Carnea de elan este un tip de carne destul de specific, care nu se găsește des pe rafturile cu produse din carne. Gustul cărnii de elan poate părea destul de neobișnuit pentru descoperitorii acestui produs, dar dacă carnea de elan este pregătită conform tuturor regulilor, felul de mâncare se dovedește pur și simplu uimitor, rafinat și incredibil. Acest articol descrie mai multe rețete pentru gătirea cărnii de elan într-un aragaz lent.
În antichitate, doar nobilii bogați aveau pe mese carne de elan. Astăzi, acest tip de produs din carne este disponibil pentru toată lumea. Carnea de elan este considerată un produs alimentar foarte valoros, deoarece conține o cantitate incredibilă de microelemente și nutrienți. Gătitul cărnii de elan este destul de simplu, mai ales dacă ai un asistent de bucătărie indispensabil - un aragaz lent.
Pentru a pregăti gulaș de elan într-un aragaz lent, aveți nevoie de următorul set de ingrediente:
- carne de elan – 800 g;
- ceapa - 2 buc;
- frunze de dafin – 2 buc;
- Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l;
- oțet - 3 linguri. l;
- apă fiartă – 2 pahare multiple;
- sare si piper negru macinat dupa gust.
Etapele pregătirii gulașului de elan într-un aragaz lent.
- Spălați carnea, puneți-o într-un recipient separat și adăugați oțet pentru a elimina aroma specifică.
- După două ore, scoateți carnea, clătiți, uscați cu un prosop de hârtie și tăiați cubulețe medii.
- Sărați carnea de elan.
- Curățați ceapa, clătiți, tăiați-o în jumătate de rondele.
- Puneți carnea de elan împreună cu jumătate de ceapă în uleiul încălzit. Prăjiți ingredientele timp de 10-15 minute.
- Dupa ce a trecut timpul se aseaza pe carnea prajita ceapa cruda ramasa.
- Adăugați apă, foile de dafin, sare și piper în recipientul cu multicooker.
- Setați dispozitivul în modul de stingere. Timp de gătire - 2 ore.
În ciuda naturii neobișnuite a cărnii, gulașul de elan poate fi servit ca adaos la o garnitură de terci sau piure de cartofi.
Carne de elan în stil caucazian într-un aragaz lent
În Caucaz, un fel de mâncare din carne de elan preparată conform acestei rețete se numește „Chenakhi”. În mod tradițional, este gătit într-un ceaun mare la foc deschis. Gospodinele moderne, care folosesc tehnologii avansate în bucătărie, au înlocuit o astfel de metodă de gătit, care necesită multă muncă, cu gătit chenakha într-un aragaz lent. Felul de mâncare finit nu iese mai rău, iar uneori carnea de elan iese și mai fragedă și mai suculentă decât atunci când este gătită la ceaun la foc.
Lista produselor care vor fi necesare pentru a pregăti carnea de elan în stil caucazian într-un aragaz lent:
- carne de elan – 800 gr;
- ceapă albă – 2 buc;
- ceapa rosie - 1 bucata;
- morcovi - 2 buc;
- cartofi - 5 buc;
- dovlecel tânăr – 1 bucată;
- vinete tinere – 1 bucată;
- murături de castraveți - 5 linguri. l;
- Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l;
- roșii - 2 buc;
- sare, piper dupa gust;
- apă fiartă – 1,5 pahare multiple;
- coriandru proaspăt - 1 buchet.
Pregătim carne de elan în stil caucazian, urmând acești pași.
- Se spală carnea de elan, se pune într-un recipient separat și se umple cu saramură.
- După două ore, clătiți produsul din carne și tăiați-l în cuburi mici.
- Setați multicookerul în modul de prăjire, turnați ulei de floarea soarelui.
- Pune carnea de elan în ulei încălzit și prăjește-o timp de 10 minute.
- Turnați 1,5 căni de apă fiartă în recipientul cu mai multe gătite.
- Setați aparatul în modul de tocănit și fierbeți carnea timp de 1 oră.
- Curăță două tipuri de ceapă, morcovi, cartofi și vinete.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii în rondele, cartofii și vinetele în cuburi.
- Spălați dovlecelul și tăiați-l în cuburi mici.
- Spălați roșiile și tăiați-le în jumătate de rondele.
- Se spală coriandru și se toacă cu un cuțit.
- Când multicooker-ul semnalează sfârșitul modului de tocănire, deschideți dispozitivul și așezați legumele în straturi, după ce în prealabil sărați și piperați fiecare strat.
- Straturile ar trebui să meargă în următoarea ordine: carne de elan, două tipuri de ceapă, cartofi, dovlecei, morcovi, vinete, roșii, coriandru.
- Setați unitatea înapoi în modul „stingere”. Timp de gătire - 1 oră.
La servire, vasul poate fi amestecat sau așezat îngrijit pe o farfurie fără a distruge straturile.
Carne de elan cu ciuperci într-un aragaz lent
În cele mai vechi timpuri, carnea de elan cu ciuperci era ținută la mare cinste de oficiali și nobili de rang înalt. Astăzi, acest fel de mâncare rafinat nu și-a pierdut popularitatea și este iubit chiar și de cei mai pretențioși gurmanzi. Este de remarcat faptul că carnea de elan cu ciuperci nu conține un număr foarte mare de ingrediente, ceea ce înseamnă că felul de mâncare este accesibil pentru persoanele cu venituri medii.
Ingrediente necesare pentru prepararea cărnii de elan cu ciuperci într-un cuptor lent:
- carne de elan – 1 kg;
- ceapa - 2 buc;
- morcovi - 2 buc;
- ciupițe - 500 gr;
- Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l;
- vin alb - 3 linguri. l;
- apă fiartă – 1 pahar multiplu;
- verdeata (patrunjel, marar sau busuioc) – 1 legatura;
- sare si piper negru macinat dupa gust.
Cum să gătești carne de elan cu ciuperci într-un aragaz lent:
- Se spală carnea de elan și se înmoaie în vin alb timp de două ore.
- După ce a trecut timpul, clătiți produsul din carne și tăiați-l în cuburi de mărime medie.
- Setați multicookerul în modul de prăjire, turnați ulei de floarea soarelui în recipient.
- Pune bucăți de carne de elan în ulei încălzit.
- Prăjiți carnea până se rumenește.
- Adăugați apă în conținutul multicooker-ului.
- Setați dispozitivul în modul de stingere timp de 1,5 ore.
- După trecerea timpului, nu deschideți multicooker-ul 30 de minute;
- Curățați ceapa, morcovii și ciupercile. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii în fâșii și șampioanele în bucăți mici de formă arbitrară.
- Adăugați legume în carne, sărați conținutul dispozitivului, adăugați piper și amestecați.
- Setați din nou modul de fierbere timp de 40 de minute.
- Se spală verdeața și se toacă mărunt cu un cuțit.
- Cu 5 minute înainte de sfârșitul modului de gătire, adăugați ierburi tocate în recipientul pentru gătit.
Carne de elan cu fructe uscate într-un cuptor lent
Carnea de elan este considerată un tip de carne slabă, la fel ca orice alt vânat. În același timp, carnea de elan este foarte hrănitoare, are un gust bogat și o aromă neobișnuită. Cu toate acestea, există unele contraindicații pentru consumul de carne de elan, acestea includ: sarcina, alăptarea și intoleranța individuală. Pentru toți ceilalți, carnea de elan poate deveni o sursă valoroasă de microelemente și componente necesare menținerii sănătății. O modalitate de a găti carnea de elan este cu fructe uscate într-un aragaz lent. Citiți mai jos despre asta.
Etape pentru prepararea cărnii de elan cu fructe uscate într-un aragaz lent:
- Clătiți carnea de elan, adăugați apă și lăsați la înmuiat timp de două ore.
- După ce a trecut timpul, tăiați carnea de elan în bucăți mici și bateți pe ambele părți.
- Setați multicookerul în modul de prăjire, turnați ulei de floarea soarelui.
- Puneți carnea de elan în ulei încins și prăjiți pe ambele părți până se rumenește.
- Transferați carnea pe jumătate fiartă într-un recipient separat.
- Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.
- Puneți într-un aragaz lent și prăjiți timp de 5-7 minute.
- Puneți carnea de elan pe ceapă și adăugați sare.
- Spălați fructele uscate și puneți-le pe carne.
- Într-un recipient separat, amestecați bulionul, pasta de tomate, faina, sare si piper. Turnați amestecul în ingredientele din aragazul lent.
- Setați dispozitivul în modul de stingere. Timpul de gătire este de o oră și jumătate.
Felul de mâncare finit poate fi servit atât pe o masă festivă, cât și consumat în dieta de zi cu zi.
Carne de elan într-un aragaz lent. Video
Elan- unul dintre cele mai mari animale de pe planetă și, prin urmare, a fost multă vreme obiect de vânătoare. Până la mijlocul secolului trecut, carnea de elan a stat la baza dietei locuitorilor din nordul Rusiei. Are proprietăți nutriționale benefice și gust excelent și este apreciat și pentru cantitatea mică de grăsime. Carne de elan are gust de miel și se remarcă prin duritate și carne fibroasă.
În zilele noastre, carnea de elan nu este greu de găsit în magazine, dar nu toată lumea cunoaște secretele unei pregătiri corecte. În esență, mâncărurile din elan și carne de vită sunt aceleași. Îl poți folosi pentru a face stroganoff de vită, fripturi, cotlet, shish kebab și chiar supă. Aceasta este aceeași carne roșie, dar cu un miros specific și fibre mai dure. Dzerenina pregătită corespunzător va deveni o adevărată delicatesă pe masă.
Cum să gătești carnea de elan, astfel încât să fie fragedă
Nu fiecare consumator este pregătit să aleagă dzerenina pentru că le este frică de duritatea ei. Dar nu orice bucătar cunoaște subtilitățile și trucurile gătirii acestui joc. Carnea preparată cu respectarea recomandărilor importante îi va impresiona plăcut pe membrii gospodăriei prin frăgezimea, moliciunea și aroma sa extraordinară.
- Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că ați înmuiat carnea apa receși se usucă cu prosoape de hârtie;
- marinați carnea de elan într-un amestec de apă, oțet, sare și condimente;
- Cel mai bine este să sărați carnea la sfârșit, nu la începutul gătitului;
- pentru carne suculentă și fragedă la cuptor trebuie să adăugați untură;
- Pentru tocanita perfectă de elan, cel mai bine este să o prăjiți mai întâi într-o tigaie până când este pe jumătate gătită.
Reteta de gulas de elan cu sos
Pentru a pregăti un gulaș de elan delicios, trebuie să luați:
- o jumătate de kilogram de carne de elan;
- 2 cepe;
- 1 lingura. l. făină;
- bulion de carne;
- pasta de tomate;
- sare, piper, dafin;
- verde;
- ulei de floarea soarelui.
Preparare:
- Înainte de a găti gulașul, trebuie să spălați și să uscați carnea de elan, apoi să o tăiați în cuburi;
- Curățați și tăiați mărunt două cepe;
- Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie, încălziți și prăjiți bucăți de carne de elan timp de cinci minute;
- Urmează ceapa și se călește timp de zece minute;
- Se toarnă făină, se adaugă sare, piper și condimente, se amestecă și se prăjește încă câteva minute;
- Se toarnă bulion de carne și pasta de roșii. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să fiarbă timp de o oră și jumătate până la două. Gulasul este gata!
Cum să gătești cotlete de elan delicioase
Pentru a pregăti cotlet de elan aromate, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg carne de elan;
- 300 ml lapte;
- 400 ml crema;
- 2 galbenusuri de pui;
- 1 ceapă;
- 2 roșii;
- 50 ml oțet;
- 400 g untură;
- pâine învechită;
- pesmet;
- sare, condimente pentru carne.
Preparare:
- Carnea de elan trebuie tăiată în bucăți și înmuiată timp de o oră într-o soluție dintr-un raport egal de oțet și apă. După aceasta, măcinați carnea de elan într-o mașină de tocat carne;
- Se macină untura într-o mașină de tocat carne și se amestecă cu carnea tocată;
- Înmuiați două-trei bucăți de pâine veche în lapte, amestecați cu carnea;
- Se toacă mărunt ceapa, se folosește apă clocotită pentru a îndepărta pielea roșiilor și se piure;
- Adăugați în amestec gălbenușurile, condimentele, sare după gust, amestecați cu elan tocat și bateți bine într-un blender timp de cinci minute;
- Carnea tocată zdrobită trebuie formată în bile mici și rulată în pesmet;
- Se prăjește la foc mediu pe toate părțile;
- Puneți bilele de dzerenina într-o tigaie cu pereți groși, turnați 400 ml de smântână slabă și lăsați să fiarbă la foc mic timp de treizeci până la patruzeci de minute.
Carne de elan friptă delicioasă cu cartofi
Pentru a pregăti carne de elan friptă, aveți nevoie de:
- jumătate de kilogram de pulpă de elan;
- 2 cepe;
- 5 cartofi de marime medie;
- morcov;
- unt topit;
- suc de roșii sau piure de roșii;
- usturoi după gust;
- condimente pentru carne;
- oțet, dafin, sare.
Preparare:
- Mai întâi, asigurați-vă că înmuiați carnea timp de o oră sau două în apă rece. Apoi curățați, tăiați tendoanele și peliculele. Pentru marinadă, trebuie să amestecați două linguri de apă, oțet, sare și zahăr, adăugați piper și foi de dafin;
- Carnea de elan se taie în bucăți mici de aproximativ doi centimetri și se pune într-un bol, se stropește cu condimente picante și se toarnă cu un amestec de marinată. Se lasa la frigider peste noapte (pana la 10 ore);
- Carnea marinata se prajeste in unt intr-o tigaie cu margini inalte pana se rumeneste si se lasa sa fiarba la foc mic;
- În același timp, tăiați cartofii curățați cubulețe și prăjiți ușor pe toate părțile. Adăugați morcovii tăiați în tigaie și, de asemenea, se rumenesc ușor. Se toarnă amestecul de legume peste carne;
- Cand legumele sunt gata, adaugam in amestec ceapa, usturoiul, rosiile si condimentele;
- Friptura aromata este gata! Puteți orna cu ierburile preferate și servi cu varză murată si castraveti murati.
Reteta de supa de elan
Supa de elan este un alt fel de mâncare colorat făcut din acest joc.
Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:
- 2 litri de apă;
- o jumătate de kilogram de carne de elan;
- 2 cepe;
- ou de gaina;
- sare, piper, condimente;
- câțiva căței de usturoi;
- 250 g de ciuperci.
Preparare:
- Se spală și se usucă carnea de elan. Treceți printr-o mașină de tocat carne cu două cepe și usturoi printr-o mașină de tocat carne. Trebuie să faceți acest lucru de două ori;
- Ingredientele se sareaza si se pipereaza, se amesteca cu un ou de gaina si se framanta bine;
- Este necesar să se formeze chiftele mici din carnea tocată;
- În tigaie se toarnă ulei vegetal sau de măsline. Chiftelele trebuie prăjite timp de douăzeci de minute la foc mediu. O alta varianta este sa coaceti chiftelele la 220 de grade in cuptor;
- În tigaie se toarnă doi litri de apă și se adaugă ciuperci, precum și condimente după gust;
- Adăugați chiftelele prăjite în bulion și gătiți timp de douăzeci de minute. Supa finită poate fi decorată cu ierburi - pătrunjel, mărar sau spanac.
Cum să gătești carne de elan delicioasă într-un aragaz lent
Pentru a obține moliciunea acestui tip de carne, poate dura destul de mult timp de gătire. Prin urmare, un multicooker este o ieșire bună.
Ingrediente:
- kilogram de carne de elan;
- 5 cartofi;
- 2 morcovi;
- 2 cepe;
- 2 roșii;
- ulei de floarea soarelui;
- piper negru, sare.
Preparare:
- Turnați ulei de floarea soarelui în multicooker, puneți carnea de elan acolo și gătiți timp de 10 minute în modul „Prăjire”;
- Se toacă ceapa și morcovii, se adaugă în recipient și se prăjesc încă 10 minute;
- Se adauga cartofii si rosiile tocate;
- Turnați apă și gătiți în modul „Tocană” timp de o oră și jumătate până la două.
Cum să gătești carnea de elan la cuptor în folie
Pentru a găti vânatul la cuptor aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg dzerenina;
- 2 cepe;
- ulei vegetal;
- 100 ml oțet;
- piper negru, condimente pentru carne;
- sare, zahăr, dafin.
Preparare:
- Înainte de a începe gătitul, trebuie să marinați carnea de elan pentru a înmuia fibrele și a scăpa de mirosul specific. Pentru a face acest lucru, amestecați oțet, piper, foi de dafin, ceapa tocată mărunt, sare și zahăr;
- Marinada se amestecă într-o cratiță cu un litru de apă și se aduce la fierbere la foc. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca;
- Pregătiți o cratiță adâncă. Acolo se pune carnea, se toarna peste marinata si se lasa la frigider doua zile;
- După timpul alocat, trebuie să scoateți carnea, să o lăsați să se scurgă, să o înmuiați în prosoape de hârtie și să ștergeți cu condimente de carne;
- Într-o tigaie încălzită, carnea se prăjește pe ambele părți până se rumenește frumos;
- Preîncălziți cuptorul. Se toarnă 0,2 litri de apă pe o tavă de copt. Se acoperă semifabricatul de elan cu folie și se da la cuptor;
- Carnea se fierbe la temperatura medie timp de zece ore. Este necesar să adăugați apă de evaporare din când în când.
Reteta de shish kebab de elan de casa
Pentru a face shish kebab acasă aveți nevoie de:
- 2 kg carne de elan;
- 5 cepe;
- 2 căni de oțet;
- 2 pahare cu apa;
- cuișoare, piper negru;
- 300 g untură;
- sare, zahăr;
- frunză de dafin.
Preparare:
- Cantitatea specificată de apă se toarnă în tigaie, se adaugă frunza de dafin, cuișoare și boabe de piper negru. Gatiti amestecul timp de zece minute;
- După ce adaugă zahăr și sare, se fierbe până la fierbere;
- Apoi scoateți tigaia de pe foc și turnați în ea două pahare de oțet. Lichidul trebuie filtrat printr-o sită;
- Carnea de elan se taie bucati de marime medie;
- Carnea de elan trebuie acoperită cu marinată și lăsată la frigider pentru o zi;
- După marinare, trebuie să treceți carnea, untura și ceapa printr-o mașină de tocat carne;
- Din carnea tocată se formează „cotletele” și se pun pe frigărui. Coace pe gratar.
Carnea de elan, ca multe alte animale sălbatice, are un gust deosebit unic, pentru care este apreciată de îndrăgostiți. Cu toate acestea, este destul de dur și are fibre grosiere, așa că înainte de gătit este de obicei înmuiat într-o marinadă specială. Dacă gătiți carnea conform tuturor regulilor, atunci mâncărurile din elan vor deveni fragede, cu un gust de neuitat.
Mai ales dacă există carne tare de la un adult disponibil. În acest caz, mirosul neplăcut pentru mulți va fi eliminat, fibrele de carne se vor înmuia, iar gustul unic și de neuitat al cărnii de elan va rămâne.
Cea mai delicioasă carne de elan este considerată a fi carnea femelelor de elan cu vârsta cuprinsă între 1,5 și 3 ani. Carnea veche de elan este mai fibroasă și mai dură. Din carne de elan se prepară aceleași feluri de mâncare ca și din carne de vită.
Carnea de elan face un bulion bogat. Puteți adăuga condimente și ierburi. Carnea de elan coaptă într-o oală cu legume, ciuperci sau cartofi se dovedește a fi foarte moale și gustoasă. Vânătorii marinează bucăți de carne de elan în fructe de pădure și ierburi sălbatice: acest lucru subliniază gustul cărnii.
Seara, după un pahar de bere, îmi era lene să merg la magazin. Și deja voiam să mănânc. Așa că am decis să fac gulaș din ce am găsit în frigider. Si anume morcovi, ceapa, o bucata de carne de elan (carne congelata dimineata inainte de munca, aruncata intr-o tigaie cu apa la dezghetat), ulei vegetal si cateva condimente (le-am gasit in dulap).
1. O bucată de carne de elan - aproximativ 850 g.
2. Morcovi medii – 1 buc.
3. Ceapa medie – 2 buc.
4. Ulei vegetal.
5. Sare - după gust.
6. Piper negru măcinat sau mazăre - după gust.
7. Zira – 1 praf.
8. Foaie de dafin medie – 1 buc.
1. După cum am scris mai sus, înainte de muncă am aruncat o bucată de carne congelată într-o cratiță cu apă. Spre seară, carnea era perfect decongelată. Am scurs apa din tigaie. A scos carnea, a spălat-o, a curățat-o de pelicule și tot ce nu voia să mănânce. Tăiați în bucăți de mărime medie. Asigurați-vă că tăiați carnea peste bob.
2. Curățați morcovii și tăiați-i cubulețe medii.
3. Am procedat la fel cu ceapa.
4. Turnați ulei de floarea soarelui în recipientul pentru oala sub presiune. Am pornit modul caserolă pentru a prăji ingredientele.
7. Se calesc legumele timp de 5-8 minute, amestecand din cand in cand.
9. Amestecat.
10. Dupa un minut am adaugat sare si piper. Amestecat din nou.
11. Prăjiți carnea cu legume pentru aproximativ 8 minute. Amestecând de câteva ori. Nu este nevoie să amestecăm intens și des, altfel putem evapora prea mult bulionul. Și nu ne-am dori asta.
13. Turnați apă clocotită astfel încât nivelul apei să nu acopere puțin carnea.
14. După fierbere (formarea de spumă ușoară), se adaugă frunza de dafin.
16. Gulasul este gata. Acest volum este conceput pentru aproximativ 4 porții.
Puteți servi cu orice garnitură, îmi place cel mai mult piure, hrisca fiarta si orez.
Am folosit piure de cartofi, niște lecho de ardei dulce de casă și hrean de casă după rețeta clasică.
Poftă bună.
Carnea de elan are propriul ei gust unic. Unii îl vor găsi prea dur, în timp ce altora nu le va plăcea mirosul specific. Cu toate acestea, dacă carnea de elan este gătită corect, vă puteți bucura de gustul ei original.
Puteți face cotlet, jeleu, carne prăjită și chiar friptură din carne de elan. Pur și simplu puteți prăji elanul într-o bucată sau îl puteți tocăni cu legume și condimente. Pentru ocazii speciale Elanul prăjit și elanul copt la cuptor sunt potrivite.
Reteta: Elan fript
Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:
- 0,5 kg carne de elan (este mai bine să luați pulpa),
- 5 cartofi,
- 2 cepe medii,
- 1 morcov,
- ghee,
- piure de roșii,
- condimente,
- usturoi - pentru a adăuga picant preparatului finit.
Pregătirea
- Pentru a găti delicios carnea de elan, aceasta trebuie marinată în prealabil. Pentru marinada se iau 2 linguri de otet, cate 2 linguri de sare si zahar, 2-3 foi de dafin, 10 boabe de piper negru, radacina de patrunjel.
- Carnea se curata de tendoane si pelicule, se taie bucati de 2 cm grosime, se aseaza intr-un vas adanc (de sticla sau ceramica) in straturi, fiecare strat se presara cu condimente amestecate cu zahar si sare, totul se toarna cu otet diluat cu apa in un raport de 1:1. Carnea de elan se marina timp de 8-10 ore.
- Bucățile murate de carne de elan sunt tăiate în batoane și prăjite în unt topit sau grăsime de porc până se rumenesc.
- Și apoi fierbeți până la jumătate fiert.
- Cartofii se taie cubulete, se prajesc usor, apoi se amesteca cu morcovi tocati si se adauga in carne.
- Cand legumele sunt aproape gata se adauga ceapa tocata marunt si rosiile sotate, precum si boabele de piper si foile de dafin.
- Usturoiul și ierburile sunt tocate și adăugate la friptura finită. Mâncarea este gata! Se serveste cu muraturi.
Reteta: cotlet de elan
Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- 1 kg de carne de elan,
- 50 ml oțet 9%,
- 2 chifle veche,
- 0,4 kg untură de porc,
- 0,3 l lapte,
- 2 rosii proaspete,
- 2 galbenusuri de ou,
- piper, sare,
- 0,4 l smantana,
- pesmet.
Pregătirea
- Carnea de elan este tăiată în bucăți mici, înmuiată în oțet diluat jumătate cu apă și trecută printr-o mașină de tocat carne.
- Chiflele sunt înmuiate în lapte.
- Untura de porc se rasuceste si ea intr-o masina de tocat carne si se amesteca cu carnea tocata.
- Masa de carne rezultată se amestecă cu chifle înmuiate, se adaugă ceapa tocată mărunt, pulpa de roșii, sare, piper negru măcinat și gălbenușuri de ou. Masa se frământă bine și se bate cu un mixer timp de 5 minute.
- Din carnea tocată se formează bile mici, pane în pesmet, se pun într-o tigaie, se prăjesc la foc mediu, se pun într-un vas cu pereți groși, se toarnă cu smântână slabă și se fierb la foc 30 de minute. Asta este! Cotletele sunt gata!
Elan copt la cuptor
Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de următoarele produse:
- 1 kg de carne de elan,
- 200 ml otet,
- 1 lingura. l. sare,
- 8 boabe de piper negru,
- un praf de dafin tocat,
- 1 lingura. l. Sahara,
- radacina de patrunjel tocata,
- 2 cepe,
- condimente pentru carne,
- ulei vegetal pentru prajit.
Pregătirea
- Carnea se bate bine cu un ciocan de lemn.
- Se prepară o marinadă din oțet, sare, zahăr, piper negru, dafin mărunțit, rădăcină de pătrunjel tocată și ceapă tocată.
- Marinada se toarnă într-o cratiță adâncă, se adaugă 1 litru de apă, iar amestecul se aduce la fierbere.
- După ce marinada s-a răcit, puneți carnea într-o cratiță adâncă și umpleți-o cu marinată, puneți presiune deasupra și puneți-o la frigider pentru 2 zile.
- După două zile, carnea se scoate, se șterge cu un prosop de hârtie și se frecă cu condimente de carne.
- Carnea de elan se pune intr-o tigaie incalzita cu ulei si se prajeste pe ambele parti pana este pe jumatate fiarta.
- Carnea se inveleste apoi in folie si se da la cuptor. Mai întâi, 200 g de apă se toarnă pe o tavă de copt.
- Carnea se fierbe timp de (8-10 ore) la o temperatura de 100-120 de grade. Apa trebuie adăugată periodic în tigaie.
- Înainte de servire, carnea coaptă este îndepărtată de pe folie și decorată cu ierburi proaspete tocate.
Elk shish kebab
Veți avea nevoie de:
- 2 kg carne de elan,
- 300 g bacon,
- 5 cepe,
- 2 pahare cu apa,
- 2 căni de oțet 3%,
- 2 lingurite sare,
- 1 lingura zahăr granulat,
- putin piper negru
- frunza de dafin,
- garoafa,
- boabe de ienupăr.
Pregătirea
- În cantitatea specificată de apă adăugați o frunză de dafin, câțiva muguri de cuișoare și fructe de ienupăr după gust. Gatiti 10 minute.
- Adăugați sare și zahăr la marinată. Se aduce la fierbere.
- Adăugați oțet. Se ia de pe foc. Filtrăm.
- Tăiați carnea în cuburi de mărime medie.
- Se toarnă marinada peste carne. Se lasa la marinat o zi.
- Trecem carnea marinata de elan, impreuna cu ceapa si bacon, printr-o masina de tocat carne de doua ori.
- Să-l piperăm. Sa adaugam putina sare.
- Așezați carnea tocată pe frigărui.
- Coacem peste carbuni pe gratar. Serviți kebabul terminat cu legume proaspete.
gulaș de elan
Veți avea nevoie de:
- 0,5 kg carne de elan,
- 2 capete de ceapa,
- 3 pahare de apa sau bulion de carne,
- 3 linguri. l. pasta de tomate,
- 1 lingura. l. făină,
- 0,5 linguriță. piper negru,
- 1 frunză de dafin,
- 1 buchet de verdeață preferată,
- sare,
- ulei vegetal.
Pregătirea
- Spalam carnea. Hai să-l usucăm. Tăiați în cuburi de mărime medie.
- Curățăm ceapa. Mina. Il taiem marunt.
- Încinge uleiul vegetal. Prăjiți carnea timp de 5 minute la foc mare.
- Adăugați ceapa. Amestecând din când în când, prăjiți încă 7 minute.
- Sare. Să-l piperăm. Adăugați făină. Amesteca. Continuați să prăjiți încă câteva minute.
- Adăugați pasta de roșii în gulaș. Amesteca.
- Adăugați apă/bulion.
- Trimitem laur. Amesteca. Acoperiți cu un capac. Se fierbe timp de o oră și jumătate.
- Stropiți gulașul de elan finit cu ierburi tocate și serviți!
Supă de elan
Veți avea nevoie de:
- 500 g carne de elan,
- 400 g spanac,
- 200 g ciuperci shiitake,
- 3 catei de usturoi,
- 2 capete de ceapa,
- 1 ou de gaina,
- 2 litri de apa,
- 1 lingura sare,
- 0,5 linguriță. piper negru măcinat,
- ulei vegetal.
Pregătirea
- Spălați carnea. Hai să-l usucăm. Treceți prin mașina de tocat carne de două ori.
- Trecem si ceapa si usturoiul printr-o masina de tocat carne.
- Combinăm ingredientele.
- Sare. Să-l piperăm.
- Adăugați un ou. Se amestecă bine.
- Din carnea tocata pregatita formam chiftele mici.
- Prăjiți chiftelele în ulei vegetal încălzit sau coaceți 20 de minute la cuptor la 220 de grade.
- Gatiti ciupercile in cantitatea specificata de apa cu sare. Puteți adăuga condimentele pentru supă preferate.
- Adauga spanacul tocat in bulionul cu ciuperci.
- Puneți cu grijă chiftelele în supă, astfel încât să nu se destrame.
- Gatiti supa timp de 20 de minute.
- Turnați supa de elan finită în boluri porționate și invitați gospodăria la masă. Poftă bună!
Cum să gătești elanul, astfel încât să fie fraged
- Înainte de gătire, carnea de elan trebuie înmuiată timp de câteva ore și apoi uscată bine cu prosoape de hârtie.
- Înainte de a prăji și coace carnea în cuptor, carnea de elan trebuie marinată. Cea mai bună opțiune de marinadă ar fi una făcută din oțet de struguri, apă mineralăși ulei vegetal.
- Carnea de elan coaptă la cuptor va fi extrem de fragedă și suculentă dacă o umpleți cu bucăți de untură fie proaspătă, fie sărată.
- Carnea de elan înăbușită va deveni deosebit de moale dacă o prăjiți mai întâi până se rumenește într-o tigaie. cantitati mari ulei vegetal.
- Carnea sărată trebuie adăugată chiar la sfârșitul gătitului, nu la început.
- Și, în sfârșit, dacă vrei ca carnea ta de elan să fie moale și fragedă, fă-ți timp să o prepari. Deci, trebuie să tocăniți carnea timp de cel puțin 2,5 ore și să gătiți cel puțin 3 ore.
Crede-mă: carnea de elan preparată în conformitate cu recomandările sugerate te va face să te răzgândești că carnea de elan nu poate fi moale.
1. Etapa
Clătiți și uscați carnea, tăiată în bucăți mici.
2. Etapa
Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal și se adaugă carnea, mai întâi carnea va elibera lichid, se așteaptă până se evaporă și se prăjește până se rumenește.
3. Etapa
Tăiați ceapa în cuburi medii.
4. Etapa
Prăjiți făina într-o tigaie uscată până devine maro deschis.
5. Etapa
Adăugați un pahar de apă în carne, acoperiți cu un capac și fierbeți până la jumătate fiartă, acest lucru se face pentru catifelare deoarece carnea de elan este puțin tare. Apoi deschideți capacul și lăsați apa să se evapore.
6. Etapa
Adăugați ceapa în carne, adăugați sare și piper după gust, fierbeți până ce ceapa este moale.
7. Etapa
Adăugați pasta de roșii la carne.
8. Etapa
Se toarnă un pahar cu apă în făină și se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.
9. Etapa
Se toarnă apa rămasă în tigaie și se adaugă foaia de dafin, se amestecă și se aduce la fierbere. Apoi turnați apa și făina, aduceți din nou la fiert, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 10 minute.
10. Etapa
Serviți gulașul cu o garnitură presărată cu pătrunjel tocat.
Poftă bună!!!
Gulasul de elan se dovedește foarte suculent, cu un gust și o aromă bogate. Carnea de elan nu este grasă, dar în același timp foarte gustoasă, amintește puțin de carnea de vită și de porc împreună. Acest fel de mâncare este perfect pentru orice garnitură, în special pentru cartofi există mult sos, așa că dacă doriți, puteți reduce cantitatea de apă;
