În Rusia, piața de ciocolată se dezvoltă rapid. Din 2013 până în 2019, consumul de ciocolată a crescut de la 6 la 8 kg de persoană pe an. În ciuda tendințelor către o alimentație adecvată și un stil de viață sănătos, oamenii continuă să cumpere dulciuri și bomboane: pentru ei și familiile lor, ca cadouri de sărbători. Afacerea producției de ciocolată se amortiza în câteva luni și aduce profituri stabile proprietarilor.

Idei de afaceri pentru fabricarea ciocolatei

Există două modele de organizare a procesului tehnologic: producția casnică sau industrială de ciocolată.

Alegand prima varianta, poti incepe o afacere acasa in bucatarie, investind un minim de bani in echipamente. Dar nu va fi posibilă înregistrarea oficială a unei astfel de afaceri, astfel încât responsabilitatea de a lucra fără a vă înregistra la Serviciul Federal de Taxe și de a plăti taxe va reveni.

În al doilea caz, va trebui să respectați cerințele autorităților de inspecție, să închiriați și să pregătiți un atelier, să angajați angajați și să stabiliți un flux de producție de produse de ciocolată.

Faceți ciocolată manuală

„Buticul de ciocolată” este un concept care a venit în Rusia în 2016. Buticul vinde ciocolată de elită de mână, făcută după rețete de acasă. Proprietarii unor astfel de unități se bazează pe unicitatea produselor lor, inferioare atelierelor mari în volume de producție.

Sortimentul magazinului de ciocolată include:

• batoane de ciocolată neagră, albă și cu lapte;
• ciocolată cu umplutură de fructe și fructe de pădure;
• trufe;
• bomboane cu umpluturi non-standard;
• seturi cadou de la diferite tipuri ciocolată.

Clienții pot comanda seturi personalizate, fântâni de ciocolată și chiar dulciuri gravate.

Tendința la modă a buticurilor gourmet este combinația de gusturi incompatibile. Producătorii de ciocolată de lux oferă ca umplutură ghimbir, ardei iute, fructe confiate și chiar slănină. Vand bomboane aromate exclusiv in ambalaj original.

Ciocolata facuta manual este o incantare pentru gurmanzi, asa ca isi va gasi mereu cumparatorul

Faceți fructe în ciocolată

Căpșunile, merele și bananele sunt fructe populare tot timpul anului. În combinație cu ciocolata formează o delicatesă unică. Avantajul afacerii de producere a fructelor acoperite cu ciocolată este concurența minimă. piata ruseasca. Dezavantajul este sezonalitatea pronunțată. Iarna, costul fructelor crește, iar cererea consumatorilor scade.

O posibilă ieșire din situație este închirierea unui spațiu în oraș centru comercial sa lucreze chiar si in sezonul rece, intr-un loc cu trafic maxim. Publicitatea se poate concentra pe conținutul de vitamine al produselor.

Nu există nimic mai gustos decât fructele acoperite cu ciocolată: nici copiii, nici adulții nu pot rezista acestei delicatese.

Realizarea figurilor de ciocolată

Tehnologia de realizare a figurinelor de ciocolată este simplă - ciocolata caldă se toarnă în forme, apoi se răcește până se întărește și se scot jumătățile. Marginile fiecăruia sunt încălzite cu grijă și lipite între ele. Figurinele sunt folosite pentru a decora prăjiturile și produsele de patiserie și sunt oferite cadou pentru copii și adulți de sărbători.

Pentru a pregăti un fluture de ciocolată sau dantelă ajurata, aveți nevoie de:

• ciocolata topita;
• bol de sticlă pentru încălzire;
• forme de silicon.

În loc de forme, puteți folosi orice obiecte: căni, pahare de shot, linguri, foi de hârtie și altele. Combinând diferite tipuri de ciocolată și adăugând colorant alimentar, cofetarii conferă figurilor un design unic. Arată-ți imaginația și un rezultat fără precedent nu te va face să aștepți.

Figurinele de ciocolată sunt comandate pentru a decora prăjiturile de nuntă și aniversare

De unde să începeți: înregistrarea afacerii

Producția de ciocolată aparține industriei alimentare, așa că fiți pregătiți pentru numeroase inspecții de către SES și Rospotrebnadzor. Înregistrați-vă afacerea înainte de a începe lucrul, alegând una dintre forme - SRL sau Antreprenor Individual.

Avantajele de a fi antreprenor individual:

• înregistrare cu 5 zile lucrătoare înainte;
• taxă minimă de stat la înregistrarea unei afaceri;
• documente minime.

Principalul dezavantaj al unui antreprenor individual este răspunderea față de creditori cu toate proprietățile. Dacă deții un apartament și ai acumulat datorii în afacerea ta, fii pregătit ca proprietatea să fie scoasă la vânzare.

Avantajele deschiderii unui SRL:

• responsabilitate financiară în capitalul autorizat;
• un participant la o entitate juridică poate părăsi aceasta prin înstrăinarea cotei-parte a companiei;
• compania poate fi vândută sau donată dacă este necesar;
• în cazul suspendării activităților, organizația nu transferă contribuții la fondurile de pensii și asigurări.

Dezavantajele unui SRL sunt o procedură complicată de înregistrare și necesitatea de a contribui cu un capital autorizat de 10 mii de ruble, precum și o taxă de stat de 4 mii de ruble. pentru înregistrarea unei firme.

Când vă înregistrați, selectați un sistem fiscal care vă este confortabil. Întreprinderile mici ar trebui să aibă în vedere un regim simplificat (STS 6 sau 15%). Când plănuiți să deschideți o unitate de producție la scară largă, gândiți-vă la UTII (impozit fix pe venitul imputat). Suma și procedura de plată a impozitelor depind de sistemul ales.

Tabel: compararea regimurilor fiscale

Regimul fiscal	Limite
	Venituri	Numar mediu de angajati	Costul mediu anual al fondurilor	Tip de activitate	Structura capitalului
DE BAZĂ	Fără restricții
Impozit agricol unificat	Fără restricții	Fără restricții	Fără restricții	Agricultură	Fără restricții
UTII	Fără restricții	100 de persoane	Fără restricții		Cota de participare a altor organizații nu este mai mare de 25%
USNO 6%	60 de milioane de ruble.		100 de milioane de ruble.	Cu excepția unor activități
sistem simplificat de impozitare 15%
PSN	60 de milioane de ruble.	15 persoane	Fără restricții	Există o listă de activități	Doar pentru antreprenori individuali

Obţine permiseîn Rospotrebnadzor și Pozhnadzor, precum și încheierea SES cu privire la posibilitatea începerii lucrărilor. Obțineți un certificat de sănătate, chiar dacă faceți bomboane în cantități minime.

Organizarea producției de ciocolată acasă

O cofetărie de casă exclusivă poate concura cu producția la scară largă datorită calității produselor sale, utilizării ingredientelor naturale și rețetelor dovedite de ciocolată. Când lucrați independent, acordați o atenție deosebită calității produsului. Experimentați cu combinații de arome și oferiți clienților o varietate de produse. Dezavantajul de a face afaceri acasă este incapacitatea de a înregistra oficial compania. Acest lucru se datorează faptului că zona de bucătărie trebuie îndepărtată din fondul locativ să organizeze producţia de alimente acolo. În acest caz, îți asumi toate riscurile asociate antreprenoriatului neoficial.

Rețetă și tehnologie de fabricație

Urmați rețeta și procesul tehnologic atunci când faceți ciocolată - gustul și perioada de valabilitate a produsului finit depind de aceasta.

Cea mai simplă rețetă de ciocolată acasă:

1. Se amestecă 5 linguri. linguri de cacao, 7 linguri. linguri de zahar si 150 ml lapte intr-un bol. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic, amestecând continuu.
2. Adăugați treptat 1 linguriță de făină și 50 g de unt. Continuați să amestecați amestecul până la omogenizare.
3. Se toarna ciocolata calda in forme, dupa ce ai turnat umplutura in ea (pesmet de napolitana, nuci, stafide).

Atunci când aleg ciocolata, clienții îi acordă în primul rând atenție aspectși gust

Odată ce ciocolata s-a răcit, este gata de mâncare. Dulciurile de casă pot fi păstrate timp de 2-6 luni la temperaturi de până la 17 grade. Transportul ciocolatei este permis numai în vehiculele echipate cu sisteme de răcire.

Greutatea bomboanelor nu trebuie să depășească 3–6 g, astfel încât clientul să o poată pune întreg în gură și să o guste fără să muște.

Cerințele spațiilor

Condițiile tehnice pentru producția de ciocolată sunt determinate de GOST 31721–2012. În document veți găsi informații despre cantitatea de ingrediente pentru fabricarea diferitelor tipuri de produse pe bază de cacao, precum și cerințele pentru echipamente și atelier. În ciuda lipsei de înregistrare și inspecții, încercați să respectați cerințele maxime ale standardului. Camera trebuie să fie ventilată, cu condiții de temperatură artificială și niveluri scăzute de umiditate. Temperatura optimă pentru păstrarea ciocolatei este de până la 17 grade.

Achizitie de echipamente si materii prime

Puteți deschide o cofetărie acasă cu investiții minime dacă lucrați pentru a comanda și utilizați echipamente de bucătărie. Achiziționați materii prime pentru producția de ciocolată:

• masă de ciocolată sau cacao;
• unt de cacao;
• zahăr;
• vanilie;
• emulgatori;
• lapte sau smântână.

Cumpărați ingrediente de calitate. Pentru a economisi bani, înlocuind untul de cacao cu ulei de palmier și cacao cu roșcove, riști gustul viitoarei ciocolate.

Acasă, folosiți o râșniță de cafea pentru a măcina boabele de cacao în pudră.

Pe măsură ce afacerea dvs. se dezvoltă, începeți să cumpărați echipamente profesionale:

• storcator de mare putere pentru unt de cacao;
• mașină de șlefuit pentru a elimina excesul de umiditate;
• tempera pentru cristalizarea rapida a ciocolatei;
• diverse forme și șabloane.

Costul unui kit de casă pentru producția de dulciuri de elită nu depășește 150 de mii de ruble.

Firma de vanzari si publicitate

La început, vinde bomboane direct clienților. Pentru a face acest lucru, creați grupuri pe rețelele sociale, faceți fotografii atractive ale produselor și postați reclame. Invitați prieteni și cunoscuți în grupuri, configurați publicitate direcționată pentru membrii grupurilor concurente.

Când vă dezvoltați afacerea și deschideți o bucătărie în afara casei dvs., după ce ați primit permisiunea de la SES, negociați cu lanțuri de retail și cafenele care nu au bucătărie și furnizați bomboane pentru vânzare. Principalul lucru este să respectați condițiile de livrare și depozitare a mărfurilor.

Calcule financiare

Producția acasă nu necesită cheltuieli speciale și se amortizează în câteva luni.

Tabel: costurile inițierii unei afaceri

Tabel: costuri sistematice

Venitul planificat

Costul unui baton de ciocolată manuală exclusivă este de 200 de ruble, costul producției sale este de 25-35 de ruble, în funcție de umplutură. În medie, puteți vinde 200 de plăci pe lună, venitul final este de 40 de mii de ruble. Profitul net pe lună este de 15 mii de ruble, perioada de rambursare pentru o afacere acasă este de 5 luni.

Plan de afaceri pentru producerea ciocolatei la scară industrială

Producția industrială este diferită de producția casnică. Nu veți putea face față singur volumului de producție, va trebui să implicați angajații. Echipamentul pentru un atelier cu drepturi depline costă de zeci de ori mai mult, iar tehnologia de fabricație este mai complexă decât acasă.

În primul rând, angajați un tehnolog pentru întreprinderea dvs. El va fi responsabil de procesul de fabricare a ciocolatei și de lucru la rețete. Cumpărați materii prime numai după elaborarea fiecărei rețete.

Pentru a obține ciocolată, boabele de cacao sunt prăjite, măcinate și amestecate cu ingredientele rămase într-o mașină de conche, apoi se răcesc și se formează în batoane.

Procesul de fabricare a ciocolatei în atelier este automatizat și include următorii pași:

• dozarea componentelor;
• amestecarea inițială;
• amestecarea într-o mașină de conche timp de până la 3 zile;
• încălzirea masei de ciocolată la 50 de grade;
• turnare în forme;
• se răcește la 33 de grade și se menține timp de 40 de minute;

Producția diferitelor tipuri de ciocolată diferă în setul inițial de ingrediente și ajustări tehnologice. Pentru a prepara ciocolata aerata, este suficient sa adaugati aer la incarcarea materiilor prime pentru consac, dar pentru ciocolata amara va trebui sa folositi mai multa pudra de cacao.

Alegerea unei camere

Pentru a organiza un atelier de ciocolată este suficientă o cameră cu o suprafață de 60 de metri pătrați. m. Cerințe pentru atelier:

• nu face parte din fondul locativ;
• dotat cu ventilatie;
• exista chiuvete cu apa rece si calda;
• pereții sunt placați cu gresie până la 1,5 m de podea;
• restul pereților sunt vopsiți.

Pentru a uniformiza perfect batoanele și bomboanele, cumpărați o mașină de turnat pentru atelierul dumneavoastră

La interior, dotați un spațiu pentru depozitarea produselor cu temperatură optimă, precum și un birou și un atelier cu echipamente.

Achizitie de echipamente

Costul achiziționării de echipamente variază de la 1 la 10 milioane de ruble. Echipamente industriale pentru un atelier de ciocolată:

• moara cu bile pentru amestecarea ingredientelor;
• cazan pentru topirea untului;
• mașină de amestecare conche;
• echipamente frigorifice;
• tempera pentru cristalizarea ciocolatei.

În mașinile de conche, masa de ciocolată se păstrează cu agitare constantă timp de 24-72 de ore

Echipamente auxiliare:

• transportoare;
• sistem de ventilație;
• termostate;
• pompe planetare;
• hote;
• echipamente de turnare;
• unitate de ambalare;
• presa de tipar pentru confectionarea de ambalaje.

Achizitie de materii prime

Ciocolata este făcută din boabe de cacao, care pot fi achiziționate în Africa, Australia și Asia. Există trei tipuri de boabe potrivite pentru producția de ciocolată:

• „Creole” - fasole premium selectată;
• „Străin” - calitate medie;
• „Dovleacul” - fasole de calitate scăzută.

Boabele de cacao trec prin trei etape înainte de a se transforma în pulbere:

• prăjirea la o temperatură de 150 de grade;
• separarea lichidului și a cojii;
• măcinarea în pulbere.

Pe lângă pudră, cumpărați unt de cacao, zahăr și lapte, precum și ingrediente pentru umplutură dacă intenționați să faceți bomboane.

Nu vă zgâriți cu ingrediente: cu cât ingredientele sunt mai naturale, cu atât calitatea ciocolatei este mai mare.

Recrutare

Pentru funcționarea normală a atelierului, angajați angajați. Asigurați-vă că toată lumea are dosare de sănătate valide.

Componența angajaților:

• controla;
• contabil;
• tehnolog;
• cofetari;
• sofer;
• mai curat.

Încheiați acorduri de confidențialitate cu angajații dvs. cu privire la rețetele companiei.

Formarea sortimentului

Marile fabrici de cofetărie folosesc o rețetă similară, iar volumele lor de producție nu le permit să producă ciocolată exclusivă în loturi mici. Într-un mic atelier puteți face ciocolată conform retete originale, variind compoziția componentelor și umplutura.

Împreună cu tehnologul, evaluează capacitățile de producție și calculează volumele de producție așteptate. Dezvoltați-vă propria specificatii tehnice. Pe baza achizițiilor planificate de materii prime, creați un meniu. Completează-le și postează-le pe site-ul companiei sau într-un grup pe rețelele de socializare.

Selecția unui butic de ciocolată de ultimă generație include de obicei ciocolată și prăjituri făcute manual, precum și seturi de cadouri frumos ambalate.

Posibile canale de distribuție și publicitate

Iubitorii de ciocolată (82%) își cumpără produsul preferat din supermarketuri în același timp cu alte bunuri. În același timp, 21% dintre aceștia sunt gata să meargă special la magazin pentru ciocolată. Batoanele de lapte sunt alese mai des decât altele, cele amare mai rar. Ciocolată albă iubit de doar 4% dintre cumpărători. „Buticurile de ciocolată” cu soiuri exclusive ale produsului tău preferat capătă amploare.

Canale de distribuție probabile pentru produse:

• supermarketuri;
• magazine alimentare fără lanț;
• tarabe, corturi;
• cafenele, cafenele;
• targuri, expozitii.

• magazine, cafenele;
• Internet, rețele sociale;
• reviste de oraș;
• lansarea cataloagelor proprii;
• sponsorizarea evenimentelor.

Pentru a vă asigura că produsul dvs. nu se pierde pe rafturile magazinelor, nu vă zgâriți cu ambalajul original și publicitate memorabilă

Așezări de afaceri

Calculele sunt date folosind exemplul unui atelier cu o suprafață de 60 de metri pătrați. m., dotata cu tot ce este necesar si functionand sub licenta.

Tabel: costuri de deschidere

Tabel: costuri obișnuite

Venitul așteptat

Costul unui baton de ciocolată este de 100 de ruble, costul producției este de 20-35 de ruble. În medie, abia după lanțuri de vânzare cu amănuntulîntr-o lună puteți vinde 5200 de plăci, venitul final este de 520 de mii de ruble. Profitul net pe lună este de 260 de mii de ruble, perioada de rambursare pentru o afacere acasă este de 2 ani.

Rentabilitatea afacerii ajunge la 200% chiar și atunci când se folosesc ingrediente naturale. Dacă înlocuiți pudra de cacao și untul de cacao cu analogi ieftini, acesta va crește de încă 1,5 ori.

Franciza sau marca proprie

Veți avea nevoie de capital semnificativ pentru a vă începe afacerea cu ciocolată de la zero. Există o cale de ieșire. Dacă te îndoiești de abilitățile tale, cumpără o franciză. Fabrici de ciocolată celebre care operează în regim de franciză:

• „Chantimel”;
• Podarilli;
• Frade.

Beneficiile francizei:

• lucrează sub un brand binecunoscut;
• tehnologie de producție dovedită;
• posibilitatea de a cumpăra echipamente la reducere/leasing;
• asistenta de consultanta;
• mecanica de a face afaceri;
• sentimentul de a lucra în echipă.

Dezavantajele francizei:

• necesitatea platii vanzatorului franciza o taxa lunara - redeventa;
• cost ridicat al afacerii;
• solicitări excesive asupra partenerului care vine;
• necesitatea respectarii conditiilor francizorului.

Un cumpărător de franciză riscă întotdeauna să se lovească de o companie fără scrupule care, în loc de mecanismele existente pentru o muncă eficientă, oferă doar câteva instrucțiuni despre cum să desfășoare afaceri.

Franciza Konfael vă permite să asigurați o cifră de afaceri stabilă și face posibilă obținerea de profitabilitate mai mare în comparație cu o afacere creată de la zero

Greșelile începătorilor

Începătorii în domeniul ciocolatei fac adesea greșeli. Problema cheie este subestimarea cererilor consumatorilor. Producătorii din orașele mici sunt în special vinovați de acest lucru. Ei mizează pe unicitatea produsului, fără a acorda atenție calităților consumatorului. Drept urmare, clientul primește o bomboană exclusivă în ambalaje scumpe, dar are un gust obscen. Desigur, clientul nu mai vine. În general, în orașele de provincie, oamenii impun cerințe umflate asupra calității produselor alimentare, respectarea cărora este sarcina cheie a unui antreprenor.

Dacă decideți să începeți o afacere de producție de ciocolată și aveți suficiente fonduri, nu ezitați. Evaluează piața din orașul tău, analizează cererea potențialilor cumpărători. Calculați cheltuielile și veniturile și începeți. Dacă te îndoiești de abilitățile tale, alege o franciză populară și urmează metodele dovedite ale profesioniștilor.

Distribuie prietenilor tăi!

Postări înrudite:

Nu s-au găsit intrări similare.

Poți visa multă vreme la propria ta ciocolată, imaginându-l în stilul lui Willy Wonka, acesta este cel care l-a invitat pe Charlie la propria sa fabrică de ciocolată. Sau poate construiește-ți propria casă de turtă dulce și așteaptă-ți Hansel și Gretta? Nu si? Într-adevăr, povestea proprietarei acelei ciocolaterie nu s-a terminat prea bine pentru ea. Iar tinerii racketi nici măcar nu au fost pedepsiți pentru distrugerea proprietății private de ciocolată. Cu toate acestea, aceste personaje nu au nimic de-a face cu realitatea. Să revenim la ciocolată și la realitatea modernă de a face afaceri.

Pentru a deschide un magazin de ciocolată, mai întâi trebuie să:

1. Aveți capital inițial.
2. Alegeți o cameră.
3. Găsiți furnizori de produse de calitate.
4. Ai grija de personal.
5. Achiziționați echipament.

Și totuși, mai întâi trebuie să decideți ce să deschideți - un magazin cu amănuntul ciocolata sau un atelier? Trebuie avut în vedere faptul că un magazin-atelier este mai scump de deschis.

În toate cazurile, ar trebui să căutați furnizori de calitate și, odată găsiți, să continuați această căutare, deoarece furnizorii de ciocolată eșuează adesea (mai multe despre asta mai jos). De asemenea, este necesar să înțelegem tipurile de materii prime de ciocolată, metodele și tehnologiile de fabricare a ciocolatei. Acest lucru vă va permite să creați un interior și exterior unic al magazinului. Specialiștii în marketing susțin că publicitatea de înaltă calitate a ciocolatei crește cererea pentru aceasta.

Alegerea unui format de magazin de ciocolată

Formatul magazinului depinde și de alegerea direcției de vânzare. Direcțiile ar putea fi:

• Vânzarea de ciocolată exclusivă scumpă,
• Vanzare de ciocolata buna din diverse segmente de pret.

Alte domenii, cum ar fi vânzarea de batoane și ciocolată fabricate din fabrică ieftine, vă transformă magazinul într-un magazin obișnuit de cofetărie. Adică o idee de afaceri perfectă „neformatată”.

Alegerea locației unui magazin

Dacă ai un sortiment foarte bun, atunci locația magazinului tău de ciocolată nu va avea un impact atât de clar asupra profitabilității afacerii, dar o locație bună este întotdeauna un plus pentru succesul companiei. Locuri bune ar putea fi:

• Loc cu trafic intens (în apropierea centrelor comerciale, centrelor de divertisment);
• Disponibilitatea locurilor de agrement (parcuri, piețe);
• Luați în considerare locația concurenților. Se știe de mult că deschiderea unui magazin lângă un concurent crește vânzările.

Sortiment de ciocolatarie

După ce ne-am hotărât locația și furnizorii, aprobăm sortimentul. Sortimentul este ceva în care îți poți da drumul imaginației. Cu cât produsele tale sunt mai strălucitoare și mai excentrice, cu atât vor fi mai mulți cumpărători.

Exemplu de sortiment:

1. Ciocolata de diverse forme cu menta, fructe confiate, nuci.
2. Produse din ciocolată (portrete, medalii, arme, cutii).
3. Pentru diabetici, este, de asemenea, necesar să selectați opțiunile de produs.
4. Puteți organiza seturi de dulciuri „Pentru mama iubită”, „tată”, „soț” și așa mai departe.

Nu uitați de produsele conexe. Diverse suveniruri și, cel mai important, cafea. Cafeaua se vinde bine în magazinele de ciocolată.

Depozitarea produselor

Este foarte important să respectați totul conditii de temperaturași termenul de valabilitate al produselor. Schimbările de temperatură nu numai că pot strica aspectul produsului, ci și produsul în sine. Atunci când expuneți produsele expuse, cel mai bine este să folosiți o vitrină pentru frigider sau o ladă frigorifică.

Cel mai bine este să anulați și să eliminați bunurile expirate și învechite, nu ar trebui să urmăriți profitul, neglijând reputația magazinului, desigur, puteți recicla de multe ori ciocolata expirată, dar un client nemulțumit de produs va veni în magazin; doar o dată.

Furnizori angro de ciocolată

Studiați întreaga piață de produse pe care o pot oferi furnizorii, încercați să expuneți produsele celor mai importante case de ciocolată din lume în ferestrele dvs.

• belgian: Leonidas, Neuhaus și Godiva, Wittamer;
• elvețian: Toblerone;
• germană: Moser Roth;
• Italiană, una dintre cele mai bune: Amedei.

Amintiți-vă că un furnizor poate întotdeauna să eșueze. Nici măcar din propria voință, ci din cauza unor defecțiuni tehnice. Prin urmare, asigurați-vă că intrați în parteneriate cu mai mulți furnizori a căror gamă de produse se suprapune într-un număr de domenii.

Furnizorii ar trebui să vă furnizeze atât ciocolată de marcă scumpă, binecunoscută, cât și mai multe mărci ieftine, dar trebuie să aibă aceleași produse. În acest fel, îți vei crește publicul țintă și verificarea medie, deoarece în acest domeniu de afaceri, clientul caută mereu să încerce ceva nou.

Design și interior al unui magazin de ciocolată

Un design de succes este un startup de succes. O regulă care funcționează în orice idee de afaceri. O soluție excelentă de design ar fi să vă creați propria marcă sau etichetă pentru un magazin de ciocolată de marcă. Vă puteți crea propriile pungi pentru a lua produse cu o poză a magazinului, pungi pentru depozitarea bomboanelor și așa mai departe. Când vă vizitează magazinul, cumpărătorul ar trebui să se cufunde în lumea magică a dulciurilor, unde nu există probleme de zi cu zi si griji.

După părerea mea, una dintre cele mai de succes soluții de design a fost munca studioului japonez Wonderwall. Am fost uimit de efectul ciocolatei calde care picura din tavan și curgea pe pereții magazinului.

O soluție excelentă ar fi să alocați spațiu în magazin pentru câteva mese și scaune. O oportunitate de a bea o cafea excelentă și de a gusta ciocolată rafinată. Acest lucru va adăuga doar farmec și excentricitate magazinului dvs.

Personal pentru un magazin de ciocolată

Odată ce magazinul dvs. este aproape gata de deschidere, ar trebui să selectați personal de calitate. Aceștia ar trebui să fie tineri, tineri energici, 18-25 de ani. Ei trebuie să cunoască tipurile de ciocolată, să poată prepara cafea și să sfătuiască clienții. Se recomandă efectuarea unui stagiu (de exemplu, mulți furnizori oferă un astfel de serviciu) astfel încât angajații să fie pe deplin conștienți de întregul produs și de caracteristicile acestuia.

Ar fi o idee bună să folosiți măsuri de stimulare: financiare și nefinanciare. Atmosfera în echipă trebuie să fie prietenoasă și caldă. Stimulentele non-financiare includ identificarea celui mai bun angajat al lunii, eliberarea unui certificat și prezentarea atributelor magazinului într-o atmosferă ceremonială. O soluție excelentă ar fi instalarea uniformelor în magazin.

Stimulentele financiare, după cum probabil ați ghicit, includ bonusuri, timp liber și creșterea carierei.

De reținut că personalul trebuie să aibă carte sanitară. O contract de munca, pe care o încheiați cu ei, trebuie să vă înregistrați la centrul de ocupare a forței de muncă de la locul de înregistrare a companiei dumneavoastră.

Costuri materiale pentru deschiderea unui magazin

Costurile de pornire includ:

1. Achiziționarea și instalarea echipamentului necesar - 1800 USD
2. Achiziționarea sortimentului de vânzare – 4.400 USD
3. Închiriere camere – 700 USD
4. Alte cheltuieli neprevăzute – 1000 USD

Publicitate

Orice magazin are întotdeauna nevoie de publicitate bună. Pregătește pliante frumoase, cărți de vizită, comandă banner publicitar. Cărțile de vizită și fluturașii pot fi parfumate cu un parfum de ciocolată - acest lucru va atrage direct clienții în magazin. În magazinul propriu-zis, puteți plasa ecrane mari care vor difuza videoclipuri cu procesul de fabricare a ciocolatei. În plus, puteți organiza diverse degustări de weekend.

De asemenea, ai grijă să-ți promovezi magazinul pe rețelele de socializare. Nu uitați de publicitatea la radio și televiziune.

Avantaje și dezavantaje ale deschiderii unui magazin de ciocolată

Deschiderea unui magazin de ciocolată, ca orice afacere, are argumente pro și contra.

Pro:

• Rentabilitate ridicată.
• Explozii sezoniere de cumpărături. Mai ales de sărbători și zile speciale.
• Cerere constantă.
• Rambursare rapidă.

Contra:

• Costuri mari de deschidere.
• Dificultăți cu înregistrarea și obținerea unei licențe pentru echipamente, a unui certificat pentru produse și a unui permis de comerț cu amănuntul.
• Produse perisabile.
• Dificultăți în găsirea furnizorilor de produse de încredere.

Un magazin de ciocolată este o idee grozavă de startup care are propriile provocări și capcane, dar cu muncă asiduă poți obține rezultate uriașe.

Pentru a avea succes în orice afacere, trebuie să fii pasionat de ea. Sau ca măcar să vă placă. Acest lucru a fost dovedit de multă vreme de numeroase exemple de oameni care și-au făcut din un hobby venitul principal și care prosperă în nișele lor. Ce este nevoie pentru asta? Trebuie să-ți lași deoparte toate temerile și îndoielile și să începi să acționezi.

Dar dacă pasiunile tale evidente sunt gastronomice? De exemplu, îți place ciocolata. Dulci de dulce, bucurați-vă! Chiar acum, în articolul pe care îl citești deja, Reconomica va spune povestea unei fete care a făcut bani făcând produse de ciocolată chiar acasă, cu costuri minime de pornire și a făcut mulți clienți fericiți cu batoanele și bomboanele ei de ciocolată.

Cum am organizat producția de produse de ciocolată acasă

Salutare prieteni! Numele meu este Christina. Astăzi vreau să vă povestesc despre micul meu dar foarte gustos hobby, care mi-a adus un mic venit lunar: ciocolată și batoane handmade. Subiectul câștigurilor mele nu este nou și se dezvoltă deja în majoritatea orașelor.

Început. Cum am intrat în afacerea dulce

Totul a început în cea mai plăcută perioadă a oricărei femei, perioada sarcinii. Fiind într-o poziție interesantă, îmi doream foarte mult ciocolată.

Unii oameni sunt atrași de alimentele sărate, dar eu sunt atras de dulciuri...

Și într-o zi soțul meu mi-a adus dulciuri handmade din ciocolată naturală dintr-o călătorie de afaceri. După aceea, nu am mai vrut să cumpăr ciocolata care se vinde în magazinele noastre obișnuite.

Dar cel mai apropiat oraș de unde poți cumpăra o astfel de delicatesă este la 400 km de noi și m-am gândit:

„De ce să nu încerci să faci singur ciocolată?”

M-am uitat pe site-uri legate de producția de produse de ciocolată, diverse videoclipuri și cursuri de master de la ciocolatieri. După ce am studiat informațiile, am ajuns la concluzia că ar fi mai ușor și mai ieftin să-mi fac tratarea preferată din ciocolată gata preparată.

Din videoclip am mai învățat că una dintre cele mai bune este ciocolata belgiană. Ciocolata optima pentru mine ca pret si calitate a fost Barry Callebaut, i-am gasit distribuitorul si am comandat 5 kg pentru a le incerca.

Prima comandă

Și așa, pe 21 ianuarie 2016, am făcut primele mele batoane de ciocolată. A doua zi am fost la clinică și i-am adus mamei la serviciu un baton de ciocolată. Seara m-a sunat si mi-a spus ca colegul ei se intreaba daca pot sa ii fac 2 placi. Din moment ce am avut timp și ciocolată pentru asta, am fost de acord.

Mai târziu am aflat că una dintre bomboane de ciocolată era un cadou aniversar. Din acel bar a început din gură în gură, și deja din 3 februarie, sătenii mei au început să mă sune cerându-mi să fac aceleași batoane de ciocolată.

Cât costă să construiești o afacere cu ciocolată?

Gândul că, în timpul concediului de maternitate, aș putea face ceva interesant și totodată generator de venituri (mai ales că există cerere), m-a împins să-mi deschid propria mică producție casnică de produse de ciocolată.

Acestea sunt bomboanele și batoanele de ciocolată pe care le puteți face cu propriile mâini.

Investiția mea de pornire pentru achiziționarea de materii prime

În momentul în care am decis să-mi deschid propria afacere cu ciocolată, am înțeles deja că nu era indicat să investesc mulți bani la început, pentru că a face produse din ciocolată naturală este, deși incitant, dar pentru mine, ca începător, dificil. procesul de productie, necesitând anumite cunoștințe și abilități de care încă nu aveam suficient. Am decis să produc în continuare produse de ciocolată din ciocolată gata preparată și să cumpăr doar cele esențiale.

Am urmărit o mulțime de cursuri de master și lecții video despre fabricarea produselor de ciocolată, am notat diverse rețete interesante pentru mine și am făcut o listă cu ingredientele necesare.

Batoanele și bomboanele făcute numai din ciocolată nu sunt la fel de atractive ca cele cu umplutură.

1. Ciocolată, 15 kg – 9.000 de ruble.

Am cumpărat ciocolată în ciocolată de 3 tipuri: neagră, cu lapte și albă.

1. Topping (nuci, fructe de pădure, condimente etc.) – 7.500 RUB

Ciocolata și apa sunt incompatibile, așa că a trebuit să luăm numai fructe de pădure și fructe liofilizate. Pentru a-l face mai atractiv și pentru a crește prețul, am folosit și aur și argint comestibil ca topping.

Echipamente necesare pentru producerea de ciocolată de designer

Echipamentul profesional este scump de cumpărat și aveți nevoie de o cameră potrivită pentru el, deoarece va fi foarte dificil să îl plasați în bucătărie. Prin urmare, am decis să mă mulțumesc cu esențialul și cu cele care se află în fiecare casă.

1. Cuptor cu microunde – exista deja, 0 rub.

Un cuptor cu microunde este necesar pentru temperarea ciocolatei.

1. Termometru – 150 de ruble.

Este necesar și pentru călire (controlul temperaturii masei de ciocolată).

1. Era și un frigider, 0 ruble.

Un frigider este necesar pentru cristalizarea rapidă a ciocolatei, precum și pentru depozitarea produselor finite.

Inventar

Toate echipamentele pot fi cumpărate și dintr-un magazin specializat, dar și asta este scump. Totul din lista de mai jos poate fi găsit în cele mai obișnuite magazine din departamentul „Vașie de masă”. Excepție fac matrițele pentru fluxul scăzut - le-am căutat pe site-urile web pentru ciocolatieri și producătorii de săpun, precum și pe site-uri cu mărfuri din China (acestea sunt cele mai ieftine acolo).

1. Boluri din sticlă, metal și plastic, 5 bucăți - aproximativ 2.000 de ruble.

Pentru prepararea masei de ciocolata si a umpluturii pentru dulciuri.

1. Spatule de silicon, 4 buc – 100 de ruble;
2. Bate, 1 bucată - 30 de ruble;
3. Forme – 1.500 de ruble.

Matrite pentru turnarea ciocolatei din placa si cutie, precum si dulciuri.

Ambalaje pentru batoane de ciocolată și bomboane - cât costă și de unde să le cumpăr

1. Film termocontractabil, carton, hârtie de ambalare, panglici satinate etc. – aproximativ 2.000 de ruble.
2. Diverse elemente decorative (autocolante, ștampile, bucăți de țesătură etc.) - nu mai mult de 500 de ruble.

Ca ambalaj poate fi folosit orice material, de la hartie la lemn. Imaginația ta va intra în joc aici. Nu ar trebui să vă opriți la un singur pachet, puteți face ambalaje și cutii tematice (8 martie; Anul Nou, 23 februarie etc.)

Se pare că nu am uitat nimic. Nu-mi amintesc prețurile exacte, așa că le-am scris pe cele rotunjite. Ca urmare Cheltuielile mele la început erau de aproximativ 23.000 de ruble.

Produs în ambalaj frumos se vinde mai bine decât ambalajele inestetice.

Cât de mult poți câștiga din suveniruri de ciocolată?

În afacerea cu ciocolată, câștigurile depind direct de fondurile investite. Cu cât investiți mai mult în echipamente, stocuri și materii prime, cu atât puteți obține mai mult.

M-am descurcat cu minimul strict, așa că veniturile mele erau mici. În prima lună (februarie 2016) am câștigat doar aproximativ 12.000 de ruble. Și luna următoare, din cauza zilei de 8 martie, venitul meu era deja de aproximativ 40.000 de ruble. Creșterea profitului s-a datorat și faptului că am vândut ciocolate și bomboane nu doar în satul meu, ci și în cel mai apropiat oraș și centrul nostru regional.

Ulterior, am câștigat în medie aproximativ 30.000 de ruble pe lună.

Probleme cheie ale afacerilor școlare

Desigur, a fost posibil să obțin mai mult, dar afacerea mea și-a încheiat existența în iulie 2016.

Procesul de fabricare a produselor din ciocolată trebuie să fie continuu: de ea depinde calitatea, iar odată cu nașterea unui copil acest lucru mi-a devenit imposibil. Există o mare probabilitate să-mi reia afacerea și să lucrez la această afacere mai îndeaproape. Dar deocamdată acest lucru este doar în planuri.

În timpul existenței producției mele de ciocolată, m-am confruntat constant cu probleme de livrare. Pentru a face ceva, a trebuit mai întâi să-l comand prin magazine online sau prieteni, să aștept livrarea și abia apoi să pregătesc delicatesa.

Au fost cazuri când, din lipsă de ingrediente, am refuzat comenzi. De asemenea, am avut deja dificultăți cu livrarea produse finite. Soțul meu este la serviciu și mi-a fost greu să livrez singur comenzile. În acest caz, punctele de vânzare cu amănuntul din locurile cele mai accesibile ar ușura sarcina, dar am lucrat neoficial. nu aveam acte...

Un pic despre calitatea ciocolatei

Voi face un pas înapoi de la povestea câștigurilor mele și în acest articol voi aborda tema calității ciocolatei și, în consecință, a produselor din ciocolată.

Cum este ciocolata de casa mai buna decat ciocolata cumparata din magazin?

Producția de masă se caracterizează prin economii la absolut orice, inclusiv calitatea produsului. Cred că ați citit cu toții ingredientele de pe ambalajul produselor din ciocolată.

Aceasta este compoziția de ciocolată tipică pentru producția de masă.

Produsele naturale sunt scumpe, așa că se folosesc analogi și produse care sunt adesea deșeuri.

Pudra de cacao se obtine din prajitura de boabe de cacao dupa presarea uleiului, dar des se foloseste un alt tip de pudra de cacao, cacao wella, obtinuta din deseurile din zdrobirea fructelor de cacao, adica coji.

Pe lângă pudra de cacao (puț de cacao), uleiul de palmier este adesea folosit în locul untului de cacao, se adaugă lecitină de soia ca stabilizator, iar aceste produse nu ar trebui să fie în ciocolată adevărată.

Desigur, nu spun că toți producătorii folosesc ingrediente similare.

Ciocolata naturala contine doar masa de cacao: masa de cacao si unt de cacao, uneori lapte si zahar.

Masa de cacao este cel mai important ingredient al oricărei ciocolate și, de regulă, constă din mai multe soiuri de boabe de cacao. Sunt prajite si macinate fin. Din căldura frecării, untul de cacao se topește, iar rezultatul este o masă lichidă, maro închis, cu miros de ciocolată - aceasta este masa de cacao.

Desigur, producerea produselor de ciocolată din înlocuitori și produse secundare este mult mai ieftină, dar nu întotdeauna gustoasă și sănătoasă.

Cum să descoperi un fals

Chiar dacă nu faceți produse din ciocolată, informațiile de mai jos vă vor ajuta să distingeți și mai mult ciocolata de înaltă calitate de ciocolata contrafăcută.

1. Ciocolata naturala trebuie sa contina masa de cacao si unt de cacao. Poate fi lapte, zahăr, arome (caramel, vanilie, cafea etc.);
2. Ciocolata naturala are intotdeauna o suprafata lucioasa, neteda;
3. Se topește în gură și nu se lipește de dinți;
4. Ar trebui să auziți un zgârietură când spargeți ciocolata;
5. Ciocolata de înaltă calitate nu poate fi ieftină. Prețul minim de pe piață pentru 100 de grame de baton de ciocolată fără umplutură este de 200 de ruble.

Sfaturi pentru cei care doresc să-și producă propria ciocolată

• Dacă tot vrei să înveți elementele de bază ale afacerii cu ciocolată, atunci trebuie să ai răbdare. Înainte de a reuși, vei fi consumat mai mult de un kilogram de ciocolată.
• Alegeți întotdeauna numai produse de înaltă calitate: gustul produsului finit depinde direct de acest lucru.
• Vindeți toate produsele de ciocolată numai în ambalaje curate, îngrijite și atractive, chiar dacă sunt modeste, cu un decor minim. Întotdeauna vrei să cumperi un produs frumos într-un pachet frumos.
• Citiți mai multă literatură relevantă, vizionați videoclipuri, participați la cursuri de master dacă este posibil - într-un cuvânt, dezvoltați, introduceți ceva nou în producția dvs.

Presupun că asta e tot. Ți-am spus despre un mod atât de gustos și interesant de a câștiga bani și poți deja trage concluzii, faci calcule și nu-ți fie niciodată teamă să începi ceva nou.

După cum știți, în prezent există un număr suficient de producători de ciocolată pe piața de cofetărie din Rusia (inclusiv ciocolată, batoane, batoane etc.). Cu toate acestea, această situație este departe de a fi un obstacol pentru intrarea pe piață a noilor producători.

Mai mult decât atât, în ciuda abundenței aparente de produse de cofetărie (și în special de ciocolată), a apărut apariția de noi producători, în special cei care produc de înaltă calitate și așa-numitele. mărcile „premium” sunt puternic încurajate.

Mulți oameni de afaceri începători sunt reticenți în a începe o afacere în alimentație, și cu atât mai mult în producția de cofetărie. Ciocolata și alte dulciuri nu sunt considerate bunuri esențiale, a căror producție poate întoarce rapid capitalul investit, iar industria alimentară și industria ușoară în general sunt considerate în mod tradițional nu foarte profitabile.

În plus, mulți sunt derutați de necesitatea unor inspecții sanitare și epidemiologice repetate atât ale produselor în sine, cât și ale spațiilor de producție, deoarece Autoritățile relevante acordă întotdeauna o atenție deosebită producătorilor de alimente.

Cu toate acestea, după ce am examinat argumentele și contraargumentele în detaliu, nu este greu de observat că acestea sunt insuportabile.

Ciocolata, deși formal nu este o marfă esențială, nu pierde volume semnificative de vânzări chiar și în timpul unei crize. Este unul dintre produsele preferate ale populației: copiii îl iubesc, ca orice dulce, iar adulții, în mare, sunt doar copii mari în acest sens - consumă foarte activ ciocolată, de exemplu, cu ceai sau cafea, în loc de o masă completă sau doar pentru distracție.

O cutie de ciocolată este cea mai comună „mită”, adică. lucru dat în semn de recunoștință funcționarilor minori, profesorilor de grădiniță, profesorilor de școală și profesorilor universitari, medicilor și/sau asistentelor din clinică etc., ca să nu mai vorbim de ciocolata ca unul dintre atributele unei întâlniri romantice.

Așa că temerile unui antreprenor novice în ceea ce privește găsirea unei piețe de vânzare și rambursare sunt în zadar.

În ceea ce privește atenția sporită din partea autorităților care monitorizează calitatea produselor și respectarea acestora cu standardele sanitare și epidemiologice, mulți uită că orice producție (chiar și nu numai producția alimentară) este încă luată în considerare de către aceștia în acest sens.

Deci, atenția este acordată tuturor fără excepție: producătorilor, de exemplu, mulți materiale de constructie(produse de vopsea și lac, orice produse legate de prelucrarea lemnului etc.) există cerințe crescute pentru securitate la incendiu. Nu ar trebui să vă fie frică de exigența excesivă a funcționarilor sanitari - dacă totul este într-adevăr în ordine cu dvs., nimeni nu vă va face nimic.

Rezumând toate cele de mai sus, putem spune cu siguranță că producția de ciocolată și produse de ciocolată este unul dintre cele mai interesante și profitabile domenii de afaceri.

Descrierea tehnologiei și specificul producției de ciocolată

În general, nu este nimic complicat în tehnologia de producție a ciocolatei. Da, materia primă - boabele de cacao - necesită un depozit atent selectat: o cameră bine ventilată, dar uscată, cu o temperatură menținută artificial de 16 ° C. Dar aici sunt limitate cerințele speciale pentru producția de ciocolată. Restul - atelierul, disponibilitatea cărților sanitare pentru personal etc. îndeplini cerințele normale de producție alimentară.

Etapa principală a producției de ciocolată este concatura. Constă în amestecarea continuă a masei de ciocolată încălzită până se transformă într-o masă omogenă (omogenizată). Conchiul se realizează în conci speciale (sau, așa cum se mai numesc, conci).

Masa de ciocolata preamestecata (formata din masa de cacao, zahar pudra, unt de cacao si aditivi), supusa laminarii - macinarii preliminare in mori speciale.

Principalul secret al conchului este durata amestecării. S-a constatat că amestecarea prelungită îmbunătățește semnificativ calitatea masei de ciocolată. Prin urmare, multe soiuri de elită de ciocolată sunt supuse conchării timp de 360 ​​de ore sau 5 zile.

Durata normală a acestui proces este de aproximativ 72 de ore (3 zile). Pentru soiurile mai ieftine este suficientă o zi de conch.

Conchierea în sine se efectuează în trei etape: în primul rând, amestecul uscat (praf de cacao și zahăr pudră) este amestecat, în a doua, excesul de umiditate este evaporat din amestec, iar în a treia, untul de cacao (sau înlocuitorul său) este adăugat la amestecul uscat.

Desigur, gustul și calitatea ciocolatei este influențată de diverși aditivi aromatici și aromatici (arome, alcool, vin și altele asemenea), precum și de procentul de ingrediente naturale (de exemplu, în loc de unt de cacao destul de scump, palmier, nucă de cocos). , se adaugă adesea grăsime de arahide, lapte sau combină aceste componente între ele în loc de pudră de cacao, se folosește uneori pulbere de roșcove sau roșcove; Dar, în cele din urmă, rețeta pentru ciocolata rezultată este de obicei un secret al companiei.

A doua cea mai importantă etapă a producției de ciocolată este turnarea, adică. dând masei de ciocolată forma corespunzătoare (batoane, bomboane, batoane etc.) și umplere (dacă, bineînțeles, este asigurată de producător) cu nuci zdrobite, fructe confiate, vafe etc.

Masa de ciocolată preparată la o temperatură de +40 până la +45 ° C este turnată în forme speciale (matrițe). Apoi se răcește rapid la 33°C și, menținut la această temperatură timp de 30-40 de minute, se agită constant. Acest lucru permite untului de cacao să cristalizeze corect. Acest proces se numește temperare.

Costul echipamentelor și rentabilitatea producției de ciocolată

Desigur, lista de echipamente pentru producția de ciocolată nu se limitează la o mașină de conche și un set de matrițe. Pentru funcționarea normală a unei linii de producție de ciocolată, este nevoie de mult mai multe echipamente diferite.

De exemplu, pentru a topi grăsimea (unt de cacao), este necesar un cazan special pentru arderea grăsimilor (cost aproximativ o treime dintr-un milion de ruble - pentru un cazan cu o capacitate, adică un volum de lucru de 200 kg de ulei); Amestecarea primară a componentelor (laminare) se realizează în mori cu bile umplute cu bile speciale de oțel ca rulmenți, cu ajutorul cărora are loc procesul de amestecare.

O astfel de moară costă aproximativ un milion și jumătate de ruble. Vine cu 1 conche, dar ținând cont de tehnologie - masa de ciocolată trebuie amestecată cel puțin 24 de ore - va trebui să achiziționați conche suplimentare (fiecare costă aproximativ 8000-9000 €) pentru a nu opri transportorul .

În plus, veți avea nevoie și de o mașină de călire (aproximativ 1 milion de ruble) și de un tunel de refrigerare vertical care produce răcirea rapidă a produselor turnate cerută de tehnologie. Un astfel de tunel va costa aproximativ 2,5 milioane de ruble.

Aceasta este doar tehnica de bază necesară pentru a face ciocolată. Suplimentare - hote și termostate pentru depozitele de produse finite, benzi transportoare, unități de aerare, pompe planetare speciale și conducte încălzite pentru mutarea masei de ciocolată lichidă de la unitate la unitate, matrițe și o mașină de ștanțat pentru fabricarea lor, ambalarea și alte mașini în total vor costa nu mai puțin de 4-5 milioane de ruble.

După cum puteți vedea, costurile totale nu sunt prea mari - ceva în jur de 10 milioane de ruble, dar destul de sensibil pentru un om de afaceri începător.

Dar aceste costuri se plătesc foarte repede dacă luăm în considerare mai detaliat relația dintre costul ciocolatei și prețul ei de vânzare, adică. calcula rentabilitatea.

Dacă luăm în considerare ciocolata obișnuită - neagră -, fără adaos de soia, ulei de palmierși alți înlocuitori ieftini (și anume, este cel mai puțin rentabil), apoi constă în aproximativ 60% (în greutate) pudră de cacao (aproximativ 1870-2010 USD per 1 tonă) și 40% zahăr pudră (aproximativ $ 1000 pentru 1 tonă), obținem costul unei tone de ciocolată (inclusiv un mic procent de unt de cacao) la aproximativ 1500-1600 USD sau 15-16 USD (mai puțin de 500 de ruble) per 1 kg.

Chiar dacă, pentru simplitate, considerăm că 1 kg de ciocolată neagră este egal ca cost cu 500 de ruble. (cu costuri cu forța de muncă, taxe, amortizare și alte costuri), iar prețul unui baton de astfel de ciocolată este egal cu 100 de ruble, obținem o rentabilitate minimă de 200%.

Aceasta este limita cea mai inferioară. Adăugarea diverșilor aditivi care reduc costurile la o rețetă de ciocolată crește literalmente profitabilitatea de mai multe ori.

Comparați: roșcove, pulbere de roșcove costă aproximativ 50-67 de ruble. pentru 1 kg față de 18,7-20,1 USD (565-608 ruble) pentru pudra de cacao reală. Adăugarea chiar și a 5% roșcove va ajuta la economisirea a aproximativ 8-10% (120-160 USD) per tonă de ciocolată.

Video despre producția de ciocolată