Printre gurmanzi sunt adesea oameni care prețuiesc cel mai mult nu calitatea procesării și metoda de preparare, ci gradul de neobișnuit. Aceste ingrediente includ carne de urs, ale cărei beneficii și daune sunt acum studiate în mod activ de nutriționiști. Mâncărurile preparate din acest produs au un gust și o textură deosebite. Vânătorii și bucătarii profesioniști vă asigură că, dacă lucrați corect cu carnea de urs, puteți obține o delicatesă gustoasă și memorabilă din ea.

Proprietăți utile

În ceea ce privește cantitatea de substanțe utile, carnea de urs depășește mulți analogi tradiționali. Acest lucru se explică prin faptul că animalul este omnivor și consumă multă hrană în timpul vieții. origine vegetalăși pește. Și înainte de hibernare, elementele chimice se acumulează și mai activ și nu sunt distruse, datorită inhibării proceselor metabolice. Potrivit tehnologilor, carnea de urs nu numai că conține, ci este saturată maxim cu toate mineralele și vitaminele necesare oamenilor. Desigur, acest lucru este tipic doar pentru perioada de toamnă, când animalul se pregătește pentru hibernare.

Efectul pozitiv pe care îl dă carnea de urs:

• Elasticitatea pereților vaselor de sânge crește, ceea ce are un efect benefic asupra circulației sanguine.
• Sistemul imunitar este întărit, performanța generală a organismului se îmbunătățește, iar nivelul de vitalitate crește.
• Funcționarea organelor digestive este normalizată și se lansează curățarea activă a intestinelor.
• Probabilitatea de a dezvolta condiții de urgență este redusă, inclusiv în prezența unui număr de boli cardiovasculare.

Important
Carnea de urs nu este absolut un produs dietetic. Este bogat în proteine ​​și colesterol, așa că ar trebui să consumați mese gata preparate cu moderație.

Daune și pericol de carne de urs

• Bruceloză. Poate fi fatal. Chiar și cu detectarea precoce și un tratament de înaltă calitate, va dura mult timp pentru a restabili corpul.
• Trichineloza.

Dacă nu este posibil să se verifice calitatea cărnii, atunci ar trebui să fie fiert timp de 8-10 ore înainte de a o găti în continuare. Este clar că în acest caz volumul de substanțe utile este redus semnificativ. Fanii cărnii rare vor trebui să-și sacrifice principiile sau să petreacă mult timp pentru a le verifica puritatea de către specialiști calificați. Având în vedere faptul că procesul de evaluare poate dura mult timp, calitatea produsului va scădea în acest timp din cauza timpului sau a necesității de congelare.

Prezența agenților cancerigeni în carnea de urs gătită nu a fost confirmată, dar medicii recomandă totuși persoanelor bolnave de cancer să evite produsul.

Reguli de gătit

Gustul cărnii de urs este foarte specific și severitatea acestuia depinde de calitatea dietei individului. Dacă părțile slabe ale carcasei seamănă, atunci zonele, în special cele înmuiate în grăsime, emit adesea un miros îngrozitor, care după tratamentul termic este doar ușor atenuat. Bucătarii încearcă să folosească carnea femelelor și a urșilor tineri care au sub 3 ani.

• Produsul este cel mai bine fiert sau fiert. Acest lucru nu numai că îl va dezinfecta în continuare, ci și va înmuia fibrele. Carnea de urs prăjită este foarte dură, chiar dacă provine de la un animal tânăr.
• Labele de urs sunt pregătite într-un mod special. Sunt coapte la cuptor folosind o varietate de condimente și multă grăsime.
• Indiferent de opțiunea de procesare și de vârsta animalului, carnea trebuie pre-marinată. Sosul de vin este ideal in acest scop, intrucat inmoaie fibrele si le ofera un gust mai rafinat. Dacă ursul era tânăr, 12 ore sunt suficiente, dacă bătrân - 3-4 zile. În tot acest timp, recipientul cu piesa de prelucrat ar trebui să fie la frigider.
• Uneori, un miros respingător specific persistă chiar și după tratament.În acest caz, ar trebui să încercați să-l bateți cu sosuri, condimente, ciuperci murate sau castraveți și fructe de pădure proaspete.

Când vă gândiți să cumpărați carne de urs, ar trebui să vă alegeți cu atenție furnizorul. El trebuie să furnizeze documente care să confirme că carnea a fost testată pentru agenți patogeni. Documentele trebuie să arate, de asemenea, momentul sacrificării și jupuirii animalului și vârsta estimată a acestuia. Această precauție vă va permite să vă protejați de infecție și să pregătiți un fel de mâncare delicios din carne.

În zilele noastre, aproape toate cazurile de trichineloză umană din teritoriul Kamchatka sunt asociate cu consumul de carne de urs nestudiată, insuficient prelucrată termic. Specialiștii Serviciului Veterinar de Stat testează anual până la 60-70 de carcase de carne de urs colectate în diferite regiuni ale regiunii pentru trichineloză. În unii ani, boala este detectată în 70% din carcase.

În perioada 2000-2010, pe teritoriul Kamchatka au fost înregistrate 23 de cazuri de trichineloză umană, dintre care 14 au fost asociate cu consumul de carne de urs, 6 cu consumul de carne de câine și 3 cu carne de porc. În 2011, în satul Srednie Pakhachi a fost înregistrat un focar de trichineloză cu 5 cazuri, sursa de infecție fiind carnea de urs. În 2012, un focar masiv a fost înregistrat după sărbătoarea națională a Zilei Primului Pește din sat. Manila, unde oamenii mâncau carne de urs afumată. Numărul total de cazuri este de 8, dintre care unul este un copil de 12 ani și un caz este de la consumul de carne de câine în Petropavlovsk-Kamchatsky. Astfel, în regiunea noastră, carnea de porc ca factor de transmitere a trichinelozei se află pe locul trei.

Când se consumă carne contaminată, larvele intră în tractul gastrointestinal, sunt eliberate din fibrele musculare și, prin perforarea mucoasei intestinale, intră în sânge și limfă. Apoi sunt răspândiți în tot corpul uman, așezându-se în mușchii striați (mușchii - flexori ai membrelor, limbii, mușchii care mișcă globul ocular, mușchii intercostali, diafragmă etc.). La nivelul mușchilor, larvele cresc în dimensiune de aproximativ 10 ori. La 3-4 săptămâni, în jurul larvelor se formează capsule, în care rămân viabile ani de zile. În cazurile severe, infecția poate duce la invaliditate și moartea pacientului. Perioadă incubație boala durează 3-45 de zile. Simptome caracteristice timpurii: umflarea feței, însoțită de conjunctivită, febră, dureri musculare, febră de la 37 la 40 de grade Celsius. Umflarea la nivelul brațelor și picioarelor este mai puțin frecventă. În cazurile ușoare până la moderate ale bolii, umflarea durează 1-3 săptămâni. Cu trichineloza complicată, edemul, ca și febra, se dezvoltă mai lent și atinge un maxim la mai mult întâlniri târzii. Durerea musculară apare la marea majoritate a pacienților și apare la 1-3 sau mai multe zile de la debutul bolii. În primul rând, durerea apare în mușchii extremităților inferioare, apoi în alte grupe musculare - fesieri, spate, abdomen, brațe, gât, mestecat, limbă, faringe. Sunt frecvente diverse erupții cutanate, tulburări gastro-intestinale, hipotensiune arterială, palpitații, dureri de cap, insomnie. Durata bolii este de la 2 la 60 de zile sau mai mult. Trichineloza provoacă complicații la nivelul tractului respirator, sistemului nervos central și cardiovascular (miocardită, tromboză de artere și vene, pneumonie). Sunt posibile reacții imunopatologice care duc la pneumonie, meningoencefalită și nefrită.

Focare naturale de trichineloză se găsesc în toată Rusia, dar predomină în Republica Sakha, regiunea Magadan, Kamchatka, Krasnoyarsk și teritoriile Khabarovsk. Focare sinantropice - în zonele de creștere a porcilor dezvoltate: Regiunea Krasnodar, Osetia de Nord, Moscova, Kaliningrad, regiunile Murmansk, teritoriile Krasnoyarsk și Primorsky. În teritoriul Kamchatka, au fost înregistrate focare sinantropice și în districtul Elizovsky și pe teritoriul Petropavlovsk-Kamchatsky. Larvele de Trichinella nu sunt vizibile cu ochiul liber. Pentru a le detecta, se folosesc dispozitive speciale - trichineloscoape. Testele pentru trichineloză se efectuează gratuit pentru toate categoriile de ferme în timpul examinării veterinare și sanitare a cărnii de porc și a animalelor sălbatice. Indiferent de cercetările efectuate în ferme, atunci când pe piețe se vinde carne produsă neindustrial, trichineloscopia se efectuează în mod repetat.

În conformitate cu normele veterinare și sanitare, dacă în timpul examinării cărnii este detectată cel puțin o larvă de Trichinella, carcasa trebuie distrusă. Carcasa contaminată nu este returnată proprietarului.

Fermele de vânătoare, societățile de vânători și pescari, precum și vânătorii amatori care împușcă animale sălbatice trebuie să prezinte probe de carne pentru control veterinar și sanitar înainte de consum sau vânzare. Vânătorii sunt responsabili pentru distrugerea cadavrelor de urs după jupuire. Nepunerea în aplicare a acestor măsuri contribuie la răspândirea trichinelozei în rândul animalelor sălbatice și la menținerea unei surse naturale de invazie.

Cum să evitați infecția cu trichineloză:

Nu achiziționați carne de la animale agricole și sălbatice în locuri nedesemnate pentru comerț (curți, piețe spontane, autostrăzi);

Nu mâncați carne obținută din sacrificarea animalelor sălbatice în timpul vânătorii fără control veterinar și sanitar;

Cumpărați carne de la piețele alimentare și magazinele specializate. Prezența unei ștampile digitale ovale clar lizibile pe carne cu inscripția „Gosvetnadzor” indică faptul că a fost efectuat un examen veterinar. Atenție! Nu riscați sănătatea dumneavoastră și a celor apropiați! Cumpărați și mâncați numai carne cercetată!

Agenția Veterinară a Teritoriului Kamchatka

KSBI "Kamchatka Regional SBBZH"

interdistrictul Olyutorsko-Penzhinskaya

spital veterinar.

Printre diverse tipuri Există adevărate varietăți gourmet de carne disponibile iubitorilor moderni ai acestui produs. Carnea de urs se încadrează în această categorie. Din păcate, este atât de rar astăzi încât nu orice gurmand știe sigur dacă este posibil să mănânci carne de urs și, dacă da, cum să o faci corect pentru a se bucura de felul de mâncare pregătit.

Mai multe fapte în favoarea cărnii de urs

Între timp, experții spun că carnea de urs nu este doar gustoasă, ci și extrem de sănătoasă. Faptul este că piciorul stamb este omnivor și consumă număr mare hrana pentru plante. În același timp, corpul ursului, în ajunul hibernării, încălzește nutrienții care intră în el. Datorită acestui fapt carnea sa nu numai că conține aproape toate vitaminele și alte substanțe utile cunoscute de medicină, care sunt absente în tipurile de carne mai cunoscute: miel, porc și vită. Principalul avantaj al cărnii de urs este concentrația mare de nutrienți. Adevărat, această proprietate se manifestă toamna, în timp ce primăvara, carnea de urs, dimpotrivă, se dovedește a fi săracă în elemente nutritive.

Ținând cont de cele de mai sus, medicii și nutriționiștii nu numai că răspund pozitiv la întrebarea dacă este posibil să mănânci carne de urs, ci recomandă și să mănânce carne de urs pentru persoanele cu un sistem imunitar slăbit ca urmare a unei boli îndelungate, precum și pentru cei care au probleme cu tractul digestiv. In plus, Carnea de urs este foarte utilă pentru bolile cardiovasculare cronice, și despre proprietăți vindecătoare Grăsimea de urs este cunoscută omenirii de mult timp.

Pericolele cărnii de urs

În primul rând, aceștia sunt agenții cauzali ai unei boli precum bruceloza. Este foarte periculos pentru oameni și dacă este lăsat netratat sau tratat incorect, poate fi fatal. Dar chiar dacă boala este depistată prompt și tratată corect, recuperarea va dura foarte mult timp.

Cu toate acestea Cea mai periculoasă boală pentru oameni este trichineloza. Conform statisticilor, de la 80 la 90% dintre urșii adulți de 6-7 ani sunt purtători ai acestei infecții. Puteți detecta agenți patogeni pe teren folosind un dispozitiv special - un trichineloscop, care este un microscop special reglat. Carnea contaminată trebuie gătită la temperaturi ridicate timp de cel puțin opt ore, dar acest lucru nu oferă o garanție de 100% că toate larvele vor muri.

Deci decizia finală dacă carnea de urs poate fi consumată poate fi luată doar după o inspecție veterinară a cărnii de către un specialist calificat. Dacă nu este posibil să efectuați un astfel de studiu, atunci este mai bine să nu vă riscați sănătatea și să refuzați să mâncați carne nestudiată.

Când decideți singur întrebarea dacă este posibil să mâncați carne de urs, nu trebuie să uitați că există anumite restricții asociate cu prezența unui anumit tip de boală la o persoană. De exemplu, se recomandă ca persoanele care suferă de cancer să evite acest lucru.

Cum să gătești corect carnea de urs

După cum am menționat mai sus, carnea de urs este o delicatesă, dar are și un gust foarte specific. Părțile slabe ale carcasei amintesc foarte mult de carnea de porc, dar grăsimea poate avea un miros atât de dezgustător încât te face să nu vrei să mănânci carnea în sine. Calitatea grăsimii depinde direct de dieta și dieta animalului. Acesta este un alt motiv pentru care mulți oameni se întreabă serios dacă este posibil să mănânci carne de urs.

Un subiect separat sunt felurile de mâncare făcute din labe de urs. Aceasta este o delicatesă de delicatese care se prepară într-un mod special: într-un cuptor foarte fierbinte cu adaos de o cantitate mare de grăsime și o varietate de condimente.

Dar indiferent de modul în care intenționați să gătiți carnea de urs, este mai bine să o înmuiați mai întâi în sos de vin înainte de a face acest lucru. Acest lucru face carnea moale și îi îmbogățește gustul cu note rafinate. La sosul de marinare pot fi adăugate diverse condimente. Nu este necesar să dați sfaturi aici, deoarece fiecare bucătar are propria sa opinie stabilită în această chestiune. Dar bucătarii cu experiență recomandă totuși folosirea de ghimbir, usturoi, arpagic și condimente măcinate.

Timpul optim de marinare depinde de vârsta ursului, precum și de mărimea cărnii care a fost tăiată în bucăți. Dacă animalul era bătrân, atunci trebuie să înmuiați carnea cel puțin 3-4 zile, în timp ce în cazul unui animal tânăr, 12 ore vor fi suficiente. Mulți oameni preferă să nu marineze deloc carnea unui urs tânăr.

Ai risca să încerci carne de urs? Scrie despre asta

Oamenii au vânat urși încă din timpuri preistorice pentru carnea și lâna lor. Urșii sunt obișnuiți în emisfera nordică și parțial în emisfera sudică. Datorită simțului său acut al mirosului, dimensiunilor mari, temperamentului aprig și secretului, ursul a fost întotdeauna considerat o țintă preferată a vânătorilor. Și chiar dacă ai identificat fiara, este dificil să o ucizi într-o vânătoare echitabilă, dar este mai ușor să o atragi într-o capcană ademenind-o cu ceva dulce. Urșii sunt de obicei nocturni și destul de greu de găsit în pădure.

Metode de gătit

Cele mai bune părți ale unui urs sunt considerate a fi coapsele și labele. Din punct de vedere al gustului, carnea de urs este foarte specifică: are un gust dulce și o textură grasă, aspră. Carnea urșilor bruni este de obicei consumată. Albul este principala sursă de hrană pentru eschimoși. Carnea de urs polar se servește coaptă, gătită în tocană sau supă. Această carne nu este consumată niciodată crudă, iar ficatul nu este aproape niciodată folosit ca aliment, deoarece are un conținut ridicat de vitamina A și este foarte toxic.

Gustul cărnii de urs depinde de dieta, sexul și vârsta ursului.. Cel mai bine este să marinați carnea unui urs adult în suc de portocale, oțet sau vin roșu. Acest lucru îl va face mai moale. Gustul cărnii de urs amintește de pui și porc. Cu toate acestea, de regulă, conține mai multă grăsime decât carnea de porc.

Carnea de urs poate fi inabusita timp de 2-3 ore cu ceapa, morcovi si foi de dafin, dupa ce este taiata in bucatele mici. Este mai bine să serviți vasul cu o garnitură de cartofi. Carnea de urs poate fi, de asemenea, pur și simplu fiartă și servită cu diferite sosuri. Muștarul, ardeiul roșu sau hreanul ras vor adăuga picant cărnii. Carnea de urs face carne jeleată excelentă. Ar trebui să fie gătit ca de obicei, dar puteți adăuga picioare de porc pentru a se întări.

Este mai bine să nu serviți separat carnea de urs: gustul specific este mascat de condimente sau garnituri. Castraveții murați, ceapa, usturoiul vor adăuga picant, iar lingonberries, brânza, ciupercile și gutuiul vor adăuga o aromă deosebită. Șuncile de urs pot fi afumate sau sărate. Sărarea cărnii durează aproximativ o lună și poate fi păstrată în saramură mult timp înainte de gătire.

Proprietăți utile ale cărnii de urs

Ursul hibernează timp de cinci luni, așa că trebuie să acumuleze o cantitate mare de nutrienți. Vara, ursul mănâncă carne, pește, miere sălbatică, fructe de pădure, ierburi și scoarță. Corpul său este îmbogățit cu un set de substanțe biologic active, aminoacizi, vitamine și microelemente. Carnea de urs are un conținut scăzut de sodiu. Este o sursă bogată de proteine, vitamine B, zinc și fier. Cu toate acestea, carnea de urs este bogată în colesterol, ceea ce îi reduce utilitatea.

Rețete cu carne de urs

Într-un aragaz lent

Carnea de urs este o adevărată delicatesă pe care nu o găsiți în magazin. Prin urmare, puțini oameni cunosc nuanțele cărora ar trebui să li se acorde atenție. Se crede că cea mai bună carne provine de la indivizi care nu au împlinit vârsta de trei ani, iar mirosul depinde de alimentația animalului. Aroma de grăsime este destul de des atât de specifică încât strică întregul fel de mâncare. Apoi trebuie tăiat fără a lăsa reziduuri. Vă vom spune cum să gătiți carne de urs acasă folosind un aragaz lent:

1. Tăiați un kg și jumătate de carne fără grăsime în porții, puneți-le în apă, apoi înmuiați carnea toată ziua, schimbând periodic lichidul.
2. Pentru o marinadă la alegere, amestecați ulei de măsline, adjika, muștar francez, ierburi italiene, hamei suneli, cimbru, usturoi și puțină maioneză.
3. Amestecați carnea cu sosul rezultat, apoi puneți-o la frigider pentru o zi.
4. Pregătiți ceapa, morcovii, prazul și țelina cu tulpină pentru prăjit. Curatam legumele si le taiem bucatele.
5. Puneți carnea împreună cu marinada în vasul multicooker, adăugați legumele pregătite și acoperiți-le cu un capac.
6. Porniți dispozitivul în modul „Stingere” timp de trei ore.
7. Curățați și tăiați cartofii în felii mari. De îndată ce timpul specificat se adaugă la carne în aragazul lent și se fierbe împreună încă o oră.

Felul de mâncare finit se dovedește a fi foarte satisfăcător și gustos. Serviți-l cu o salată de legume înăbușite sau proaspete.

Carne de urs înăbușită

Nu trebuie să mâncați carne de la animale sălbatice dacă aveți o serie de boli. În plus, urșii sunt adesea purtători de trichineloză, așa că este mai bine să-și verifice carnea de către un medic veterinar înainte de consum. Dacă totul este în ordine, vei deveni proprietarul unei delicatese rare.

1. Tăiați carnea în bucăți mici, stropiți cu sare și piper, apoi lăsați-o puțin.
2. Luați o tigaie și ungeți interiorul cu usturoi. Puneți carnea în ea și adăugați apă. Gatiti pana cand carnea de urs este frageda. Acest lucru vă va dura aproximativ trei ore, eventual mai multe.
3. Se încălzește o tigaie, se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal, se adaugă carnea. Se stropește cu multă ceapă și se adaugă apă.
4. Când lichidul s-a evaporat, prăjiți carnea până se formează o crustă.

Serviți cu o garnitură de legume.

Grătar cu urs

Pentru grătar trebuie să folosiți carne proaspătă, nu congelată. În plus, este necesar să îndepărtați complet grăsimea și să vă asigurați că carnea este bine gătită. Gătiți carnea de urs peste cărbuni sau într-o tigaie uscată.

1. Se sare carnea și se lasă la marinat câteva zile.
2. Se prepara sosul de la 150 gr. apă, ketchup, suc de roșii, oțet, zahăr, sare și orice condimente. Se pune pe foc și se fierbe timp de cincisprezece minute.
3. Pune carnea în sos și gătește la cuptor până este gata (aproximativ două ore).

Cotlet de urs

Carnea de vânat sălbatic trebuie de obicei marinată mult timp pentru a fi îndepărtată miros urât. După o prelucrare corespunzătoare, carnea nu trebuie să fie tare și roșie.

1. Se separă carnea de tendoane, se îndepărtează grăsimea, apoi se taie bucăți și se pisează printr-o mașină de tocat carne.
2. Curatam cartofii si cateva cepe, taiati cubulete, apoi tocati cu carnea a doua oara. Procedați la fel și cu pâinea albă înmuiată în lapte și usturoi.
3. Adaugam in carnea tocata ouale, piper macinat, sare, smantana groasa si laptele ramas din paine.
4. Se formează cotlet, se rulează în făină și se prăjesc pe ambele părți până devin crosante. Apoi transferați-le într-o tavă de copt tapetată cu pergament și coaceți până când sunt gata.

Supă de urs

Carnea de urs conține microelemente, vitamine din grupele PP și B, fosfor, magneziu, potasiu și alte substanțe utile. Puteți învăța cum să pregătiți un fel de mâncare din carne de urs sub formă de supă din următoarele instrucțiuni:

1. Curățați carnea de grăsime și tendoane, tăiată în bucăți mici, puneți-o într-un umplut apa rece pan.
2. Pune vasele pe foc. Când lichidul fierbe, se adaugă ceapa în coajă (înlăturând doar stratul superior), precum și rădăcinile tocate de pătrunjel, păstârnac și țelină.
3. Puneti putin zahar in bulion si gatiti-l aproximativ o ora.
4. Apoi scoateți carnea, strecurați bulionul; Tocăniți legume cu cartofi tăiați felii.
5. Fierbeți orzul perlat separat de alte produse și puneți-l într-o cratiță cu bulion.
6. Taiati muraturi, turnati peste ele apa clocotita din tigaie, apoi adaugati-le in supa.
7. Combinați toate ingredientele pregătite și gătiți-le împreună timp de încă cincisprezece minute.

Turnați supa finită în boluri, apoi adăugați murături de castraveți sau puțin kvas. Vă rugăm să rețineți că carnea trebuie să fie bine fiartă, în plus, nu trebuie să aibă o tentă roșie.

Reteta este caracteristici comune cu rețete de carne familiară. Înainte de a începe să pregătiți gulașul, nu uitați să înmuiați carnea de urs în apă peste noapte. Puteți adăuga mai întâi sucul de la o lămâie.

1. Uscați o jumătate de kilogram de carne, apoi tăiați-o în cuburi.
2. Prăjiți-l la foc mediu împreună cu ceapa, amestecând din când în când.
3. După aceasta, adăugați făină și sare în carnea de urs, amestecați produsele. Prăjiți-le împreună pentru încă câteva minute.
4. Se amestecă bulionul de carne cu câteva linguri pasta de tomate, se toarnă în tigaie.

Este necesar să fierbeți carnea de urs sub capacul închis timp de o oră și jumătate, adăugând apă dacă este necesar. La final se adauga frunza de dafin si piper macinat. Înainte de servire, stropiți gulașul rezultat cu ierburi tocate.

Laba de urs înăbușită

Puteți învăța cum să pregătiți această delicatesă din următoarele instrucțiuni.

1. Dizolvați bicarbonatul de sodiu în apă și puneți laba ursului în tigaie. Se fierbe timp de zece minute.
2. Apoi puneți-l în apă plată și fierbeți încă patru ore.
3. Scoateți ghearele, blana și pielea de pe picior. Apoi scoateți toate semințele.
4. Înfășurați carnea într-o cârpă subțire și fierbeți în continuare cu rața, pieptul de pui și șunca. Nu uita sa schimbi apa pentru a elimina aroma specifica.
5. Tăiați carnea finită în felii subțiri, condimentați cu usturoi, ceapă, ghimbir și turnați peste vin. Se fierbe încă câteva minute.

Concluzie

Dacă urmați corect instrucțiunile, carnea de urs produce mâncăruri foarte gustoase și hrănitoare. Poți alege o rețetă culinară pe gustul tău și o poți folosi pentru a pregăti o cină exotică.

Pregătirea

• 
  

  Pentru a coace carnea de urs, mai întâi trebuie să o marinați și, prin urmare, trebuie să pregătiți ingredientele necesare pentru marinare.

• 
  

  Clătiți bine carnea de urs în apă rece, îndepărtați peliculele, venele și, bineînțeles, grăsimea. Tăiați carnea uscată în bucăți de 1,5 cm grosime și 10 cm lungime. Bateți bucățile subțiri rezultate cu un ciocan de bucătărie și puneți-le deoparte.

• 
  

  Tăiați ceapa curățată în rondele medii și puneți-le pe fundul unui recipient adânc. Apoi puneți un strat de carne, iar deasupra - morcovii curățați și tăiați în rondele subțiri și usturoiul tocat mărunt. Alternați straturile în acest fel până când rămâneți fără bucăți de carne. Stropiți straturile de carne de urs cu sare și condimente după gust. După ce mâncarea a fost așezată, turnați vin alb de masă peste toate și faceți o apăsare ușoară deasupra dintr-o farfurie și un pahar umplut cu apă. Marinați carnea peste noapte la o temperatură rece.

• 
  

  Puneți carnea de urs marinată într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal și prăjiți pe fiecare parte până se rumenește ușor.

• 
  

  Prăjiți carnea după cum doriți, dacă preferați un produs închis la culoare. Sau lăsați produsul ușor și pregătiți-l pentru coacere.

• 
  

  Asezati straturile de carne, impreuna cu lichidul si aditivii in care au fost marinate, intr-o manta de copt. Puneti punga pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal si faceti mai multe gauri in maneca folosind o furculita sau un cutit.

• 
  

  Coaceți carnea de urs mai întâi într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de 1 oră, apoi reduceți temperatura la 180 de grade și gătiți încă o oră.

• 
  

  În timp ce carnea se gătește, ar trebui să pregătiți o garnitură pentru felul principal. În cazul nostru, acestea sunt roșii proaspete congelate, tăiate felii.

• 
  

  Separat se fierb sau se prăjesc cartofii. Puneți carnea de urs fierbinte finită, coaptă la cuptor, pe o farfurie deasupra frunzelor de salată. Puneți o garnitură de cartofi în apropiere și decorați deliciul cu roșii și ierburi proaspete. În funcție de sezon, puteți adăuga murături în preparat. Poftă bună!