Informații despre rețetă

• Bucătărie: armeană
• Tip fel de mâncare: fel principal
• Porții: 8-10
• 3 ore 30 minute

Ingrediente:

• 3 kg fund de porc fara piele
• 1 morcov
• 3-4 catei de usturoi
• 3-4 foi de dafin
• 15 mazăre ienibahar
• 3 linguri. linguri de zahăr granulat
• 4 linguri. linguri cu o grămadă de sare
• 2 lingurite boia macinata
• 2 linguri. linguri de smantana
• 3 linguri. linguri de pasta de tomate

Preparare:

Șunca trebuie să fie proaspătă, cu carne roz pal, oase roșiatice și grăsime albă. Aceste caracteristici disting carnea de porc tânără de carnea de la un animal mai în vârstă. Atât omoplatul, cât și partea șoldului sunt potrivite pentru coacere. Diferența este în principal în dimensiunea și grosimea stratului de grăsime. Dacă există o piele, tăiați-o cu grijă. Încercați să păstrați cât mai multă grăsime subcutanată pe carnea de porc. Este necesar să vă asigurați că felul de mâncare finit este suculent și fraged. Dacă doriți, îndepărtați osul proeminent, tăind cu grijă carnea de-a lungul acestuia până la articulație.

Înmuiați șunca de porc pregătită și spălată în apă rece pentru o zi Apoi scurgeți apa. Se toarnă 3 linguri de sare și tot zahărul într-o cratiță, se pun frunze de dafin și ienibahar.

Se toarnă peste carne apa rece– sa acopere carnea de porc cu 2 degete. Lasam sunca in marinada la loc racoros timp de 12 ore.

Pune tigaia la foc mare si aduce la fierbere (aproape nu se va forma spuma). După ce fierbe, reglați căldura pentru a menține o fierbere blândă și continuă. Gatiti carnea timp de 1,5 ore (30 minute la 1 kg), apoi scoateti din bulion si lasati sa se raceasca.

În timp ce carnea de porc se răcește, pregătiți morcovii și usturoiul. Curățați legumele, spălați și tăiați felii sau felii subțiri.

Faceți sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați smântâna și pasta de tomate. Dacă doriți, puteți adăuga puțină miere sau muștar.

Faceți tăieturi adânci pe ambele părți ale șuncii cu un cuțit ascuțit. Introduceți o bucată de morcov și usturoi în fiecare gaură. Umpleți toată carnea de porc în 15-20 de locuri în același mod.

Amestecați lingura de sare și boia de ardei rămasă și frecați amestecul rezultat pe carne pe toate părțile cu mișcări ușoare de masaj.

Aplică un strat de sos deasupra. De asemenea, trebuie să fie distribuit uniform pe întreaga suprafață a scoarței.

După aceasta, înfășurați strâns bucata de porc în mai multe straturi de folie alimentară.

Se transfera apoi pe o tava de copt si se da in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 2 ore (40 minute la 1 kg). După acest timp, deschideți partea superioară a șuncii tăind sau pur și simplu îndepărtând o parte din folie. Gatiti carnea inca 30 de minute pentru a se rumeni.

Scoateți cu grijă carnea de porc finită din folie și lăsați-o să se răcească. Sunca de porc la cuptor in stil armenesc se poate pastra la frigider 2-3 zile.

Serviți-l tăiat în felii cu o garnitură de legume sau murături. Poftă bună!

Dacă ți-a plăcut rețeta lui Gayane, poți încerca să experimentezi și să coaci carne de porc în sos de muștar și maioneză.

Şuncă coptă cu sos de maioneză-muştar

Ingrediente:

• 2 kg sunca copta
• 1 ceapă mare
• 3 catei de usturoi
• 1 frunză de dafin
• câteva mazăre neagră și ienibahar
• 2 linguri. linguri de muștar
• 2 linguri. linguri de maioneză

Spălați și tăiați carnea de porc și tăiați cu grijă osul central. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le în 3-4 părți. Aduceți cratita la fierbere număr mare apa cu condimente si sare. Puneți șunca în apă clocotită, îndepărtați dacă este necesar, fierbeți până se înmoaie (aproximativ 1,5 ore).

Scoateți carnea de porc din bulion și întindeți pe toate părțile un amestec de maioneză și muștar. Transferați într-o tavă de copt unsă cu ulei vegetal, introduceți la cuptorul preîncălzit la 210 grade, coaceți până se rumenesc. Transferați carnea coaptă pe o farfurie, ornezați cu legume și serviți cu smântână și sos de hrean.

Dar dacă ești limitat în timp, poți pregăti șunca folosind o rețetă mai simplă.

Şuncă de porc la cuptor „Easy as Easy”

Ingrediente:

• 900 g șuncă de porc
• 20 g grăsime
• 0,5 linguri. apa (pentru udare)
• 3-4 catei de usturoi
• sare, piper negru, chimen

Se spală carnea de porc, se usucă și se taie pielea în bucăți. Curățați usturoiul, treceți printr-o presă sau tocați mărunt. Se amestecă cu sare și se freacă carnea cu masa rezultată. Se presara cu seminte de chimen si se aseaza pe o tava de copt cu grasime incalzita. Se toarnă puțină apă fierbinte (1/3 cană) pe o foaie de copt și se coace carnea la 200 de grade timp de 1 oră și 20 de minute.

Ungeți periodic șunca cu sucul eliberat și adăugați apă fierbinte. Apoi întoarceți bucata cu pielea în sus, turnați apă amestecată cu zahăr și lăsați-o să se rumenească bine. Tăiați carnea coptă în felii, turnați peste sosul rezultat și serviți cu cartofi fierți sau varză înăbușită.

Și în sfârșit, o altă rețetă de friptură de porc, de la un tânăr, cu o „scânteie”.

Puteți pregăti această șuncă în avans și o puteți reîncălzi înainte de a o servi dacă intenționați să o serviți ca fel principal de mâncare fierbinte. Sau feliați subțiri și serviți ca mezeluri, delicioase oricum.

În primul rând, pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, turnați trei litri de bun, apă curată. Adăugați sare grunjoasă, zahăr brun, mazăre de ienupăr și ienibahar, rozmarin uscat, maghiran și cimbru. Aduceți totul la fiert și fierbeți timp de trei minute.

Răciți complet saramura și puneți în ea bucata de șuncă de porc spălată. Închideți capacul și puneți-l la frigider pentru o zi la sare.

Scoatem carnea sărată din saramură și o umplem. Umpleți cu căței de usturoi și ceapă murată (opțional).

Îndoiți carnea umplută în jumătate și legați-o strâns cu sfoară de bucătărie. Se aseaza pe folie pliata dublu asezata pe o tava de copt, se toarna sos de soia si se inchide ermetic folia.

Pune foaia de copt cu carnea la cuptor, încălzit la 180 de grade, și gătește timp de douăzeci de minute. Apoi reducem temperatura la 160 de grade și gătim carnea încă o oră și jumătate.

Dacă aveți o bucată mai mare sau mai mică decât a mea, cântărind două kilograme, atunci algoritmul este următorul: + 20 de minute de coacere pentru fiecare kilogram.

Scoateți șunca finită, lăsați-o să se răcească puțin, deschideți ușor folia, turnați zeama și grăsimea într-o cratiță. Puneti cratita pe foc, turnati vin in ea, adaugati semintele de coriandru si evaporati lichidul la jumatate. Adauga frunze proaspete de cimbru sau frunze de salvie tocate, acesta va fi un sos pentru carne.

Desfacem carnea, scoatem sfoara si servim cu sos.

O garnitură excelentă pentru o astfel de șuncă coptă ar fi cartofii copți la cuptor, sau copți cu ierburi și usturoi, un amestec de rădăcinoase, morcovi, păstârnac, încercați, este foarte gustos!

Dacă carnea este gătită în prealabil, atunci nu o atingeți, nu o desfaceți, ci răciți-o în folie și sfoară și păstrați-o la frigider două-trei zile. Un vin puternic, tanic, cu o învechire bună, va merge bine cu această carne.

Rețetele din șuncă cu fotografii de pe site ar trebui să fie vizualizate pe stomacul plin. Mâncărurile cu șuncă de porc arată foarte apetisant, mai ales dacă rețetele de șuncă folosesc glazură, care face crusta crocantă maro aurie. Sunca este de obicei coapta simplu, dar puteti prepara sunca pane cu pesmet. În unele rețete, șunca este pre-marinată.

Luați cea mai drăguță bucată de carne care se uită la tine de pe blat și, fără alte prelungiri, coaceți-o întreagă la cuptor. O bucată de pulpă de porc (șuncă) este potrivită. Deși poți deveni puțin mai inteligent cu perna de legume adăugând roșii coapte la ea

capitol: Rețete de porc

Oferim reteta pas cu pas cu o fotografie cu carne minunată, aromată, coaptă la cuptor cu legume pe pat de ceapă. Marinada din miere, sos de soia si mustar confera carnii un gust incomparabil. Aceste trei ingrediente simple combinate cu condimente fac

capitol: Rețete de porc

Este mai bine să nu asezonați o astfel de salată cu sos într-un bol de salată, ci să o așezați pe farfurii porționate, puneți puțin sos deasupra și lăsați fiecare să amestece singur sosul cu salata. Astfel salata va arata mai frumos, iar doza de sos poate fi ajustata in functie de nevoi.

capitol: Salate de carne

Verde Fasole verde Gustos singur sau cu adaos de carne. Carnea trebuie mai intai prajita usor, adauga fasole taiata bucatele, pasta de rosii si prajeste totul impreuna. Poate fi servit cald sau rece

capitol: Rețete de porc

Această rețetă iese la fel de bine pe carnea de porc și curcan. Dupa parerea mea, iese mai fraged si mai gustos cu fileul de curcan, mai ales daca are putina grasime pe el. Este ușor să experimentați cu ingredientele pentru sos. Depinde ce fruct

capitol: Mâncăruri de curcan

Sucul de rodie nu este doar gustos și sănătos ca băutură, ci și o marinadă excelentă pentru carne. Vă propun să pregătiți kebab de porc prin marinarea cărnii într-un amestec de suc de rodie cu ceapă, un strop de chimen și piper negru. Acrișiunea și acidularea rodiei

capitol: Kebab-uri

Vă oferim o rețetă simplă testată în timp de varză înăbușită cu carne. Da, un preparat simplu, dar gustos și rapid de preparat. Cu carnea de porc obții cea mai delicioasă și suculentă varză. Carnea cu straturi mici de grăsime secretă suc de carne, care dă

capitol: Rețete de varză

Carnea de porc pentru gratar poate fi marinata in diferite moduri. De exemplu, în această rețetă marinada este făcută din chefir. Carnea, ca de obicei, se presara cu ceapa tocata si condimentele, se amesteca bine, apoi se toarna cu chefir si se lasa la marinat cel putin 2 ore. Shish kebab și

capitol: Kebab-uri

Există suficiente rețete de gulaș pentru a umple o întreagă carte de bucate. Probabil că ai putea găti gulaș în fiecare zi pe tot parcursul anului și de fiecare dată ar fi ceva nou în el. În primul rând, tot gulașul poate fi împărțit în tocane groase și un fel clasic al doilea, în care carne și legume

capitol: Gulaş

Friptura într-un aparat de șuncă este o alternativă excelentă la cârnații gata preparati. Având o astfel de unitate ca șuncă, orice gospodină poate veni cu propria ei rețetă în funcție de preferințele și dorințele familiei sale. Este pielea „inutilă” care rămâne după tăierea șuncii sau

capitol: Rețete de porc

O bucată de carne de porc este potrivită pentru coacere - ceafă, șuncă sau flanc. Inainte de a baga carnea la cuptor, se marina in sos de soia si apoi se imbraca cu condimente macinate. Sosul de prune pentru carne poate fi preparat în diferite moduri. De data asta iti propun soia

capitol: Rețete de porc

Orice ciuperci sunt potrivite pentru sosul de ciuperci cu Madeira, dar cu ciuperci de pădure - aspen și porcini - sosul se dovedește a fi cu adevărat gustos. Șunca de porc nu are nevoie de nicio pregătire suplimentară, trebuie doar coaptă. Și abia mai târziu, când carnea este gata

capitol: Rețete de porc

Kaiser-kavurma este friptura de miel cu legume. Este mai bine să pregătiți acest fel de mâncare vara, când există legume locale - aromate, suculente și cărnoase. Potrivit acestei rețete, kavurma se dovedește a fi aromată, gustoasă și fără niciun miros specific de miel. Carnea se topește în

capitol: Bucătăria uzbecă

Reteta de carne cu rodie combina vin rosu sec si seminte de rodie. Datorită marinatei de rodie, carnea devine fragedă, suculentă și aromată. Nu uitați să lăsați deoparte câteva boabe pentru a orna carnea finită.

capitol: Rețete de porc

Pentru a face caserola de legume mai satisfăcătoare, ținând cont de pofta jumătății mai puternice, adăugați la ea șuncă (carne de porc la cuptor) și brânză de vaci. Alege branza de vaci cu granulatie grosiera, nu acra sau uscata. Legumele cu brânză de vaci și brânză de capră se pun în straturi într-o caserolă mare.

capitol: Caserole de legume

Tocanita de cerb se prepara cu adaos de legume (praz, napi, ceapa si morcovi) si, cel mai important, un amestec de condimente, care sunt deosebit de apreciate in bucataria caucaziana. Înainte de gătire, carnea este marinată, presărată generos cu condimente caucaziene uscate făcute din rodii măcinate.

capitol: Elan, căprior, mistreț

Daca ti-au ramas paste de la cina, acestea pot deveni baza pentru o caserola care poate fi preparata in doar cateva minute si cu efort minim. Pe lângă real paste fierte veți avea nevoie de șuncă, ierburi proaspete, precum și smântână și ouă pentru umplutură

capitol: Caserole de paste

Deși francezii susțin că invenția omletei le aparține și chiar își testează bucătarii pentru adecvarea profesională în special pe baza omletei, fiecare bucataria nationala are propria sa rețetă de amestec de ouă. De fapt, există atât de multe rețete de omletă

Pasul 1: Pregătiți fundul de porc.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, am achiziționat special cea mai cărnoasă șuncă de porc de la un porc cu un strat subțire de grăsime și un os mare se spune că carnea pe os se coace mai bine și este mai fragedă. Mai întâi, clătiți șunca sub jet de apă pentru a îndepărta orice murdărie. Apoi puneți carnea într-un castron adânc și turnați în ea 1 pahar apă curentă obișnuită și 1 pahar oțet de masă 9% oțet.
Înmuiați carnea în amestecul rezultat pt 30 de minute. Apoi scoate-l din vas, clătește-l din nou sub jet de apă și pune-l înapoi în același recipient în care a fost amplasat anterior, deși vasul trebuie spălat mai întâi.

Pasul 2: pregătiți marinada.

Acum pregătiți marinada, este ușor. Înarmați-vă cu un castron adânc, o lingură și o linguriță. Puneți în bol cantitatea de sare necesară conform rețetei. Vi se va părea că există mult, dar nu uitați că șunca este mare și, în principiu, acest ingredient poate fi ajustat pentru a avea gust ca toate condimentele, principalul lucru este să nu faceți carnea de porc fără gust.
Adaugă apoi piper negru măcinat, de preferat proaspăt, dar dacă nu îl ai în casă, poți folosi piper deja măcinat.
Acum adăugați oregano picant, acest condiment va funcționa mai mult la aromă decât la gust.
Curățați usturoiul, stoarceți-l printr-o presă de usturoi într-un mojar și apoi măcinați-l până la cele mai mici particule, astfel încât usturoiul să dea mai mult suc și să-și dizolve chihlimbarul magnific. Se adauga apoi in vasul cu condimente.
La final, clătiți 2 lime sub jet de apă, uscați-le cu prosoape de hârtie de bucătărie, tăiați fiecare fruct în 2 părți și stoarceți sucul din ele cu ajutorul unui storcător de mână într-un bol cu ​​condimente și usturoi.
Luați o furculiță și amestecați bine toate ingredientele marinatei până la omogenizare.

Pasul 3: marinați șunca de porc.

Acum reveniți la carne, puneți-o pe o masă de tăiat și faceți dese înțepături în șuncă cu un cuțit de la 5 la 6 centimetri adâncime.
Nu fi leneș, acest pas este foarte important înainte de a începe marinarea, cu cât sunt mai multe înțepături, cu atât carnea este mai bine marinată.
Desigur, nu ar trebui să fii prea zelos și să faci o sită din șuncă, 5 – 7 tăieturi pe o parte și pe cealaltă și, bineînțeles, pe piele.
Transferați șunca înapoi în bol și turnați marinata peste ea.
Frecați amestecul aromat în carnea de porc cu toată dragostea, astfel încât lichidul să intre în bucăți, acesta este cel mai mult cel mai bun mod obțineți o aromă maximă.
Acoperiti apoi vasul cu folie de plastic si puneti sunca la frigider pentru 12 ore, sau chiar mai bine daca marinati carnea de seara pana seara, exact ce am facut si eu.

Pasul 4: coace șunca de porc.

Prin ora 12 aprindeți și preîncălziți cuptorul până la 200 de grade Celsius. Scoateți vasul cu șuncă din frigider și îndepărtați folia de plastic din recipient. Luați un vas de copt antiaderent, puneți carnea de porc în ea și turnați marinata care a rămas în bol.
Acoperiți partea de sus a tavii cu folie, astfel încât să nu existe goluri și aburul care se va acumula sub foaia de folie poate coace șunca. Lasati carnea sa se coaca pt 4 ore Crede-mă, am gătit acest fel de mâncare de multe ori și pentru o bucată de carne atât de mare este timpul perfect.
După ce a trecut timpul necesar, folosind un prosop de bucătărie, scoateți tava din cuptor, îndepărtați folia și trimiteți șunca înapoi la copt pentru încă o dată. 25 – 30 de minute, astfel incat carnea de porc sa fie acoperita cu o frumoasa crusta aurie.
Apoi opriți cuptorul, lăsați șunca finită să stea în el încă o dată 10 – 15 minute. Apoi scoateți tava din cuptor și puneți-o pe o masă de tăiat.
Transferați cu foarte mare atenție șunca pe un platou mare și plat, folosind un clește. Procedați cu prudență, carnea iese foarte sfărâmicioasă, fragedă, aproape fulgioasă. Tăiați șunca în bucăți de dimensiunea dorită, serviți-vă o porție și savurați cu plăcere.

Pasul 5: Servește șunca de porc în marinată.

Șunca de porc în marinată se servește fierbinte sau rece ca fel principal de mâncare din carne. Acest tip de carne de porc va merge bine cu o garnitură negrasă, cum ar fi orezul fiert, pastele, cerealele sau piure. Dacă le serviți musafirilor, o puteți orna cu felii de lime, așa cum am făcut eu, sau legume proaspăt feliate. Acest fel de mâncare aduce sațietate și multă plăcere prin gustul și aroma sa!

Poftă bună!

- – Setul de condimente din această rețetă poate fi suplimentat, de exemplu, dacă vă place carnea mai picantă, puteți adăuga la marinată ardei roșu măcinat, curry, iar dacă doriți mai multă aromă, puteți adăuga piper alb, ienibahar, măcinat. mentă și lemongrass. În principiu, pentru a coace o șuncă puteți folosi orice condimente care sunt potrivite pentru prepararea mâncărurilor din carne de porc.

- – Atunci când alegeți o șuncă, fiți vigilenți este indicat să dați foc piesei pe care ați ales-o pentru a vă asigura că nu obțineți un knur. Dacă carnea miroase a urină, este mai bine să aruncați bucata, deoarece o astfel de șuncă nu poate fi reabilitată.

Bucătăria tradițională slavă a fost întotdeauna caracterizată prin gătitul oricărei cărni sub formă de bucăți mari. Au fost fierte și coapte în oale, din fontă și la foc deschis.

Această metodă a fost considerată simplă și rezonabilă.

În secolul trecut, focul deschis al cuptoarelor a fost înlocuit cu cuptoare, unde bucățile mari sunt prăjite uniform pe toate părțile, fără a se deteriora. aspectși gust.

Şunca (fundul) este partea cărnoasă a şoldului sau umărului a unei carcase de porc, care este cel mai adesea tratată termic prin coacere.

Carnea de șuncă se consumă fierbinte, dar și ca aperitive reci (șuncă, prosciutto, porc fiert, jamon). Pentru coacere, puteți alege file de carne din partea pulpei a șuncii, sau șuncă cu grăsime pe os. Unii preferă carnea slabă, în timp ce alții nu își pot imagina o șuncă fără un strat de grăsime. Toate tipurile de șuncă de porc au propriile metode de gătit.

Şuncă de porc coaptă la cuptor - principii generale de gătit

Pentru prelucrare prin orice metodă, șunca este luată din coapsa superioară a porcului. Șunca din regiunea anterioară a umărului este fibroasă și mai puțin grasă, se pretează la prăjit, la realizarea rulourilor și la rețete dietetice. Partea din spate sau slănină a porcului are carne mai suculentă și grasă, cu straturi de untură de grosime variabilă. Pentru această carne, cea mai reușită opțiune de gătit este coacerea.

Coacerea este de obicei precedată de pregătirea șuncii pentru tratament termic.

Carnea trebuie clătită sub jet de apă rece, spălând astfel eventualele fragmente mici de oase, firele de păr și sângele uscat rămas.

Cel mai adesea, înainte de coacere, șunca este ținută în saramură sau în marinată, acest procedeu reduce semnificativ timpul de gătit în cuptor;

Reteta 1. Șuncă de porc coaptă la cuptor în folie (cu portocale)

Ingrediente:

1-2 kg. sunca grasa;

4 portocale;

Condimente după gust;

Salată verde (pentru decor).

Preparare:

Se zgârie pielea șuncii cu un cuțit pentru a curăța și a deschide porii. Faceți tăieturi în formă de cruce de-a lungul întregului perimetru al șuncii. Asezonați cu sare și piper.

Tăiați portocalele cu coaja în cercuri.

Tapetați o tavă de copt cu folie, astfel încât marginile să atârne peste foaie.

Asezati felii de citrice pe folie si asezati carnea peste ele. Acesta, la rândul său, este acoperit cu un strat de portocale și acoperit cu folie nu foarte strâns.

Sunca se coace in cuptorul incalzit la 180 de grade timp de 80 de minute.

Carnea finită se scoate din folie și se taie în porții; Deasupra se pun portocale.

Portocalele din reteta pot fi inlocuite cu ananas sau papaya.

Reteta 2. Șuncă de porc coaptă la cuptor în folie (cu sos de mere)

Ingrediente:

O bucată de șuncă – 2 – 2,5 kg;

Morcovi – 2 buc.;

Cap de usturoi;

Condimente, frunze de dafin;

Ulei vegetal (oricare) – 40 ml;

Mere (soi neîndulcit) – 5 buc.;

Vin de desert (rosu) – pahar;

coaja de lamaie;

Condimente și sare.

Preparare:

Carnea se spala, se usuca si se umplu cu usturoi, dafin si morcovi.

Carnea umplută trebuie sărată, frecată cu ardei iute roșu și acoperită cu ulei de măsline sau alt ulei. Bucata, prelucrată cu condimente, se acoperă cu un capac și se dă la frigider pentru o zi.

După 24 de ore, carnea este scoasă din frigider, înmuiată într-un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de zeamă și învelită în folie.

Şunca de porc se coace la cuptor la foc mediu (180-190 grade) pentru aproximativ 2 ore.

Prepararea sosului: curățați merele de coajă, tăiați în bucăți, adăugați apă și fierbeți până se înmoaie. După fierbere, merele se fac piure, se diluează cu vin și coaja de lămâie rasă.

Șunca finită este tăiată în bucăți, care sunt așezate într-un vas ignifug uns cu ulei și turnate cu sos de mere. Înainte de servire, vasul trebuie încălzit la cuptor (fără timp să se răcească) timp de 5-7 minute.

Reteta 3. Șuncă de porc coaptă la cuptor (în aluat)

Ingrediente:

șuncă – 1,5-2 kg;

100 g branza;

4 linguri. linguri de smântână și sos de maioneză;

Sare, condimente;

½ cană de făină;

1 lingurita de condimente cu ierburi aromatice.

Preparare:

Tăiați pielea și grăsimea de pe șuncă. Fierbeți carnea cu sare și condimente în apă aproximativ 1,5 ore și puneți-o într-o strecurătoare pentru a scurge bulionul.

Amestecați smântâna, maioneza, ouăle de pui, brânza rasă și făina. Adăugați ierburi uscate și frământați aluatul. Ungeți șunca fiartă ușor răcită cu acest amestec și puneți-o într-o tavă de copt. Puteți adăuga o lingură de muștar în aluat pentru a spori aroma și gustul picant.

În acest fel, gătirea unei șunci la cuptor este mult mai rapidă decât în ​​alte variante, deoarece carnea este prefiartă. Se coace pana se rumeneste crusta de aluat la 170-180 de grade.

Reteta 4. Șuncă de porc coaptă la cuptor în porții

Ingrediente:

Pulpă de porc (pulpă cu grăsime) - 2,5 kg;

Ulei vegetal - 2 linguri. linguri;

Bec;

Făină sau amidon - 1 lingură. linguriţă;

1 pahar cu apă;

1 lingurita boia;

Smântână (10%) – ½ cană;

Ciuperci cu miere (conserve) – 200 g;

Un pahar de bulion;

Piper, sare.

Preparare:

Carnea se taie in bucati mari de marimea unei jumatati de palma si se prajeste usor. După rumenire, trebuie să transferați bucățile de porc pe hârtie și să le uscați.

Se toacă ceapa și se prăjește cu boia de ardei. Turnați făină și sare în tigaie și continuați să prăjiți încă 1 minut. Apoi, turnați bulionul și vinul. Se fierbe amestecul la foc mic până începe să se îngroașe. Cu 2 minute înainte de a stinge aragazul, adăugați smântână în sos.

Puneți bucățile rumenite de șuncă în tigaie împreună cu ciupercile. Se toarna sosul peste carne si se da la cuptor pentru 35 de minute. Setați temperatura la 160-170 de grade.

Este mai bine să serviți orezul ca garnitură pentru șunca de porc coptă în porții cu ciuperci, compensează excesul de grăsime al cărnii.

Reteta 5. Șuncă de porc coaptă la cuptor (cu kvas)

Ingrediente:

Carne de porc (coapsa) – 3 kg;

Ceapa – 10 buc.;

Ienibahar - 10 mazăre;

Garoafa - 3-4 umbrele;

Usturoi – 2 capete;

Kvas - 1 l.

Preparare:

Kvass este turnat într-un lighean sau castron, se adaugă condimente, ceapă și sare. Carnea se pune in lichid la marinat timp de 2 zile. Preparatele cu marinada se pun la loc racoros.

După 2 zile, șunca se scoate din marinată, se usucă cu șervețele și se umple cu usturoi.

Bucata de porc umpluta se pune intr-o tava de copt cu margine si se coace la cuptor pentru 80 de minute.

După acest timp, lichidul rămas de la marinare se toarnă în tigaie, iar carnea continuă să se coacă încă 1 oră. Din când în când, carnea de porc trebuie unsă cu zeama din tigaie.

Puteți adăuga tuberculi de cartofi curățați la șunca coptă. Apoi garnitura va fi pregătită în același timp cu carnea.

Kvasul din rețetă poate fi înlocuit cu bere.

Reteta 6. Șuncă de porc coaptă la cuptor în mânecă (cu boabe de ienupăr)

Ingrediente:

1 kg. pulpă de porc (umăr sau pulpă);

300 g prune uscate fără oase;

100 l. vin sec (alb);

50 g unt de vacă;

O mână de boabe de ienupăr;

150 ml. bulion;

O lingură de biscuiți măcinați.

Condimente, sare.

Preparare:

Zdrobiți boabele de ienupăr și frunzele de dafin într-un mojar. Frecați carnea de porc cu condimente, sare și amestecul zdrobit. După o jumătate de oră, ungeți carnea cu unt topit și turnați peste vin.

Se pune o bucată de șuncă într-o pungă de copt și se dă la cuptor pentru 2 ore. Temperatura cuptorului este de 200-210 grade. Din când în când trebuie să întoarceți mâneca pentru a asigura o prăjire uniformă a cărnii.

În timp ce carnea se prăjește, pregătiți sosul. Prunele sunt înmuiate apă fierbinte, și apoi trecut printr-o mașină de tocat carne.

Biscuiții se prăjesc în ulei, se adaugă masa de prune și bulion. Adăugați puțină sare în sos și fierbeți câteva minute la foc mediu.

Cu jumatate de ora inainte de terminarea coacerii se taie maneca, apoi in restul de 30 de minute sucul se va evapora si sunca se rumeneste.

Sunca finita se taie bucati si se toarna cu sos.

Reteta 7. Șuncă de porc coaptă la cuptor (cu fum lichid)

Ingrediente:

O bucată de șuncă (fără os) – 1,5 kg;

Roşu ardei iute– 1/3 lingurita;

2 catei de usturoi;

sare – 40 g;

7 linguri. linguri de fum lichid;

1 l. apă.

Preparare:

În primul rând, carnea trebuie ținută în saramură aproximativ 6 ore. Saramura se prepară astfel: 1,5 linguri de sare și fum lichid se dizolvă într-un litru de apă.

După 6 ore de expunere, carnea poate fi coaptă mai întâi, frecați-o cu piper-usturoi amestecat cu o cantitate mică de ulei. Temperatura de coacere 150 de grade. Și timpul necesar este de 3 ore.

Reteta 8. Șuncă de porc coaptă la cuptor (în marinată de soia-muștar)

Ingrediente:

O bucată de șuncă pe os – tăiată aproximativ 10 cm lățime;

Pastă de muștar - 1 lingură. linguriţă;

Sos de soia (clasic) - 1 lingura. linguriţă;

zahăr granulat - ½ linguriță;

Oțet balsamic sau de vin – 15 ml;

Verdeață de mărar uscat - 10 g.

Preparare:

Faceți tăieturi în pielea de porc la fiecare 2 cm și stropiți carnea cu oțet. Lăsați carnea de porc să stea la temperatura camerei timp de 2 ore.

Amestecați sosul de soia cu muștarul, zahărul și mărarul. Acoperiți șunca, încercând să o introduceți în tăieturi. Țineți carnea de porc în acest fel încă o oră.

Sunca se coace mai intai 15 minute la 200 de grade, apoi se reduce focul la 180 de grade si carnea se mai caleste inca 40 de minute.

Reteta 9. Sunca de porc coapta la cuptor (metoda economica)

Această rețetă se numește economică deoarece necesită un set minim de băcănie.

Ingrediente:

Carne din șold (cu straturi de grăsime) – 2 kg;

sare grunjoasă -1,5 kg.

Preparare:

Șunca trebuie pregătită pentru coacere. Pentru a face acest lucru, pregătiți o soluție salină (hipertonică). Raportul dintre apă și sare din soluție este de 1 la 4. Nu este indicat să adăugați mai multă sare în apă, deoarece carnea va lua sarea lipsă din substrat. La discreția dvs., puteți dilua în soluție pulbere de piper măcinat sau alte condimente. Folosind o seringă medicală mare, saturați piesa cât mai mult posibil cu această saramură.

Se toarnă sare pe fundul foii de copt, se pune șunca pe ea și se dă la cuptor pentru 3 ore. Temperatura este de -160 de grade.

Dacă suprafața cărnii începe să ardă, acoperiți șunca cu folie în timpul coacerii. Folia se scoate cu 20 de minute înainte de sfârșitul prăjirii.

Sunca gatita pe pat de sare are un gust suculent si natural. Mulți oameni, după ce au încercat această opțiune, o preferă.

Reteta 10. Muc de porc la cuptor (reteta galeza)

Ingrediente:

Şuncă (partea umărului) – 1,2-1,5 kg;

Ceapa – 2 buc.;

Cartofi (nou) – 1 kg;

Ulei vegetal - 4 linguri. linguri;

Făină - 1 lingură. linguri;

Mere (verzi) – 1 buc.;

bulion – 1 pahar;

Verzi și măsline - pentru decor.

Preparare:

Cartofii mici sunt spălați și răzuiți (nu trebuie să curățați coaja de pe cartofii tineri). Tuberculii sunt așezați pe fundul unui cazan sau a unui petic și udați cu ulei. Deasupra se pune o sunca, frecata in prealabil cu sare.

Tava cu continutul se pune in cuptorul incins (230-250 grade) si se tine in ea pana se rumeneste carnea.

Merele decojite și tăiate felii se prăjesc până se rumenesc. Apoi ceapa si faina se calesc in acest ulei.

Se pune tigaia cu bulionul pe aragaz, se adauga friptura, merele si se reduce lichidul cu 1/3.

Turnați bulionul în tigaie, acoperiți cu un capac și continuați să gătiți șunca și cartofii pentru încă 25 de minute.

Se presară vasul finit cu ierburi tocate și se ornează cu măsline.

Reteta 11. Șuncă de porc coaptă la cuptor în mânecă (cu amestec de lingonberry)

Ingrediente:

Şuncă de porc (dezzosată) – 1 kg;

suc de portocale – 100 ml;

Lingonberries (200 g);

miere - 2 linguri. linguri;

Preparare:

Lingonberries, mierea și sucul de portocale se bat într-un blender.

Carnea decojită se taie în 4-5 bucăți și se sare.

Bucățile de carne de porc se pun într-o mânecă, iar amestecul de lingonberry este turnat în ea. Punga de copt se leagă și se agită pentru a distribui uniform lichidul.

Carnea din mânecă se prăjește la cuptor pentru 50 de minute. Temperatura - 200 de grade.

Reteta 12. Șuncă de porc coaptă la cuptor (pâine)

Ingrediente:

șuncă de porc – 1-2 kg;

Busuioc verde (buncătura);

Miez de nuci de pin - o mână;

Chicul (alb);

lingura de unt;

50 g branza (tare);

80 ml. ulei vegetal;

Usturoi – câțiva căței;

Condimente, sare.

Preparare:

Este mai bine să luați o pâine albă care nu este proaspătă. Se taie crusta, iar pulpa de pâine este măcinată într-un blender.

Pesmeturile se prajesc rapid in unt si se racesc.

Următorul pas este să măcinați nucile (partea), brânza, usturoiul și ierburile într-un blender.

În masă se adaugă condimente, sare și se toarnă ulei. Totul se bate bine, apoi se amesteca cu firimiturile prajite.

În șuncă se face o tăietură adâncă, lățimea de-a lungul întregii piese. Degajarea se depărtează puțin și se toarnă o parte din lichidul de ulei de nuci, iar nucile rămase sunt turnate.

Pentru a închide gaura, o bucată de carne de porc este înfășurată cu ață.

Inainte de a introduce sunca la cuptor, aceasta se imbraca cu amestecul de pane.

Coacerea durează 2 ore și o temperatură de 200 de grade.

Pentru a evita arderea, carnea de porc se acoperă mai întâi cu folie, iar după 60 de minute se îndepărtează astfel încât pe șuncă să se formeze o crustă parfumată și crocantă.

Şuncă de porc coaptă la cuptor - trucuri şi sfaturi utile

• Mâncăruri preparate din carne proaspata, au un gust și beneficii mai bune. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să achiziționați carne de porc proaspătă, așa că dacă cumpărați o șuncă congelată, bucata trebuie dezghețată în mod natural, și nu în apă: se spală sucul valoros, care conține proteine.
• Se fac tăieturi pe bucată înainte de coacere pentru a se asigura că carnea finită este suculentă și nu tare. Pentru a înmuia mai bine șunca, puteți turna marinada în aceste tăieturi cu o lingură sau folosind o seringă medicală.
• Carnea tare de la un porc mai în vârstă va deveni moale dacă, în timpul fierberii preliminare a șuncii, se adaugă 1 lingură în bulion. o lingură de alcool sau ½ lingură de oțet (9%).
• Laptele poate fi o alternativă bună la saramură, care conferă unei bucăți de carne un gust picant și moliciune. Sunca se tine in ea cateva ore inainte de coacere. Muștarul, care se găsește adesea în rețetele de gătit șuncă de porc, are aceleași proprietăți.
• Deoarece șunca în sine este un produs destul de nutritiv și bogat în calorii, este mai bine să selectați garnituri de legume ca aditivi. Această combinație va fi cea mai reușită și sănătoasă.