Carnea de prepeliță se caracterizează printr-un gust delicat și este, de asemenea, foarte sănătoasă. Aceste proprietăți sunt cunoscute de multă vreme, motiv pentru care nici o sărbătoare regală în Rus' nu a fost completă fără prepeliță. Astăzi, puteți găsi și mai multe preparate de prepeliță în meniurile restaurantelor scumpe. Cu toate acestea, vă puteți bucura de gustul acestei delicatese acasă, postarea de astăzi va fi dedicată gătirii prepelițelor.

Carnea de prepeliță conține număr mare substanțe utile, astfel încât consumul regulat de mâncăruri preparate din carnea acestei păsări ajută la întărirea vaselor de sânge, a oaselor, tratează bolile ficatului, plămânilor, stomacului, inimii, rinichilor și îmbunătățește imunitatea. Conținutul caloric al cărnii este mare, dar în felul său proprietăți nutriționale Din punct de vedere al calității dietei și al gustului uimitor, este superior cărnii de pui și de iepure. Datorită faptului că carnea de prepeliță conține lizozim, produsul poate fi depozitat în proaspăt pentru o lungă perioadă de timp.

În ciuda faptului că prepelițele pot fi achiziționate astăzi în aproape orice supermarket, aceste păsări sunt un tip de vânat. În acest caz, nu ar trebui să existe dificultăți speciale în timpul pregătirii. Singurul sfat este să coaceți prepelițele în mânecă sau în folie, altfel vor ieși uscate. Etapa pregătitoare include doar spălarea carcasei sub jet de apă apa receși uscarea acestuia. După aceasta, puteți folosi una dintre rețetele de mai jos pentru a crea o adevărată capodoperă culinară. Sunteţi gata?

Prepelițe regale la cuptor

Veți avea nevoie de:

• prepeliță – 4 carcase,
• ficat de pui - 200 de grame,
• bacon - 4 felii
• ceapa - 2 bucati,
• măr acru - 1 bucată,
• făină - 1 lingură,
• ulei de măsline - 1 lingură,
• sos de soia - 1 lingura,
• boia de ardei - 1 lingurita,
• miere - 1 lingurita,
• ulei vegetal,
• piper negru măcinat - după gust,
• sare - după gust.

Metoda de gatit

• Se amestecă uleiul de măsline, sosul de soia, boia de ardei și mierea.
• Se toarnă sosul preparat peste carcasele de prepeliță pregătite. Se pune într-un loc răcoros pentru a marina timp de 40 de minute.
• Tăiați ficatul de pui în cuburi.
• Spălați mărul. Scoateți semințele. Tăiați în inele.
• Se încălzește o cantitate mică de ulei vegetal și se prăjește ficatul de pui în el.
• Adăugați măr, sare și piper. Se prăjește încă 5 minute.
• Umpleți prepelițele murate cu ficat de pui, mere și condimente. Înfășurați în felii de bacon.
• Așezați prepelițele, cu pieptul în sus, pe o tavă de copt tapetată cu folie alimentară.
• Coaceți jocul timp de o oră la 180 de grade. Dacă doriți ca prepelița să fie acoperită cu o crustă apetisantă, atunci deschideți folia cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului.
• Serviți prepelițele gata cu cartofi fierți și ceapă prăjită. Să încercăm!

Prepelita copta in maneca

Veți avea nevoie de:

• prepeliță - 2 carcase,
• apă - 3 linguri,
• ulei vegetal - 2 linguri,
• suc de lamaie - 1 lingura,
• piper negru - după gust,
• ardei roșu - după gust,
• chimen - după gust,
• sare - după gust.

Metoda de gatit

• Tăiem carcasele de prepeliță pregătite de-a lungul pieptului, astfel încât să devină posibilă aranjarea lor sub formă de pui tapaka. Frecați cu sare.
• Adăugați condimentele enumerate la cantitatea specificată de ulei vegetal (dacă doriți, le puteți înlocui cu condimentele preferate de pui) și suc de lămâie proaspăt stors.
• Ungeți fiecare carcasă cu marinată. Se lasă 1,5-2 ore.
• Transferați prepelițele murate pe un manșon de copt. Adăugați puțină apă. O legăm bine.
• Se da la cuptorul preincalzit la 240 de grade pentru 45 de minute. Cu un sfert de oră înainte de gătit, punga trebuie străpunsă în mai multe locuri pentru ca prepelițele să se rumenească.
• Prepelițele la cuptor sunt gata de mâncare. O completare excelentă la vânatul preparat după această rețetă ar fi cartofii fierți, legumele proaspete și ierburile.

Prepelita copta cu legume

Veți avea nevoie de:

• prepeliță – 4 carcase,
• vinete - 4 bucăți,
• roșii - 2 bucăți,
• grăsime - 2 linguri,
• piper negru - după gust,
• sare - după gust.

Metoda de gatit

• Sarați și piperați carcasele. Lasă-l la marinat.
• Spălați vinetele. Hai să-l usucăm. Tăiați tulpinile. Scoatem miezul, lăsând pereții grosime de aproximativ un centimetru.
• Se presară vinetele cu sare. Se lasă o jumătate de oră, timp în care excesul de amărăciune va dispărea de la cele albastre. Ne clătim.
• Pune o prepelita in fiecare vinete. Pune o jumătate de roșie deasupra. Adăugați grăsime. Așezați pe o foaie de copt.
• Se coace la cuptor la 190 de grade timp de 45-50 de minute.
• Serviți prepelițele cu legume fierbinți la masă împreună cu salata preferată. Să luăm o mostră!

Rulouri de prepeliță

Veți avea nevoie de:

• prepeliță - 2 carcase,
• bulion de pui - 1 pahar,
• ulei de măsline - 50 ml,
• coniac - 50 ml,
• unt - 100 de grame,
• cimbru proaspăt - 30 de grame,
• salvie proaspătă - 5 grame,
• rozmarin proaspăt - 1 crenguță,
• usturoi - 1 catel,
• morcovi - 1 bucată,
• ceapa - 1 bucata,
• țelină - după gust,
• piper negru - după gust,
• sare - după gust.

Metoda de gatit

• Tăiem carcasele de prepeliță pregătite, îndepărtând toate oasele (nu le aruncați) și încercând să nu deterioram pielea vânatului.
• Așezați fileul de prepeliță cu pielea în jos. Asezonați cu condimente din listă.
• Tăiați untul în cuburi mici și puneți-l pe file. Înfășurați-o într-o rolă și fixați-o cu frigărui.
• Încinge ulei de măsline într-o tigaie. Pentru aromă, adăugați cimbru, rozmarin, salvie și usturoi în ulei și îndepărtați-l după câteva minute.
• În ulei de măsline bogat în aromă de condimente, prăjiți rulourile pe toate părțile până se rumenesc.
• Asezam rulourile prajite pe o tava de copt si dam la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 10 minute.
• Tăiați oasele de prepeliță.
• Curatam morcovii si ceapa. Tăiați în cuburi.
• Tăiați țelina.
• În uleiul în care am prăjit rulourile, prăjim oasele de prepeliță la foc mare până se înnegrenesc. Le punem pe sita.
• În același ulei, prăjiți morcovii, ceapa și țelina până se înmoaie.
• Adăugați semințele la legumele prăjite. Se toarnă coniac. Se aduce la fierbere și se fierbe câteva minute.
• Adăugați bulion de pui. Gatiti 40 de minute.
• Strecurați sosul. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare, se adaugă o bucată mică de unt și se fierbe până scade volumul cu o treime.
• Tăiați rulourile de prepeliță pe diagonală în mai multe bucăți. Se toarna peste sosul preparat si se serveste!

Carnea de prepeliță are un gust delicat și bogat, suculent și o aromă minunată. Carnea de prepeliță este bogată în proteine ​​ușor digerabile, care conține toți aminoacizii și vitaminele esențiale. De asemenea, este o sursă bună de vitamine B1, B2, B3, B4, B6, cupru, fier, fosfor și seleniu. Spre deosebire de bucătăria clasică, vânătoarea prezintă aceste păsări la scuipat sau prăjite la grătar. În bucătăria europeană, prepelița este servită cu diverse sosuri, iar legumele și fructele sunt folosite ca garnitură.

Francezii preferă să umple aceste carcase mici. În Asia de Vest sunt folosite la prepararea pilafului. Bucătarii italieni preferă cel mai adesea să gătească prepelițe și folosesc bulionul pentru supă și sosuri. În Grecia, carnea prăjită a acestei păsări se potrivește bine cu o salată de măsline.

Carcasele de prepeliță sunt umplute cu diverse umpluturi. Aceste păsări sunt deosebit de gustoase cu ciuperci sau citrice. Prepelițele sunt și ele fierte, iar bulionul bogat și gras rezultat este folosit la prepararea supelor și a sosurilor.

Orezul fiert, terciul de hrișcă, cartofii, fasolea și salatele de legume proaspete sunt servite ca garnitură pentru prepeliță.

Cât durează să gătești prepeliță?

Prepelițele se fierb acoperite și în suficientă apă - ar trebui să acopere complet carcasa.

Prepelite la cuptor in smantana si sos de usturoi

Ingrediente:

• 3-5 carcase de prepeliță;
• 5-7 cuișoare;
• 5 linguri de smantana;
• ½ lămâie;
• 1-2 legături de mărar;
• 1-2 linguri de ulei vegetal;
• sare si piper dupa gust

Cum să gătesc?

1. Mai întâi, pregătiți carcasele de prepeliță. Clătiți-le sub jet de apă și uscați-le bine cu prosoape de hârtie. Apoi stropiți fiecare carcasă cu suc de lămâie și frecați cu sare. Lăsați prepelița la marinat cel puțin o jumătate de oră.
2. Acum începeți să pregătiți sosul. Mai întâi, curățați și tocați usturoiul. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu o presa de usturoi. Amesteca usturoiul cu smantana si adauga sare si piper. Amesteca totul bine.
3. Pregătiți o foaie de copt. Se unge fundul cu ulei vegetal pentru a preveni arderea. Mai bine, acoperiți fundul cu folie (de asemenea, trebuie uns cu ulei).
4. Acum ungeți cu generozitate fiecare carcasă cu smântână și sos de usturoi și puneți-o pe o tavă de copt.
5. Introduceți foaia de copt la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, pentru aproximativ 40-50 de minute.

Prepeliță cu sos de lingonberry

Ingrediente:

• prepeliță - 350 g sau 2 buc.
• sos de lingonberry - 40 g
• roșii Baku - 70 g
• amestec de salată - 15 g
• Sos vinaigrette - 15 g
• ulei vegetal - ½ linguriță. l.
• sare - 7 g
• apă - 70 ml
• boia de ardei - 1,5 g
• sos de soia - 5 ml sau 1 linguriță.
• usturoi uscat - 3 g sau ½ linguriță.

Cum să gătesc?

Se prepară o soluție salină diluând 7 g de sare în apă. Scoateți mucurile de pe prepelițe, curățați-le de sânge și mucus. Trageți o soluție salină într-o seringă și injectați-o sub pielea prepelițelor, ungeți partea de sus cu boia de ardei, usturoi uscat și sos de soia. Se lasă la marinat două ore.

Așezați prepelițele murate pe un grătar și puneți-le în afumătoare (fără rumeguș). Porniți gătitul la +120°C, sondați la +40°C timp de 50 de minute.

Ungeți prepelițele cu ulei vegetal și prăjiți pe toate părțile pe grătar.

Pregătiți salata. Tăiați roșiile felii, amestecați cu amestecul de salată, adăugați sare și turnați peste sosul vinaigrette. Așezați prepelițele pe o placă de lemn, iar salata lângă ele într-o movilă. Servește separat sosul de lingonberry într-un sos.

Carnea dietetică și sănătoasă de prepeliță se prepară în diferite moduri; poate fi prăjită la grătar, înăbușită, umplută sau coptă. Astăzi ne vom uita la rețeta de prepeliță la cuptor în mânecă. Procesul de gătit nu este complicat, dar necesită atenție la detalii pentru a face felul de mâncare gustos și aromat. Este important să faceți felul de mâncare moale și fraged, astfel încât masa dvs. de sărbători să fie cu adevărat hrănitoare și gustoasă. Să ne uităm la rețetă în sine și să începem să gătim.

Reteta de manșon de copt

Set de produse

• maioneza - 3 linguri;
• Condimente;
• Prepeliță – 5-6 buc;
• Sare;
• Verde.

După cum puteți vedea, setul de ingrediente este foarte mic și pare simplu, dar felul de mâncare pe care îl vom obține nu este cel mai simplu. Deci, să începem să gătim.

Reteta pas cu pas

Păsările coapte în mânecă s-au dovedit delicioase, iar rețeta de gătit s-a dovedit a fi foarte simplă și nu va provoca dificultăți nici măcar unei gospodine începătoare.

Să luăm în considerare o altă opțiune pentru gătit prepelițe.

Prepelita umpluta

Set de produse

• Ceapa – 1 bucata;
• ciuperci - 50 de grame;
• Ulei vegetal;
• Prepeliță – 3 buc;
• Morcovi – 1 bucată;
• Sare;
• Piper.

Am pregătit tot ce ne trebuie, astfel încât să putem studia rețeta și să începem procesul de gătit.

Reteta pas cu pas

1. Înainte de a începe să gătiți, desigur, pasărea trebuie procesată. Dacă îl mai aveți în penaj, atunci smulgeți-l, curățați-l de măruntaie, tăiați picioarele, aripile și capul.
2. Deoarece aceasta este o pasăre sălbatică, carnea ei are anumite proprietăți specifice. Prin urmare, pentru a face felul de mâncare gustos, carnea de prepeliță trebuie marinată. Pentru a face acest lucru, carcasele trebuie frecate cu sare, atât în ​​interior, cât și în exterior. După aceea, lăsați câteva minute. Această versiune a marinadei de carcasă este potrivită pentru absolut orice rețetă, indiferent de modul în care gătiți carnea în continuare. Vom face lucrurile puțin diferit.
3. Luam sare si piper, pe care le-am pregatit in prealabil. Frecați prepelițele cu ele și puneți-le la frigider.
4. În acest moment vom lua ciupercile. Trebuie să le tăiem fâșii mari și să le punem într-o tigaie unsă ușor. Se prăjește aproximativ 6 minute. După aceea, puneți-le într-o farfurie.
5. În timp ce ciupercile erau prăjite, tăiem ceapa și morcovii pregătim în aceleași fâșii. Trebuie să le prăjim și noi, dar mai adăugăm deja ulei.
6. Când ingredientele sunt prăjite, amestecați-le pentru a forma o masă omogenă. Drept urmare, avem o umplutură delicioasă pentru umplurea păsărilor de curte.
7. Scoatem carcasa din frigider și o umplem astfel încât umplutura să nu cadă în timpul gătitului să poată fi ciupită cu scobitori.
8. Apoi, luați o foaie de copt, puneți pe ea folie, iar deasupra umplutura rămasă pentru umplutură.
9. După aceea, așezați prepelițele. Trebuie să înfășurăm folia sub formă de plic, dar mai întâi adăugăm o lingură de apă pentru suculent.
10. Acum îl putem pune la cuptor să gătească. Setați temperatura la 180 de grade. Acest lucru va dura 30 de minute.
11. Cand timpul specificat se deschide folia, se toarna sucul peste pasari si se mai coace inca 15 minute pentru ca deasupra sa fie coapta carnea de pasare.

Cand felul de mancare este pregatit, se serveste pe masa garnisita cu frunze de salata verde.

Aici sunt retete simple. Cercetați, alegeți și pregătiți-vă felul de mâncare de prepeliță pentru a vă încânta oaspeții.

Carnea de prepeliță a fost gătită în Rus' din cele mai vechi timpuri. Prepelița prăjită este un fel de mâncare de care nicio sărbătoare rusească nu se poate lipsi. Nu degeaba prepelițele fierte erau mereu pe masa regală.

S-au păstrat nenumărate rețete de preparare a cărnii de prepeliță, consemnate în cărțile antice de bucate: celebra prepeliță regală, prepeliță cu cireșe, carcase de prepeliță prăjite la grătar, prepelițe umplute cu pesmet. Puteți continua la infinit.

Carnea de prepeliță este foarte apreciată de iubitorii de vânat pentru gustul delicat și aroma neobișnuită. Carnea de prepeliță este neobișnuit de suculentă și fragedă. Carnea de prepeliță conține substanțe care dau preparatului un gust specific, cresc pofta de mâncare și cresc formarea sucului gastric.

În zilele noastre prepelițele se numesc vânat, dar acest lucru este foarte condiționat. Dacă mai devreme prepelițele erau vânate în mod specific, astăzi sunt crescute parcela subsidiară sau la fermele de păsări.

În prezent, există un număr imens de rețete pentru prepararea acestei delicioase pasăre: prepelițele sunt umplute, înăbușite și prăjite, se prepară salate, coapte cu condimente și ierburi. Rețete de preparate de prepeliță se găsesc în toate bucătăriile lumii.

Caracteristicile cărnii

Carnea de prepeliță este fragedă și extrem de gustoasă. Iubitorii cărnii de prepeliță notează gustul ei deosebit.

O altă caracteristică a cărnii de prepeliță este slăbirea crescută, iar pentru a obține un gust bogat se adaugă un număr mare de condimente diferite: sare, piper, busuioc, cimbru și multe altele.

Este indicat să luați o pasăre cu piele deschisă (gălbuie sau roz) vânatul să fie bine hrănit, cu penaj bun. Aceste prepelițe vor face mâncăruri gustoase și de înaltă calitate.

Interesant: carnea de prepeliță este destul de sățioasă, deși carcasa este ușoară. Prin urmare, porția medie per persoană este de 2-3 carcase.

Beneficii și proprietăți nutriționale

În ciuda faptului că prepelița este vânat, carnea sa este bine absorbită de corpul uman. În plus, carnea de prepeliță are foarte puțin colesterol.

Vitamine și microelemente conținute în carnea de prepeliță:

• acid nicotinic (PP) - ajută la circulația corectă a sângelui;
• vitaminele B1, B2 - foarte utile pentru sistemul nervos uman;
• o cantitate mare de vitamina D, care previne rahitismul;
• potasiul este util pentru prevenirea aritmiei și îmbunătățește funcția creierului;
• proteinele confera carnii satietate si nutritie;
• fosforul și sulful asigură normalizarea metabolismului.

Carnea de prepeliță conține multe altele, nu mai puțin util organismului uman, microelemente. Dacă adaugi uneori carne de prepeliță în dieta ta, aceasta va avea un efect benefic asupra organismului, mai ales în cazul bolilor ficatului, sistemului respirator, rinichilor și tractului gastro-intestinal.

Important: în ciuda conținutului destul de mare de calorii, carnea de prepeliță este permisă să fie consumată chiar și în timpul unei diete!

Depozitare adecvată

Mulți pasionați de vânătoare și oameni obișnuiți sunt îngrijorați de întrebarea: cum să gătiți corect prepelițele. Cu toate acestea, în primul rând, trebuie să alegeți prepelițele potrivite pentru gătit.

La ce trebuie să fiți atenți atunci când alegeți mai întâi prepelița:

• Mirosul de carne. Carnea de prepeliță nu trebuie să aibă miros. În mod ideal, este neutră, fără mirosuri, carne.
• Culoare. Culoarea cărnii ar trebui să dea impresia de „sănătoasă”, adică ar trebui să arate proaspătă, roz-roșu. Nu ar trebui să existe pete întunecate, cu atât mai puțin albicioase.
• Consecvență. Dacă apăsați pe carcasa de prepeliță cu degetul, ar trebui să simțiți o ușoară rezistență. Carnea proaspătă de prepeliță este elastică și puternică. La impact fizic Nu ar trebui să existe lovituri pe carcasă.

Carnea de prepeliță poate fi păstrată la frigider nu mai mult de 2 săptămâni. În congelator, termenul de valabilitate este prelungit la 3 luni. Prepelițele fierte pot fi consumate în decurs de 3 zile (dacă sunt păstrate la frigider după data expirării, este mai bine să le dați animalelor de companie).

Tăiere și pregătire

Dacă aveți de gând să pregătiți mâncăruri de prepeliță, trebuie mai întâi să pregătiți carcasele:

• Înainte de gătit, prepelițele trebuie eviscerate. Dacă au rămas pene pe carcasă, trebuie să o cântece. Pentru a face acest lucru, trebuie să frecați pielea prepeliței cu alcool și să o prăjiți într-o tigaie. După prăjire, îndepărtați toate penele de pe piele.
• În continuare, carcasele tăiate trebuie spălate cu apă rece (de preferință rece).
• Apoi se formează carcasele, cu excepția cazului în care în rețetă este specificată o metodă specială. Turnarea este după cum urmează: aripile carcasei prelucrate sunt așezate în spate. Pentru a pune picioarele păsării, trebuie să tăiați aproximativ 6 mm din peritoneu. de-a lungul carcasei. Unul și apoi celălalt picior al carcasei este introdus în incizia rezultată. Puteți lega picioarele din spate ale păsării cu ață de bucătar.
• După ce s-a format carcasa, carnea de pasăre este sărată (frecată cu sare) după gust.

Sfat: dacă vă îndoiți de cantitatea de sare necesară și vă este frică de suprasare, este mai bine să adăugați mai puțină decât suprasare. Vânatul are un gust unic și puteți adăuga doar puțină sare - acest lucru va face doar gustul cărnii mai fraged.

Este timpul pentru tratament termic. Ce să gătești din prepelițe? Prepelița poate fi prăjită sau coaptă la cuptor. Carnea de prepeliță prăjită pe cărbuni mocniți are un gust minunat. În plus, carcasele sunt umplute și coapte. Unii au învățat să gătească prepelițe în cuptoare cu încălzire cu infraroșu.

Temperatura și durata tratamentului termic depinde de metoda aleasă de preparare a prepeliței. În medie, timpul de gătire este de 1 oră la o temperatură de 150°C - 230°C.

Reguli simple, a căror respectare va face mâncărurile cu prepeliță incredibil de gustoase:

Înainte de a găti prepelițele, trebuie să păstrați carcasele pregătite (procesul de preparare este descris mai sus) la frigider timp de aproximativ 1 oră. După aceasta, trebuie să ștergeți interiorul și exteriorul prepeliței cu un șervețel.

Deoarece prepelița are carne destul de uscată și slabă, este mai bine să o marinați în ceapă cu piper și alte condimente. Vinul adăugat la marinada de prepeliță va adăuga picant cărnii. Înainte de a găti, este mai bine să acoperiți carnea cu unt topit și, în timpul procesului de gătire, puteți turna marinata peste ea.

Rețete

Cum să gătești prepeliță acasă? Mai jos sunt câteva moduri de a găti prepeliță delicios. Această pasăre delicioasă este prăjită, înăbușită, coaptă și fiartă - indiferent de rețetă, orice fel de mâncare de prepeliță se dovedește de neuitat.

Gatiti prepelita in ulei

Această rețetă este potrivită pentru cei care doresc să învețe cum să gătească prepelițe acasă la cuptor. Rețeta este foarte simplă și destul de rapidă. Va fi indispensabil pentru gospodinele care au puțină experiență în jocul de gătit. Acest fel de mâncare va decora orice masă de sărbători.

Pentru rețetă veți avea nevoie de următoarele componente:

• carcase - 2 bucăți;
• condimente: patrunjel, busuioc, cimbru - jumatate de buchet;
• unt 50 de grame;
• usturoi - 2 catei;
• chefir;
• sos de soia.

Clătiți bine carcasele și uscați-le, apoi puneți-le în chefir. Prepelițele trebuie marinate în chefir timp de aproximativ 3 ore. Dupa ce a trecut timpul, patrunjelul sau alte verdeturi trebuie tocate marunt si usturoiul tocat. Puneti putin unt intr-o tava de copt, puneti carcasele marinate peste el si presarati deasupra usturoi si ierburi tocate.

Introduceți forma într-un cuptor preîncălzit la 180°C. Coaceți aproximativ 50 de minute. În timp ce gătiți, ungeți din când în când vasul cu sucul rezultat. Legumele sau orezul sunt perfecte ca garnitură. Această rețetă simplă de gătit prepelițe vă va ajuta să creați o capodopera cu adevărat culinară, care poate fi folosită în siguranță pentru orice sărbătoare.

prepelita regala

În ciuda numelui ușor pretențios al acestei rețete, aceasta este o modalitate ușoară de a găti prepelițe la cuptor. Un fel de mâncare pregătit după această rețetă va deveni un decor de sărbători. Arată foarte elegant și frumos.

Pentru a pregăti prepelițele regale, aveți nevoie de carcase de prepelițe tinere (până la 1 an), deoarece carnea lor este mai gustoasă și mai fragedă.

Componente necesare:

• carcase de prepeliță - 5 bucăți;
• ficat de prepeliță sau pui - 200 de grame;
• măr - 1 bucată;
• bacon - 300 de grame;
• ceapa - 2 bucati (dimensiuni medii);
• sare si piper dupa gust.

Pentru a face pasărea gustoasă și suculentă, trebuie marinată înainte de gătire.

Marinada pentru prepelita:

• ulei vegetal (de preferință ulei de măsline extravirgin) - 2 linguri. l.;
• sos de soia;
• miere - 2 linguri. l.;
• condimente pentru curry - 1 linguriță;
• boia de ardei - 1 lingură;
• suc de o jumătate de lămâie;
• făină - 2 linguri. l;
• sare dupa gust.

Gătit prepeliță:

Mai întâi, turnați ulei vegetal sau de măsline, puțin oțet de soia (2 linguri), miere într-un castron. Amesteca totul si adauga boia dupa gust. Trebuie să puneți carcasele, pregătite în prealabil, în marinada pregătită. Lăsați carcasa în marinată pentru aproximativ 1 oră într-un loc răcoros.

Apoi, trebuie să tăiați ficatul de prepeliță sau de pui în cuburi mici. Mărul trebuie tăiat în inele, după îndepărtarea miezului. Prăjiți ficatul tocat într-o cantitate mică de ulei. La sfârșitul prăjirii, adăugați un măr și sare și piper în ficat după gust. După 5 minute, umplutura pentru umplutura prepeliței este gata.

Umplem carcasele bine marinate cu umplutura pregătită. După aceasta, trebuie să fie învelite cu grijă în felii subțiri de slănină.

Puneți prepelițele cu pieptul în sus pe o tavă de copt sau un vas termorezistent. Gătitul prepeliței la cuptor va dura aproximativ 1 oră. Temperatura cuptorului - 180 °C.

În timpul procesului de coacere, carcasele vor dobândi o crustă frumoasă, apetisantă. Cartofii fierti cu ceapa prajita pana se rumenesc sunt ideali ca garnitura. Toate celelalte rețete de gătit prepelițe la cuptor, în diverse interpretări, repetă această metodă străveche de preparare a vânatului regal.

Supă de prepeliță

Această supă delicioasă poate fi preparată cu ușurință atât la vânătoare, cât și acasă.

Componente:

• carcase de pasăre - 4 bucăți
• apă -1,5 litri;
• mei - 50 de grame;
• ceapa - 1 bucata;
• untură de porc - 50 de grame.

Gătit supă:

Această supă este foarte gustoasă când este gătită la foc deschis. Puneți carcasele pregătite într-un cazan. Ar trebui să gătească cel puțin 30 de minute. În acest moment, trebuie să clătiți meiul. Apoi coborâm meiul în bulion gata si gateste inca 20 de minute.

Untura se toaca marunt si se prajeste cu ceapa tocata in prealabil. Apoi adăugați supa de prăjit. Pentru a face supa mai satioasa, adaugati cartofii tocati. Supa delicioasă este gata.

Prepelita cu cirese

Această rețetă este pentru cei care sunt interesați de cum să gătească prepeliță într-o tigaie. Rețeta a fost păstrată în cărțile de bucate antice.

Componente folosite:

• carcase - 8 bucăți
• cireșe - 200 g.
• bulion -100 ml;
• coniac - 1 lingura. l;
• untură topită - 100 de grame.

Procesul de gatire:

Carcasele preprocesate trebuie prăjite într-o tigaie până când sunt fierte pe jumătate. Apoi adăugați cireșe fără sâmburi, bulion și turnați coniac. Reduceți temperatura de prăjire și gătiți prepelițele cu capacul închis. Serviți într-un vas adânc cu suc și cireșe.

Prepeliță înăbușită

Aceasta este cea mai simplă rețetă de gătit prepelițe, dar nu mai puțin gustoasă.

• carcase de pasăre - 4 bucăți;
• vin uscat - 0,5 litri;
• miere - 1 lingura. l;
• condimente după gust.

Pasărea este tăiată de-a lungul pieptului și bătută. Carcasele trebuie să fie plate. Apoi trebuie să le freci cu condimente, sare și piper după gust. Carcasele preparate se toarnă cu vin și se adaugă miere. Carcasele se păstrează în această marinadă până la 4 ore.

Vânatul marinat se prăjește și se pune la ceaun. Se toarnă marinada rămasă în ceaun și se fierbe timp de aproximativ 1 oră la foc mic sub capac.

Prepeliță la frigărui

Cum să gătești prepeliță într-un mod neobişnuit? Pentru a face felul de mâncare să arate foarte impresionant și festiv? O pasăre pregătită după această rețetă va decora cea mai sofisticată masă.

• carcase de pasare (in functie de necesitate);
• slănină;
• pâine (de preferință secară);
• unt;
• patrunjel (sau coriandru), rozmarin;
• usturoi;
• rosii cherry.

De asemenea, este necesar să se pregătească frigărui; magazinele au o selecție uriașă de frigărui de diferite dimensiuni, culori și forme.

Se inmoaie untul, se adauga usturoiul tocat marunt. Se amestecă totul, se adaugă condimente după gust. Puneți untul preparat în bucățile făcute în carcase. Înveliți apoi prepelițele în slănină și legați picioarele și aripioarele cu ață de bucătar.

Puneți carcasele umplute într-o tavă de copt și introduceți la cuptor, preîncălzit la 200°C. Coaceți nu mai mult de jumătate de oră. În timpul procesului de gătire, carcasele ar trebui să fie periodic unse cu ulei.

Carcasele fierte trebuie înșirate pe frigărui, alternând cu medalioane de pâine de secară și roșii cherry.

Poftă bună!

Video

Din videoclipul nostru vei învăța cum să gătești prepeliță de tutun.