a treia zi.

În a patra zi, mingea se va ridica semnificativ și va fi complet acoperită cu bule de aer. Aceasta înseamnă că demarorul este gata. Poate fi luat imediat sau sigilat și păstrat la frigider timp de 15 zile.

Aceasta reteta contine copt (lapte si ou), care confera painii un gust deosebit. Pâinea se dovedește atât de gustoasă încât poate înlocui prăjitura de casă.

• Conținut caloric la 100 g - 347 kcal.
• Număr de porții - 4-5 buc.
• Timp de gătire - 2-3 ore

Ingrediente:

• Făină - 4 linguri.
• Drojdie instant - 1 plic (11 g)
• Sare - 2 linguri.
• Lapte - 160 ml
• Ouă - 1 buc.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• zahăr - 1 lingură.

Preparare pas cu pas a pâinii albe aerisite la cuptor, rețetă cu fotografie:

1. Amestecați drojdia cu făina, zahărul și sarea.
2. Adăugați laptele, ouăle și uleiul vegetal.
3. Frământați aluatul și puneți-l într-un loc cald.
4. După 15-20 de minute, frământați din nou. In acest moment, glutenul se va coace si aluatul va capata o structura omogena.
5. Lăsați aluatul la dospit 40-50 de minute.
6. Se framanta apoi si se aseaza intr-o forma unsa si presarata cu faina.
7. Lăsați aluatul în formă să crească la 35 de grade.
8. Încinge cuptorul la 220 de grade și coace pâinea.
9. Când vezi că aluatul și-a dublat volumul, ridică temperatura la 180 de grade și coace până se rumenește timp de 40 de minute.

Reteta de paine alba cu gris este foarte simpla. Grișul conferă produsului o structură diferită;

Ingrediente:

• Ser - 250 ml
• Griș - 50 g
• Ulei vegetal - 50 ml
• zahăr - 50 g
• susan - 20 g
• Drojdie instantanee - 5 g
• Făină - 100 g
• Sare - 5 g

Preparare pas cu pas a pâinii albe de casă cu gris, rețetă cu fotografie:

1. Se încălzește zerul și se dizolvă în el drojdia, sarea și zahărul.
2. Adăugați grisul și semințele de susan și amestecați.
3. Cerneți făina printr-o sită fină și adăugați în porții mici amestecul de gris.
4. Se amestecă și se toarnă uleiul.
5. Aduceți aluatul la o consistență netedă omogenă.
6. Formați aluatul într-o bilă și lăsați-l la cald câteva ore, acoperit cu un prosop.
7. Tăiați aluatul și puneți-l într-o tavă unsă cu unsoare.
8. Se presara faina deasupra si se lasa la dospit 20 de minute.
9. Dați tava la cuptor și coaceți pâinea aproximativ o oră la 180°C. Verificați starea de gătit a copturilor cu un băț de lemn.

O rețetă simplă de pâine albă la cuptor fără frământare vă va permite să coaceți produse de patiserie delicioase în cel mai scurt timp posibil.

Ingrediente:

• Unt - 2 linguri.
• zahăr - 2 linguri.
• Sare - 2 linguri.
• Drojdie uscată - 2 lingurițe. (7 g)
• Făină - 3 linguri. (375 g)
• apă caldă - 280 ml

Pregătirea pas cu pas a pâinii albe la cuptor fără frământare, rețetă cu fotografie:

1. Se amestecă untul, zahărul, sarea, drojdia și jumătate din făină.
2. Se toarnă apă caldă și se amestecă cu un mixer.
3. Adăugați făina rămasă și frământați până se omogenizează.
4. Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați până crește și își dublează volumul.
5. Tăiați aluatul și puneți-l într-o tavă unsă cu unsoare.
6. Se acoperă aluatul și se lasă o jumătate de oră să crească.
7. Coaceți produsul timp de 45 de minute la 190°C.

O rețetă de pâine albă slabă delicioasă va avea nevoie de persoanele care postesc sau vor să slăbească kilogramele în plus.

Ingrediente:

• făină de grâu - 300 g
• Drojdie activă - 2 lingurițe.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Sare - 1 linguriță.
• zahăr - 1 linguriță.
• Apă - 220 ml

Pregătirea pas cu pas a pâinii albe de casă la cuptor, o rețetă simplă de post cu fotografii:

1. Cerneți făina, adăugați sare și amestecați.
2. Turnați apă caldă (38 de grade) într-un castron, adăugați drojdia și amestecați până când apa devine tulbure.
3. Adăugați 3 linguri. faina, zaharul si framantam aluatul fara cocoloase.
4. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l într-un loc cald, astfel încât aluatul să crească ca un capac.
5. Se toarnă aluatul într-un recipient cu făină și se amestecă.
6. Adăugați ulei și frământați din nou aluatul cu mâinile, astfel încât să nu se lipească de pereții vasului.
   Grechko Natalia

Pâinea este un aliment de bază pentru oamenii din întreaga lume. Despre el se vorbește cu căldură în multe proverbe și zicători. Nici o sărbătoare nu este completă fără ea. Prin urmare, a putea coace pâine delicioasă este aproape responsabilitatea fiecărei gospodine bune. Cum să coaceți pâine delicioasă în cuptor acasă? Destul de simplu. Este suficient sa gasesti 2 ore de timp liber si sa gasesti produsele necesare in bucataria ta. Altele pot fi vizualizate în secțiunea corespunzătoare.

Există o mulțime de soiuri de pâine: albă, neagră, cremă, borodino și pâine, bagel din America, ciabatta și focaccia din Italia, challah și tortilla evreiască din Spania, pita turcească și pâine chapati indiană...

În ciuda faptului că pâinea poate fi acum achiziționată de la majoritatea punctelor de vânzare cu amănuntul, multe femei o pregătesc cu propriile mâini, deoarece acasă se dovedește neobișnuit de parfumată și gustoasă. Mai jos este o detaliere a modului în care să frământați aluatul și să coaceți prima pâine.

În orice afacere, pentru a obține succesul, trebuie să cunoașteți diverse nuanțe. Se găsesc și în produsele de panificație. Înainte de a începe să facem pâine, să facem cunoștință cu principalele.

Ce făină să alegi

Pentru coacerea pâinii albe Se folosește făină de grâu de două grade: „primul” și „cel mai înalt”. Este produs din soiuri de grâu care conțin cantitati mari gluten Aluatul din aceste soiuri crește bine, datorită faptului că făina de înaltă calitate absoarbe multă apă. Pesmetul se dovedește fraged și aerisit, iar pâinea nu se învețește mult timp.

Pâinea albă coaptă din făină de clasa a II-a cu tărâțe este mai densă, nu la fel de fragedă și gustoasă, ci mai sănătoasă, deoarece conține vitamine, minerale și fibre.

Pentru coacerea pâinii negre folosiți făină de secară, care conține substanțe rășinoase care împiedică producerea de gluten. Rezultatul este o pâine mai densă decât pâinea albă. Pentru a obține o mai mare pufos, făina de secară se amestecă cu făina de grâu.

Făina de porumb nu conține proteine ​​care afectează formarea glutenului. Pentru a face pâinea de porumb moale și pufoasă, se adaugă în aluat praf de copt și albușuri bine bătute. Pentru a coace pâine de porumb drojdie, trebuie să adăugați făină de grâu în aluat. Gustul pâinii este puțin dulce.

De asemenea, făina de orz nu este bogată în gluten, drept urmare pâinea coaptă din ea se dovedește a fi compactă, nu înaltă și devine destul de rapid veche.

Datorită absenței complete a glutenului, la faina de hrisca si ovaz adăugați grâu. Această combinație conferă produselor de panificație o crustă crocantă și un gust și o aromă neobișnuite.

De ce cerne faina pentru aluat?

Pentru a preveni orice resturi mici, boabe și insecte să intre în aluat, trebuie să-l cerneți cu o sită fină. Cernerea amestecă și făina cu oxigenul, ceea ce face pâinea pufoasă și aerisită și îi îmbunătățește gustul.

Cum se framanta aluatul

Când utilizați cea mai simplă rețetă de pâine, care este făcută din patru ingrediente - făină, apă, drojdie, sare, frământați aluatul timp de cel mult cinci până la zece minute. Acest lucru este suficient pentru un rezultat pozitiv. În acest timp, aluatul va fi saturat cu oxigen, iar pâinea va fi moale și aerisită.

Dacă pâinea conține grăsimi, este indicat să frământați aluatul mai mult de 10 minute, pentru ca produsele de copt să fie gustoase și pufoase.

Modelarea și sertizarea

După frământare, aluatul trebuie lăsat să se odihnească timp de o oră. Daca doriti sa coaceti o paine, atunci aluatul trebuie framantat din nou, avand in vedere forma dorita si taieturile facute.

În timpul frământării repetate, excesul de dioxid de carbon care s-a acumulat în acesta în timpul procesului de fermentație este eliberat din aluat. Este mai bine să frământați pliând aluatul în jumătate de mai multe ori în direcții diferite. După ce a frământat și a dat forma dorită, aluatul trebuie lăsat să crească din nou - aproximativ 40 de minute.

Cum să vă dați seama dacă aluatul este gata

Dacă, când apăsați ușor aluatul cu degetul, adâncitura își revine repede, atunci pâinea este gata să intre la cuptor.

De ce trebuie să faci tăieturi?

Tăieturile sunt necesare atât pentru a face pâinea mai atractivă din punct de vedere vizual, cât și pentru a evita crăpăturile, care apar de obicei atunci când aluatul netăiat se ridică în cuptor, din cauza gazului acumulat în interior.

Cum se coace pâinea în cuptor

La inceputul coacerii, cam o jumatate de ora, nu se recomanda deschiderea cuptorului pentru ca painea sa nu se aseze. Acum aproape toate cuptoarele moderne sunt echipate cu sticlă, ceea ce vă permite să nu o deschideți deloc în timp ce pregătiți pâinea.

Puteți adăuga varietate aluatului adăugând semințe de mac, chimen și susan.

Pâine albă neîndulcită. Reţetă

Și acum, de fapt, rețeta pentru a face pâine în sine. Rețeta este de bază și cea mai simplă. Aluat slab de drojdie. Acest tip de pâine poate fi coaptă și consumată de vegetarieni și de cei care postesc.

Ingrediente

Pentru a prepara pâinea savuroasă de grâu fără ouă și lapte, aveți nevoie de următoarele produse:

• 330 ml apă caldă
• 2 lingurite sare
• 3 linguri. Sahara
• 3 linguri. ulei vegetal
• 4,5 căni de făină (făina variază, așa că este posibil să aveți nevoie de 4 sau de toate cele 5 căni)
• 2 lingurite drojdie uscată
• 1 lingura. mac
• ceai dulce pentru lubrifiere

Cum se coace pâinea fără ouă și lapte. Reteta pas cu pas

Cerneți toată făina și colectați-o într-un recipient în formă de con.

Faceți o gaură în centrul conului.

Turnați apă caldă în el.

Adăugați sare pentru a face pâinea gustoasă.

Adăugați zahăr pentru ca drojdia să crească aluatul.

Se toarnă ulei vegetal.

Adăugați drojdia și frământați aluatul de pâine până devine o masă de plastic uniformă, antiaderentă.

Rulați aluatul într-o formă rotundă și puneți-l într-un loc cald timp de aproximativ patruzeci de minute pentru a crește.

Loviți și puneți aluatul rotund într-o tavă de copt unsă cu ulei vegetal.

Înainte de a introduce aluatul la cuptor, trebuie să folosiți un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi deasupra, pentru a permite să scape gazul.

Unge-l cu o penă sau o perie cu ceai dulce.

Faceți mai multe tăieturi în partea de sus.

Se presară cu semințe de mac și se lasă 15 minute într-un loc cald.

Aluatul va începe să crească. În acest moment poate fi trimis la cuptorul încins.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute. Opriți cuptorul și lăsați pâinea să stea aproximativ douăzeci de minute.

Odată ce pâinea s-a răcit, îi scoatem forma. Acum puteți aștepta ca produsele de copt să se răcească complet și să le serviți.

Acum știi cum să coaceți pâine delicioasă în cuptorul de acasă. Sper să vă placă. Dacă aveți întrebări, adresați-le, comentați și împărtășiți-vă impresiile.