Leguminoasele sunt un produs optim pentru alimentația alimentară și dieta zilnică adecvată persoana sanatoasa. Citiți despre sănătatea, pierderea în greutate și beneficiile culinare ale fasolei.

Conţinut:

Leguminoasele au fost întotdeauna produse alimentare fundamentale încă din vremea Rusiei. Alături de cereale, lintea, fasolea, soia și mazărea au fost considerate temelia tuturor alimentelor vegetale pentru oameni. Leguminoasele sunt cunoscute rasei umane încă din epoca de piatră, dar și astăzi sunt apreciate și consumate zilnic în toate țările lumii. De la vechii romani la europenii moderni, aproape toată lumea știe despre beneficiile și efectele pozitive ale fasolei asupra organismului. Vă recomandăm să aflați ce sunt fasolea și ce le face celebre în întreaga lume.

Proprietățile leguminoaselor

Produsele cu leguminoase sunt un depozit adânc de vitamine esențiale, minerale și alte microelemente care sunt importante pentru funcționarea normală a tuturor sistemelor și organelor. Datorită proprietăților sale benefice și compoziției nutritive, o astfel de cultură a salvat țăranii cu venituri mici timp de multe decenii. Chiar și cele mai sărace familii din sate și-ar putea permite acest produs nutritiv și accesibil. Astăzi, laudele pentru leguminoase și calitățile lor benefice nu s-au diminuat, dimpotrivă. Fiecare persoană civilizată căreia îi pasă de sănătatea sa este familiarizată cu efectul fasolei asupra organismului și le folosește cu succes în dieta zilnică.

Proprietățile benefice ale leguminoaselor

Fasolea, ca și numeroasele culturi de cereale, are o masă calități pozitiveși sunt foarte apreciate în întreaga lume.

Printre proprietățile utile se numără:

• Disponibilitate în compoziție cantitati mari aminoacizi și proteine ​​valoroase de origine vegetală.
• Concentrație semnificativă de vitamine C, B, PP.
• Multe microelemente necesare organismului, inclusiv carotenoizi, săruri de calciu, potasiu, sulf, fier, fosfor.
• O compoziție bogată în fibre, care ajută la curățarea organismului de toxine, deșeuri etc.

O altă proprietate incontestabilă a produselor leguminoase este considerată a fi destul de ridicată în valoare nutritivă, cu un conținut relativ scăzut de calorii. Adică, o dietă care include utilizarea regulată a mâncărurilor cu leguminoase este puțin probabil să provoace creșterea excesivă în greutate corporală.

Proprietățile medicinale ale leguminoaselor

Durata și calitatea vieții unei persoane depind în mare măsură de felul în care mănâncă. Alimentele bogate în proteine ​​vegetale, spre deosebire de alimentele grase rafinate, nu strică organismul, ci îi conferă vigoare, tinerețe și sănătate.

Astăzi, mulți nutriționiști au recunoscut fasolea ca un produs terapeutic. Ele sunt considerate în mod justificat o plantă care are proprietățile necesare pentru prevenirea bolilor tractului gastro-intestinal, ficatului, rinichilor și sistemului cardiovascular.

Consumul regulat de fasole și mazăre întărește sistemul nervos și stabilizează starea emoțională. Motivul pentru aceasta este aminoacizii din produs. Mai mult, aproape toate leguminoasele sunt permise si chiar recomandate diabeticilor si alergicilor.

Când consumați sistematic soia naturală, fasole, mazăre și linte, nivelul zahărului și al colesterolului din sânge scade semnificativ. În același timp, sistemul imunitar și nervos se întăresc treptat, iar activitatea creierului crește și se accelerează. Pectina, care este prezentă în cantități mari în leguminoase, este capabilă să elimine rapid și complet colesterolul „rău” din organism, chiar înainte de a fi absorbit.

Conținutul caloric al fasolei

Conținutul de calorii al produselor leguminoase poate varia în funcție de tip specificși soiuri. Dar, în orice caz, este destul de scăzut, având în vedere nivel înalt saturație și nutriție.

Cei mai populari membri ai familiei au următoarele caracteristici:

1. Linte - 300 kcal;
2. Mazăre - 303 kcal;
3. soia - 395 kcal;
4. Fasole - 309.

Fasolea este izbitor de diferită de restul - capul unei întregi culturi globale. În ceea ce privește conținutul de calorii, practic nu ating marca de 60 de kcal. În același timp, echilibrul de proteine, grăsimi și carbohidrați este considerat aproape optim (la 100 g de produs): carbohidrați - 8 g, proteine ​​- 6 g, grăsimi - 0,1 g, apă - 82 g, restul este amidon, acizi organici si fibre .

Proteine ​​din leguminoase

Principalul și cel mai important avantaj al leguminoaselor față de alte culturi este conținutul lor ridicat de proteine ​​sănătoase. Adică, familia leguminoaselor oferă un înlocuitor excelent pentru proteinele animale, care au aproape aceleași caracteristici. Astfel, proteina din soia conține de două ori mai mult triptofan decât proteina din ou, iar făina de mazăre conține de 5 ori mai multă lizină decât făina de grâu.

Pe lângă proteinele sănătoase, care reprezintă 40% din masa totală a produsului, leguminoasele sunt bogate și în amidon, grăsimi vegetale și fibre valoroase. Mineralele și oligoelementele, inclusiv manganul, fosforul, fierul și magneziul, împreună cu proteinele, oferă beneficii neprețuite corpului uman.

Beneficiile leguminoase pentru organism

Consumul regulat de leguminoase va duce imediat la o serie de schimbări pozitive în organism:

• Oboseala se va retrage treptat, procesele de gândire vor deveni mai active.
• Tensiunea arterială crescută va începe să scadă, tensiunea arterială scăzută va reveni la normal.
• Riscul de diabet și cancer va fi redus semnificativ.
• Părul și unghiile vor deveni mai puternice, pielea va deveni proaspătă și elastică.
• Colesterolul va începe să fie eliminat din organism înainte ca efectele negative să înceapă să se activeze.
• Kilogramele în plus vor fi arse treptat.
• Toate sistemele și organele vor fi saturate cu vitamine și minerale sănătoase.

Contraindicații la consumul de leguminoase

Plantele din familia leguminoaselor sunt cu siguranță utile, dar consumul lor este însoțit de o listă minimă de contraindicații. Nu este recomandat persoanelor care suferă de boli și tulburări ale tractului gastro-intestinal și pancreasului. Cantități mari nu ar trebui să fie consumate de persoanele în vârstă. Interzis pentru nefrită acută și gută din cauza prezenței unei cantități mari de substanțe purinice în compoziție. Contraindicat pentru colită, gastrită, pancreatită, constipație.

Tipuri de leguminoase

Familia Leguminoase ocupă în mod onorabil al treilea ca prevalență în țările din întreaga lume. Cu peste 20.000 de plante, există o gamă largă de „fasole”. Cele mai populare și cunoscute sunt boabele de soia, năut, fasole, linte, mazăre, alune, lupin etc. În cele mai multe cazuri, sistemul lor de rădăcină este format din tuberculi mici formați din țesut, iar partea de deasupra solului este arbuști verzi. Fructele de leguminoase pot ajunge la 0,5 cm până la 1,5 metri lungime, în funcție de tip. Vă recomandăm să vă familiarizați mai detaliat cu cele mai populare soiuri de leguminoase pentru a putea folosi pe deplin proprietățile lor benefice în viața de zi cu zi.

Linte

Istoria lintei datează din poveștile biblice ale lui Esau. Din secolul al XIX-lea, lintea a fost disponibilă pentru toată lumea din Rusia. Boabele unei astfel de plante sunt incredibil de bogate în proteine ​​sănătoase (aproximativ 35% din masa totală) și nu sunt supraîncărcate cu grăsimi. Lintea are o concentrație mare de vitamine B, zinc, cupru și mangan. Mai mult, această varietate de leguminoase este complet incapabilă de a acumula nitrați și alte substanțe nocive.

Boabele de linte se gătesc repede pentru că sunt acoperite cu o coajă foarte subțire, spre deosebire de fasole. Soiurile roșii sunt optime pentru a face piureuri și supe, cele verzi - pentru garnituri și salate. Lintea brună este recunoscută ca fiind cea mai delicioasă și sănătoasă.

Mazăre

Mazărea este poate cea mai hrănitoare cultură dintre toate leguminoasele. Se preferă mazărea verde, deoarece produsul proaspăt este mai plin de vitamine. Dar chiar și mazărea uscată conține amidon, proteine, caroten, săruri de potasiu, mangan fosfor etc.

Folosirea mazării este de a le consuma crude sau la conserva, precum și de a pregăti tot felul de delicii culinare. Supe și garnituri, tocane și pește, plăcinte și chiar deserturi sunt adesea preparate cu adaos de produs uscat sau crud. Această plantă este adesea folosită în medicina alternativă, ca diuretic sau absorbant.

Fasole

Fasolea este „fasole” originară din America de Sud și Centrală. În secolul al XVIII-lea, cultura a fost adusă în Rusia din Europa. Acum este foarte popular, datorită căruia este cultivat în aproape fiecare grădină din toate regiunile. La fel ca mazărea, fasolea este potrivită pentru consum în toate etapele de coacere. Este util în orice condiție, deoarece este bogat în pectină, vitamine și fibre.

Printre sutele de soiuri de fasole, care difera ca gust, culoare si marime, sunt cele mai potrivite pentru prepararea primelor feluri, garnituri, feluri principale si gustari. Dar aproape fiecare dintre ele are nevoie de pre-înmuiere înainte de tratamentul termic. În primul rând, de această dată timpul de gătire este redus semnificativ. În al doilea rând, în acest fel se eliberează oligozaharide din fasole - substanțe care nu sunt digerabile de corpul uman.

Nuci

Alunele, cunoscute nouă ca nucă, sunt de fapt una dintre leguminoase. Această plantă este adesea folosită ca materie primă pentru adezivi și fibre sintetice. Acest tip de leguminoase poate fi numit și o cultură valoroasă de semințe oleaginoase.

Alunele sunt gustoase și hrănitoare. Conținutul ridicat de grăsimi și carbohidrați vă permite să saturați corpul chiar și cu o cantitate mică de nuci. Prezența multor vitamine din grupele B2, B1, D și PP plasează automat alunele în categoria utile și chiar plante medicinale. Uleiul produs din astfel de nuci este utilizat în mod activ nu numai în gătit, ci și în cosmetologie. Iar fasolea în sine este o componentă importantă în rețetele a milioane de feluri de mâncare renumite în întreaga lume.

Soia

Chiar și în urmă cu 2000 de ani, laptele de soia și brânza erau produse în vastele întinderi ale Chinei. Și abia de la sfârșitul anilor 20 ai secolului al XX-lea a început să câștige popularitate în Rusia. În ceea ce privește masa proteică, soia este lider printre alte tipuri de leguminoase.

Boabele de soia sunt adesea folosite pentru a preveni ateroscleroza, obezitatea, diabet zaharat, boli oncologice. Sărurile de potasiu, prezente în cantități suficiente, au un efect pozitiv asupra organismului persoanelor cu boli cronice.

Astăzi, boabele de soia sunt folosite pentru a face mai mult de 50 diverse tipuri produse. Dar, din păcate, majoritatea materiilor prime furnizate producției sunt modificate genetic.

Boabele de cacao

Boabele de cacao sunt fructele unui copac veșnic verde care crește în Africa, Australia și America. Astfel de fasole au dimensiuni mari, uneori peste 30-40 cm. În fiecare dintre ele există pulpă albă cu semințe maro. În funcție de soi, boabele de cacao pot diferi ca mărime, culoare și proprietăți.

De regulă, proprietățile aromatice și gustative ale cacaoi depind direct de condițiile de creștere și de climă. În același timp, majoritatea soiurilor potrivite pentru consumul uman sunt considerate sănătoase și sunt utilizate activ în întreaga lume. Printre proprietățile medicinale ale boabelor de cacao, se poate evidenția un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și a sistemului respirator. De asemenea, substanțele conținute de acest tip de leguminoase pot îmbunătăți starea emoțională și pot accelera producerea hormonului fericirii.

Aplicarea leguminoaselor

Proprietățile vindecătoare ale leguminoaselor sunt recunoscute de multă vreme atât de medicina alternativă, cât și de cea oficială. Medicii prescriu adesea consumul de fasole pacienților cu diabet zaharat, deficit de vitamine, distrofie și alte boli comune. Dar leguminoasele nu sunt mai puțin folosite în industria cosmetologică și culinară. Lista zonelor de aplicare a acestora este incredibil de largă. Motivul pentru aceasta este compoziția uimitoare și gustul plăcut.

Fasole în gătit

Pentru ca utilizarea fasolei în scopuri culinare să aducă numai rezultate pozitive, trebuie să le puteți alege corect. Numai semințele netede, curate, viu colorate sunt considerate comestibile. Orice specimen deteriorat, plictisitor sau încrețit este cel mai bine lăsat pentru alte utilizări.

Indiferent de metoda de procesare, fasolea trebuie înmuiată înainte de gătire. Cel mai adesea, ele sunt pur și simplu umplute cu apă rece timp de câteva ore, schimbându-l periodic în apă curată. Acest principiu nu trebuie aplicat fructelor verzi tinere. Ele pot fi gătite fără preprocesare.

Fasolea tânără sau mazărea se consumă crudă sau fiartă pentru garnituri și primele feluri. Făina de fasole este adesea amestecată cu făina de grâu pentru a face produse de pâine. Soia, lintea și mazărea uscată sunt fierte și fierte ca ingrediente pentru rețete mai complexe. Leguminoasele sunt adesea folosite pentru a îngroșa supe și sosuri lichide, făcându-le astfel și mai hrănitoare și sănătoase.

Soia, care a fost mult timp iubită de vegetarieni, a devenit acum o parte integrantă a unei diete sănătoase și nutritive. Soia este o materie primă excelentă pentru fabricarea laptelui, brânzei, cotleturilor și cârnaților. Utilizarea leguminoaselor în gătit poate fi limitată doar de lipsa de imaginație, dorință sau timp liber.

Mâncăruri de fasole

Există mii de feluri de mâncare care conțin leguminoase care sunt populare în întreaga lume. Bucătăria aproape oricărei națiuni se poate lăuda cu un preparat excelent cu fasole, mazăre, linte sau soia:

• În Caucaz se pregătesc lobio delicios.
• În India - belyashi cu fasole mung și dal de mazăre.
• În Ucraina - plăcinte cu fasole.
• În Orient - hummus aromat.
• În Uzbekistan - pilaf de mazăre.
• Țările din Orientul Mijlociu au deserturi uimitoare din năut.

O listă atât de mică este doar o bob printre abundența de mâncăruri de renume mondial cu leguminoase. Este greu să le reziste, așa că fiecare gospodină folosește fasole cel puțin periodic în meniul ei de familie.

Fasole pentru sănătate

Beneficiile leguminoaselor pentru oameni sunt greu de exagerat. Lintea, fasolea, soia și alte tipuri sunt surse ideale de proteine, conțin multe vitamine și minerale și furnizează carbohidrați de înaltă calitate organismului. Aproape toate leguminoasele sunt bogate în acid folic, fier, potasiu și magneziu. Toate aceste substanțe ajută la reducerea tensiunii arteriale crescute și a nivelului de colesterol și a riscului de boală coronariană.

Magneziul conținut de leguminoase elimină migrenele și durerile de cap severe. Vitaminele B și zincul promovează regenerarea și creșterea țesuturilor, redau tinerețea și puterea pielii și părului. Unele soiuri de fasole sunt bogate în vitamina C, care are un efect pozitiv asupra rezistenței organismului la bolile virale, precum și mulți antioxidanți. Consumul de leguminoase nu poate trece neobservat. După 1-2 săptămâni de dietă cu leguminoase, primele schimbări pozitive în organism vor fi deja vizibile.

Leguminoase pentru pierderea în greutate

Cei cu kilograme in plus care vor sa slabeasca isi pot permite o dieta cu fasole fara remusi. Astfel de produse creează un fel de peliculă în stomac și intestine care împiedică absorbția carbohidraților. Rezultatul este o reducere treptată a greutății corporale, fără înfometare dureroasă.

Video despre beneficiile leguminoase:

În plus, compozitia chimica fructele leguminoase sunt considerate complet potrivite pentru alimentația alimentară și dieta persoanelor care suferă de alergii. Fasolea, lintea, fasolea si mazarea contin putina grasimi vegetale si destul de multe fibre sanatoase, ceea ce accelereaza procesul de digestie.

Fiecare persoană a văzut cel puțin o specie de plante clasificate ca leguminoase. Aceasta ar putea fi mazăre, linte, fasole și chiar alune. Familia reprezentată include peste 17 mii de specii. Într-un sens general, fasolea este numele fructului unor astfel de plante. Ele cresc în diverse conditiile climatice pe tot globul. Cu toate acestea, există și plante numite fasole. Principalele lor trăsături distinctive vor fi discutate în detaliu mai jos.

Caracteristici generale

Având în vedere semnificația cuvântului „fasole”, trebuie remarcată varietatea speciilor de culturi care aparțin acestei categorii de plante. Un lucru îi unește caracteristică comună. Fructele plantelor leguminoase au un anumit aspect. Astfel de culturi produc o păstaie. Conține mai multe semințe dense. Cu ajutorul lor, planta se răspândește în toată zona înconjurătoare.

Această păstaie este adesea numită fasole. Multe tipuri de fructe ale unor astfel de plante au valoare nutritivă ridicată. Conțin un conținut ridicat de proteine. De asemenea, multe leguminoase conțin vitamine și microelemente necesare pentru metabolismul uman corect. Prin urmare, leguminoasele trebuie incluse în dietă.

Există un dezacord între grădinari și cumpărători obișnuiți cu privire la diferența dintre fasole și fasole. Faptul este că este ușor să distingem exterior mazărea și lintea. Dar în ceea ce privește fasolea și fasolea, apar anumite întrebări.

Ce sunt fasolea?

Bob este un concept destul de larg. Include multe culturi. Una dintre ele este fasolea. Se mai numește uneori și bob. Planta prezentată are o serie de trăsături caracteristice. Fasolea este o plantă cățărătoare sau de tufiș. Unele specii sunt cultivate exclusiv în scopuri decorative.

A fost adus în clima noastră din America Latină. Se folosește la gătit feluri de mâncare diverse. Bucătăriile din diferite țări folosesc acest produs la felul întâi și al doilea. Acest tip de leguminoase este una dintre componentele importante ale meniului vegetarian.

Fasolea conține mult potasiu și magneziu și proteine. Acesta este un produs alimentar valoros. Fructele plantei pot diferi ca aspect și culoare. Există fasole albă, roz, liliac și maro. Fructele pot avea dimensiuni diferite. Cu toate acestea, fasolea este de obicei numită o specie ușor diferită din această familie. Are o serie de caracteristici.

Caracteristicile fasolei

Pentru a înțelege ce este o fasole (plantă), este necesar să luăm în considerare caracteristicile acestei culturi. Există o diferență clară între fasole și fasole.

Fasolea a venit pe meleagurile noastre din Mediterana. Sunt folosite pentru a pregăti multe feluri de mâncare în multe țări, inclusiv în Rusia. Fasolea este o cultură alimentară și furajeră. Atât fructele, cât și florile plantei sunt valoroase. Aceasta este o plantă de miere faimoasă.

Fasolea crește sub formă de tufiș. Nu se ondulează ca fasolea. Această plantă este rar folosită în scopuri decorative. Aceasta este de asemenea medicament. Din florile, fructele și chiar frunzele păstăilor se fac diverse medicamente. Sunt utilizate în tratamentul diferitelor afecțiuni.

Fructe de fasole

Fructele fasolei diferă de fasole ca aspect. Au o formă mai plată, aplatizată. Această cultură este folosită ca furaj datorită conținutului ridicat de proteine. La fasole este de până la 24%, iar la fasole cantitatea de proteine ​​ajunge la 35%. În același timp, conțin carbohidrați mai puțin complecși decât fasolea. Cantitatea de grăsime este nesemnificativă în ambele culturi. Această cifră nu depășește 1%.

Fasolea este superioară fasolei în ceea ce privește caloriile. 100 g de astfel de semințe conțin 333 kcal. În fructele de fasole, acest indicator este determinat la 308 kcal. Conținutul de calorii al acestui produs poate fi și mai mic. Prin urmare, fasolea este consumată de persoanele aflate la dietă.

Fasolea și fasolea au în comun nevoia de tratament termic. Ele pot conține substanțe toxice. Prin urmare, produsele alimentare prezentate nu se consumă în formă brută. Trebuie fierte destul de mult timp. Cu cât fructele sunt mai mari, cu atât vor trebui tratate termic mai mult timp.

Caracteristici comparative

Pentru a înțelege diferența dintre fasole și leguminoase, trebuie să le luați în considerare caracteristici comparative. În primul rând, culturile prezentate diferă în regiunea lor de origine. Fasolea are originea pe continentul nostru, iar fasolea comună a venit la noi de peste mări.

Fasolea nu este doar o cultură alimentară, ci și o cultură furajeră. Fasolea crește sub formă de tufiș. Cele mai multe bucle. Fructele acestei culturi sunt folosite de oameni în scopuri alimentare.

Fructele, florile și frunzele de fasole sunt folosite în scopuri medicinale. Aceasta este o plantă de miere excelentă. La fasole proprietăți medicinale Doar ușile sunt diferite. Fasolea are și o formă mai neregulată. Fasolea este ovală, netedă. Fasolea are o formă turtită.

Astfel, am aflat că fasolea este un nume comun pentru fructul unei întregi familii de plante și, în același timp, o cultură independentă. Se distinge de fasole prin aspect, gust și metode de utilizare.

Fasolea sau fasolea este o plantă erbacee binecunoscută din familia leguminoaselor.

Frunzele sunt alterne, de obicei compuse cu stipule.

Florile sunt bisexuale, cu un caliciu și corola cu cinci membri, de obicei simetrice bilateral.

Fructul este păstăi cărnoase, de 4-30 cm lungime (în funcție de soi), 1,5-3 cm lățime, cilindrice sau plate, goale sau pubescente, au cel mai adesea 3-6 semințe: negre, maro, galbene, verzi sau închise. -maro.

Patria fasolei sunt țările mediteraneene, de acolo s-au răspândit în toată Europa, Asia și Africa.

Conținutul caloric al fasolei

Fasolea verde este considerată un produs dietetic și cu conținut scăzut de calorii. 100 g de fasole crudă conțin 60 kcal. Valoarea energetică

fasole fiartă - 66 kcal la 100 g Fasolea înăbușită conține 57 kcal la 100 g de produs. În cantități mici, produsul nu vă va afecta silueta.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proprietățile benefice ale fasolei

Fasolea conține fibre, amidon, carbohidrați, proteine, grăsimi, potasiu, calciu, fosfor, magneziu, sulf, fier, caroten, vitamina B, PP, provitamina A, mangan, molibden, pectine, acid folic și alți acizi organici.

Fasolea este o sursă excelentă de fibre care scad colesterolul. Fasolea este o sursă excelentă de minerale, și anume molibdenul, care este o componentă esențială a enzimei responsabile de neutralizarea conservanților nocivi adăugați de obicei în alimentele preparate și, de asemenea, stabilizează nivelul zahărului din sânge.

Bogată în potasiu și acid folic, fasolea poate fi considerată un aliment vindecător. Ele ne protejează corpul de infecții și curăță sângele. Fasolea conține o cantitate mare de vitamine B, ceea ce reduce riscul de boli cardiovasculare. Leguminoasele au un efect benefic asupra digestiei noastre deoarece contin multe fibre si fibre alimentare. Acesta este exact ceea ce lipsește foarte mult din dietă. omul modern

. Fasolea conține mangan în cantități suficiente, datorită căruia părul nostru devine puternic și frumos.

Nutriționiștii spun că, după doar două-trei săptămâni de consum zilnic de 100-150 g de fasole, există o scădere vizibilă a colesterolului din sânge. Institutul de Nutriție al Academiei de Științe Medicale stabilește consumul minim de leguminoase necesar menținerii sănătății la 15-20 kg pe an de persoană. O altă proprietate benefică a fasolei este că furnizează organismului nostru proteine ​​fără grăsimea însoțitoare, care este întotdeauna prezentă, chiar și în carnea slabă.

Acest lucru le face pur și simplu de neînlocuit în alimentația dietetică și vegetariană. Leguminoasele pot fi considerate în siguranță ca produse alimentare cu efecte terapeutice. Eficacitatea utilizării lor ca prevenire a bolilor tractului gastrointestinal, sistemului cardiovascular, rinichilor și ficatului a fost dovedită. În mod ideal, leguminoasele ar trebui să constituie cel puțin 8-10% din dieta noastră.ÎN

medicina populara

piure de fasole sau un decoct din ele este folosit ca astringent pentru diaree. Fasolea zdrobită fiartă cu lapte se aplică pe abcese pentru a grăbi vindecarea acestora.

Consumul frecvent de fasole poate opri creșterea tumorilor canceroase.

Un decoct de flori este folosit ca cosmetic pentru spălarea și ștergerea feței.

Proprietăți periculoase ale fasolei

Fasolea poate fi dăunătoare dacă este procesată prost sau gătită incorect. În timpul gătirii, acestea trebuie să fie prăjite sau

Fasolea este un aliment de obicei trecut cu vederea, care este super sănătos, versatil și extrem de accesibil. În ciuda prevalenței lor scăzute în gătit, ele pot aduce beneficii organismului nu mai puțin decât celebrele fasole.

Fasolea binecunoscută din genul Vetch și familia leguminoaselor numără 17 mii de soiuri și a apărut pentru prima dată în Palestina și Egipt.

Există doar soiuri cultivate, dar nu există specii sălbatice.

Astăzi, fasolea este cultivată în aproape toate țările lumii, cu excepția Nordului Îndepărtat.

Acest lucru le face pur și simplu de neînlocuit în alimentația dietetică și vegetariană. Rusia Kievană Fasolea a fost principala aprovizionare cu alimente în perioada ostilităților și secetei (chiar și depozite speciale au fost construite pentru astfel de cereale).

În Europa, se obișnuiește să se coacă plăcinte umplute cu fasole. Cine recunoaște acest bob devine „regele fasolei”.

Cea mai comună dintre toate tipurile este fasolea comună (sau fava). Este o plantă erbacee anuală cu tulpina pubescentă tetraedrică dreaptă, care crește în înălțime de la 20 la 180 cm. Rădăcina este înrădăcinată, dar destul de ramificată. Frunzele sunt de culoare verde-albăstrui, cărnoase și de dimensiuni mari.

Fasolea infloreste cu alb cu stropi negre, doar flori albe, crem sau roz, adunate in perii in forma de molii de 4-12 flori.

Fructele de leguminoase sunt închise de două valve, care, pe măsură ce se coc, din a fi fragede și suculente, devin tari și de culoare maro-maronie.

Fructele în sine sunt ovale și turtite, de obicei acoperite cu un strat neted de pergament (dacă nu este acolo, devin șifonate), a cărui culoare poate fi albă, verde, maro sau violet închis. În funcție de soi, dimensiunea lor variază de la 7 la 20 de centimetri.

Compoziția chimică și conținutul caloric

Fructele de fasole, cunoscute încă din primul mileniu d.Hr., conțin un număr imens de componente utile, pe care oamenii de știință moderni le subliniază.

Fiecare fruct contine:

• o cantitate mică de apă;
• 40% proteine ​​vegetale;
• grăsimi;
• carbohidrați (inclusiv zaharuri);
• amidon;
• fibre (fibre alimentare);
• produs de cenușă;
• enzime;
• aminoacizi esențiali;
• provitamina A (beta-caroten);
• retinol (sau mai degrabă, echivalentul retinol al vitaminei A);
• o linie de vitamine B (riboflavină, tiamină, niacină, colină, piridoxină, acid folic și pantotenic);
• acid ascorbic (vitamina C antioxidantă);
• tocoferol (vitamina E);
• filochinonă (sau vitamina K);
• minerale - calciu, potasiu, sodiu, magneziu, mangan, fosfor, fier, seleniu, cupru, molibden, zinc.

Fitații și purinele prezente se găsesc exclusiv în boabele crude, indicând necesitatea tratamentului termic.

Conținutul total de calorii a 100 de grame de boabe de fasole nu este mai mare de 35-57 de kilocalorii.

Beneficiile pentru sănătate ale fasolei

Cele mai populare feluri de mâncare făcute din boabe de fasole sunt printre bucătarii străini. Datorită numeroșilor lor nutrienți, contribuie la:

• saturație rapidă și completă;
• înlocuirea completă a cărnii (care este importantă pentru vegetarieni și pentru persoanele cărora produsele din carne sunt interzise);
• digestia excelentă a alimentelor;
• normalizarea tractului gastrointestinal (fasolea are un efect de învăluire asupra mucoasei gastrice);
• eliminarea substanțelor nocive și toxice (mulțumită fibrelor);
• ameliorarea tulburărilor stomacale și intestinale (prezența taninurilor conferă un efect astringent);
• prevenirea bolilor hepatice și renale;
• Ameliorarea umflăturilor și eliminarea excesului de lichid;
• eliminarea colesterolului „rău”;
• normalizarea nivelului de glucoză din sânge;
• prevenirea dezvoltării bolilor cardiovasculare;
• Pentru femei, consumul de fasole aduce frumusete, stralucire si grosime parului.

În cosmetologie, pentru a scăpa de iritația pielii faciale și de acnee, se recomandă ștergerea și spălarea feței cu un decoct făcut din partea supraterană a fasolei (frunze, frunze, tulpini).

Utilizarea fasolei în gătit

Bucătarii domestici nu le place să folosească fasole, în ciuda utilității lor. Acest lucru se poate datora unor dificultăți în pregătire.

Faptul este că înainte de gătit (și încă este necesar), este necesar să înmuiați fasolea, ca și fasolea, în apa rece timp de 15-20 de minute.

Apoi fructele sunt fierte, după care sunt gata pentru un tratament termic suplimentar: tocană, prăjire sau conservare. Produsul gătit este adesea făcut piure.

Cea mai bună combinație este considerată a fi adăugarea de roșii, ierburi și condimente.

Astăzi, fasolea este foarte populară în bucătăria franceză, belgiană și olandeză.

În America le pregătesc la conserva, după ce le înăbușă sos de rosii. Mexicanii preferă fasolea „fierbinte”, adică gătită cu ardei capia roșie.

Daune fasolei asupra organismului

Contraindicațiile pentru utilizarea fasolei și a mâncărurilor care le conțin sunt:

• Copilărie;
• Vârsta: bătrână;
• Probleme cu pancreasul;
• boli ale vezicii biliare;
• Prezența gutei (purinele joacă aici un rol important, neutralizând efectul potasiului);
• Exacerbarea bolilor gastro-intestinale;
• flatulență;
• Tendința la constipație.

Pentru a reduce creșterea formării de gaze după consumul de fasole, schimbați apa de mai multe ori atunci când o înmuiați și gătiți. Adăugarea de ierburi precum fenicul și chimen va reduce riscul de flatulență.

Fasolea este unul dintre cele mai versatile alimente. Puteți pregăti o garnitură din ele, puteți face un piure sau le puteți măcina în făină. Nu le neglijați și refuzați să le includeți în meniul dvs. de nutriție. Cu toate acestea, există mult mai multe beneficii din ele.

Orice gospodină vrea nu numai să-și hrănească familia mâncare delicioasă, dar și să facă fiecare masă sănătoasă. Unul dintre produsele care vor decora fiecare masă este fasolea. Sunt destul de populare la noi și sunt iubite sub toate formele: conservate, prăjite, fierte.

În acest articol vom afla care sunt și ce produse le aparțin, de ce sunt utile, iar pentru o mai bună înțelegere vă vom oferi fotografii și scurtă descriere diverse tipuri.

Știați? Interesant este că fasolea nu trăiește în sălbăticie. Această cultură a fost crescută și consumată în mod activ ca hrană Grecia anticăşi Egiptul.

Leguminoasele pot fi împărțite în trei grupuri mari: fructe, decorativŞi hrana.

Fructe

Mulți oameni doresc să știe ce alimente sunt leguminoase și care nu și dacă sunt sănătoase. Alții se tem să le cumpere și să le mănânce, pentru că au auzit că astfel de alimente pot provoca formarea de gaze, greutate în stomac și disconfort.

De fapt, definiția „fasolei” include altele diferite cu proprietăți diferite. Să ne uităm la lista produselor leguminoase și să aflăm dacă acestea aduc beneficii sau dăunează organismului nostru.

Iată un produs străvechi care a apărut cu mulți ani înaintea erei noastre. De aici putem lua punctul de plecare pentru dezvoltarea și răspândirea leguminoaselor. Așa că din partea de jos și din statutul de mâncare de zi cu zi a ajuns în farfuria regelui francez și astăzi a devenit un fel de mâncare preferat în întreaga lume.

De asemenea, puteți cultiva mazăre la casa dvs., iar în magazinele specializate veți găsi o selecție largă de diferite soiuri. Cele mai populare soiuri de zahăr includ: „Medovik”, „Detsky”, „Calvedon”, „Beagle”. Acest produs conține o cantitate mare de proteine ​​și aproape întregul tabel periodic. Vitaminele de aici includ grupa B, PP, E, A, H și K. În plus, fibrele, amidonul și fibrele alimentare, care sunt, de asemenea, prezente în fiecare mazăre, joacă un rol important pentru organismul nostru.

Important! Leguminoasele durează destul de mult pentru a se digera în stomac: procesul durează de obicei 4 ore. Această proprietate face ca produsul să fie greu și non-dietetic, mai ales pentru cei care suferă de boli ale sistemului cardiovascular și probleme gastro-intestinale.

Există destul de multe feluri de mâncare cu mazăre, iar pe internet poți găsi întotdeauna o rețetă pe gustul tău. Cea mai populară este supa, sau supa cremă. Este rapid și ușor de preparat și chiar mai ușor de diversificat.

Un alt reprezentant al leguminoaselor care prinde bine rădăcini în parcelele de grădină, dar, la fel ca mazărea, iubește zonele calde însorite. reprezentat de 100 de tipuri de diferite dimensiuni, forme și culori.
Beneficiile acestui produs sunt de asemenea mari, deoarece conține un set de toate microelementele necesare, printre care se numără cantități mari de cupru, potasiu și zinc cu fosfor. În același timp, fasolea nu este inferioară mazării în ceea ce privește proteinele, carbohidrații și aminoacizii esențiali.

Pregătirea unui fel de mâncare de fasole este un proces destul de lung. Trebuie fiert bine, deoarece, pe lângă substanțele utile, conține și substanțe toxice, care, atunci când intră în corpul uman, încep să distrugă globulele roșii.

Componenta toxică poate fi neutralizată folosind temperaturi ridicate. Prin urmare, nu pierdeți timpul cu prepararea și consumați doar produs sănătos, bine gătit și moale.

Important! Înainte de gătire, toate leguminoasele trebuie sortate cu grijă, eliminând mazărea fără formă, cu aspect urat. După aceasta, asigurați-vă că vă înmuiați în apă, acest lucru va permite produsului să se gătească uniform. Puteți determina disponibilitatea prin faptul că fasolea a devenit moale.

Colorat și preferatul tuturor linte Nu este prezent doar în meniul multor restaurante, ci este inclus și în lista mâncărurilor naționale din țări precum Germania, India și China. Acest produs este util datorită conținutului unei cantități mari de proteine ​​ușor digerabile și fier, cu toate acestea, în ceea ce privește numărul de alte substanțe din compoziția sa, lintea este inferioară multor leguminoase. Este important de remarcat prezența:

• acizi Omega 3 și 6;
• vitaminele C, PP, grupa B;
• oligoelemente precum iod, cupru, zinc, fosfor, bor, molibden, mangan, cobalt.

Există un alt element important - izoflavona. Această substanță chimică, care se găsește numai în alimentele vegetale și este similară ca structură cu hormonul uman estrogen, este incredibil de benefică pentru sănătatea femeilor. Datorită acesteia, puteți lupta cu o serie de probleme, precum transpirația excesivă, problemele cardiace și vasculare, cancerul de sân și osteoporoza.

Mâncărurile preparate din acest tip de leguminoase sunt folosite pentru a îmbunătăți digestia și funcționarea tractului gastrointestinal. Interesant este că lintea nu trebuie să fie pre-înmuiată.

Important! Este mai bine să clătiți conservele de fasole sub jet de apă înainte de utilizare. În acest fel veți spăla excesul de sare care a fost adăugat în timpul conservării.

Un alt reprezentant mancare sanatoasa- Asta boabe de soia. Este ușor și ieftin de crescut și produce o recoltă foarte mare. Conține o cantitate imensă de proteine, vitamine și microelemente esențiale și acizi utili. Împreună, fac din boabele de soia un produs unic, o sursă pentru producerea și mai multor alte produse, cum ar fi:

• brânză tofu;
• pastă;
• făină;
• carne;
• lapte;
• ulei, etc.

Știați?Abilitatea uimitoare a soiei este că ea însăși este absolut lipsită de gust, dar în același timp poate absorbi aromele și gustul altor produse.

Pentru a găti boabele de soia, acestea sunt pre-înmuiate în apă timp de 8 ore într-un raport de una la două. Trebuie să gătiți boabele de soia timp de 5 minute după fierbere la foc mare, apoi încă 5 minute la foc mediu. Acum trebuie să fie pregătit deplin cu participarea altor produse.

Convenabil pentru creștere în scopul obținerii și în același timp ca decor decorativ pentru curte, este folosit și în medicină. Proprietatea sa distinctivă este capacitatea sa de a preveni formarea celulelor canceroase, precum și răspândirea acestora, ca orice altă infecție. Acesta este un ordonator puternic care ne curăță corpul de tot ce este toxic și inutil.
Decoctul său combate tusea umedă și tuberculoza. Tratează perfect flagelurile fungice, este un agent antibacterian, cicatrizant și antiinflamator.

Din inflorescențe se face un decoct în cantitate de 3 lingurițe, care se pun la fiert într-un pahar cu apă clocotită. Băutura trebuie să se înmoaie timp de 6 minute. Puteți lua acest remediu de până la cinci ori pe zi, cu 20 de minute înainte de mese, un sfert de pahar.

Confundat cu. Sunt de fapt două plante diferite. are ramuri de măslin și inflorescențe galbene strălucitoare. Cel mai comun tip este salcâmul argintiu. poate fi observată de la sfârșitul lunii ianuarie până la sfârșitul lunii aprilie, iar uneori toamna. Utilitatea plantei constă în conținutul unei cantități mari de taninuri.

Folosit în medicină. Decocturile sunt făcute din florile, coaja și frunzele sale. Ajută la gastrită; tinctura de alcool reduce aciditatea stomacului, combate ulcerul și tratează bolile de rinichi și ficat.

Mimoza

Și din nou o mică confuzie între floarea galbenă mimoze, pe care bărbații obișnuiesc să-l dăruiască femeilor de sărbătorile de primăvară și care aparține unei alte familii de plante, și exemplarul nostru din familia leguminoaselor. Acesta din urmă produce flori mai mari în cantități mai puține.