Agrișe pentru iarnă fără gătit- Acesta este un preparat foarte util care vă permite să păstrați cantitatea maximă de nutrienți din boabe. Există diferite variante de preparare, luați în considerare unele dintre ele.

Agrișe pentru iarnă fără gătit

Clătiți bine 1 kilogram de fructe de pădure, îndepărtați boabele, tulpinile și cozile stricate. Spălați câteva portocale, turnați apă clocotită peste ele și tăiați în bucăți. Se amestecă portocalele cu fructele de pădure pregătite, se pisează printr-o mașină de tocat carne (folosește cea mai fină sită), se adaugă 1 kg de zahăr, se bat în plus cu un blender. Distribuiți mousse-ul în recipiente pregătite și închideți cu capace. Păstrați la loc răcoros, acoperiți cu capace. Păstrați preparatul la frigider. Il poti depozita si in alt loc, atata timp cat este suficient de racoros.

Gem

Veți avea nevoie de:

Litru de apă
- zahăr granulat – 1 kg
- agrișe – aproximativ 1 kg

Clătiți în prealabil și îndepărtați tulpinile din boabe. Turnați-le în borcane, stropiți cu zahăr granulat și umpleți cu apă. Se pune pe foc, se fierbe, dar nu este nevoie să se gătească. Pune ligheanul la frigider si lasa-l sa stea pana dimineata. A doua zi, pune amestecul pe aragaz si scoate-l dupa ce incepe sa fiarba. Procedura trebuie efectuată timp de 7 zile la rând. Perioadă lungă de timp va permite pectinei să iasă în evidență, datorită căreia piesa de prelucrat va deveni transparentă, iar fructele de pădure vor rămâne intacte.

Ce crezi?

Sos de usturoi-fruci

Recoltați recolta, sortați-o. Selectați 1 kg de fructe curate. Pentru aceasta cantitate se iau 300 g de usturoi si aceeasi cantitate de marar. Mărarul, usturoiul și fructele de pădure se macină printr-o mașină de tocat carne (folosește cea mai fină sită), se adaugă sare după gust. Puteți adăuga nr număr mare Ardei iute. Distribuiți sosul în borcane, închideți capacele și păstrați la frigider.

Agrișe pentru rețetele de iarnă fără gătit

Sos Tkemali

Pregătiți piure de agrișe. Se spală în prealabil, se sortează fructele, se adaugă o jumătate de litru de apă și se fierbe până se înmoaie complet. Se macină printr-o strecurătoare sau sită. Pentru 1 kg de piure trebuie să luați un cap de usturoi, câțiva ardei iute, o grămadă de coriandru, busuioc, pătrunjel și mărar. Se pune pe foc si se fierbe amestecul de fructe de padure. Puneți pe aragaz și fierbeți amestecul timp de 15 minute. Se toarnă tkemali în recipiente sau sticle sterile și se păstrează într-un loc răcoros.

Evaluează și.

Congelarea agrișelor

Congelarea este cea mai rapidă metodă de preparare. In plus, iti permite sa pastrezi un maxim de vitamine si elemente benefice in fructe. Fructele decongelate pot fi folosite pentru proaspăt, sau le puteți lua pentru a face băuturi cu fructe și compoturi. Trebuie doar să urmați regula principală - odată ce boabele sunt dezghețate, utilizați-le imediat. Cel mai bine este să le congelați în recipiente sau pungi mici.

Înainte de congelare, sortați fructele, îndepărtați toate fructele îndoielnice, stricate și putrezite. Unele gospodine congelează fructele împreună cu tulpinile, dar este mai convenabil să facă acest lucru în etapa de pregătire.

Gatiti si...

3 moduri de a îngheța

1. Fructe de pădure în zahăr. Spălați recolta și aruncați toate fructele de pădure stricate. Măsurați 1 kg de fructe de calitate. Luați această sumă? kg zahăr granulat. Se amestecă amestecul, se pune în porții în recipiente curate și se pune la congelator.
2. Fructe de pădure în sirop. Peste fructele preparate se toarnă sirop de zahăr răcit (se dizolvă ? kg de zahăr granulat într-un litru de apă). Distribuiți în recipiente de plastic și puneți la congelator. Păstrați-le deschise în primele două zile, apoi sigilați-le bine cu capace și puneți-le deoparte pentru depozitare pe termen lung.
3. În vrac. Spălați și uscați fructele de pădure, distribuiți-le pe o tavă și puneți-le la congelator. Scoateți fructele „înghețate” din cameră și distribuiți-le în recipiente sau pungi individuale.

Veți avea nevoie de:

Boabele - 1 kg
- zahăr granulat – 1 kg
- portocaliu mediu

Subtilități ale pregătirii:

Pregătiți borcane mici. Recipientele pentru piure pentru copii sunt cele mai potrivite. Spălați-le cu adaos de sifon, turnați apă clocotită peste ele și procesați-le în continuare la cuptor. Acestea trebuie să fie uscate și sterile. Spălați agrișele și sortați-le. Este imposibil ca fructele de pădure stricate să fie incluse în preparat. Se spală portocala, se toarnă peste ea apă fiartă cu sifon. Tăiați-o în bucăți împreună cu coaja, aruncați toate semințele. Puneți feliile de portocale într-un blender și tocați. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Puneți în borcane și rulați.

Evaluează și.

Agrișe pentru iarnă fără gătit. Jeleu fără gătit

Ingrediente:

Apă - jumătate de litru
- boabe – 1 kg
- zahăr granulat – 1 kg

Sortați boabele, spălați-le, tăiați tulpinile. Se toarnă fructele de pădure într-un castron mare sau o cratiță, se stropește cu zahăr și se toarnă apă deasupra. Lăsați fructele așa pentru o zi. Se amestecă recipientul cu fructe de pădure și se pune pe aragaz. Fierbeți conținutul, dar nu gătiți. După fierbere, opriți imediat focul. Scoateți tigaia de pe aragaz și acoperiți cu un capac. În a doua zi se repetă totul din nou, se fierbe fără să se gătească și se lasă deoparte. Procedura necesită răbdare, deoarece va trebui repetată în decurs de o săptămână. Acest timp este necesar pentru eliberarea pectinei. Acesta este cel care dă transparență delicateții. Timp de 7 zile, distribuiți preparatul în borcane și acoperiți cu capace.

Pregătește-te de asemenea.

Reteta cu lamaie

Veți avea nevoie de:

Lămâie
- agrișe – 1 kg
- zahăr granulat – 1 kg

Subtilități ale pregătirii:

Sortați fructele de pădure, îndepărtați tulpinile și tulpinile. Tăiați lămâile în felii mici egale. Se amestecă fructele și se pisează printr-o mașină de tocat carne (se pune ochiul din mijloc). Adăugați zahăr în piureul rezultat, amestecați bine și lăsați să stea peste noapte pe blatul din bucătărie. În acest timp, sucul va ieși în evidență. Dimineața, turnați amestecul în borcane sterilizate și înșurubați capacele de tablă. Se pot folosi și capace cu șuruburi. Depozitați într-o pivniță rece sau pe un raft de frigider.

Ce crezi?

Și o altă variantă de dulceață cu lămâie

zahăr granulat – 1,3 kg
- lamaie mare
- agrișe – aproximativ 1 kg

Subtilități ale pregătirii:

Eliberați fructele de orice exces, spălați, sortați fructele de pădure pe un prosop și lăsați să se usuce. Spălați lămâia, turnați apă clocotită peste ea, îndepărtați coaja galbenă. Curatati si aruncati coaja alba, maruntiti pulpa. Scapa de seminte. Se macină totul împreună printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu zahăr granulat. După 3 ore, când în recipient apare o cantitate mare de lichid, se încălzește ușor dulceața și se lasă puțin. Repetați procedura de încă două ori pentru ca zahărul granulat să se dizolve mai bine.

Confitură de agrișe-banane

- gelatină dizolvată - 7,5 linguri. linguri
- câteva crenguțe de mentă
- banane - ? kg
- zahăr – 0,75 kg
- lichior de mentă sau coniac – 4 linguri

Caracteristici de gătit:

Pentru gătit, alegeți fructe de aceeași culoare și varietate. Spălați-le, rupeți cozile, frământați-le. Adăugați frunze de mentă, zahăr granulat și gelatină la masa rezultată. Puneți amestecul la frigider peste noapte. Dimineața, continuă pregătirea confiturii. Tăiați bananele în felii subțiri și adăugați-le la amestecul rezultat. Pune din nou amestecul la frigider. Imediat ce a trecut o oră, încălziți amestecul până la fierbere, gătiți timp de 4 minute. La sfârșitul procesului, adăugați lichior sau coniac, împachetați în borcane mici și înșurubați.

O altă variantă de dulceață cu banane

Ingrediente:

zahăr granulat – 0,6 kg
- agrișe – aproximativ 1 kilogram
- banane – 3 bucăți

Clătiți bine boabele și fructele, îndepărtați cojile și tulpinile. Puneți agrișele într-o strecurătoare și lăsați-le să se usuce. Se presară fructele de pădure și bananele cu zahăr și se pasează până la omogenizare. Se amestecă bine masa rezultată pentru a asigura dizolvarea completă a zahărului. Se pune in borcane sterile si se pastreaza la frigider.

Dulceata cu banane si baton de scortisoara

Banane coapte
- cuișoare - câteva bucăți
- agrișe - jumătate de kilogram
- baton de scortisoara
- zahăr - jumătate de kilogram

Caracteristici de gătit:

Sortați fructele de pădure, clătiți bine și uscați. Se zdrobesc fructele de pădure cu o lingură sau se pisează printr-o mașină de tocat carne. Curățați banana și tăiați-o în felii subțiri. Adăugați zahăr în amestecul de fructe de pădure, amestecați cu grijă, lăsați-l să se infuzeze. De îndată ce au trecut câteva ore, adăugați scorțișoară și cuișoare la amestec și puneți pe aragaz. După ce amestecul în sine fierbe, timp exact 5 minute. Scoateți condimentele, împachetați dulceața în borcane și rulați.

Agrișe pentru iarnă fără a găti portocale

Compus:

Portocală – 3 bucăți
- lamaie, curatata
- agrișe spălate – 3 kg
- zahăr granulat – 5 kg

Scoateți semințele de la lămâi și portocale, măcinați printr-o mașină de tocat carne cu adaos de agrișe. Transferați amestecul de fructe de pădure-fructe într-un bol emailat, adăugați zahăr. Se amestecă bine. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați-l să stea în bucătărie exact o zi. Amestecați conținutul de mai multe ori cu o lingură de lemn. După o zi, distribuiți în borcane, acoperiți cu capace și depozitați în cameră.

Dacă sunteți gata să încercați opțiunile fierte, verificați dulceața de soc

Ingrediente:

Pahar cu apă
- agrișe coapte – 1,3 kg
- zahăr - trei pahare
- crengute de flori de soc – 6 bucati

Cum să gătești:

Spălați bine agrișele, uscați-le, tăiați cozile și se termină cu un cuțit ascuțit. Frecați bine florile de soc pentru a scăpa de insectele mici. Umpleți florile cu apă rece și lăsați să stea exact 5 minute. Puneți fructele într-o cratiță adâncă, adăugați apă potabilăși inflorescențe de soc.

Aduceți amestecul la fierbere, întindeți deasupra florile de soc și acoperiți cu un capac. Gatiti gemul la foc moderat timp de aproximativ 10 minute Scoateti ramurile si continuati sa gatiti fara capac aproximativ 20 de minute.

Odată trecut timpul specificat, fructele se vor înmuia și își vor pierde forma, dar culoarea de caramel și mirosul floral vor rămâne. Sterilizați recipientele curate. Distribuiți dulceața parfumată într-un recipient fierbinte, înșurubați capacele și ascundeți-vă în pivniță.

Agrișele coapte atârnă de tufișuri și necesită atenția noastră. Mulți oameni subestimează agrișele și rareori reînnoiesc stocurile din această boabe... Dar degeaba!Este pur și simplu un depozit de tot felul de vitamine.

Dacă comparăm coacăzele negre cu agrișele, atunci aceasta din urmă conține substanțe mult mai utile. Cu câteva secole în urmă, în grădinile și mănăstiri domnești, agrișele erau numite „agrus”, „kryzh”, „bersen” și „agrys”.

La începutul secolului al XVIII-lea, un artist olandez, aflat la Moscova, a scris că agrus poate fi numit pe bună dreptate. strugurii nordici pentru gustul său excelent și distribuția largă.

La acea vreme, agrișele erau destul de populare pe moșiile țărănești și proprietarilor de pământ. Numărul tufișurilor a ajuns la o mie! Recolta a fost folosită ca desert și transformată în vin de înaltă calitate. Dar în secolul al XX-lea, necazurile au venit din America - mucegaiul praf, care a afectat grav tufele de agriș în toată țara. Au trecut decenii înainte ca crescătorii să dezvolte un soi de agrișe care era rezistent la acest flagel.Și de atunci, acest depozit de vitamine nu a părăsit terenurile noastre de grădină.

Nu există o singură cultură de grădină care să aibă o asemenea varietate de specii precum agrișele. Poate fi verde, aproape negru, rosu inchis, rosu deschis, verde deschis, alb, neted si "shaggy", etc. Dar agrișele verzi sunt încă considerate cele mai utile în medicină. Îl poți numi „medic la țară”! Doar o mână din aceste fructe de pădure va preveni ateroscleroza, va ajuta la afecțiunile stomacului și va îmbunătăți compoziția sângelui.

Agrișele au proprietăți coleretice și diuretice pronunțate. Sunt folosite pentru dureri și crampe în stomac, pentru diaree și constipație, deoarece normalizează activitatea tractului gastrointestinal. Agrișele sunt utile și pentru tuberculoză și după boli grave.

Dacă doriți să obțineți cele mai bune proprietăți benefice de la fructe de pădure și, în același timp, suplețea femeilor franceze, atunci cel mai bine este să mâncați fructele de pădure din tufiș, încercând să nu scoateți tulpinile, deoarece acestea conțin o mulțime de vitamine.

Agrișele sunt un depozit de tot felul de minerale și vitamine. Doar 100 de grame din aceste fructe de pădure conțin 75 mg de fosfor, 200 mg de potasiu, 30 mg de calciu și aproximativ 0,5 mg de fier.

Agrișele conțin mult mai multă vitamina C decât cireșele și zmeura, iar conținutul lor de fier depășește atât prunele, cât și merele.

Agrișele conțin substanțe - pectine, care neutralizează efectul metalelor grele asupra intestinelor. Această calitate se aplică și radionuclizilor. De aceea, agrișele sunt recomandate lucrătorilor implicați în medii periculoase și persoanelor care locuiesc în apropierea centralelor nucleare.

Puteți face multe deserturi din fructe de pădure din agrișe. De exemplu, marmeladă.

Marmeladă de agrișe verde

Ingrediente:
– agrișe – 1 kg
– zahăr – 550 g.

Preparare:
Această marmeladă nobilă de culoare smarald arată grozav pe masa de desert. Nu este mai greu de preparat decât marmelada obișnuită.
Luați o agrișă tare, necoaptă, puneți-o într-o tigaie și, adăugând câteva linguri de apă, acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o la foc mic. Boabele trebuie lăsate pe foc până când sunt complet fierte. Măcinați bine masa de fructe de pădure printr-o sită. Puneți piureul înapoi pe foc și fierbeți la jumătate din volumul inițial. Adaugă apoi zahărul în porții și, amestecând, se fierbe la foc mic până se înmoaie. Pregătirea este determinată de cântare. Masa produsului rezultat ar trebui să fie de 1 kg.
Se toarnă produsul rezultat în vase de lut sau email umezite cu apă. Cand se intareste marmelada, o tai cubulete si se presara cu zahar granulat. Păstrați marmelada într-un loc uscat și răcoros.

Marmeladă de agrișe și kiwi

Ingrediente:
– agrișe – 750g
– sirop de zahăr – 500 g
– kiwi (decojit) – 250g.

Preparare:
Puneți agrișele într-o cratiță mare și pasați. Se adauga siropul de zahar si se lasa 3 ore. Tăiați mărunt kiwi, amestecați cu agrișe și gătiți. Aduceți la fierbere înainte de a turna în borcane.

Agrișe în suc propriu

Ingrediente:
– agrișe – 1 kg
– zahăr – 200 g.

Preparare:
Tăiați două treimi din fructe de pădure și puneți-le în borcane până la umeri. Aburiți fructele de pădure rămase sub un capac cu zahăr și o cantitate mică de apă, frecați printr-o sită sau o strecurătoare, turnați piureul rezultat peste boabe și sterilizați borcane de 0,5 litri la 90 de grade timp de 15 minute, 1 litru timp de 20 de minute, 3 litri. timp de 30 de minute.

Jeleu de agrișe

Ingrediente:
– suc de agrișe – 1l
– zahăr – 900 g

Preparare:
Se strecoară sucul de agrișe (fără pulpă), se toarnă într-un vas emailat, se pune pe foc, se fierbe 10 minute, apoi se adaugă zahăr și se fierbe, amestecând și îndepărtând constant spuma, până se înmoaie. Pentru aromatizare, puteți adăuga câteva coji de lămâie și le îndepărtați când jeleul este gata. Se filtrează jeleul finit cât este fierbinte prin trei straturi de tifon și se toarnă în borcane încălzite și uscate de jumătate de litru. Sigilați borcanele umplute fără pasteurizare. A se pastra intr-un loc intunecat, uscat si racoros.

Jeleu de agrișe cu lămâie

Ingrediente:
1 kg agrișe, 1,25 litri apă, 1 lămâie, zahăr.

Preparare:
Stoarceți sucul din lămâie, pregătiți agrișele și tăiați-le în jumătate. Turnați apă, suc de lămâie într-o cratiță, adăugați agrișe. Gatiti la foc mic timp de 20 de minute. Acoperiți sita cu o cârpă de muselină (cred că poate funcționa și tifonul), împăturită în 6 straturi. Se pune amestecul de fructe de padure intr-o sita si se lasa la scurs (peste noapte). Nu este nevoie să amesteci!
Determinați cantitatea de suc scurs pentru fiecare 600 ml veți avea nevoie de 500 de grame de zahăr. Fierbeți sucul și zahărul timp de 5 minute la foc mare. Se ia jeleul de pe foc si se strecoara imediat printr-o sita fina. Apoi trebuie turnat în borcane pregătite și sigilat, depozitat într-un loc răcoros.

Jeleu de agrișe fara risipa

Ingrediente:
1 kg de fructe de pădure vor necesita 13 kg de zahăr

Preparare:
1. Se spală fructele de pădure, se fierb și, fără a îndepărta tulpinile și sepalele, se trece printr-un storcator.
2. Adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă complet.
3. Puneți în borcane și acoperiți cu capace. Păstrați la rece.

Turnam prajitura ramasa dupa ce ai stors sucul cu apa rece si dam la fiert siropul se toarna printr-o sita, se adauga zaharul dupa gust si se fierbe 2-3 minute. Se ia de pe foc. Se va rezolva bautura grozava.

Dacă iubești jeleu, apoi dilueaza 1 lingura intr-un pahar cu apa rece fiarta. o lingură de amidon și se toarnă într-o băutură clocotită, se amestecă repede și se ia imediat de pe foc.

Dulceata de agrise

Ingrediente:
1 kg. agrișe
0,6 kg. Sahara
100 ml. apă

Preparare:
1. Sortați agrișele, îndepărtați tulpinile și spălați.
2. Puneți două părți (din trei) de fructe de pădure într-o cratiță potrivită, turnați apă, aduceți la fiert, acoperiți cu un capac și gătiți până când boabele sunt moi timp de 20-30 de minute.
3. Treceți fructele de pădure fierbinți printr-o mașină de tocat carne.
4. Pune piureul într-o tigaie largă cu pereți jos, se adaugă o treime din agrișele rămase (întregi). Se aduce la fierbere. Gatiti, amestecand, timp de 5 minute.
5. Acum începeți să adăugați zahăr, dar nu pe tot o dată, ci pe părți pentru a nu întrerupe fierberea dulceții.
6. Gatiti pana cand zaharul este complet dizolvat, aproximativ 25 de minute.
7. Turnați imediat dulceața fierbinte în borcane.

Piure de agrișe

Ingrediente:
– agrișe – 1 kg
– zahar (sau miere) – 1/2-1 kg

Preparare:
Se sortează agrișele coapte, se îndepărtează tulpinile, se spală în apă curentă și, amestecând continuu, se fierb la abur într-o cantitate mică de apă, apoi se freacă printr-o sită. Pentru fiecare kilogram din piureul rezultat, se adaugă 1/2-1 kg de zahăr sau miere, se amestecă, se aduce la fierbere și se toarnă în borcane în timp ce fierbe. Umpleți recipientele până sus, sigilați-le ermetic și țineți-le cu susul în jos până când conținutul se răcește complet.

Marshmallow cu agrișe

Ingrediente:
– agrișe (piure) – 4 căni
– zahăr – 3 căni
– ou (albuș) – 2 buc.

Preparare:
Agrișele verzi încă necoapte se pun la fiert în apă până se înmoaie și, aruncate într-o sită, se freacă fierbinte. În acest piure se adaugă zahăr fin și albușuri, se bat cât mai bine și se pun într-o cutie.
Uscați marshmallow-ul la cuptor, la foc mic, cu ușa deschisă, timp de 10 - 12 ore sau la soare. Tăiați marshmallow-ul finit în bucăți și stropiți cu zahăr pudră. Puneți în borcane de sticlă curate și uscate și etanșați bine cu capace de plastic.

smochină agrișă

Ingrediente:
– agrișe – 1 kg
pentru sirop:
– zahăr – 2 kg
– apă – 300 g.

Preparare:
Spălăm bine agrișele coapte sortate în apă curentă rece. Turnați 2 degete de apă într-un lighean emailat, adăugați acolo fructele de pădure și începeți să fiarbă la foc mic.
amestecând constant până când masa este complet înmuiată. Masa ar trebui să scadă în volum cu jumătate din volumul inițial. Când sunt fierbinți, frecați fructele de pădure printr-o sită, amestecați piureul rezultat cu apa în care au fiert agrișele și fierbeți din nou la jumătate.
Apoi acoperim foaia de copt cu hârtie de copt, îi ungem suprafața cu ulei vegetal și turnăm masa rezultată. Uscați marshmallow-ul la cuptor la foc mic cu ușa deschisă timp de 10-12 ore sau la soare. Tăiați marshmallow-ul finit în bucăți și, stropiți cu zahăr pudră, puneți în borcane de sticlă curate, uscate, închise ermetic cu capace de plastic.

Dulceata de agrise

Ingrediente:
– piure de agrișe – 1 kg
– zahăr – 600-800 g.

Preparare:
Fructele de agrișă sunt bogate în substanțe pectinice, așa că se gelifică bine. Cu toate acestea, agrișele nu se disting prin aroma lor, dar produse finite din ea - culoare. Când gătesc dulceața, folosesc o trăsătură caracteristică agrișelor - se gelifică bine și adaugă fructe precum căpșuni, zmeură, afine etc.
Pentru gătit dulceața, sunt selectate fructe cu pulpă densă, necoapte. Înainte de albire, tulpinile și sepalele nu sunt îndepărtate din ele. Boabele se pun la fiert adăugând o cantitate mică de apă până devin moi. Apoi fructele sunt șterse și masa rezultată este cântărită. Când gătiți dulceață de agrișe, fierbeți 0,4 litri de apă din 1 kg de amestec de piure, apoi adăugați 0,6-0,8 kg de zahăr la 1 kg de amestec de piure. Dacă la agrișe se adaugă alte fructe cu conținut mai mic de pectină, atunci este necesar mai puțin zahăr.

Sos de agrișe pentru carne

Ingrediente:
Agrișe 500 g
zahăr 200 g.
Usturoi 2 catei
Sare ½ linguriță.
Ghimbir măcinat câteva ciupituri
Mai multe cuișoare
Piper negru măcinat după gust
Ardei roșu iute după gust
Câteva vârfuri de scorțișoară
Oțet 3 linguri.

Preparare:
Spălați agrișele, tăiați tulpinile.
Puneți agrișele într-o cratiță, adăugați zahăr și gătiți timp de 10 minute după fierbere.
Adăugați toate condimentele, usturoiul presat și gătiți încă 10 minute.
Puneți sosul de agrișe fierbinte pregătit în borcane sterilizate și rulați capacele.
Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.
Păstrați sosul de agrișe într-un loc întunecat și răcoros.

Sos de agrișe pentru carne

Ingrediente:
– agrișe – 200 g
– făină de cartofi – 2 lingurițe.
– zahăr – 2-3 linguri. l.
– vin de fructe – 50g

Preparare:
Spălați agrișele, turnați o cantitate mică de apă clocotită peste ele, gătiți, dați pe răzătoare, adăugați făină de cartofi (diluată în 3 linguri de apă), zahăr și vin și fierbeți. Puteți adăuga gălbenușul în sosul răcit.

Sos de agrișe pentru mâncăruri dulci

Ingrediente:
– agrișe – 2 căni
– suc de mere – 3/4 cană
-zahăr, coaja de lamaie, migdale, stafide - dupa gust

Preparare:
Sortați agrișele, îndepărtați tulpinile, clătiți, scurgeți și fierbeți în sucul de mere, apoi adăugați zahăr și coaja. Acoperiți cu un capac și fierbeți până se înmoaie. Se ia de pe foc, se bate si se servesc racit cu preparate dulci sau placinta cu mere (sau budinca). Puteti adauga migdale sau stafide tocate dupa gust.

Chutney de agrișe

Ingrediente:
– agrișe – 1,5 kg
– ceapa – 0,5 kg
– zahăr – 0,5 kg
– ghimbir – 50 g
– ardei rosu iute – 1/4 lingurita.
– usturoi – 1 cap
– 3% oțet – 1 l
– apă – 2 pahare

Preparare:
Spălați agrișele (de preferință cele verzi mari, cele mai acre) de mai multe ori, tăiați cu grijă firele și tulpinile. Tăiați mărunt ceapa în cuburi. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă oțet și se fierbe la foc foarte mic timp de 2,5 ore până se formează o masă netedă, cremoasă. Pentru acest tip de chutney, puteți folosi și mere Antonov necoapte, după ce le-ați curățat în prealabil de coajă, semințe și miez (doar masa pură de fructe de pădure și fructe este cântărită după curățarea lor).

Agrișe murate

Ingrediente:
Pentru 0,5 kg de fructe de pădure: 0,5 litri de apă, 1 lingură. o lingură de sare, zahăr și oțet 9%, frunză de dafin, câteva boabe de piper negru și 1 mazăre de ienibahar, 2 cuișoare, puțină scorțișoară dacă aveți cardamom, puțin chimen sau semințe de coriandru.

Preparare:
1. Curățați agrișele necoapte și încă verzi de pe tulpini și sepale, spălați și scurgeți.
2. Înțepați fiecare boabă cu o furculiță.
3. Albește fructele de pădure în apă clocotită într-o strecurătoare.
4. Scoateți strecurătoarea, lăsați apa să se scurgă, puneți fructele de pădure în borcane pregătite și turnați imediat peste ele sirop clocotit.
5. Pentru a prepara siropul se pun toate condimentele, sarea si zaharul intr-o cratita cu apa, se fierb 5-6 minute, se ia de pe foc, se toarna otetul, se amesteca si se toarna peste fructe de padure.
6. Se rulează, se răstoarnă pe un capac și se răcește sub o pătură.
A se pastra la temperatura camerei. În același mod, puteți mura coacăze negre, physalis, ciuperci, sfeclă, morcovi, roșii, ardei și castraveți. Astfel de marinate sunt folosite în cantități mici ca adaosuri savuroase la garniturile pentru felurile principale sau pentru aperitive. Apropo, o gustare excelentă pentru vodcă!

Nota: pentru cei cărora le plac condimentele mai picante, puteți crește doza de oțet la 3-6 linguri de oțet și, în consecință, trebuie să luați aceeași cantitate de zahăr, lăsând totuși doar o lingură de sare.

Fructe murate asortate

Ingrediente:
– Agrișe – 1,7 kg
– cireș – 1,7 kg
– coacaze negre – 1,8 kg.
Pentru marinată:
– apă – 4,5 l
– otet 9% – 200 ml
– sare – 75 g
– zahar – 125 g, foi de dafin (sau frunze de coacaze negre) – 2-5 buc.
– ulei vegetal – 200 ml.

Instructiuni de gatit:
Boabele se spală, se scot tulpinile și se pun într-un borcan. Se toarnă marinada pregătită și se etanșează bine.
Pentru a preveni formarea mucegaiului pe suprafața marinatei, turnați un strat subțire de ulei vegetal Păstrați fructele murate într-o cameră răcoroasă.

Agrișe sărate

Ingrediente:
– apă – 1 l
– sare – 4 linguri.

Preparare:
Agrișele se spală, se scot tulpinile și se pun într-un vas cu gât larg. Se prepară saramura (se dizolvă sarea în apă și se aduce la fierbere), se răcește. Apoi turnați saramură rece peste agrișe, acoperiți cu un șervețel și apăsați cu presiune. Mâncărurile cu agrișe se pun la loc rece. După 1,5-2 luni, agrișele sunt gata de mâncare.

Agrișe cu mărar și usturoi

Ingrediente:
– agrișe – 500 g
– mărar – 250g
– usturoi – 250 g.

Preparare:
Treceți agrișele prin mașina de tocat carne împreună cu mărar și usturoi. Se pune intr-un borcan si se pune intr-un loc racoros. Utilizați ca condiment pentru preparatele din carne, adăugând zahăr granulat după gust.

Compot de agrișe

Ingrediente:
Un borcan de litru va necesita doar 03 căni de fructe de pădure și 025 căni de zahăr, iar cei cărora nu le place zahărul se pot limita la 1 lingură. lingura cu un mic tobogan.

Preparare:
1. Scoateți boabele de pe tulpini și sepale, spălați, albiți și puneți-le într-un borcan steril.
2. Se toarnă sirop de zahăr clocotit (0,75 litri de apă 0,25 căni de zahăr).
3. Se rulează imediat, se răstoarnă pe capac și se răcește sub o pătură.
A se pastra la temperatura camerei.

kvas de agrișă

Ingrediente:
– apă – 10 l
– agrișe – 2 kg
– miere – 1 pahar
– drojdie – 20-30 g.

Preparare:
Procesul de fabricare a cvasului din agrișe este destul de complex și, prin urmare, un astfel de kvas a fost rar pregătit, în principal pentru cei care erau bolnavi și în convalescență de mult timp.
Spălați bine boabele colectate, păstrați în coșuri și cutii timp de 1-2 zile, adăugați apă și aduceți la fierbere. După aceasta, zdrobiți boabele într-o cadă sau jgheab folosind un pistil de lemn. Se toarnă apă, se strecoară și se folosește pentru a pregăti kvas cu adaos de miere și drojdie.

Lichior de agrișe

Ingrediente:
Agrișe 4 căni
Zahăr 4 căni
Vodka 4 pahare (+/- in functie de puterea dorita)
Apă (în funcție de puterea dorită)

Preparare:
Turnați numărul specificat de agrișe într-un borcan mare (3 litri). Adăugați acolo 4 căni de zahăr. Vodca este pe locul trei. Cantitățile din ultimele două ingrediente sunt de fapt arbitrare. Adaugă la discreția ta, dar nu mai puțin de un pahar.

Închidem borcanele cu capace și le lăsăm timp de șase luni într-un loc ferit de soare. Doar nu uitați de lichiorul dvs. și verificați-o. Semnalul de pregătire va fi sedimentul colectat la fund. Scurgem lichidul fermentat, separându-l de boabe. Turnați băutura rezultată cu aroma și gustul agrișelor în sticle sterilizate. Închidem sticlele și le adăugăm în proviziile noastre. (Pentru alte volume, puteți crește ingredientele după prima preparare - în timpul procesului de gătire veți înțelege norma)

Oțet de fructe de agrișe

Agrișele sunt cele mai potrivite pentru prepararea lui, dar puteți folosi și coacăze albe sau roșii, cireșe și, în general, orice fructe de pădure.

1. Umpleți pe jumătate un recipient de un litru cu agrișe nespălate luate din tufiș.
2. Adăugați 3-4 linguri. linguri de zahăr, turnați 0,5 litri de apă rece, conectați cu un tampon de bumbac sau legați cu o cârpă curată.
3. Se pune la fermentare într-un loc cald (cu o temperatură nu mai mică de 20-22 °C).
4. După 3 luni, se strecoară printr-o sită, sticlă, se sigilează și se păstrează la frigider.

Și bineînțeles, ce ne-am putea face fără gem?

Dulceata de agrise se deosebește oarecum în gama generală de gemuri de casă, în special pe mesele cetățenilor orașelor mari, este un oaspete destul de rar, sunt foarte încântați să surprindă oaspeții care trec pe aici, îl tratează ca pe ceva foarte exotic.

Dar în vremuri străvechi, dulceața de agrișe era obișnuită la petrecerile de ceai de iarnă din casele noastre. Beneficiile fructelor în sine sunt literalmente legendare, gerontologii susțin că consumul activ de agrișe prelungește semnificativ viața și întinerește organismul. Fructele de agrișă conțin un conținut ridicat de vitamina C, P - substanțe active, fier, caroten și chiar conțin o vitamina B9 atât de rară, a cărei cantitate în fructe crește pe măsură ce maturitatea lor crește.

În toate metodele propuse de gătire a gemului de agrișe, cantitatea maximă de vitamine este păstrată; O delicatesă deosebită este dulceața de agrișe cu semințe de migdale în interiorul fiecărei fructe de pădure, din motive evidente, nu puteți face mult din această dulceață, dar puteți face totuși un lot mic; (Mai jos este rețeta de dulceață moldovenească)

Boabele întregi din gem pot fi folosite pentru a decora prăjiturile și, de asemenea, ca ingrediente complete în salatele de fructe. O caracteristică interesantă a gemului de agrișe este că este extrem de variat ca aspect, în funcție atât de metodele de preparare a gemului, cât și de soiurile de fructe folosite, cât și de gradul de coacere a acestora.

Dar trebuie remarcat că pregătirea dulceață de agrișe este o activitate destul de consumatoare de timp, ceea ce, bineînțeles, merită doar să vă ajustați planurile; Aşa,

Dulceata de agrișe - pregătirea mâncărurilor

Pentru a pregăti dulceața de agrișe, ar trebui să luați tigăi emailate care au fost curățate cu sifon - smalțul nu va interacționa cu fructele de pădure în timpul procesului de gătire.

Borcanele de sticlă în care va fi rulată dulceața trebuie și ele curățate cu sifon și apoi fierte. Această dulceață trebuie acoperită cu capace de tablă.

Dulceata de agrișe „Tsarskoye”

Ingrediente:
400 g agrișe, vodcă sau alcool, 800 g zahăr, 1 pahar cu apă, frunze de cireș

Preparare:
Scoateți agrișele necoapte din semințe, clătiți cu apă și înmuiați în alcool timp de 50-60 de minute. Apoi se scurge într-o strecurătoare. Într-o tigaie separată se fierb frunzele de cireș de 2-3 ori, se clătesc agrișele cu această apă, apoi se clătesc cu apă rece. Fierbeți zahărul și apa, adăugați agrișe la acest sirop, fierbeți de 3-4 ori, de fiecare dată când trebuie să scoateți gemul de pe foc câteva minute. Apoi fierbeți gemul la foc mic până când este gata.

Dulceata de agrise

Ingrediente:
– 1 kg fructe de padure,
– 1 kg zahar,
– 1 pahar cu apa,
– 0,25 lingurite de vanilină

Preparare:
1. Cureți fructele de pădure de pe sepale, toacă-le și pune-le la loc rece timp de 4-6 ore.
2. Se fierbe siropul, se scufundă fructele reci în siropul fierbinte și se agită astfel încât să fie scufundate în același timp.
3. Se ia de pe foc și se răcește complet.
4. Scurge siropul rece, pune pe foc si da din nou la fiert.
5. Scufundați din nou boabele în sirop, aduceți la fierbere și răciți complet.
6. Scoateți cu grijă boabele pe rând, încălziți din nou siropul și scufundați fructele în el. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30-35 de minute.
7. Adăugați vanilina sau zahărul vanilat în dulceața finită.
Se pune in borcane cand este rece. A se păstra într-un loc răcoros.

Dulceata clasica de agrise

Această rețetă de dulceață aromată de agrișe este destul de supărătoare. Dar dulceața iese groasă și foarte gustoasă.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de 1,5 kilograme de zahăr pentru fiecare kilogram de fructe de pădure proaspete.

1. Adăugați apă și aproximativ 10 bucăți de frunze proaspete de cireș în tigaie și fierbeți-le timp de 5 minute - acest lucru va permite agrișelor să-și păstreze culoarea verde.
2. Apoi se extrag frunzele iar decoctul rezultat se prepară sirop de zahăr cu concentrație de 40%. Adică adăugați o jumătate de kilogram de zahăr la 700 de mililitri de apă și fierbeți bulionul până se dizolvă complet.
3. Boabele decojite și spălate trebuie puse în sirop filtrat, a cărui temperatură să fie de aproximativ 80°C. În această formă trebuie lăsate timp de 5 ore.
4. Procesul propriu-zis de gătit dulceața de agrișe are loc în patru pași - după fiecare gătire, trebuie să lăsați dulceața să se infuzeze timp de cel puțin 5 ore. Înainte de fiecare gătire, fructele de pădure trebuie îndepărtate din sirop și trebuie adăugat aproximativ un sfert de kilogram de zahăr (zahărul rămas după prepararea siropului trebuie împărțit în 4 părți). După adăugarea zahărului, siropul trebuie fiert aproximativ 10 minute, apoi fructele de pădure se pun în sirop și se țin pe foc aproximativ 5 ore.
5. În timpul ultimei, a patra gătiri, dulceața trebuie să fie fiertă până se înmoaie. Și la sfârșit, adăugați vanilină în dulceața de agrișe în proporție de 50 de miligrame de vanilină per kilogram de dulceață. 6. Dulceata finita, cat fierbe, trebuie ambalata in borcane uscate, fierbinti si inchise ermetic. Apoi trebuie să întoarceți borcanele cu susul în jos și să se răcească.

Dulceata de agrise cu zmeura

Ingrediente:
700 de grame de agrișe și 300 de grame de zmeură, 1,5 pahare de apă și 1,25 kilograme de zahăr.
Dulceața de agrișe se prepară după cum urmează:

Preparare:
1. Trebuie să faci sirop de zahăr folosind tot zahărul dintr-un pahar și jumătate de apă.
2. Agrișele și zmeura trebuie puse direct în siropul care fierbe. Trebuie să fie gătite dintr-o singură mișcare.
3. Turnați dulceața finită în borcane presterilizate și rulați capacele.

Dulceata de agrise cu nuca (Moldova)

În special, pentru un kilogram de agrișe ar trebui să folosiți aproximativ un kilogram și jumătate de zahăr, un pahar și jumătate de apă și aproximativ 100 de miez de nucă.

Preparare:
1. Agrișele mari și tari trebuie spălate și semințele îndepărtate cu un ac de păr printr-o tăietură laterală. În același timp, pregătiți siropul de zahăr.
2. Miezuri nuc trebuie prajit usor intr-o tigaie si apoi tocat marunt. Cu aceste nuci trebuie să umpleți cu grijă agrișele.
3. Agrișele umplute rezultate trebuie turnate cu sirop de zahăr fierbinte. Apoi aduceți totul la fiert. Apoi puneți-l într-un loc rece timp de 8-10 ore.
4. Apoi dulceața trebuie pusă din nou pe foc și gătită până când este gata.

Dulceata de agrise cu portocale

Pentru preparare, pentru fiecare kilogram de agrișe veți avea nevoie de un kilogram de zahăr, precum și de 1 portocală.

Preparare:
1. Agrișele spălate și portocalele decojite trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne (puteți folosi și un storcător).
2. Adăugați zahăr în masa rezultată, apoi încălziți-l puțin, dar nu lăsați procesul de fierbere, doar până când zahărul se dizolvă.
3. Dulceața rezultată poate fi sigilată - nu rămâne decât să o puneți în borcane pregătite.

**********************************************

dulceata de agrise - sfaturi utile de la bucătari experimentați

Pentru a păstra culoarea sticlei a fructelor de pădure din gem, la prepararea siropului de zahăr, adăugați apa rece 10 bucăți de frunze proaspete de cireș. Fierbeți-le timp de 5 minute și îndepărtați. Și apoi adăugați fructele de pădure în sine. Această tehnică simplă va permite gemului să rămână verde.

Rețete de preparate delicioase și rapide de agrișe pentru iarnă vor fi utile oricărei gospodine. Mai ales dacă știi să păstrezi substanțele benefice din fructele de pădure dulci-acrișoare. O recenzie utilă include gătirea blândă a sosurilor, jeleurilor și gemurilor. Și, de asemenea, modalități interesante de congelare și uscare.

Beneficiile și utilizările agrișelor

Boabele, cunoscute încă din copilărie, s-au schimbat semnificativ astăzi. Au fost crescute peste 1.500 de soiuri de agrișe, ale căror boabe pot fi verzi sau roșii, de mărimea unui bob de mazăre sau de mărimea unei prune și au gust dulce și acru.

Gustul acrișor extinde posibilitățile de utilizare a agrișelor. Din el se prepară nu numai mâncăruri dulci, ci și tot felul de sosuri calde și picante, supe, caserole, jeleu și kvas.

Agrișele sunt numite „boabe de nord” nu pentru că cresc în regiunile de nord ale Rusiei. Locul de naștere al boabelor este Europa de Nord, unde agrișele au fost cultivate pentru prima dată la scară industrială. A fost folosit doar ca cultură de vinificație.

Agrișele sunt foarte bogate în vitamine și microelemente. Fiecare boabe contine: magneziu, potasiu, sodiu, fier, fosfor. În plus - peptide, taninuri, caratina, vitaminele A, B, C și PP. Agrișele coapte conțin mai multe substanțe utile decât cele verzi. Și există mai mult în coajă decât în ​​pulpă.

Agrișele sunt folosite pentru afecțiuni gastrointestinale, întăresc sistemul imunitar și sunt utile pentru gripă.

Paradox: gem fără gătit

Una dintre cele mai obișnuite modalități de a pregăti agrișe este să faci dulceață aromată, bogată, dulce. Scopul recoltării pentru iarnă este de a maximiza conservarea vitaminelor, macro și microelementelor.

Sfat: vrei ceva original? Adăugați 1 lămâie mică și 1 portocală la această rețetă. Acestea trebuie răsucite împreună cu agrișe fără semințe și fără coajă. Adăugați zahăr și lăsați la infuzat o zi. Se toarnă în borcane și la frigider.

Pentru a obține gem „sănătos”, trebuie să pregătiți 1 kg. agrișe și 500-700 gr. Sahara. În continuare, trebuie să faceți acest lucru:

1. Spălați bine boabele, îndepărtați toate ramurile. Puteți folosi foarfece de unghii.
2. Uscați bine pe un prosop sau într-o strecurătoare.
3. Se macină toate agrișele într-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați zahăr, amestecați bine.
5. Pregătiți borcane sterilizate, uscate.
6. Umpleți borcanele cu dulceață, închideți ermetic cu un capac de plastic și puneți la frigider.

Agrișe „de cinci minute”.

După cum sugerează și numele, prepararea acestui dulceață este foarte simplă, gătiți doar 5 minute. Cea mai mare parte a timpului este petrecută procesând boabele, deoarece acestea trebuie spălate bine și „cozile” tăiate. Rețeta de cinci minute arată astfel:

1. Pregătiți componentele necesare. 1 kg. agrișe, 500-700 gr. zahăr, cratiță mare, borcane.
2. Se toarnă tot zahărul în tigaia existentă. Umeziți-l cu suc de agrișe sau suc de mere astfel încât să devină umedă.
3. Adăugați fructele de pădure și puneți tigaia, acoperită cu un capac, pe foc. Aduceți temperatura la aproximativ 85 °C, gemul nu trebuie să fiarbă.
4. Astfel, amestecand continuu, gatiti 5 minute.
5. Opriți și turnați imediat în borcane sterilizate și uscate. Rulați capacele metalice, întoarceți-le și acoperiți-le cu ceva cald. Apoi puneți la loc pentru depozitare permanentă.

Avantajul acestei rețete este simplitatea și conservarea vitaminelor. Și totuși, dulceața nu trebuie să ocupe spațiu în frigider.

Jeleu de agrișe delicat, frumos

Cei care preferă o masă delicată de consistență omogenă fără fructe de pădure și semințe le va plăcea jeleul de agrișe. A face jeleu este destul de simplu, pentru asta aveți nevoie de:

• 3,5 kg. kg. agrișe;
• 2 kg. Sahara;
• pahar cu apă.

Un rezultat minunat sub forma unui deliciu dulce cu acrișor se poate obține urmând recomandările:

1. Puneți fructele de pădure curate procesate într-o strecurătoare pentru a permite apei să se scurgă puțin.
2. Se toarnă fructele de pădure într-un bol și se pune pe foc.
3. Adăugați 1 pahar de apă. Nu mai este nevoie, pentru că agrișele vor da zeamă.
4. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând cu o lingură de lemn. Gatiti pana se inmoaie.
5. Când agrișele au renunțat la tot sucul, puteți scoate ligheanul de pe foc și zdrobiți boabele.
6. Puneți fructele de pădure pe jumătate goale, dar suculente, într-o sită și strecurați.
7. Ca urmare, din 3,5 kg. agrișele fac 2,5 litri. suc gros. Trebuie fiert. Adăugați 2 kg. zahăr și amestecați bine.
8. Gatiti aproximativ 40 de minute, amestecand din cand in cand si indepartand folia.
9. Când jeleul s-a fiert cu 1/3, oprește-l și pune-l în borcane pregătite. La răcire, masa va fi groasă și vâscoasă.

Sfat: Ar trebui să ajungi cu multă pulpă. Puteți să-l stoarceți uscat prin pânză de brânză și să adăugați sucul rezultat în jeleu. Sau gătiți un compot delicios din piure de agrișe.

Avantajul acestei rețete este că puteți folosi fructe de pădure de orice dimensiune. Minus: în timpul gătirii prelungite, majoritatea substanțelor benefice se evaporă.

Utilizări neobișnuite ale agrișelor. Sos picant de usturoi

Sosul dulce-acrișor de agrișe este perfect pentru mâncăruri din pește și carne. Pentru a prepara 1 kg. ingredientele necesare pentru sos:

• 10 catei de usturoi;
• 900 gr. piure de agrișe necoapte;
• 5 gr. ardei capia fierbinte;
• 60-70 gr. patrunjel, marar, coriandru;
• 1 lingura sare.
• 400 ml. apă

Puteți sigila sosul iute în borcane cu 3-4 ore înainte:

1. Se toarnă fructele de pădure spălate, prelucrate cu apă și se gătesc până se înmoaie complet.
2. Frecați printr-o sită.
3. Adăugați ierburi tocate, piper și sare în piure.
4. Se amestecă bine și se fierbe încă 15 minute.
5. Rulați în borcane sterilizate. A se pastra la loc racoros, de preferat la frigider.

Cum se usucă agrișele

Congelarea și uscarea sunt cele mai blânde moduri de a pregăti agrișele pentru iarnă. Aproape toate vitaminele și mineralele rămân în fructe de pădure, ceea ce este important în timpul sezonului rece.

Trebuie să uscați fructele de pădure coapte dulci și acrișoare la cuptor la foc mic. Agrișele gata vor arăta ca stafidele. Iarna se poate folosi la orice coacere si la prepararea sosurilor dulci-acrisoare pentru carne. Este mai bine să păstrați fructele de pădure într-un borcan de sticlă cu un capac bine închis. Înainte de utilizare, turnați apă clocotită.

Agrișe în congelator - cea mai bună aprovizionare pentru iarnă

Puteți îngheța cel mai mult agrișe într-un mod simplu, turnându-l în pungă. Dar este mai bine să îngheți boabele curate pe o suprafață plană. O placă de tăiat sau o tavă de cuptor tapetată cu hârtie de copt va fi potrivită. Întindeți agrișele într-un singur strat. Dacă boabele vin în contact, nu este o problemă, acestea pot fi separate cu degetele.

Sfaturi. Unele gospodine sfătuiesc să eticheteze recipientele sau să pună note în pungi cu data înghețării și numele fructelor de pădure.

După 4 ore, trebuie să scoateți alimentele congelate din congelator și să le turnați în pungi sau recipiente de plastic. Congelarea este gata!

Dulceata, jeleul și sosurile de agrișă sunt păstrate perfect și nu devin mucegăite sau acre. Sunt potrivite pentru pâine prăjită, plăcinte, plăcinte. Și agrișele din congelator vor arăta ca și cum ar fi fost culese acum un minut!

Dulceata de agrișe - videoclip

Deoarece agrișele au pielea destul de densă, pot fi păstrate în stare proaspătă până la două luni, folosindu-le pentru consumul alimentar, precum și pentru prepararea jeleului, compourilor și deserturilor. Dar acrișiunea sa naturală și pielea tare nu vă permit să vă bucurați pe deplin de boabele naturale, așa cum se spune, vă „irită dinții”. Trebuie să pregătim agrișe pentru iarnă. Pentru a pregăti preparate delicioase de agrișe sunt utile fructele de pădure cu diferite grade de coacere. Puteți „toarce” compoturi din agrișe tari încă necoapte sau puteți face și dulceață din fructe de pădure coapte. Este dulceața de agrișe pentru iarnă care a devenit cel mai popular tip de preparat din această boabe, ei carte de vizită. Dar pentru a te bucura de gustul unic al agrișelor și a-l folosi proprietăți vindecătoare pentru tot timpul anului Pe lângă dulceață, puteți face diverse alte preparate din acesta: compoturi, jeleuri, gemuri, sucuri și chiar vin. Compotul de agrișe pentru iarnă, jeleul de agrișe pentru iarnă, sosul de agrișe pentru iarnă etc. sunt foarte populari printre gospodinele noastre. Foarte combinatii interesante agrișele cu alte produse și fructe sunt inventate de bucătarii noștri. Care este prețul doar agrișelor și portocalelor pentru iarnă! Acest tip de preparat are un aspect original, gust și aromă plăcută, compuse din prospețime picant de portocale și nuanțe dulci-acrișoare de agrișă. Pregătirea unui astfel de desert pentru iarnă va aduce multă bucurie copiilor tăi în sezonul rece.

Prepararea vinului din agrișe este considerată una dintre cele cele mai bune moduri prelucrarea acestei boabe. Dintre toate fructele de pădure care se coc în grădinile noastre, agrișele sunt cele mai potrivite pentru a face vin de casă. Pentru vin se folosesc fructe de padure coapte, dar nu prea coapte, care nu si-au pierdut gustul proaspat. Și să nu vă deranjeze că aceștia nu sunt struguri, ci agrișe. Pentru iarnă, rețetele pentru diverse răsturnări de situație făcute din ea fac această boabe de neegalat. Dar chiar și cel mai mult retete simple a face agrișe pentru iarnă presupune luarea în considerare a unei serii de caracteristici și nuanțe, fără de care nu poți obține un produs de calitate pentru iarnă.

Rețetele de pe site-ul nostru, precum și sfaturi de la bucătari experimentați, vă vor ajuta să știți cum și ce să gătiți din agrișe pentru iarnă:

Dacă rețeta cere îndepărtarea „cozii” agrișei, folosiți mai degrabă foarfece de bucătărie decât un cuțit;

Dulceata de agrișe, de regulă, trebuie făcută din fructe de pădure ușor necoapte, elastice și dense;

Când gătiți agrișe, străpungeți fiecare boabă, astfel nu se vor crăpa și își vor păstra aspectul frumos. aspect;

Dulceața de agrișe se gătește în mai multe etape, de fiecare dată după fierbere, răcind tigaia;

Urmați cu strictețe rețeta și proporțiile de ingrediente pentru fiecare rețetă specifică, adăugați cantitatea exactă de zahăr, gătiți momentul potrivit, altfel poti obtine usor lichior in loc de dulceata.

Din agrișe se fac preparate gustoase și sănătoase. Cu un tratament termic adecvat, unele dintre proprietățile benefice sunt păstrate. Boabele proaspete au multe. Conțin fier, potasiu, calciu și vitamina C necesare organismului Prin consumul de agrișe proaspete și preparate făcute din acestea, o persoană neutralizează efectele nocive ale metalelor grele și ale radionuclizilor.

Fructele de pădure pot fi folosite pentru a face un desert dulce, plăcintă, tinctură și sos picant pentru carne. Multe preparate folosesc piure de agrișe. Cel mai adesea se face la blender, dar unele gospodine preferă metoda veche. Se braconează fructele de pădure, apoi le pasează printr-o sită. Metoda „de modă veche” are avantajele ei. Piureul iese perfect, fără coajă și aproape fără semințe.

Alegerea și pregătirea produselor

Proprietățile benefice ale agrișelor verzi sunt mai mari decât ale celor roșii. Pentru recoltare, boabele sunt culese dimineața dacă nu plouă. Totul despre fructe este util, chiar și cozile. Se pot lăsa la pregătirea dulceață, compot, sos. Gustul nu va fi afectat, dar aspectul piesei de prelucrat se va deteriora.

Cum se prepară recipientele

Este mai bine să luați borcane mici de sticlă. Un preparat de dimensiuni mici poate fi consumat in 1-2 zile cu siguranta nu se va strica dupa deschidere. Toate recipientele trebuie sterilizate, chiar dacă dulceața sau sosul vor fi păstrate pe raftul frigiderului.

În primul rând, borcanele sunt spălate cu sifon cu orice detergent, apoi sunt supuse unui tratament termic timp de 5-10 minute. Cu cât volumul este mai mare, cu atât borcanele durează mai mult să se încălzească. Containerele sunt sterilizate în moduri diferite, fiecare gospodină are propria ei metodă preferată:

• cuptor;
• cuptor cu microunde;
• aburit (peste un ibric, tigaie).

Cum să gătești agrișe delicioase acasă

Nu este nevoie să vă zgâriați mintea despre cum să procesați agrișele. Merita aruncat o privire la selectie cele mai bune reteteși alegeți ceea ce aveți nevoie.

Dulceata cruda

Desertul preparat fără gătit poate fi congelat și pus la frigider. Fructele spălate se zdrobesc cu un blender. Se adaugă zahăr în masă, se amestecă, când se dizolvă, se pune în borcane.

Ingrediente:

• agrișe - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Cantitatea de zahăr este redusă dacă produsul este păstrat la congelator.

Compot de agrișe

Este convenabil să faci compot în borcane de litri. Boabele se sortează, se spală, se albesc, se transferă într-un recipient steril, se toarnă peste ele sirop clocotit și se prepară după cum urmează:

• turnați 750 ml apă în tigaie;
• se toarnă 250 g zahăr;
• aduce la fierbere.

Cei care fac dietă și cei bolnavi diabet zaharat Compotul se prepara aproape fara zahar se pun doar 2 linguri in sirop. l. Borcanele sunt răsucite, răsucite și acoperite cu o pătură. Compotul se păstrează bine la temperatura camerei.

Dulceata de agrise

Acest preparat este savurat cu plăcere iarna. Dulceața de agrișe pregătită după această rețetă este foarte gustoasă. Va dura cel puțin 1,5 ore pentru a pregăti un desert delicios. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• agrișe - 1 kg;
• apă - 100 ml;
• zahăr - 600 g.

O treime din fructe de pădure sunt puse deoparte, restul se toarnă într-o tigaie și se toarnă apă în ea. Fierbeți agrișele aproximativ o jumătate de oră până când boabele devin moi. Se răsucesc imediat într-o mașină de tocat carne.

Turnați amestecul într-o cratiță, adăugați fructe de pădure întregi și gătiți timp de 5 minute. Încep să introducă zahăr în părți. Masa ar trebui să fiarbă tot timpul. După 25 de minute gemul este gata. Se toarnă în borcane curate și se sigilează.

Sos de fructe de padure

Agrișele sunt interesante de procesat. Fără excepție, tuturor gospodinelor le place rețeta simplă de adjika. Se serveste cu carne. Preparat dintr-un set minim de produse:

• fructe de pădure - 1 kg;
• apă;
• sare - 1 lingura. l.;
• oțet de mere - 100 ml;
• zahăr - 1 lingură.

Agrișele se pun la fiert în apă, se pasează și se adaugă toate condimentele. Sosul finit are un gust dulce-acru.

Piure congelat

Dacă aveți spațiu în congelator, atunci procesarea agrișelor cumpărate și colectate la dacha este simplificată. Fructele de pădure sunt spălate, uscate, zdrobite cu un mașină de pișurare, blender și frecate printr-o sită.

Adăugați zahăr în amestec și amestecați până se dizolvă complet. Piureul preparat fără tratament termic se toarnă în recipiente de plastic sau forme de silicon și se îngheață.

Consum de produs:

• fructe de pădure - 1 kg;
• zahăr - 350 g.

Jeleu

Stoarceți sucul din fructele de pădure coapte, gătiți-l, amestecând și îndepărtând spuma. Timp de gătire 10 minute. Adăugați zahăr, fierbeți. Se strecoară preparatul fierbinte prin pânză de brânză și se toarnă în borcane.

Ingrediente:

• suc - 1 l;
• zahăr - 1 kg.

Agrișe murate

Fructele murate se servesc cu carne. Dacă timpul este scurt, atunci o rețetă fără sterilizare va fi potrivită. Pentru o piesă de prelucrat cu un volum de 0,5 litri veți avea nevoie de:

• fructe de pădure - 0,5 l;
• ienibahar, boabe de piper (negru), cuișoare - 2 buc.;
• usturoi (căței) - 8 buc.;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• oțet 9% - 2 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• apă - 0,5 l.

Boabele sunt luate nu destul de coapte. Condimentele se pun în borcane, apoi se toarnă agrișe. Marinada se fierbe si se toarna peste fructe de padure. După 10 minute, se scurge și se aduce din nou la fiert. Turnați agrișele a doua oară. Borcanele sunt strânse imediat și plasate sub o „blană” timp de o zi.

Adjika din fructe de pădure

Nu durează mai mult de 30 de minute pentru a pregăti o gustare condimentată pentru utilizare ulterioară. Pentru adjika de agrișe aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• coriandru (semințe zdrobite) - 1 lingură. l.;
• fructe de pădure - 1 kg;
• păstăi ardei iute- 10 buc.;
• usturoi (căței) - 300 g;
• sare - 1 lingura. l.

Se macină totul (blender, mașină de tocat carne), se amestecă, se pune în borcane, se închide cu capace.

Tinctură

Din fructe de pădure sănătoase sunt preparate mâncăruri delicioase și lichioruri aromate. Pentru a produce tinctură de casă aveți nevoie de vodcă de înaltă calitate. Consum de materii prime:

• zahăr - 4 linguri;
• vodcă - 4 linguri;
• agrișe - 4 linguri.

Toate ingredientele trebuie puse într-un borcan, închis cu un capac și lăsate timp de 6 luni într-un loc întunecat.

Lichiorul finit trebuie strecurat și turnat în sticle sterile.

Pastă

Mai întâi pregătiți piureul. Selectați fructe de pădure tari, întregi, fierbeți-le în apă până când se înmoaie și scurgeți-le într-o strecurătoare. Ștergeți agrișele imediat înainte de a se răci. În masă se adaugă zahăr și albușuri, totul se bate rapid și se pune pe o foaie de copt.

Uscați la cuptor (12 ore) cu ușa deschisă (50 °C) sau la soare. Păstrați pastila într-un recipient de sticlă ermetic. Stratul se taie bucati si se presara cu zahar pudra. Pentru a pregăti pastile veți avea nevoie de:

• piure - 4 linguri;
• albus din 2 oua;
• zahăr - 3 linguri.

Chutney

Un fel de mâncare este pregătit din varietăți acre de agrișe. Boabele sunt spălate și le sunt îndepărtate tulpinile. Tocați mărunt usturoiul, ceapa și ghimbirul. Puneți toate ingredientele chutney într-o cratiță și gătiți timp de cel puțin 2,5 ore la foc mic. Obțineți o masă care seamănă cu smântâna ca consistență.

Ingrediente chutney:

• boabe - 1,5 kg;
• ceapa de nap - 500 g;
• apă - 2 linguri;
• ghimbir proaspăt (rădăcină) - 50 g;
• usturoi - 10-12 catei de marime medie;
• zahăr - 500 g;
• ardei iute macinat (rosu) - ¼ lingurita;
• oțet 3% - 1 l.

Mojito

Prepararea unei băuturi răcoritoare pentru iarnă este ușor. Turnați agrișele spălate și sortate în borcane, adăugați lămâie, tăiate felii și ramuri de mentă. Se toarnă apă clocotită peste fructe de pădure timp de 20 de minute. Scurgeți lichidul, adăugați zahăr și fierbeți. Turnați siropul peste agrișe, rulați borcanele și puneți-le sub o „blană” timp de 2-3 zile. Consum:

• fructe de pădure - 350 g;
• mentă (frunze) - 3 crenguțe;
• felii de lămâie - 2 felii.

Mană cu agrișe

Placinta dulce este coaptă din fructe de pădure proaspete și congelate. Consum de produs pentru o matriță rotundă cu diametrul de 20 cm:

• agrișe (spălate, fără tulpini) - 180 g;
• gris - 150 g;
• făină premium - 150 g;
• smântână - 200 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• ouă - 2 buc.;
• zahăr - 230 g;
• smântână - 200 g;
• zahăr vanilat - 1 linguriță;
• turmeric - ¼ linguriță;
• praf de copt - 1,5 linguriță.

Procesul de gătire începe cu înmuierea cerealelor. Se adauga smantana si se lasa sa se umfle 25-30 de minute. În acest moment, bateți ouăle cu zahărul și adăugați-le în grisul umflat. Urmează veni:

• ulei vegetal;
• făină;
• condimente.

Toate ingredientele se amestecă până la omogenizare. La el se adaugă fructe de pădure. Aluatul este transferat în formă. Cuptorul se încălzește la 190 °C. Mannik se coace 40-45 de minute.

Condiții și perioade de depozitare

Cât timp se păstrează preparatele pentru a nu dăuna sănătății. Această întrebare le îngrijorează mereu pe gospodine. Fructele de pădure congelate și piureurile făcute din acestea sunt mai ușor de conservat proprietăți benefice. Se păstrează la congelator timp de 6 luni. Conservele, dulcețurile și alte preparate, ambalate în recipiente de sticlă, se păstrează în pivniță câțiva ani.