Uneori este dificil să-ți imaginezi o conversație prietenoasă fără produse de cofetărie de casă - roz, îngrijite, pregătite de mâinile grijulii ale unei gospodine iscusite. Scorțișoara are o aromă pronunțată în produsele de patiserie - mirosul acestui condiment popular se răspândește rapid în toată casa și trezește instantaneu apetitul iubitorilor de capodopere culinare de casă.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Condimentul se potrivește bine cu fructele, în special cu merele, deși pentru coacere nu trebuie să pregătiți deloc umplutura. Unele retete de chifle cu scortisoara, doar atunci cand sunt mentionate, trezesc dorinta de a te rasfata pe tine si pe cei dragi cu un preparat delicios cu orice pret: rulada cu nuci coapte la cuptor, chifle frantuzesti, chifle cu mere, branza si nuci, cu tofu, migdale, umplutură cu semințe de mac, cu dovlecei, miere, etc. Dar totul ingenios este simplu - tandemul de scorțișoară și zahăr are și el mare succes. În ceea ce privește forma și prezentarea, printre rețetele din întreaga lume puteți găsi opțiuni precum covrigi, melc, chiflă. În principiu, totul depinde de imaginația ta orice idee se poate transforma într-un adevărat miracol culinar.

Rețete de chifle și pâine delicioase

2 ore 30 minute

340 kcal

5/5 (1)

Se pare că nu există oameni în lume cărora să nu le placă produsele proaspete de copt. Numai aromele coacerii merită, dar nu este nimic de spus despre gust. O varietate de chifle va fi punctul culminant al oricărui mic dejun, completând perfect ceaiul sau cafeaua de dimineață și pregătindu-vă pentru serviciu sau, dimpotrivă, pentru o zi liberă.

Nu vă fie teamă de aluatul de drojdie - chiflele cu scorțișoară și zahăr sunt ușor de preparat și chiar și o gospodină începătoare o poate face. Alege o rețetă care se potrivește gusturilor tale și mulțumește-ți familia cu chifle delicioase cu scorțișoară.

Reteta usoara pentru a face rulouri cu scortisoara

Aparate de bucătărie:

Ingrediente

Pentru test

Pentru umplutură

Pentru ungerea chiflelor

ouă

1 bucată

Cum să alegi ingredientele potrivite

• Aproape orice făină de grâu este potrivită pentru coacerea chiflelor. Vom oferi doar câteva sfaturi pentru alegerea unei varietăți.
• Dacă doriți ca chiflele dvs. să fie aerisite și fragede, alegeți făină premium sau extra.
• Faina de cereale este de asemenea buna. Se folosește la gătit pentru produse de copt din aluat de drojdie.
• Dacă coaceți mult, atunci făina de prima calitate este universală. Totul va ieși bine: rulouri, clătite, plăcinte și clătite.
• Atunci când alegeți drojdia uscată, acordați atenție ambalajului. Trebuie să fie intactă, fără lacrimi sau găuri. Amintiți-vă că drojdia este o cultură vie dacă nu sunt îndeplinite condițiile de depozitare, va muri: aluatul care folosește o astfel de drojdie nu va crește.
• Drojdia are un termen de valabilitate. Cu cât produsul este mai proaspăt, cu atât este mai probabil ca aluatul să crească, iar produsele de copt să fie pufoase.

Secvență de gătit

Pregătirea aluatului

În acest timp, aluatul nostru ar trebui să crească în volum de aproximativ 2 ori.

Asamblare și coacere

Video cu reteta de rulada de scortisoara

Vrei să înveți toate complexitățile preparării chiflelor? Urmăriți un scurt videoclip.

Cum să decorezi și cum, cu ce să servești

• Desigur copt de casă frumos in sine! Dacă aveți un dinte de dulce, stropiți chiflele cu zahăr pudră. Copiilor le place în special această porție.
• Chiflele calde sunt delicioase cu lapte ușor încălzit. Copiii tăi vor aprecia cu siguranță gustul chiflelor cu cacao.
• Chiflele sunt un plus grozav la micul dejun: le puteți servi cu ceai sau cafea.
• Chiflele dulci bogate sunt acoperite cu unt sau ciocolată. Se consumă cu cremă de brânză moale sau cu brânzeturi tari nesărate.

• Asigurați-vă că cerneți făina acest lucru va face aluatul de chiflă pufos și aerisit.
• Gospodinele cu experiență cred că pentru un aluat de drojdie delicios trebuie să folosiți drojdie proaspătă, nu uscată. Pentru a coace cu drojdie proaspătă, amintiți-vă o formulă simplă: aveți nevoie de 3 ori mai mult decât drojdia uscată. Mai întâi, drojdia proaspătă este dizolvată în lichid cald (lapte sau apă).
• Veți avea nevoie de mai multă drojdie de copt dacă rețeta dvs. conține ouă.
• Aluatului de drojdie nu-i plac schimbările de temperatură, în special curenții. Prin urmare, pentru ca acesta să se ridice, determină-i un loc cald și retras.
• Drojdia este o ciupercă vie, așa că lichidele prea fierbinți sau prea reci o vor ucide. Dacă nu sunteți sigur de temperaturi, scoateți ingredientele pentru a le testa din timp. Daca sunt la temperatura camerei, aluatul va merge bine.

Puteți folosi un robot de bucătărie când frământați aluatul. Cu toate acestea, din experiență s-a verificat că aluatul frământat manual este mai pufos - se pare că gospodina încă mai pune o bucată din suflet în el!

• Chiar dacă frământați aluatul cu unt, ar fi o idee bună să adăugați în el o lingură de ulei vegetal rafinat. Va ușura frământarea și va da elasticitate aluatului.

Opțiuni de gătit

• Vrei ca aluatul tau sa fie perfect? Aflați cum să gătiți cele mai fragede și aromate.
• Dacă vă plac chiflele cu scorțișoară, puteți adăuga varietate micului dejun de duminică sau ați devenit deja un clasic culinar.
• Îți plac dulciurile? Atunci nu vei rămâne indiferent.
• Umpluturile pot fi foarte diverse. Principalul lucru este că rețeta în sine este accesibilă și simplă, iar rezultatul va fi pe placul tuturor!

Rulouri de scorțișoară cu smântână

Cum să faci rulourile cu scorțișoară un desert delicios pentru ceai sau cafea? Foarte simplu! Gătiți-le cu smântână. Va adauga suculenta chiflelor si va transforma o delicatesa simpla intr-una sofisticata.

• Timp de preparare: 2,5 ore.
• Numar de portii: 13-14 buc.
• Aparate de bucătărie: cuptor, sucitor, cuțit, recipient de frământat.

De când tatăl și fiul Greg și Richard Komen au decis să coacă cel mai mult... chifla delicioasăîn lume și a fondat lanțul de panificații Cinnabon, au trecut 30 de ani. Bucătari celebri s-au ținut de cuvânt, iar chiflele Cinnabon, cu mâna ușoară a autoritarei reviste mexicane Expansion Magazine, au fost incluse în lista celor mai rafinate 50 de plăceri din lume. Cel mai delicat aluat cald, umplutură aromată dulce și cremă moale care se topește în gură - este imposibil să rezistați delicateții, a cărei rețetă proprie nu este dezvăluită. Totuși, totul secret devine clar, iar rețeta de chifle cu scorțișoară Cinnabon a devenit cunoscută fanilor acestei delicatese. Să încercăm să-l gătim acasă!

Aluat de scorțișoară: pregătirea corectă

Ingrediente: 200 ml lapte, 100 g zahăr, 50 g drojdie proaspătă sau 11 g uscată, 2 ouă, 80 g unt, 600-700 g făină, 1 linguriță. sare.

Cele clasice sunt făcute din aluat de unt. Laptele cald este combinat cu 1 lingura. zahăr și drojdie și lăsați amestecul lichid rezultat timp de 20 de minute. In timp ce aluatul creste, batem ouale cu zahar, dupa care se adauga sare si unt moale, care poate fi inlocuit cu margarina. Frământați masa cu mâinile - ar trebui să fie netedă și omogenă. Următorul pas este cel mai important - aluatul se amestecă cu amestecul de unt-ou și se amestecă într-un blender. Pe baza rezultată, frământați cu grijă aluatul din făina cernută până nu se mai lipește de mâini. Apoi, rulați o chiflă mare, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o să crească într-un loc cald timp de 1,5-2 ore. Cu cât aluatul crește mai bine, cu atât chiflele sunt mai gustoase. În timpul perioadei de odihnă, aluatul este frământat de două sau trei ori, astfel încât să fie saturat cu oxigen - în acest caz, chiflele devin ușoare și aerisite.

Cum se face Cinnabon cu gluten

Unul dintre secretele companiei este folosirea făinii cu conținut ridicat de gluten. Dacă vrei să te apropii cât mai mult de rețeta perfectă de rulou Cinnabon, adaugă gluten de grâu în aluat sau fă-ți singur gluten. De obicei, 1 lingură este suficientă. l. făină și 2 linguri. l. apă, din care se modelează un bulgăre mic de aluat și se spală sub jet de apă rece. Când aluatul își pierde densitatea și devine lipicios și liber, glutenul poate fi considerat gata. Se adaugă la produse împreună cu făină pentru a face aluatul mai flexibil, iar produsele de copt mai pufoase.

Chifle de copt și umplutură cu scorțișoară: nuanțe și subtilități

Ingrediente: 50 g unt, 200 g zahar brun, 20 g scortisoara.

Pentru brutăriile Cinnabon, scorțișoara provine din munții Indoneziei, dar acasă, orice scorțișoară amestecată cu zahăr și unt lichid va funcționa. Să revenim la aluat: frământați-l un minut, lăsați-l să stea puțin sub un prosop și întindeți-l. Un strat dreptunghiular, rulat subțire, de 30 × 40 cm și 5 mm grosime este întins cu umplutură de scorțișoară și zahăr, lăsând spațiu în jurul marginilor pentru a lipi ruloul strâns și sigur. Deci, aluatul cu umplutura se rulează într-un rulou strâns, care ar trebui să aibă maximum cinci ture. Acesta este un alt secret și caracteristică a chiflelor Cinnabon, ridicată la standardul mărcii. Rula se taie în 12 bucăți de 2,5 cm lățime folosind ață, fir de pescuit sau un cuțit foarte ascuțit, altfel chiflele se vor deforma și își vor pierde aspectul apetisant.

Fundul formei se tapeteaza cu hartie de copt, se unge cu ulei si se aseaza la o oarecare distanta unul de altul. Dacă vreți chifle pufoase, lăsați-le la dospit pe tava de copt timp de 15-60 de minute.

În momentul coacerii, cuptorul trebuie preîncălzit la 180 °C, iar timpul de coacere se calculează individual. Acest lucru va dura aproximativ 20-25 de minute, iar pregătirea este determinată ca de obicei - cu o scobitoare sau un chibrit. Dacă rămâne uscată, chiflele sunt gata.

Crema pentru chifle: finisaje

Produse: 60 g crema de branza (Mascarpone, Almette, Philadelphia) 100 g zahar pudra, 40 g unt, vanilina.

Crema de scone clasică este făcută din unt de bună calitate, cremă de brânză moale, vanilie și zahăr pudră. Dacă faceți crema în avans, lăsați-o lângă cuptor, altfel se va întări în timp ce chiflele se coc.

Răciți ușor tortul și aplicați crema pe suprafața sa cu o perie de silicon. Nu acoperiți articolele fierbinți cu cremă, altfel se va topi. Puteți stropi blatul chiflelor cu zahăr de scorțișoară.

Unde ar trebui să depozitați chiflele Cinnabon pentru a preveni stricarea lor? Datorită cremei de unt, produsele de copt se pun la frigider sau se ung cu smântână înainte de a bea ceai - în acest caz, chiflele pot fi lăsate în coșul de pâine. Conținutul de calorii al Cinnabon uneori depășește rațiunea, dar va opri acest lucru un gurmand adevărat? Servește delicatesa cu ceai bun, boabe de cafea, ciocolată caldă sau lapte.

Poti incerca chifle parfumate, fragede si aerisite, nu doar in patiserie. Pe site-ul nostru veți învăța cum să pregătiți rulouri cu scorțișoară conform rețetei obișnuite și veți obține rezultate interesante experimentând cu smântână și umplutură. Mirosurile de scorțișoară, vanilie și produse de patiserie dulci nu vă vor lăsa familia indiferentă. Și ce poate fi mai bun decât o petrecere confortabilă de ceai în familie cu prăjituri de casă!